Samozrejme, smotanu si teraz môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni, ale chcem si byť istý kvalitou produktu. V skutočnosti je výroba krému z mlieka dosť jednoduchá. Budeme sa s vami podeliť tromi spôsobmi, ako pripraviť krém na mlieko doma.
Ako pripraviť domácu mliečnu smotanu - základné zásady prípravy
Krém sa používa na prípravu dezertov a iných pokrmov. V obchode je však ťažké nájsť kvalitný krém, takže je lepšie si ich vyrobiť z plnotučného mlieka.
Krém doma môžete získať ručne alebo pomocou oddeľovača. Tuková smotana, ktorá sa používa ako zákusok, sa vyrába z mlieka a masla.
Manuálny krém sa vyrába odstátím mlieka na jeden deň. V tomto prípade krém stúpa a je potrebné ich zbierať lyžičkou alebo naberačkou.
V druhom prípade potrebujete oddeľovač. Inštaluje sa striktne vertikálne. Je vhodné mierne zohriať mlieko a napätie. Potom sa naleje do nádoby na mlieko a pomaly sa točí rukoväťou, postupne sa zvyšuje rýchlosť.
Tretia metóda spočíva v príprave tukových krémov. Vložte maslo do mlieka a nádobu položte na malý oheň. Zahrejte, kým sa olej úplne nerozptýli. Potom sa horúca zmes šľahá v mixéri, naleje sa do vhodnej čistej misky, ochladí sa a nechá sa v chladničke cez noc. Teraz smotana môže byť šľahačkou na smotanu alebo iný dezert.
Bez ohľadu na to, ako pripravíte krém, používajte iba kvalitné domáce mlieko av žiadnom prípade mlieko skladované v obchode.
Recept 1. Ako pripraviť domácu mliečnu smotanu ručne
Zložky
celé kravské mlieko.
Metóda varenia
1. Ak si kúpite mlieko, je lepšie ho znova pretiahnuť. Nalejte ju do čistých a suchých jedál. Hlboká misa urobí.
2. Dajte misku mlieka na jeden deň do chladničky.
3. Teraz krém opatrne odstráňte lyžičkou alebo naberačkou.
4. Nalejte smotanu do čistej misky a uložte ju do chladničky, inak zlá. Týmto spôsobom dostanete krém s obsahom tuku približne 25 percent.
Recept 2. Ako vyrobiť smotanu z mlieka doma pomocou separátora
celé kravské mlieko.
Metóda varenia
1. Oddeľovač je namontovaný na okraji stola a pripevnený na špeciálnom stojane. Uistite sa, že zariadenie stojí úplne zvislo.
2. Mlieko by malo byť teplé. Preto predhrievajte na teplotu 35 stupňov. Filtrujeme.
3. Nalejte teplé mlieko do zberača mlieka. Spustíme separátor. Pomaly začnite otáčať rukoväťou a postupne zvyšujte rýchlosť. Hneď ako zariadenie vydá signál, otvorte kohútik a začnite do bubna privádzať mlieko.
4. Krém sa dodáva v samostatnej nádobe a odstredené mlieko v inej. Pred dokončením separácie vynechajte trochu odstredeného mlieka, aby vytečila všetka smotana.
Recept 3. Ako vyrobiť tukovú smotanu z mlieka doma
Zložky
balenie masla;
200 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko do malého hrnca. Tu pošlite balenie masla.
2. Vložte misky s mliekom na mierny ohrev a zohrejte ich za stáleho miešania, kým sa maslo úplne nerozptýli. Nie je potrebné variť!
3. Nalejte zmes do mixéra a premiešajte ju desať minút. Mali by ste získať homogénnu zmes s dosť hustou penou.
4. Krém nalejte do vhodnej misky, nechajte vychladnúť a chladnite cez noc. Šľahačka vychladená.
Recept 4. Dor modrá omáčka so smotanou
Zložky
100 g syra s modrou farbou;
soľ;
200 ml domáceho krému;
Byliny v Provence.
Metóda varenia
1. Syr nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Dajte to na pomalý oheň.
2. Nalejte polovicu smotany do duseného mäsa a varte syr v smotane, kým nezískate homogénnu hmotu bez hrudiek.
3. Zvyšný krém nalejte postupne, bez toho aby ste ho prestali miešať, aby sa nekĺzali. Masu zohrievajte, kým sa syr úplne nerozpustí, ale nevarte! Na záver pridajte provensálske bylinky a soľ. Pripravenú omáčku nalejte do špeciálnej formy a podávajte s mäsovými alebo rybími pokrmami.
Recept 5. Sladkosti "Smotanový fondán"
Zložky
pohár domáceho krému;
hrozienka;
tretina pohára sušeného mlieka;
sáčok vanilínu;
150 g cukru;
200 ml kyslej smotany;
150 g masla.
Metóda varenia
1. Maslo dajte do duseného mäsa a položte ho na najpomalší oheň. Pridajte biely alebo vanilkový cukor a počkajte, až sa maslo úplne roztopí.
2. Nalejte smotanu do hrnca a pridajte kyslú smotanu. Zamiešame. Akonáhle sa zmes začne variť, varte ďalšiu štvrťhodinu, stále miešajte.
