Občerstvenie z uhoriek je veľmi populárne.
Na ich prípravu nie je potrebné veľa úsilia a času a lahodná pochúťka vás poteší celú zimu.
Šalát "Nezhinsky" - všeobecné zásady prípravy
Môžete si variť Nezhinsky šalát z uhoriek na zimu z mladých uhoriek a prezretého ovocia. Základom šalátu sú uhorky a cibuľa a zvyšné ingrediencie dodávajú šalátu originálny a výrazný charakter.
Pripravte šalát dvoma spôsobmi:
1. Uhorky sa umyjú, nakrájajú na kruhy. Cibuľové šupky a polievky z polievky. Zelenina sa zmieša s korením, olejom a octom vo veľkej nádrži. Potom sa zmes zeleniny prenesie do pohárov, sterilizuje sa a rozvaľkáva sa.
2. Zelenina sa pripravuje rovnakým spôsobom. Dajte hrniec zeleniny na oheň a povarte ho 5 minút, pridajte ocot a povarte ďalších päť minút. Horúci šalát položený v bankách a zrolovaný.
Existuje veľa možností, ako pripraviť šalát z uhoriek Nezhinsky na zimu. Varí sa s paradajkami, mrkvou, paprikou alebo kapustou. V článku sme zhromaždili staré, osvedčené recepty a nové možnosti varenia tohto šalátu.
Recept 1. Šalát "Nezhinsky" uhoriek na zimu
prísady
cibuľa a čerstvé uhorky - dva kilogramy;
rastlinný olej - pohár;
ocot - pol pohára;
jedlá soľ - 90 g;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
korenie - štipka.
Metóda varenia
1. Uhorky umyte a osušte. Orežte konce na oboch stranách a nakrájajte na kruhy hrubé pol centimetra.
2. Olúpajte a umyte cibuľové tenké krúžky.
3. Zeleninu vložte do hliníkovej nádoby, nalejte do granulovaného cukru a soli, dobre premiešajte a nechajte marinovať pol hodiny, aby šalát začal šťavu.
4. Pošlite misku šalátu do ohňa a privarte ju k varu. Do vriaceho šalátu nalejte olej a ocot a varte ďalších sedem minút za stáleho miešania.
5. Horúci šalát vložte do pripravenej sklenenej nádoby, do každej nádoby pridajte tri hrášky čierneho korenia a zrolovať. Konzultáciu otočte a chladnite na jeden deň pod teplou handrou.
Recept 2. Šalát "Nezhinsky" uhoriek na zimu s mrkvovými krúžkami
prísady
čerstvé uhorky - 3 kg;
kilogram cibule;
libra mrkvy;
cukor - pol šálky;
slnečnicový olej - neúplné sklo;
jedlá soľ - 90 g;
čerstvý kôpor - partia;
petržlen - dve zväzky;
ocotová esencia - 30 ml;
čierna a korenie - 10 hrášok.
Metóda varenia
1. Čerstvé uhorky dobre opláchnite, preneste do hlbokej misky, zakryte vodou a nechajte niekoľko hodín. Počas varenia sa preto nezmäknú.
2. Uhorky vyberte z misky a položte ich na stôl, vysušte a orežte chvosty a dýzy. Každá uhorka nakrájajte pozdĺžne a nakrájajte na pol krúžky.
3. Cibuľu olúpajte, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky. Uhorky a cibuľa sa skladajú do veľkej nádoby. Čerstvá petržlenová vňať a kôš roztrieštiť, umyť a nasekať nožom. Olúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu na tenké plátky. Preneste ju do misy uhoriek a cibule.
4. Do zeleninovej zmesi nalejte soľ, nové korenie a čierne korenie, cukor a zeleninu. Všetko premiešajte a nechajte pol hodiny nechať, aby šalát nechal šťavu odísť.
5. Plechovky a viečka umyte sódou, dobre ich opláchnite, sklenené nádoby poslať do rúry na sterilizáciu a viečka niekoľko minút variť.
6. Položte nádobu na oheň a šalát varte päť minút. Šalát usporiadajte do horúcej formy na banky a stočte. Ponechajte ochranu pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Recept 3. Šalát "Nezhinsky" z uhoriek s cesnakom
prísady
uhorky - tri kilogramy;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor - pohár;
ocot - 150 g;
petržlen - dve zväzky;
soľ - 3 lyžice. lyžice.
Metóda varenia
1. Umyté uhorky vložte do veľkej misky a niekoľko hodín nalejte vodu. Je žiaduce, aby bola voda takmer ľadová. Potom vyberieme zeleninu, nakrájame na chvosty a nosy a nakrájame na dostatočne tenké krúžky.
