Chuť čerešne je špecifická. Bobule sa nemôžu pochváliť univerzálnou láskou a úctou. Ale z toho sú chutné koláče. Vôňa pečenia je nezvyčajná, ohromujúca a magická a farba je tmavá a nezvyčajná. Tento dezert stojí za vyskúšanie!
Višňový koláč - všeobecné zásady prípravy
Najčastejšie sa na koláče používa suchá čerešňa, ktorá sa tiež nazýva múka. Produkt si môžete pripraviť v sezóne sami alebo si ho môžete kúpiť. Vtáčia múka z vtáčej múky sa naleje priamo do cesta alebo predparená vo vode alebo mlieku. Existujú recepty na koláče z džemu, jeden z nich je dole.
Čo iné sa vloží do cesta:
• cukor;
• kultivujúci;
• vajcia;
• mliečne výrobky;
• tuky.
Nezabudnite pridať pšeničnú múku, pretože iba malá časť ide do mletej čerešne, v zriedkavých prípadoch do polovice. Cesto sa zvyčajne pripravuje v polotekutej forme, ktorá sa naleje do jednej alebo viacerých foriem, upečie sa v peci alebo v pomalom sporáku. Hotové koláče sú rozmazané smotanou, dodávajú vzhľad klasického tortu, môžete použiť najrôznejšie dekorácie, posypať.
Vtáčik z višní v mlieku
Najjednoduchší recept na koláč z vtáčích višní, ktorý sa dá pripraviť iba doma. Používajú sa suché mleté bobule, to znamená múka. Musí sa vopred napariť, aby mase stála dve hodiny v mlieku a čerešňa vtáctva odhaľuje všetku jej arómu.
Zložky
• pohárik pšeničnej múky;
• pohár múky z vtáčích vtákov;
• tri vajcia;
• pohár mlieka a cukru;
• 10 g sódy.
V prípade smotany 700 g kyslej smotany a pohára práškového cukru.
príprava
1. Do misy nalejte mletú čerešňu, nalejte pohár horúceho mlieka, prikryte a zabaľte do niečoho teplého, napríklad do froté uteráka. Nechajte pôsobiť dve hodiny.
2. Tri vajcia porazte pohárom cukru. Chuť koláča bude nasýtená, ak pridáte trochu soli.
3. Pridajte k vajcom zmes vtáčích višní, premiešajte.
4. Nalejte pšeničnú múku a potom vylejte jedlú sódu, ktorú musíme uhasiť citrónovou šťavou alebo obyčajným octom. Miešajte cesto.
5. Rozdeľte na 3 časti, piecť jednotlivo tenké koláče. Teplota v peci je v rozsahu 190 stupňov. Ochlaďte polotovary.
6. Kyslú smotanu zmiešajte s práškom, podľa chuti možno pridať vanilku alebo kakao.
7. Rozmazávame koláčiky z vtáčích cherry, zbierame koláč.
8. Najlepšie s rovnakým krémom, môžete posypať orechmi alebo strúhanou čokoládou. Nechajte impregnáciu najmenej štyri hodiny.
Vtáčik z višní v pomalom sporáku
Ďalšia zjednodušená verzia koláča z vtáčích višní, ktorý sa pečie v pomalom sporáku. Cesto sa varí na vajciach s kyslou smotanou. Koláč sa ukáže dosť vysoko, veľkolepo.
Zložky
• 120 g múky;
• 60 g vtáčej čerešne;
• 3 vajcia;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 1 lyžička s veľkým kopcom kultivátora;
• pohár kyslej smotany.
Pre smotanu:
• 240 ml krému;
• 80 g prášku.
príprava
1. Rozbiť vajcia. Vezmite veľkú misku. Porazte cukrom asi päť minút, aby ste vytvorili dobrú penu.
2. Pridajte kyslú smotanu a zamiešajte.
3. V suchej miske kombinujte kultivátor s vtáčou čerešňou a bežnou múkou a dôkladne premiešajte.
4. Nalejte zmes s čerešňovým vtákom do cesta, znova premiešajte a nalejte do vymastenej misy viacvrstvového oleja.
5. Zatvorte, nastavte program pečenia na 50 minút. Potom nechajte zahriať ďalších 15 minút. Je vhodné skontrolovať stupeň pripravenosti koláča pomocou zápasu. Ak je náhle omrvina vlhká, môžete pridať ďalších desať minút.
