Samozrejme môžete so svojimi priateľmi zaobchádzať s čajom s koláčom alebo pečivom kúpeným na ceste domov, v najbližšom cukrárni alebo v pekárni - toto bude obyčajné vrúcne privítanie, s lahodným dezertom a dodržiavaním všetkých pravidiel etikety a zákonov o pohostinnosti. Ak podávate čajový koláč pripravený tesne pred príchodom hostí, na vrelé privítanie sa bude dlho pamätať spolu s chuťou čerstvo upečeného koláča. Vôňa domácich koláčov, hmatateľná aj pred prednými dverami, povie hosťom, ako ich majitelia milujú, ako sa usilovne pripravujú na svoj príchod. Aj keď je koláč najjednoduchší, pitie čaju bude úprimné a nezabudnuteľné.
Apple jam pie - základné technologické princípy
Sotva je väčší sortiment pečiva ako koláče. Sú otvorené a uzavreté, veľké a malé, na sviatky a všedné dni, s jednoduchým a komplexným plnením z rôznych druhov cesta. Domáce pečenie je dobré, pretože nevyžaduje prísne dodržiavanie prísneho receptu.
Môžete si upiecť lahodný koláč dokonca pol hodiny pred príchodom hostí, ak je v dome nejaký jablkový džem, vajcia, cukor, malé maslo a samozrejme múka. Cesto si môžete pripraviť z jednej múky a vody, pridajte trochu škorice a cukru. Pri domácom marmeláde je hlavnou vecou kreatívna iniciatíva a prítomnosť minimálneho množstva čerstvých výrobkov.
Nižšie sú uvedené recepty na pečenie z rôznych druhov cesta, o technológii varenia, ktorú môžete napísať celú knihu a ktorú v jednom malom článku nemožno povedať. Ak ju však raz uvaríte vlastnými rukami, nebude potrebná žiadna rada. Najlepším učiteľom je vaša vlastná skúsenosť.
Prečítajte si recepty, vyberajte ich, vylepšujte ich a podľa potreby ich upravujte. Ak sa vám nápad páči, zapíšte si ho do kulinárskeho poznámkového bloku.
Recept 1. Pečivo na kvasnicový koláč na jablkový džem
výrobky:
Múka 650 g
Škorica podľa chuti
Vanillín 2 g
Cukor 120 g
Soľ 8 g
Plnotučné mlieko (3,2%) 250 ml
Vajcia 3 ks.
Margarín 100 g
Džem, jablko 350 g
Lisované droždie 50 g
Pracovný poriadok:
Vajcia skombinujte s cukrom a soľou, porazte. Margarín alebo maslo z taveniny vo vodnom kúpeli; ochladí sa na teplotu miestnosti. Zahrejte mlieko a rozrieďte kvasnice pridaním lyžice cukru a 200 g preosiatej múky. Hneď ako sa na povrchu hmoty objavia bubliny, pridajte do nádoby zvyšné tekuté zložky cesta. Zamiešame.
Pripravte suchú zmes. Do preosiatej múky pridajte vanilku, jemnú soľ a cukor. V malých častiach pridajte suchú zmes k tekutine a cesto hnette, až kým sa neprestane lepiť na ruky a riad.
Zakryte fóliou a položte na teplé miesto. Keď stúpa na okraj misy, položte ju na pracovnú plochu, naolejujte a pokračujte v jej rezaní.
Oddeliť? rozdeľte a vložte do misky, zakryte fóliou. Zo zvyšku cesta rozvaľkajte kruh. Preneste ho do vopred pripravenej formy. Hrany riadku cesta na boku formulára.
Pridajte do džemu škoricu a premiešajte. Ak je džem veľmi hustý, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni. Ochlaďte a potom rovnomerne potiahnite spodnú vrstvu koláčovej zmesi.
Rozvaľkajte druhú polovicu cesta a zakryte ho zaseknutím. Spojte okraje oboch vrstiev koláča. V prípade potreby môžete zmeniť vzhľad koláča a otvoriť ho. V tomto prípade z druhej časti cesta po jeho rozbalení musíte odrezať prúžky a položiť ich priečne na povrch produktu a okraj uzavrieť pleteným bičíkom alebo pigtailom. Pre lepšie spojenie malých častí so základňou (spodná vrstva), namažte stranu vaječnou bielou.
Po overení pečte pri teplote 180 - 200 ° C. Akonáhle je produkt hnedý, vyberte ho z rúry pomocou kefy, povrch ošetrite šľahaným vaječným žĺtkom s cukrom a rozpusteným maslom. Po ochladení preneste na misku.
