Mierne varíte pirohy, pretože tento proces je časovo náročný? Naučíme vás, ako zbytočne strácať veľa času pri varení a ako výsledok dostanete rovnako chutné jedlo.
Lazy chebureks - základné princípy varenia
Výplň pre lenivé pirohy sa pripravuje rovnako ako pre bežné. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso podľa vášho vkusu: bravčové, miešané, hovädzie alebo kuracie mäso. Aby nedošlo k vyschnutiu pirohov, do náplne sa pridá veľa cibule. Drví sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pre chuť sa do náplne vkladá korenie a čerstvé alebo sušené bylinky. Náplňou môže byť nielen mäso, ale aj tvaroh, zemiaky atď.
Väčšinu času trávime hnetením a valcovaním cesta. Namiesto cesta sa namiesto cesta používa tenký arménsky pita chlieb, oblátkové koláče alebo listy na vaječné rolky, ktoré sa používajú na prípravu lenivých cestovín. Môžete tiež miesiť cesto.
Pita chlieb je krájaný, mäsová náplň je umiestnená do jednej polovice a pokrytá druhou vrstvou cesta. Cheburci spravidla vytvárajú trojuholníkový tvar. Ak sú lenivé torty vyrobené z oblátkových koláčov, potom je mleté mäso rovnomerne rozdelené na jeden koláč a pokryté druhým koláčom. Ľahko stlačte a nakrájajte na trojuholníky.
Lazy pasties sa smažia v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatohneda a natierajú sa na misku pokrytú servítkami.
Recept 1. Lazy chebureks s pita chlebom
Zložky
akékoľvek mäso - 300 g;
soľ;
tenký arménsky chlieb pita - šesť listov;
čerstvo mleté korenie;
rastlinný olej;
cibuľa - tri hlavy;
kôpr, petržlen a koriandr - veľká partia.
Metóda varenia
1. Opláchnite mäso, očistite od filmov a žíl. Nakrájajte na kúsky a drvte pomocou mlynčeka na mäso.
2. Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na štyri časti a vložte do nádoby mixéra. Opláchnite veľa zelených, mierne ich osušte na obrúsku a po cibuli ich pošlite. Všetko zmiešajte do drobných drobčekov, ktoré nedosahujú stav šťouchaných zemiakov. Preneste cibuľu a bylinky do hlbokej misky.
3. Pridajte mleté mäso do cibule. Dochutíme soľou a korením. Miešajte lyžičkou do hladka.
4. Každý list chleba pita nakrájajte na rovnaké štvorce. Každý rez do trojuholníkov. Veľmi vhodné je použitie kuchynských nožníc.
5. Na jednu časť trojuholníka položte rovnomerne malú náplň mäsa. Zložte trojuholník na polovicu a druhou časťou cesta zakryte mleté mäso. Jemne pritlačte dlaňou. Mleté mäso, ktoré vyšlo opatrne, nasypte nožom alebo vidličkou. Tak urobte všetky obrobky.
6. Zahrejte rastlinný olej v liatej panvici. Vložte doň naše trojuholníky a smažte, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Otočte sa a smažte to isté množstvo času. Podávajte horúce.
Recept 2. Lazy pripravuje na cestíčku
Zložky
300 ml fermentovaného pečeného mlieka;
cibuľa - štyri hlavy;
dve vajcia;
300 g vareného mäsa;
5 g suchého droždia;
5 g stolovej soli;
300 g múky;
slnečnicový olej;
10 g granulovaného cukru;
250 ml teplej vody.
Metóda varenia
1. Pripravte cesto. Na tento účel skombinujte 100 ml teplého fermentovaného pečeného mlieka s 5 g cukru a droždia. Mieša sa a zahrieva sa štvrť hodiny.
2. Zvyšné fermentované mlieko skombinujte do samostatného pohára s vajcami, 5 g cukru a soli. Miešajte a pridajte hotové cesto. Znovu zamiešajte. Pridajte trochu múky a cesto zamiesime, konzistenciu domácej kyslej smotany. Nalejte do teplej vody a premiešajte. Výsledkom by malo byť cesto ako kefír. Miska prikryte cestom čistou utierkou a nechajte odísť.
3. Varené mäso nakrájajte na malé kocky.
4. Jemne olúpajte, opláchnite a nasekajte. V liatinovej panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte doňho cibuľu a opražte do zlatohneda. Teraz pridajte varené mäso, ochutíme korením a soľou. Miešajte, nechajte niekoľko minút v ohni a vychladnite.
5. Do cesta s cestom nalejte niekoľko polievkových lyžíc slnečnicového oleja a premiešajte.
6. Nalejte trochu oleja do predhriatej liatinovej nádoby. Oheň by mal byť o niečo väčší ako priemer. Nalejte do neho trochu cesta a pripravte malú palacinku. Keď sú jeho okraje zhnednuté, na jednu stranu dajte trochu výplne a druhou polovicou prikryte. Malo by sa to ukázať vo forme polkruhu. Ľahko stlačte a pokračujte v smažení ďalšiu minútu. Potom sa otočte a smažte ešte pár minút.