6. Dostaneme koláč, schladíme ho do studeného stavu a potom dlhým nožom ho musíme rozdeliť na tri časti.
7. Krém šľahajte päť minút. Je dôležité, aby boli mastné (najmenej 30%), inak bude krém tekutý. Predstavte námrazový cukor, pokračujte v bití do hladka. Môžete pridať vanilku.
8. Koláče natierame krémovým maslom, striedavo na seba.
9. Hornú časť koláča je tiež potrebné namazať, zakryť strany. Nechajte pôsobiť cez noc na impregnáciu.
Vtáčik z višňového tortu na kefire
Ak nie je kefír, potom na test odvážne používame fermentované pečené mlieko alebo jogurt, nebude to mať veľký vplyv na chuť koláča. Do tohto receptu sa tiež pridáva maslo, ktoré sa vopred roztopí, aby mohlo vychladnúť.
Zložky
• pohár kefíru;
• 40 g masla;
• 0,5 lyžičky sóda;
• pohár cukru a múky;
• 60 g vtáčej múky;
• tri vajcia.
Pre smotanu:
• 350 g tukovej kyslej smotany;
• 70 g cukru alebo mletého prášku;
• štipka vanilky.
Na ozdobenie krehkých sušienok alebo trochu nastrúhanej čokolády.
príprava
1. Žĺtky oddeľte a hodte ich do misy.
2. Na žĺtky nalejte cukor a trite ich dokopy, až kým nebudú hladké. Pridajte vtáčiu múku a následne kefír, ktorý by mal mať izbovú teplotu. Zasahujeme do uniformity.
3. Nalejte rozpustené maslo, ktoré by v tomto okamihu malo mať izbovú teplotu.
4. K bielkovinám pridajte štipku soli. Beat s mixérom vychladnúť penu. Je dôležité, aby koróny boli suché a čisté, inak bude proces dlhý a nič nebude fungovať.
5. Do cesta pridajte obyčajnú múku a sódu, nemusíte nič uhasiť, pretože je prítomná kyselina mliečna. Zamiešame.
6. Na koniec pridajte šľahané proteíny, premiešajte a okamžite rozotrite v mazanej forme.
7. Do rúry posielame koláč z vtáčích višní. Pečieme pri 170 stupňoch, kým nebudeme krehké. Tento koláč si môžete piecť aj v pomalom sporáku, v takom prípade to trvá asi 60 minút.
8. Ochlaďte, nakrájajte na niekoľko platní. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie dezert prechádza.
9. Kyslá smotana premiešajte s cukrom, roztierajte koláče. Snažíme sa ich nerozdrviť, aby krém nevychádzal po stranách, je úplne vstrebávaný. Ozdobte rozdrvenými sušienkami alebo posypte čokoládou.
Vtáčie višňový koláč so smotanovým syrom
Recept na elegantný čerešňový koláč, ktorý sa pripravuje so smotanou smotanového syra. Môžete použiť mascarpone alebo akékoľvek iné, ale nemalo by byť príliš slané.
Zložky
• 200 ml mlieka;
• 200 g múky;
• 200 g mletej čerešne vtáčej;
• 180 g cukru;
• štyri vajcia;
• rozrývací balík.
Pre smotanu:
• 400 g čerešní;
• 180 g syra;
• 250 g kyslej smotany;
• 160 g práškového cukru.
príprava
1. Zahrievame mlieko, kombinujeme s mletým vtáčikom, trváme hodinu na opuchnutí.
2. Miešajte cesto s cukrom. Ponorte mixér a zapnite najvyššiu rýchlosť. Porazte asi desať minút.
3. Pridajte zvyčajnú múku a dusenú čerešňu, hodenú do vrecka pekáča na rozstrekovanie. Miešajte, posuňte do tvaru.
4. Vtáčik z višňového koláča sa pečie asi 40 minút pri 170 °, skontrolujte pripravenosť pomocou zápalky alebo inej drevenej tyčinky.