2. Olúpte cesnak. Vytriedime greeny, opláchneme a osušíme na obrúsku. Jemne nakrájajte cesnak a zeleninu nožom.
3. Vo veľkej nádobe zmiešajte uhorky, cesnak a bylinky, pridajte soľ a granulovaný cukor, nalejte do octu a všetko dobre premiešajte. Šalát nechajte aspoň 12 hodín, aby šťava pretekala.
4. V plechovkách, ktoré prešli sterilizáciou, vyložte šalát a prikryte ho plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.
Recept 4. Šalát "Nezhinsky" z uhoriek s horčicou
prísady
Čerstvé uhorky - štyri kilogramy;
cukor, rastlinný olej a ocot - pohár;
jedlá soľ - 60 g;
horčičný prášok - 40 g;
nasekaný cesnak a čerstvý kôpor - vo zväzku;
čierne a červené korenie - 5 g.
Metóda varenia
1. Uhorky opláchnite, nakrájajte na dve strany a nasekajte ich na hrúbku pol centimetra.
2. Čerstvé greeny, roztriediť, opláchnuť, prebytočnú vlhkosť vytrieť a nasekať. Nakrájaný cesnak nakrájajte na cesnakový stláčač.
3. Uhorky vložte do hlbokej hliníkovej nádoby, pridajte cesnak a zeleninu, pridajte cukor, horčičný prášok, soľ, čierne korenie a červenú. Šalát ochutíme rastlinným olejom a octom. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť tri hodiny.
4. Umývajte a sterilizujte poháre. Šalát umiestnite do pripravenej sklenenej nádoby. Zakryte spodnú časť panvy uterákom, položte naň plechovky, zakryte viečkami. Nalejte vodu do panvice, aby ste sa dostali k závesu plechoviek, a šalát sterilizujte štvrť hodiny po varení. Zrolujte plechovky a otočte. Prikryte teplou handrou a chladte na jeden deň.
Recept 5. Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu s mrkvou
prísady
sedem kilogramov čerstvých uhoriek;
kilogram mrkvy;
dve kg cibule;
dve strapce zelene;
75 g cukru;
jedlá soľ - 90 g;
100 ml octu;
rastlinný olej - 300 ml.
Metóda varenia
1. Uhorky umyjeme a štyri hodiny namočíme do ľadovej vody. Potom vylejeme vodu a položíme ju na uterák tak, aby sklo malo prebytočnú vlhkosť. Konce sme orezali z oboch strán a nakrájame na kocky. Mrkva a cibuľa sa čistia, umyjú a nakrájajú na malé kocky.
2. Zelenina je usporiadaná v hliníkovej nádobe. Zelene roztriedime, opláchneme a pridáme do uhoriek v rozdrvenej forme. Nalejte soľ a cukor, ochutte octom a rastlinným olejom. Dobre premiešajte a nechajte trvať na jeden deň.
3. Banky a viečka natrite sódou, sterilizujte a vložte pripravený šalát do pripravených nádob, zrolovať, prevrátiť, prikryť teplou handrou a ochladiť.
Recept 6. Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu s paradajkami a paprikou
prísady
uhorky - dva kilogramy;
paradajky a paprika - 6 ks;
cibuľa (biela a červená) - 750 g;
struky na korenie;
ocot, soľ, chudý olej.
Metóda varenia
1. Cibuľu očistíme, delíme ju z horúcej alebo sladkej papriky a odstránime špičky z uhoriek. Všetku zeleninu dobre umývame.
2. Nakrájajte paradajky na plátky, papriku a štipľavé tenké slamky, cibuľu na polovičné krúžky. Uhorky sa delia pozdĺžne a narezávajú sa na polkruhy. Všetko vložíme do hlbokej misky, pridáme ocot a stolovú soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a nechajte tri hodiny vyčnievať. Šalát jemne poklepeme do pripravených sklenených nádob a nalejeme šťavu.
3. Na jednu panvicu položíme bavlnenú handričku, dáme na ňu plechovky s občerstvením, nalejeme vodu tak, aby sa dostala na plecia, a sterilizujte od chvíle varu 10 minút. Do každej nádoby nalejte lyžicu horúceho chudého oleja a stočte ju.
Recept 7. Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu s kórejskou mrkvou a paprikou
prísady
uhorky strednej veľkosti - jeden a pol kg;
200 g mrkvy;
tri papriky;
stolový ocot a rastlinný olej - pol pohára;
cesnak - hlava;
soľ - 30 g;
cukor - 50 g.
Metóda varenia
1. Čerstvé uhorky sa dobre umyjú a namočia sa tri hodiny do ľadovej vody. Potom vypustíme vodu, odrežeme okraje, odrežeme a nasekáme tenké plátky.
