Vynikajúce jedlo, ktoré sa kombinuje s takmer akýmkoľvek vedľajším jedlom, ktorý dospelí aj deti majú radi mäsové gule alebo ježkovia s ryžou. Tieto dve jedlá, aj keď podobné, sa stále mierne líšia v tom, že obyčajne kladú surovú ryžu na ježkovia, a keď sú dusené alebo pečené, zrná napučiavajú a mäsové gule vyzerajú ako malé ježkovia. Používanie predvarenej ryže tiež nie je chyba. Predstavujeme vám rôzne recepty na mäsové ježky, aby ste si sami mohli zvoliť ten, ktorý uprednostňujete.
Ježek s ryžou - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu mäsových ježkov je vhodné akékoľvek mäso: teľacie, bravčové, kuracie. Môžete použiť niekoľko typov. Pri posúvaní sa odporúča do plnky pridať aspoň trochu tuku, takže ježkovia sa stanú šťavnatejšími.
Ryža je vhodná pre akúkoľvek odrodu, hlavná vec je, že nie je dusená. Ryžu je možné vložiť do mletého mäsa v surovej alebo polohotovej forme, podľa vašich preferencií a receptúry.
Cibuľa sa okrem ryže a mäsa často vkladá do mletého mäsa. Mal by byť jemne nasekaný nožom alebo previnutý mlynčekom na mäso spolu s mäsom. Korenie sa používa na minimum.
Z hotovej mäsovej hmoty sa vytvoria gule veľkej alebo strednej veľkosti. Pripravte ježkovia na pár, na panvici, v rúre alebo pomalom hrnci, nalejte omáčku. Mäsové guľôčky smažte ryžou.
Omáčka je nutná, bez nich sa ježci ukážu nie tak mäkké, šťavnaté a chutné. Pripravte omáčku z paradajkovej pasty, kyslej smotany alebo zeleniny.
1. Mäso ježkovia s ryžou
zloženie:
• mleté bravčové a hovädzie mäso - pol kilogramu;
• ryža s dlhými zrnami - 250 g;
• trocha paradajkovej pasty;
• vajíčko - 1 ks;
• cibuľová hlava;
• pohár kyslej smotany;
• drvené čierne korenie - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Opláchnuté ryžové krúpy vylejte vodou, varte na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Opláchnite studenou vodou v cedníku.
2. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, nakrájanú na malé kocky, kuracie vajce, soľ a korenie.
3. Do mletého mäsa vložte umytú ryžu a dôkladne premiešajte.
4. Z pripraveného mäsa formujte gule s priemerom približne 3 cm.
5. Pripravte omáčku: dajte pohárik kyslej smotany, paradajkovú pastu na panvicu s hustou stenou, nalejte trochu prefiltrovanej vody, soľ, korenie (môžete pridať štipku suchej bazalky), dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna tekutá konzistencia.
6. Dajte ježkovia do misky s varenou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, dajte na miernu teplotu a duste 40 minút.
7. Hotové ježky podávame s prílohou pohánky, cestoviny alebo zeleniny posypané nasekanými bylinkami.
2. Hovädzie ježky pečené v rúre s ryžou
zloženie:
• libra akéhokoľvek plnky (kuracie môže byť);
• ryžové krúpy - 250 g;
• 1 vajce;
• stredná cibuľová hlava;
• paprika;
• pár strúčikov cesnaku;
• trochu oleja na vyprážanie;
• 30 g kyslej smotany;
• nasekané čierne korenie a korenie na mäso - každá po 20 g;
• soľ - štipka;
• petržlen - polovica strapca.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte vajíčko na nakrájané mäso a vylejte umytú surovú ryžu.
2. Cibuľa nakrájanú na malé drobky, korenie - na malú kocku, pridáme do mletého mäsa, nalejeme trochu soli, korenia a korenia, všetko dôkladne premiešame.
3. Kyslou smotanu vložte do malej šálky, zmiešajte ju s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom vytlačeným cez cesnak.
4. Vytvorte stredne veľké mäsové gule a položte ich na namazanú plachtu.
5. Nalejte ježky s pripravenou omáčkou a pečte v rúre pri veľmi nízkej teplote asi 40 minút.
6. Miska podávajte na rozbité taniere so zemiakovou kašou, ozdobte petržlenovými listami.
3. Mäso ježkovia s ryžou na panvici
zloženie:
• 200 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;
• 250 g ryže;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• mleté sušienky - pol pohára;
• 1 cibuľa;
• petržlen - polovica strapca.
Na omáčke:
• kečup a kyslá smotana - každá po 130 g;
• soľ - štipka;
• mleté horúce a čierne korenie, korenie na mäso - 30 g.
Spôsob varenia:
1. Otočte pripravené mäso pomocou mlynčeka na mäso.
2. Rozdeľte vajíčko na mleté mäso, vylejte premytú ryžu.
3. Malú soľ, korenie, dochuťte korením.
4. Mrkvu, cibuľu a petržlenové listy rozdrvte nožom, dajte do mletého mäsa, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude jemné.
5. Vytvorte gule, posypte ich strúhankou, naložte na horúcu panvicu s olejom a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6. Keď sú ježkovia vyprážané, pripravte omáčku: v šálke premiešajte kyslú smotanu, kečup a trochu prevarenej vody, pridajte korenie, soľ, dobre premiešajte.
7. Nalejte ježkovú omáčku. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
8. Položte ježkovia na tanier a nalejte omáčku.
4. Mäso ježkovia s ryžou v pomalom hrnci
zloženie:
• 0,5 kg mletého mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom);
• o niečo menej ako pohár dlhozrnnej ryže;
• soľ - 30 g;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 stredne paradajky;
• trochu oleja na vyprážanie;
• pálenie a čierne mleté korenie, akékoľvek korenie na mäso - každá 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Cesnak vytlačte z lisu, rozdrvte vajce, nalejte ryžu, soľ, korenie.
2. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami (trochu ho môžete poraziť kulinárskym kladivom, aby sa ježkovia mäsa nerozpadli počas dusenia v pomalom hrnci).
3. Vytvárajte malé gule.
4. Nalejte trochu oleja do kapacity viackanálového zariadenia, vložte pripravené ježky a nastavte režim na „vyprážanie“. Smažte niekoľko minút na všetkých stranách.
5. Po vyprážaní prepnite multikamer do režimu „vyhynutia“ a nastavte časovač na 30 minút.
6. Nalejte mäsové guľôčky s vopred pripravenou omáčkou: nakrájanú cibuľu a mrkvu opečieme na panvici, nasekáme nakrájané paradajky bez kože, pridáme malé množstvo vody a dobre premiešame.
7. Podávajte s prevarenou pohorkou, omáčkou a ozdobte petržlenovými listami.
5. Mäso ježkovia s ryžou dusenou kapustou
zloženie:
• mleté bravčové mäso s hovädzím mäsom - 500 - 600 g;
• 2 malé mrkvy;
• cibuľová hlava;
• 4 lyžice. lyžice dlhozrnnej ryže;
• malý kúsok kapusty;
• kyslá smotana - 150 g;
• krupica - 30 g;
• paradajka - 20 g;
• olej na varenie.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte dve mrkvy a cibule na malé kocky. Prejdite olejom, kým nezmäkne.
2. Kapusta nakrájajte na veľké prúžky.
3. Varená ryža vo veľkom množstve vody počas 10 minút. Vypustite vodu, opláchnite ryžu.
4. Pridajte paradajkovú pastu na vyprážanú mrkvu s cibuľou a zamiešajte.
5. Pridajte ryžu do pripraveného mäsa, nalejte krupicu, rozdrvte vajíčko, soľ a premiešajte.
6. Z pripraveného mäsa vytvorte gule s priemerom 6 cm.
7. Na dno panvice na hlboké smaženie alebo panvice na pečenie dajte kapustu do jednej tretiny objemu.
8. Dajte trochu vyprážanej mrkvy s cibuľou a paradajkami na kapustu, povrch namažte kyslou smotanou.
9. Vložte mäsové ježky na kyslou smotanu.
10. Položte zvyšnú kapustu.
11. Poslednou vrstvou je vyprážaná zelenina s paradajkami.
12. Nalejte 400 ml mierne nasolenej vody a nechajte zahriať na vysokú teplotu.
13. Potom znížte teplo a duste, až kým všetky zložky nezmäknú asi 40 minút. Počas procesu dusenia nalejte do misky vriacu vodu.
14. Položte ježkovia na tanier, dajte dusenú kapustu a nalejte všetku omáčku.
6. Mäso ježkovia s ryžou, zapečené so zemiakmi a syrom
zloženie:
• 0,5 kg akejkoľvek náplne;
• cibuľová hlava;
• zemiaky;
• 1 vajce;
• 9 lyžíc. lyžice akejkoľvek ryže;
• Holandský syr - malý kúsok;
• soľ, čierne korenie - štipka;
• cesnak - 4 strúčiky.
Spôsob varenia:
1. Pridajte vajce do mletého mäsa, cibule s malými drobkami, soľou, korením, dajte varenú ryžu, dôkladne premiešajte.
2. Vytvorte gule a položte ich na vymastený plech na pečenie, vzdialený od seba 1 cm.
3. Medzi ježky položte olúpané a nakrájané zemiaky, pridajte soľ a korenie.
4. Všetko posypte syrom.
5. List vložte do horúcej rúry a pečte 40 minút.
6. Pokrm podávajte horúcim spôsobom vložením 2-3 ježkov a pečených zemiakov na tanier.
7. Mäso ježkovia s ryžou pod syrovou kôrou
zloženie:
• libru mletého mäsa;
• 175 g syra;
• 100 g ryže;
• cibuľa;
• vajíčko;
• soľ;
• ochutnať cesnak.
Spôsob varenia:
1. Pridajte do miešača mleté vajce alebo nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Ryžu uvarte v samostatnom hrnci, kým sa nedá uvariť, opláchnuť a zlikvidovať v cedníku.
3. Miešajte ryžu s mletým mäsom, soľou.
4. Vytvorte gule.
5. Položte ježkovia na naolejovaný plech na pečenie a pečte pri nízkej teplote 50 minút.
6. Nalejte trochu vriacej vody 20-25 minút pred varením.
7. 8 - 12 minút pred varením posypte ježky syrovými hranolkami.
Mäso ježkovia s ryžou - tajomstvá a triky
• Ak použijete ježka na varenie ježkov namiesto domáceho mletého mäsa, je lepšie ho znova otočiť: v polotovaroch často narážajú veľké kúsky mäsa a tuku, čo nepochybne ovplyvní chuť pripravenej misky.
• Plnenie sa pri tvorbe ježkov nelepí na ruky, ak si ruky pravidelne namočíte do studenej vody.
• Príprava jedálenskej verzie jedla je jednoduchá: namiesto vyprážania alebo pečenia zvoľte naparovanie. Potom ich preneste na panvicu a nalejte omáčku vyrobenú z beztukovej kyslej smotany a vody, nechajte ju 5 minút variť.
• Prílohou sa podáva pohánka, pohánka, prevarená zelenina, ako aj všetky druhy šalátov a zeleniny. Môžete servírovať jedlo bez vedľajšieho jedla, hojne zalievajte mäsové gule omáčkou. Bon chuť k jedlu.
