Ak ste unavení, jednoducho neviete, ktoré jedlo sa má rýchlo variť, jednoducho a aby bolo chutné - recepty na cestoviny si vezmite s bravčovým mäsom.
Makaróny, to sú cestoviny, milujú tak dospelí, ako aj deti, a ženy v domácnosti rešpektujú tento produkt pre dlhodobé skladovanie a ľahké varenie. Bravčové mäso a omáčka dodajú dlho milovaný produkt nový vkus, vďaka ktorému bude jedlo výživnejšie.
Bravčové cestoviny - všeobecné zásady prípravy
Na cestoviny s bravčovým mäsom berte čerstvé alebo mrazené mäso bez kostí a veľa tuku. Bravčové mäso sa umyje a naseká na malé kocky alebo prúžky alebo sa krúti v mlynčeku na mäso, ak bravčové mäso - to je zložka použitá na prípravu omáčky na pastu - závisí od receptu.
Existuje jedna požiadavka na cestoviny - cestoviny by sa mali vyrábať z tvrdej pšenice. Svojím tvarom sa môžu milovať: dlhé (fettucín, špagety, pappardelle) alebo obyčajné (rohy, mušle, špirály, luky). Krátke stupne sa zvyčajne pripravujú s heterogénnou omáčkou s plátkami bravčového mäsa a zeleniny a dlhé sa pripravujú z jednotných omáčok z mletého bravčového mäsa so zakysanou smotanou alebo smotanou, syrom.
Ak sa rozhodnete do syra pridať syr, získajte tvrdý syr: grano padano alebo parmezán. Výnimočne môžete použiť vysokokvalitné polotuhé odrody, ale mäkké spracované syry nebudú fungovať. Nekupujte ani syrový výrobok.
Ďalšími zložkami jedla môžu byť zelenina: paradajky, mrkva, cibuľa, paprika a rôzne huby. Sušené bylinky, korenie a bylinky dodajú bravčovým cestovinám osobitnú chuť a vôňu.
1. Bravčové cestoviny v paradajkovo-cesnakovej omáčke
zloženie:
• 600 gramov paradajok;
• 100 gramov bravčového mäsa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 gramov nasekanej petržlenovej vaty;
• 400 gramov špagiet;
• olivový olej;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Bravčové brucho je jemne rezané. Cesnak nakrájaný na tenké plátky.
2. Cesnak sa vypráža v olivovom oleji, do ktorého sa pridáva mäso, jemne nasekané predvarené paradajky. Všetky výrobky sa dusia za dôkladného miešania počas 15 minút. Potom sa pridá soľ.
3. Cestoviny sa varia v osolenej vode. Potom vložte do hotovej omáčky na panvici a pridajte petržlen. Všetko dôkladne premiešajte a dusíme na pár minút.
4. Podávajte horúce cestoviny.
2. Cestoviny s bravčovým mäsom a šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke
zloženie:
• 500 gramov penovej zmesi;
• 450 gramov čerstvých húb;
• 300 gramov kyslej smotany;
• sušené huby;
• 3 polievkové lyžice mlieka;
• 50 gramov masla;
• šalotky;
• muškátový oriešok;
• balzamový ocot;
• strúhaný parmezán;
• čierne mleté korenie;
• soľ;
• 300 gramov bravčovej panenky;
• pol konzervy z červených konzerv;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Huby Porcini sa nalejú teplým mliekom a nechajú sa pol hodiny.
2. Roztavené maslo na panvici. K tomu sa pridávajú jemne nasekané šalotky. Na varenie na miernom ohni asi 5 minút.
3. Huby Porcini sa hodia späť na sito s vložkou. Kvapalina po nich je zadržaná. Huby sú jemne krájané a vyprážané z čerstvých húb, pridávajú sa k nim balzamikový ocot, soľ, korenie, muškátový orech. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú a varia na miernom ohni asi pol hodiny. Na konci pridajte fazuľa, vypustite vodu.