Recept 2. Piškótový koláč na jablkový koláč
Zoznam produktov:
5 vajec
Múka prémiová, pšenica 125 g
Extrakt rumu 4 ml
Vanillín 5 g
Soľ, kuchyňa 7 g
Cukor 100 g
Jam 350 g
Na dekoráciu:
Prášok 70 g
Veveričky 3 ks.
Vanilka 4 g
Kandované ovocie 90 g
Pracovný poriadok:
Oddeľte biele a žĺtky z vopred vychladených vajec. Rozšľahajte zvlášť. Pri bielení pridajte do bielkovín 5-6 kvapiek kyseliny citrónovej a do žĺtkov - jemnej stolovej soli. Kombinujte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu, žĺtky rozložte po jednom a jemne premiešajte cesto špachtľou.
Pridajte trochu preosiatej múky. Ihneď dokončite cesto a vložte ho do pekáča namazaného rastlinným tukom. Okamžite pečte v predhriatej rúre na miernom ohni. Pred objavením sa zlatohnedej kôry na povrchu koláča by sa cesto sušienok nemalo dotýkať: v tomto okamihu rúru neotvárajte, skúste opatrne zaobchádzať so sporákom, aby ste zabránili mechanickému poškodeniu koláča. Sušienkové cesto môže stratiť krásu pri zasiahnutí dvierok rúry - je to veľmi „náladové“. Po asi 25 až 30 minútach sa sušienka pečie. Vyberte formu a položte ju na gril na ochladenie. Chladený koláč vyberte z formy. Rozdeľte niťou na dva rovnaké koláče. Namažte každú z nich zaseknutím a spojte sa navzájom.
Biely mäsový prášok s cukrom premiešajte, kým sa do proteínového krému nevytvoria stabilné vrcholy. Pomocou kornetu alebo vrecka na pečivo naneste krém na povrch produktu. Koláč položte na plech, uložte na 7-10 minút do sušiarne predhriatej na 150 ° C. Vypnite rúru a nechajte koláč vychladnúť úplne, ale mierne otvorte dvere. Po ozdobení nakrájaným kandovaným ovocím.
Recept 3. Ryžový koláč s jablkovým džemom a hruškami
výrobky:
Žĺtky, surové 6 ks.
Mäkké maslo 180 g
Cukor 200 g
Vanillín, kryštalický 2 g
Múka 250 g
Citróny 300 g (2 ks)
soľ
Apple jam 150 g
Ryža 300 g
Voda 600 ml
Mlieko alebo smotana 300 ml
Hrušky, čerstvé 2 ks. (Large)
Mrazový cukor 50 g
Poradie prípravy:
Preosiať preosiaty múku na stôl podložným sklíčkom, prehĺbiť a dať 100 g cukru, 2 žĺtky, soľ, strúhanú citrónovú kôru (1 ks), mäkké maslo, vanilku.
Cesto premiešajte, zabalte do fólie a vložte ho do chladničky na pol hodiny. Vodu uvarte v panvici, vložte umytú ryžu a soľ. Varte na miernom ohni. Keď ryža čerpá vodu, znížte teplotu a nalejte do mlieka; pokračujte vo varení, kým sa neabsorbuje mlieko. Ochlaďte, pridajte cukor, jablkový džem, kôru z druhého citróna, 4 žĺtky. Miešajte do hladka.
Pripravte si náskok a predhrievajte rúru. Cesto rozvaľkajte na stôl tak, aby zodpovedalo tvaru, posunu a podšívke dna. Položte ryžovú zmes na vrch, pečte pri 180 °? C, asi 50 minút. Pripravené hrušky nakrájajte na tenké plátky. Dajte na koláč v kruhu potom, čo sa ochladí. Nalejte rozpustené maslo (30 - 50 g) a posypte cukrom. Predhrejte rúru na 250? C. Koláč položte na hornú policu, aby ovocie zhnedlo. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Recept 4. Koláč s jablkovým džemom a kandovaným ovocím
Zloženie produktu:
Čerstvé citróny (stredná veľkosť) 250 g
soľ
4 vajcia
Cukor 300 g
Olej, zmäkčený odtok. 125 g
Jablká 1 kg (alebo marmelády - 0,6 kg)
Kandizované ovocie, citrón 100 g
Kandizované čerešne 150 g
Suché sušienky 8-10 ks.
Múka (prémiová) 350 g
Technológia varenia:
Nalejte preosiatu múku na stôl. Pripravte podložné sklíčko s výklenkom, do ktorého vložte 3 vaječné žĺtky, strúhanú citrónovú kôru, maslo, soľ a cukor. Vypracujte cesto a po zabalení ho vložte do chladničky na pol hodiny.
Lúpané jablká nakrájajte na plátky alebo kocky (bez kože) a dajte do panvice s cukrom, kôru z druhej citróny. Nalejte pár polievkových lyží pitnej vody a pol hodiny varte na miernom ohni. Chilli jablká a kaša.
