Vďaka prístupu chladného počasia telo potrebuje čoraz viac mastných potravín, ktoré mu dodávajú energiu a pomáhajú ľahšie tolerovať nízke teploty. Jedným z týchto výrobkov je podľa odborníkov sádlo.
Odborníci na výživu tvrdia, že potraviny s vysokým obsahom tuku prispievajú k vzniku aterosklerózy, avšak v „vesmíre“ tukov nie je také jednoduché, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Pretože naše telo sa bez nich neobíde, pri výbere potravín s vysokým obsahom tuku je potrebné vziať do úvahy ich ďalšie vlastnosti, a to množstvo nenasýtených mastných kyselín. Medzi tieto výrobky patria predovšetkým masť.
Ukazuje sa, že sadlo obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá je pre telo jednou zo štyroch esenciálnych mastných kyselín. Kyselina arachidónová je súčasťou fosfolipidov, ktoré tvoria základ bunkových membrán, a je nevyhnutná na prenos bunkových signálov v úlohe zápalového mediátora. Kyselina zabezpečuje správne fungovanie srdcového svalu, obličiek, kostného tkaniva a aktívne sa podieľa na metabolizme cholesterolu.
Okrem kyseliny arachidónovej obsahuje tuk tiež iné cenné mastné kyseliny, ktoré ich zaberajú asi 10%. Podľa tohto ukazovateľa je tuk ďaleko pred ostatnými jedlými tukmi - jeho biologická aktivita je päťkrát vyššia ako pri hovädzom a smotanovom tuku.
Salo sa bežne používa v ľudovom liečiteľstve. Napríklad, ako vonkajšie protizápalové činidlo, tuk, ako sa ukázalo, je omnoho účinnejší ako rôzne proprietárne masti.
Lekári odporúčajú konzumovať tuk s mierou a pokiaľ možno so zeleninou, ktorá podľa správ môže človeka ochrániť pred množstvom chorôb.