7. Dajte pasties na tanier, zakryte ho obrúskom. Mierne vychladnite a podávajte s mliečnymi nápojmi alebo čajom.
Recept 3. Lazy pasties s vaflovými koláčmi
Zložky
tri vaflové koláče;
čerstvo zomleté čierne korenie;
pol kilogramu mletého mäsa;
morská soľ;
tri vajcia;
pohár múky;
veľká cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Nakrájajte každý oblátkový koláč na rovnaké štvorce.
2. Cibuľovú hlavu olúpajte a nasekajte čo najmenšiu. Zmiešajte cibuľu s mletým mäsom, ochutte korením a soľou. Zamiešame.
3. Na každé štvorce položte malú mäsovú náplň a rovnomerne ju rozložte po celom obvode.
4. Vezmite dve malé štvorčeky a spojte ich s predchádzajúcim. Ľahko stlačte.
5. Vajce porazte vidličkou, kým nebude hladké. Nalejte múku do samostatného taniera.
6. Namočte štvorec do vajíčka. Potom múku vyberte a rozvaľkajte.
7. Položte obrobky na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom a smažte na obidvoch stranách až do zlatej farby. Mierne ochladte a do vývaru alebo polievky podávajte nápoje alebo namiesto chleba.
Recept 4. Lazy Chebureks
Zložky
300 g múky;
koreniny;
300 ml vriacej vody;
soľ;
pol kilogramu mletého mäsa;
chudý olej;
veľká cibuľová hlava;
cesnak - dva klinčeky
Metóda varenia
1. V žiadnom prípade nemeňte podiel vriacej vody a múky. Tieto dve zložky by mali byť presne toľko, koľko je uvedené v recepte. Preosejte múku do hlbokej misky. Opatrne nalejte vriacu vodu a začnite rýchlo miesiť lyžičkou, aby ste sa nespálili, a potom rukami. Cesto úplne vychladnite.
2. Čistíme cesnakovú a cibuľovú hlavu. Vložte nádobu mixéra a prerušte ju. Pridajte k mletému mäsu cesnakovo-cibuľovú zmes. Dochutíme korením a soľou. Hnette lyžičkou.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a povrchom posypte múkou. Náplň rovnomerne rozložte. Cesto premieňame na rolku. Nakrájané na plátky, široké dva centimetre.
4. Každý kus sa previnie v múke a odošle sa na panvicu z liatiny so zahriatym rastlinným olejom. Smažte, kým nebude svetlo hnedá, potom na druhej strane otočte a smažte to isté množstvo. Hotové cestoviny natierame na misku a zakryjeme ju papierovou utierkou. Podávajte ochladením do teplého stavu.
Recept 5. Lazy pasties s listami na vaječné rolky
Zložky
libra mletého hovädzieho mäsa;
koriander;
čerstvá petržlen;
mletý čierny korenie;
libra cibule;
morská soľ;
100 ml filtrovanej vody;
olivový olej;
baliace cesto na vaječné závitky.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpajte a opláchnite. Polovicu cibule nakrájajte na štyri kusy a nasekajte čo najtenšiu. Vložte druhú polovicu do nádoby mixéra, nalejte do vody a bite do stavu pyré. Opláchnite veľa petržlenu, vysušte na obrúsku a jemne nasekajte.
2. Do mletého mäsa pridajte nasekanú cibuľu, bylinky a cibuľové pyré. Dobre premiešajte lyžičkou.
3. Vezmite testovacie štvorčeky. Položte mäsovú náplň na jeden roh. Okraje otrite vodou a zakryte druhou polovicou cesta. Mal by to byť trojuholník. Potom vidlica stlačte okraje po obvode. Tak urobte všetky medzery.
4. Nalejte olivový olej do liatinovej nádoby a dobre ju zohrejte. Vložte naše sochory na panvicu a opečte na oboch stranách, jednu a pol minúty na každej strane. Hotové lenivé cestoviny položte na misku a prikryte ju obrúskom tak, aby absorboval nadbytočný tuk.
Recept 6. Lazy pasties s mletým mäsom, syrom a bylinkami
Zložky
dve balenia tenkého chleba pita;
300 g mletého mäsa;
čerstvé greeny;
koreniny;
100 g syra;
morská soľ;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Rozmrazené mäso rozmrazte a vložte do hlbokej misky. Syr syrový. Umyte greeny, vysušte na obrúsku a jemne nasekajte. Do mletého mäsa pridajte syr a zeleninu. Opatrne premiešajte vidličkou.
2. Beat vajcia v samostatnej miske.
3. Každý list chleba pita nakrájajte na rovnaké štvorčeky. Položte na jeden roh syr a mäsovú náplň. Okraje chleba pita vyleštite rozbitým vajcom pomocou silikónovej kefy. Plnivo zakryte opačným koncom cesta a pripevnite okraje chleba pita.
4. Fry lenivé pirohy v dobre vyhrievanom chudom masle, kým na obidvoch stranách nezažltnú.
Lazy chebureks - tipy a triky
- Aby ste predišli tomu, aby sa okraje cheburek počas procesu vyprážania rozpadali, namažte ich vodou alebo rozbitým vajíčkom.
- Je vhodné nepridávať vodu do mletého mäsa, pretože chlieb pita sa môže namočiť a bude ťažké ho preniesť na panvicu.
- Ak chcete šťavy cheburek šťavnaté, dodržujte pomer cibule a mletého mäsa 1: 1.
- Cibuľa musí byť nakrájaná veľmi jemne alebo nakrájaná na mixér.