4. Bravčová panenka, soľ a korenie. Potom je mäso nakrájané na tenké taniere a vyprážané v rastlinnom oleji.
5. Ďalším krokom je varenie pasty. Pár minút pred tým, ako je pripravená, pridajte kyslú smotanu a mlieko. Cestoviny rozhoďte do cedníka a na panvici s húbovou omáčkou, mäsom. Prísady sa niekoľko minút udržiavajú v ohni. Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom.
3. Bravčové cestoviny
zloženie:
• 80 gramov fettucínových cestovín;
• bravčové brucho;
• 4 polievkové lyžice smotany;
• jeden žĺtok;
• lyžica strúhaného parmezánu;
• muškátový orech mletý;
• mletý čierny korenie;
• jemne nasekanú petržlenovú vňať;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Špagety sa spočiatku uvedú do varu v osolenej vode, kým sa neuvaria. Medzitým sa pripravuje mäsový dressing.
2. Hrudník sa nakrája na tenké plátky a vypráža sa pár minút.
3. Vaječný žĺtok sa zmieša so smotanou pomocou šľahačky alebo vidličky. Pridá sa soľ, muškátový oriešok, strúhaný parmezán. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú ešte raz.
4. Fettucínové cestoviny rozložené v miske. Vaječná zmes sa do nej okamžite zavedie, pričom dôkladne premieša celú hmotu. Vyprážané bravčové brucho sa môže pridať do misky alebo sa môže rozložiť po častiach už na samotnú pastu.
5. Vidličku a lyžicu položte hotové fettuccini na tanier, čím sa vytvoria veľké hniezda.
6. Miska naplňte mletým čiernym korením, petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.
4. Cestoviny s bravčovým mäsom, zeleninou a konzervovanými paradajkami
zloženie:
• pohár olivového oleja;
• 500 gramov hovädzích paličiek;
• 500 gramov špagiet;
• bravčový krk;
• 10 strúčikov cesnaku;
• jednu cibuľu;
• pohár paradajkovej pasty;
• lyžica cukru;
• 2 čajové lyžičky zelerových semien;
• 4 stonky bazalky;
• 3 plechovky konzervovaných paradajok;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čierne mleté korenie;
• strúhaný parmezán.
Spôsob varenia:
1. Olivový olej zahrievajte v horúcom hrnci na vysokej teplote. Hovädzie paličky na vyprážanie sa vyprážajú do zlatohneda a natierajú sa na tanieri.
2. Dajte cibuľu a cesnak na panvici. K nim sa pridáva cukor, bazalka, drvené paradajky, bobkové listy, zelerové semienka, soľ a korenie.
3. Oheň je redukovaný na stredný. Potom sa pridá nakrájané bravčové mäso. Varí sa až do varenia. Potom sa mäso vytiahne spolu s bazalkou, bobkovými listami.
4. Mäso sa opatrne vyberie z kostí a pridá sa k omáčke.
5. Pasta sa povarí podľa pokynov na obale. Hotové špagety rozložené na tanieroch a zalejeme omáčkou z mäsa, posypané strúhaným parmezánom.
5. Cestoviny s bravčovým mäsom „Miešané mäso“
zloženie:
• 225 gramov kuracieho mäsa;
• 30 gramov želatíny;
• 225 gramov slaniny;
• 2 mrkvy;
• 2 stonky zeleru;
• 1 cibuľová hlava;
• 225 gramov kuracej pečene;
• 900 gramov hovädzej lopatky;
• 450 gramov bravčového pleca;
• 450 gramov červeného suchého vína;
• 400 gramov konzervovaných paradajok;
• 350 gramov smotany s obsahom tuku 30%;
• 700 gramov cestovín tagliatelle;
• strúhaný parmezán;
• olivový olej;
• 4 strúčiky cesnaku;
• čerstvá šalvia;
• petržlen;
• soľ;
• čierne mleté korenie;
• bobkový list;
• bazalka.