Ak používate jablkový džem, pridajte citrónovú šťavu a chuť do nej, niekoľko polievkových lyžíc vody a povarte, až kým nezhustne.
Cesto rozvaľkajte vo forme štvorca so stranou 22 - 24 cm, veľkosťou formy a hrúbkou 0,5 cm. Predhrievajte rúru. Naolejujte vnútrajšok formy a obrúste ju múkou. Pripravenú vrstvu premiestnite do formy a pomocou noža urobte zárez. Cesto prikryjeme suchým sušienkom, na neho položíme jablkový džem, povrch vyhladíme špachtľou alebo nožom.
Z zvyškov testu urobte bičíky a položte ich diagonálne. Kefa s vaječným bielkom. Pečieme 30 minút pri 180 °? O 15 minút neskôr, bez odstránenia z rúry, koláč posypte práškovým cukrom. Na vychladený koláč medzi bičíkom položte diagonálne čerešne a kandizované ovocie na ozdobenie produktu.
Recept 5. Tvarohový koláč s jablkovým džemom
Zoznam prísad:
Hotové cesto, nadýchnite 0,5 kg
Na polevy a dekorácie:
Tvaroh (18%) 500 g
Konzervované marhule (polovičky) 350 g
2 vajcia
Jablkový džem 350 g
Zemiaková múka 30 g
Amaretto 100 ml
Cukor 150 g
Pracovný poriadok:
Tvaroh, povil, škrob a likér dali misku mixéra a porazili.
Predhrejte rúru na 160? C. Odnímateľnú formu namažte maslom a posypte múkou cez sitko. Cesto rozvaľkajte a posuňte do formy. Posteľ prikryte pergamenom a na pergamen posypte suché fazuľa alebo hrach. Pečieme 10 minút. Vyberte tortu z rúry, vyberte pergamen s fazuľou a naplňte varenou smotanou.
Vráťte koláč do rúry. Pečieme ďalších 20 minút. Ochlaďte hotový produkt a potom ho ozdobte polovicami marhúľ.
Recept 6. Dort z dediny s jablkovým džemom, orechmi a sušeným ovocím
Zloženie produktu:
Múka 550 g
Kvasinky 150 g
Rum 100 ml
Domáce mlieko 200 ml
Rozinky, dáta - každý po 100 g
Maslo 120 g
Jam 300 g
Med, tekutý 3 lyžice. l.
Citrónová kôra - 2 čerstvé citróny
Kakaový prášok 30 g
Cukor 50 g
Lieskové oriešky, mandle - každá po 100 g
soľ
Príprava:
Umyte sušené ovocie. Plátky nakrájame na plátky, pridáme hrozienka a zalejeme rumom.
Nalejte teplé mlieko do misky a rozpustite droždie. Pridajte 150 g múky, cesto prikryte uterákom po dobu 30 minút. Zvyšnú múku skombinujte s kakaom, cukrom a soľou.
Výsledná zmes sa spojí s cestom. Cesto premiešajte na pružnú konzistenciu. Prikryte uterákom alebo filmom, položte bližšie k horúčave a zdvihnite.
Pomocou noža vyberte šupku z citrónov a nakrájajte ju na veľmi tenké slamky.
Do vykysnutého cesta vložte sušené ovocie, citrónovú kôru, orechy a zmäknuté maslo. Namažte guľatý tvar maslom a posypte múkou. Do cesta vložte cesto, vopred ho zvinuté do gule, prikryte uterákom a nechajte ho stúpať.
Predhrejte rúru na 180? C. Pečieme asi hodinu. Zmiešajte malú porciu medu s rumom a namažte uvarený a horúci koláč. Zakryte ju bavlnenou utierkou na pár minút.
Apple jam pie - tipy a triky
Dobrý výsledok pri príprave cesta závisí od konzistencie masla. V prípade kysnutého cesta by mal byť olej mäkký a pri izbovej teplote. V prípade lístkového cesta a krehkého pečiva by maslo malo byť chladené a pevné.
Aby ste ušetrili čas na prípravu koláča, vezmite mrazené hotové cesto.
Hrubý džem pre otvorený koláč, povarte ho trochou vody.
Na nasekanie orechov v mixéri pridajte trochu cukru, aby absorboval arašidové maslo. Potom sa orechy nepriľnú k miske.
Aby ste zabránili rozšíreniu uviaznutia na povrchu cesta počas pečenia, nalejte pod neho tenkú vrstvu omrvinky.
Ak sa horúci koláč vyberie z rúry a okamžite sa prikryje bavlnenou utierkou, krehký zmäkne a koláč sa pri krájaní nerozpadne.