2. Lúpať papriku, odstrániť priečky a semená a nakrájať na tenké prúžky.
3. Ošúpajte mrkvu a namelte ju na kórejskom strúhadle mrkvy. Cesnak zbavený pokožky a jemne nasekajte nožom.
4. Nasekanú zeleninu zmiešajte vo veľkej nádobe, pridajte stolovú soľ a cukor, nalejte rastlinný olej a ocot, zatvorte veko a nakladajte najmenej desať hodín.
5. Dajte občerstvenie do sterilizovaných pohárov, nalejte šťavu, ktorá sa vytvorila v procese morenia. Valíme a skladujeme na suchom a chladnom mieste.
Recept 8. Šalát "Nezhinsky" uhoriek na zimu s kapustou
prísady
čerstvé uhorky a kapusta - podľa kilogramov;
Paradajky, cibuľa, paprika a mrkva - za libru;
cukor - 25 g;
biely 10% ocot - 1/3;
soľ - 60 g;
rastlinný olej - pohár.
Metóda varenia
1. Odstráňte vrchné listy z kapusty a nakrájajte na tenké prúžky. Moje uhorky, nakrájame konce a trieť spolu s kôrou na veľkej časti strúhadla. Umytá mrkva mele to isté. Očistite cibuľu, opláchnite a nakrájajte na kocky. V prípade papriky odstráňte chvosty a semená a nakrájajte rovnakým spôsobom ako cibuľa. Paradajky nalejeme vriacou vodou a odstránime šupku a nasekáme nožom.
2. Preložte všetku zeleninu do veľkej hliníkovej panvice. Nalejte cukor a stolovú soľ, ochutte šalát s octom a rastlinným olejom. Všetko dobre premiešané a zapálené. Akonáhle sa šalát začne variť, varte ho tri minúty a vložte ho do sterilných pohárov.
3. Zakryte spodnú časť širokej nádrže bavlnenou vložkou. Dali sme naň konzervu a nalejeme vodu do panvice tak, aby sa dostala k brehu ramien a šalát sterilizujeme päť minút od chvíle, keď sa voda uvarí. Zrolovať sa s kovom, prevarenými viečkami a ochladiť pod teplou handrou.
Recept 9. Šalát "Nezhinsky" uhoriek na zimu
prísady
Čerstvé uhorky - 700 g;
cibuľa - 400 g
banda zeleného kôpru;
soľ - jeden a pol lyžičky;
nové korenie a čierne korenie - 4 hrách;
cukor - lyžička;
bobkový list;
stolný ocot - 60 ml.
Metóda varenia
1. Umyte čerstvé uhorky, orežte ich konce a nasekajte na 3 mm hrubé kruhy. Cibuľa zbavená šupiek, umyte, nechajte vypustiť vodu, nakrájajte na polovicu a nasekajte na pol krúžky. Nakrájajte greeny, roztrieďte, opláchnite, prebytočnú vlhkosť otrite a nasekajte na vetvičky dlhé päť mm.
2. Nádoby dôkladne umyte sódou a sterilizujte v peci. Na spodnú časť pripravenej sklenenej nádoby položte korenený hrášok a rozotrite zeleninu a zeleninu sójovými bôbmi, naliacou soľou a cukrom. Nakoniec nalejte ocot do pohárov. Položte bobkový list na vrch.
3. Zelenina v bankách nalieva vriacu vodu, nie poleva centimetra po okraj krku. Nechajte šalát vylúhovať 20 minút. Potom dajte poháre na sterilizáciu po dobu štvrť hodiny. Konzervujte konzerva pod koberčekom.
Šalát "Nezhinsky" z uhoriek - tipy a triky od šéfkuchárov
- Aby uhorky zostali v šaláte chrumkavé, je potrebné ich pred jedlom niekoľko hodín namočiť do ľadovej vody.
- Tento šalát nevarte dlho, aby sa uhorky nezmenili na ovsenú kašu. Na prípravu šalátu stačí päť minút.
- Pri šaláte je lepšie brať bielu a červenú cibuľu, vďaka čomu bude vyzerať atraktívnejšie. To isté platí pre bulharský korenie, použite túto zeleninu v rôznych farbách.
- Skladuje sa, môže šalát, v suteréne až jeden a pol roka, ale môže byť podávaný pri stole za mesiac.
- Pred prípravou šalátu musíte pripraviť poháre vopred. Sklenené nádoby sa dobre umyjú sódou a sterilizujú sa v pare alebo v peci. Železné uzávery sa musia variť päť minút.
- Podávajte "Nezhinsky" šalát z uhoriek v šalátovej miske pre prvý a druhý chod.