Spôsob varenia:
1. Kuracie vývar sa zmieša so želatínou a nechá sa chvíľu pôsobiť.
2. Na miernom ohni opečte slaninu do zlatohneda. Cibuľa, zeler, mrkva, cesnak, šalvia, petržlenová vňať. Duste všetky ingrediencie asi 8 minút za stáleho miešania.
3. K produktom pridajte kuracie pečene a varte asi 5 minút. Potom vložte hovädzie mäso, bravčové mäso, soľ a korenie za stáleho miešania počas 10 minút. Všetky prísady sa dusia, kým sa vlhkosť neodparí.
4. V ďalšej fáze pridajte kuracie mäso, suché červené víno, paradajky, smotanu, bobkový list.
5. Zatvorte tlakový hrniec vekom a varte pri vysokom tlaku asi pol hodiny. Potom sa misa dusí otvoreným vekom asi 30 - 45 minút na miernom ohni.
6. Zvyšná smotana, strúhaný parmezán, rybia omáčka, bazalka a petržlenová vňať sa zmiešajú a uvedú do varu. Hotová omáčka je solená a korenená.
7. Špagety sa varia v slanej vode. V takom prípade sa do omáčky ponechá pol pohára vody.
8. Pasta sa prenesie do duseného mäsa. Pridá sa polovica omáčky a voda. Pol minútu premiešajte pastu a omáčku pripravenú z bravčového mäsa a iných druhov mäsa. Špagety by sa mali natierať rovnomerne. Hotové jedlá sa podávajú s nastrúhaným parmezánom.
6. Cestoviny s bravčovým mäsom a fazuľou (recept na mleté mäso)
zloženie:
• 200 gramov vaječných rezancov;
• 150 gramov špargle;
• 200 gramov mletého bravčového mäsa;
• 4 polievkové lyžice bieleho vína;
• lyžica kokosového oleja;
• cibuľová hlava;
• cesnak;
• soľ;
• mleté červené a čierne korenie;
• bazalka.
Spôsob varenia:
1. Mleté bravčové mäso sa smaží v kokosovom oleji niekoľko minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a opečte. Soľ a korenie.
2. Pridajte fazuľu špargle, papriku.
3. Do zmesi mletého bravčového mäsa a fazule pridajte nasekaný cesnak. Všetko dusíme asi 7-10 minút. V prípade potreby nalejte trochu prevarenej vody.
4. Počas korenia dusíme vaječné rezance varené v slanej vode.
5. Rezance sa zmiešajú s dresingom. Opatrne nalejte víno. Miska je posypaná bazalkou.
Bravčové cestoviny - triky a tipy
• Na varenie používajte silné jedlá s vysokým okrajom. Bravčovú omáčku na cestoviny môžete variť aj v tlakovom hrnci a pomalom hrnci.
• Aby ste zabránili zlepovaniu cestovín, pripravte pastu z tvrdej pšenice presne podľa pokynov na obale.
• Cestoviny varte v dostatočnom množstve vody, netrávia sa. Je lepšie variť cestoviny do takzvaného stavu „al dente“, pretože v kombinácii s bravčovým mäsom dosahujú pripravenosť.
• Zložte zvyšky tekutín skladaním pasty v cedníku. Opláchnite cestoviny za to nestojí, pretože strácajú chuť a sú vodnaté.
• Ak používate omáčku na omáčku, potom vedzte, že tento produkt sa naleje iba na konci varenia a ak nedovolíte varu, okamžite vypnite oheň. Pri zahrievaní cestovín za stáleho miešania s bravčovým mäsom je akceptovateľný opätovný ohrev.
• Cestoviny posypte bravčovým syrom odporúčame tesne pred podávaním.
• Cestoviny zvyčajne nevaria: do budúcnosti bude dosť.
