British Food Standards Agency (FSA) zverejnené údaje, ktoré sú ostré na vyprážaných zemiakoch, zvyšujú riziko rakoviny.
Prišli sme na najbezpečnejší spôsob vyprážania zemiakov.
Rakovina v doštičke?
Chrumkavé plátky zemiakov v našej doske sú skutočným rizikom rakoviny. Aby sa vedci čo najviac chránili, dôrazne sa odporúča, aby kategoricky zabudli na vyprážané zemiaky.
Ale ako smažiť zemiaky v tomto prípade? A tu je návod. Všimnite si, že na povrchu sa s plátkom vytvorila svetlá svetlá zlatá kôra, panvicu okamžite vypnite. Hnedé husté vyprážanie na zemiakových klinoch je takmer synonymom pre rakovinu. Podľa odborníkov na zdravú výživu nemôžete takýto výrobok jesť.
Odborníci tvrdia, že vyprážanie pri vysokých teplotách, ktoré dodáva zemiaku chutný vzhľad a skvelú chuť, vedie k tvorbe špeciálnej látky - akrylamidu. Vo vysokej koncentrácii je to karcinogén nebezpečný pre zdravie a život, ktorý spôsobuje rast patologického nádoru.
Testované na potkanoch
Akrylamid sa nachádza aj v iných potravinách, napríklad v trieskach. Okrem toho sa uvoľňuje spolu s cigaretovým dymom. Pokusy s tabakom uskutočňované na laboratórnych zvieratách ukázali priamy vzťah medzi tabakovým dymom a úmrtím experimentálnych jedincov na rakovinu. Akrylamid, vysoko toxický karcinogén, vyvoláva u zvierat patologické zmeny v DNA, a tým aj tvorbu rakovinových nádorov.
Medzitým vedci zatiaľ nedokázali dokázať rovnaký účinok akrylamidu na ľudí. Naznačujú iba to, že závery týkajúce sa zvierat môžu platiť aj pre ľudí. Predpokladá sa, že účinok akrylamidu na ľudské telo závisí od jeho množstva. Niektorí vedci navyše v objavenom karcinogéne nevidia skutočné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.
Podľa Davida Spiegelholtera, profesora na univerzite v Cambridge, musí dospelý človek 160-krát prekročiť dávku akrylamidu v porovnaní s tou, ktorá bola stanovená dnes, aby karcinogén dosiahol nebezpečnú koncentráciu.
Žiadne miesto v chladničke
Vedci úradu FSA nielen hovorili o tom, ako smažiť zemiaky. Zistili, že udržiavanie škrobových potravín v chladničke zvyšuje ich obsah akrylamidu. Takže tam nemôžete skladovať surové zemiaky, je lepšie dať ho na tmavé a suché miesto s teplotou nad 6 ° C.
Medzi odporúčaniami odborníkov na zdravé stravovanie je rada jesť viac surovej zeleniny a ovocia, používať var a pare a vo všeobecnosti sa držať zdravej výživy.
Súhlasíme s odborníkmi: zdravie je drahšie ako akákoľvek chutná kôra. Okrem toho nie je potrebné odmietať jedlo populárne v Rusku. Keď viete, ako smažiť zemiaky, môžete sa občas pokaziť porciou chutného, aj keď nie príliš zdravého jedla.