3. Zadajte prášok mlieka a udržujte hmotu v ohni, kým nezhoustne.
4. Rozinky opláchnite, naplňte horúcou vodou a nechajte pol hodiny. Potom vypustite infúziu a do výslednej hmoty pridajte hrozienka. Zamiešame.
5. Zakryte hlboký podnos lepiacou fóliou a vložte doň krémovú hmotu. Sploštiť a chladiť tri hodiny. Potom odstráňte hmotu z formy potiahnutím za okraje fólie a nakrájajte ju na malé obdĺžniky.
Recept 6. Fetuccini s morskými plodmi v krémovej omáčke
Zložky
400 g fettucínu;
paprika;
450 g kreviet;
čerstvé greeny;
5 ml rastlinného oleja;
čierne korenie;
cibule;
soľ;
10 g masla;
50 g syra;
strúčik cesnaku;
dve poháre domáceho krému;
100 ml suchého bieleho vína.
Metóda varenia
1. Varte fettuccini do varenia podľa odporúčaní na obale. Krevety rozmrazte, ak je to potrebné, čisté a suché. Rozložte na tanieri, ochutte korením, paprikou, soľou a iným korením.
2. Vyprážajte krevety z oboch strán na panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja.
3. Presuňte, krevety na tanier a vložte jemne nakrájanú cibuľu na panvicu a vytlačte cesnak lisom. Smažíme doslova pár minút a nalejeme víno. Zmiešajte špachtľou a udržujte na vysokej teplote počas troch minút.
4. Teraz nalejte smotanu na panvicu, premiešajte a duste ďalšie dve minúty. Pridajte k horúcej omáčke, jemne nastrúhaný syr, soľ, korenie a vložte špetku papriky. Zamiešame.
5. Natrite fettucín a krevety do omáčky. Jemne premiešajte a držte oheň doslova ďalšiu minútu. Podávame pridaním štipky jemne nasekaných čerstvých bylín.
Recept 7. Krémové kuracie žalúdky
Zložky
700 g kuracie žalúdky;
zmes papriky;
Domáci krém 150 ml;
soľ;
dve cibule;
strúčik cesnaku;
mrkva;
50 ml rastlinného oleja;
bobkový list;
30 g múky;
dva hrachové korenie.
Metóda varenia
1. Kuracie žalúdky umývame a povaríme, kým nie sú krehké, osolíme vodou a pridáme do nich korenie a bobkové listy. Varte jednu a pol hodiny.
2. Potom vypustite vývar a ochladte komory a nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu olúpajte do polovičných krúžkov a smažte, kým nebude priehľadná.
4. Čistíme mrkvu a veľké tri. Pridajte do cibule, premiešajte a varte ďalších pár minút.
5. Žalúdky rozširujeme na zeleninu. Nalejte smotanu a pridajte múku. Soľ a korenie premiešame a dochutíme. Dusený, pokrytý vekom, 20 minút. Tri minúty pred varením pridajte jemne nasekaný cesnak.
Recept 8. Treska so smotanovou omáčkou
Zložky
libra tresky;
čierne korenie;
200 ml domáceho krému;
soľ;
štyri strúčiky cesnaku;
200 g múky;
30 g masla.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte filet z tresky a nakrájajte ju na kúsky dlhé osem centimetrov. Skontrolujte prítomnosť semien. Ak nejaké existujú, opatrne ich odstráňte pinzetou.
2. Nalejte rastlinný olej na panvicu. Položili sme ho na oheň a nasekané strúčiky cesnaku.
3. Pečte ryby v múke a opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatú farbu.
4. Zvyšný cesnak sa naseká spolu s umytými bylinkami. Zahrejte krém v panvici. Pridajte múku. Nepretržité miešanie tak, aby nevznikali hrče. Vložte cesnak a bylinky, soľ. Zmes sa premieša a uvedie sa do varu.
5. Hotovú tresku položte na tanier, naplňte omáčkou a posypte nasekanými bylinkami.
Recept 9. Hubová krémová polievka
Zložky
200 g mrazených lesných húb;
sušienky;
1 l 200 ml kurčaťa;
greeny;
200 g zemiakov;
rastlinný olej;
cibule;
100 ml domáci krém;
mrkva;
cesnak - dva klinčeky.
Metóda varenia
1. Ošúpajte a umyte zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, jemne nastrúhajte mrkvu. Nakrájajte cesnak jemne. Vložte všetku zeleninu na panvicu s vyhrievaným olejom a opečte do mäkka.
2. Huby rozmrazte a vyprážajte oddelene, kým sa tekutina neodparí.
3. Jemne nastrúhajte jeden zemiak a zvyšok rozdrvte na malé kocky.
4. Zemiaky dajte na panvicu s kuracím mäsom a varte do mäkka. Potom pridajte zeleninový poter a plátky vareného kurča. Osolíme.
5. Nalejte smotanu do vriacej polievky a odstráňte z tepla. Podávajte rozliatím na taniere a pridaním sušienok ku každej zhmenke.
Ako vyrobiť mliečne krémy doma - tipy a triky
Smotanu pripravujte iba z domáceho plnotučného mlieka.
Šľahačka iba chladená.
Pred destilovaním mlieka cez separátor ho mierne zohrejte.
Hotový krém skladujte v čistej miske v chladničke.