5. Ochlaďte, nakrájajte na polovicu.
6. Zmiešajte všetky zložky krému, okrem čerešní. Z bobúľ vyberte kosti. Ak vynikne veľa šťavy, vypustite ju a posypte koláčmi. Koláč bude ešte šťavnatejší.
7. Koláč namažte krémom, čerešne náhodne rozložte medzi koláče a jemne ich vtlačte do krému, aby nevykĺzli. Necháme niekoľko plodov na ozdobu.
8. Na vrch tortu z vtáčích višní tiež prikryjeme syrovou smotanou, ozdobíme čerešňami, necháme ho pôsobiť šesť hodín, dezert uchovávame v chladničke.
Vtáčie čerešňové džemy
Na prípravu koláča môžete použiť nielen mletú vtáčiu čerešňu, ale aj voňavý džem z tohto bobule.
Zložky
• 1,5 šálky múky;
• poháre vtáčej čerešne;
• 7 g sódy;
• 0,5 lyžice. prášok;
• päť vajec;
• dve poháre kyslej smotany.
príprava
1. Vložte jednu pohár kyslej smotany do misy, vložte džem, premiešajte. Ďalej pridáme všetkých päť vajíčok, dobre pretrepeme. Môžete použiť mixér v celej dávke, bude to jednoduchšie.
2. Nalejte múku na homogénnu hmotu a pridajte hasenú sódu. Miešajte cesto.
3. Formu namažte, posypte múkou a rozotrite čerešňové cesto. Pečieme koláč, kým nie je pripravený, skontrolujte. Vyberáme a ochladzujeme.
4. Prášok skombinujte s kyslou smotanou, ktorá zostane (jedna pohára).
5. Vystrihnite tortu v strede, roztiahnite krém dovnútra a namažte tortu z vtáčích vtákov zhora. Nechajte vsiaknuť, je lepšie mať dezert v chladničke.
Palacinkový višňový koláč s tvarohom
Neprítomnosť rúry nie je dôvodom na odmietnutie čerešňového koláča. Dá sa ľahko uvariť na panvici. V prípade potreby môžete použiť ďalší krém, napríklad kondenzované mlieko alebo puding.
Zložky
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 0,5 l mlieka;
• 50 g vtáčej múky;
• dve vajcia;
• 170 gramov obyčajnej múky;
• soľ, sóda.
Pre smotanu:
• 500 g tvarohu;
• 200 ml kondenzovaného mlieka.
príprava
1. Zahrejte pohár mlieka, nalejte vtáčiu múku z vtáčej múky, nechajte tridsať minút, nechajte ju opuchnúť.
2. Začneme najbežnejšie cesto na palacinky: vajcia rozdrvíme cukrom, soľou, zalejeme mliekom a natiahneme vtáčie třešne. Dochutíme pšeničnou múkou, premiešame. Hádzame štipku sódy.
3. Nie je potrebné do oleja pridávať olej, pretože panvicu budete musieť pred každou palačinkou namazať.
4. Pečieme panvicu, nalejeme vtáčie čerešňové cesto s panvou a pečieme tenké lievance. Ochladzovanie.
5. Vložte tvaroh do misy, pridajte kondenzované mlieko a rozdrvte v mixéri. Je lepšie pridávať mlieko po častiach, nemusíte vyrábať tekutý krém. Pre chuť môžete pridať vanilku alebo kôru, alebo dokonca pripraviť čokoládový krém s kakaom.
6. Ochladené palacinky obalíme tvarohom, koláč zbierame. Keď je poslaný do chladničky, je lepšie stáť celú noc.
Višňový koláč - užitočné tipy a triky
• Je lepšie nielen namažiť pekáč pred položením cesta, ale tiež ho posypať múkou, krupicou. Korzh sa určite nebude držať.
• Ak je suchá čerešňa dostatočne veľká, je lepšie ju pred pridaním do cesta otočiť na mlynčeku na kávu.
• Sterilná sušená čerešňa je žiaduca s horúcou vodou, ale nie vriacou vodou.
• Čerešňový kvet ide dobre s kakaom. Z tohto dôvodu môžete z neho koláče odstrániť čokoládové krémy alebo ich zakryť polevou.
