Palačinky s vriacou vodou s mliekom sa môžu jesť s kondenzovaným mliekom, omáčkou, džemom alebo ich variť s rôznymi náplňami.
Z pudingových pudingov si môžete namiesto koláčov pripraviť lahodný krémový koláč.
Palačinky s vriacou vodou s mliekom - základné princípy varenia
Okrem vriacej vody a mlieka, na prípravu cesta potrebujete pšeničnú múku, prášok do pečiva, cukor, kuracie vajcia, soľ, rastlinný olej a múku. Do mlieka môžete okrem mlieka pridať ďalšie mliečne výrobky.
Vajcia a iné prísady okrem mlieka sa pridávajú do preosiatej múky s práškom do pečiva. Dôkladne premiešajte. Postupne poháňajte mlieko a hnette silné cesto. Pomaly sa zavedie vriaca voda a mení sa, až kým sa nedosiahne zmes požadovanej konzistencie.
Cukor a soľ sú regulované v závislosti od náplne, ktorá sa použije na palacinky.
Cesto sa dá pripraviť aj s droždím. Pre chuť sa pridáva škorica alebo vanilka. Sušené alebo nakrájané čerstvé bylinky môžete pridať do palacinkového cesta so soľnou náplňou.
Výplň si môžete pripraviť z akéhokoľvek produktu, všetko záleží na vašej fantázii a preferenciách chuti. Slanú náplň je možné pripraviť z húb, zeleniny, mletého mäsa, morských plodov atď. Sladké palacinky sa pripravujú s tvarohom, ovocím, džemom a bobuľami, smotanou.
Recept 1. Palačinky s vriacou vodou a mliekom
Zložky
pár pohárov múky;
prášok do pečiva;
3 vajcia;
60 ml rastlinného oleja;
jedlá soľ;
pohár vriacej vody;
500 ml mlieka;
60 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. V hlbokej šálke vtierajte vajcia soľou a bielym cukrom.
2. Preosejte pšeničnú múku s práškom do pečiva do zmesi vajec a premiešajte.
3. Neustále bičujte, pridajte trochu mlieka a cesto mieste. Dbáme na to, aby tu neboli žiadne zhluky.
4. Dajte cesto ako palacinka. Potom postupne nalievajte vriacu vodu a intenzívne miešajte, kým nie je cesto dostatočne tekuté. Do nej nalejte rastlinný olej a premiešajte.
5. Nalejte cesto na dno vyhrievanej panvice, rovnomerne ju rozložte a smažte ružové placky.
Recept 2. Palačinky prelamované s vriacou vodou a mliekom
Zložky
2 vajcia
tretina pohára bieleho cukru;
mlieko - 250 ml;
80 ml slnečnicového oleja;
studená vriaca voda - 250 ml;
jedlá soda;
pšeničná múka - 500 g.
Metóda varenia
1. Nalejte kravské mlieko do šálky, vložte doň vajíčka a mierne pretrepte šľahačkou.
2. Pridajte cukor a múku do zmesi vaječného mlieka. Uhnite cesto ako lievance.
3. Do cesta vložte hasenú sódu. Pridajte sem rastlinný olej.
4. Intenzívnym premiešavaním privádzame vriacu vodu, až kým sa nedosiahne zmes potrebnej konzistencie.
5. Na panvici opečte ružové palacinky. Každý z nich namažeme maslom a stohujeme do hromady.
Recept 3. Palačinky s vriacou vodou s mliekom a kefírom
Zložky
morská soľ;
30 g cukru;
500 g múky;
rafinovaný olej - 60 ml;
2 vajcia
500 ml kefíru;
jedlá soda;
250 ml kravského mlieka.
Metóda varenia
1. Nalejte kefír do hrnca a zohrejte ho na miernom ohni, až kým sa nezohreje.
2. V kefire rozpustte sódu, biely cukor a morskú soľ.
3. Do duseného mäsa s kefírovou zmesou vložíme vajíčka a rozšľaháme šľahačkou do hladka, bez odstránenia tepla.
4. Nalejte múku postupne do zmesi kefírov a hnette husté cesto. Odstráňte guláš z ohňa.
5. Nalejte vriace mlieko pomaly do cesta za intenzívneho miešania. Dbáme na to, aby tu neboli žiadne zhluky. Pridajte rastlinný olej a premiešajte. Palačinky pečieme na vyhrievanej panvici.
Recept 4. Palačinky s prevarenou vodou s pečeným mliekom
Zložky
30 g masla;
pšeničná múka - 200 g;
vajíčko;
pečené mlieko - pol litra;
cukor - 5 g;
suché aktívne droždie - 10 g.
Metóda varenia
1. Preosejte polovicu múky do hlbokej misky. Nalejte ju pohárom vriaceho pečeného mlieka. Rýchlo pomiešajte pomerne silné cesto.
2. Zľahka zohrejte ďalšiu pol pohára mlieka a zriedeného cukru a vysušte droždie. Miešajte a nechajte, kým sa na povrchu neobjaví pena.
3. Pridajte do cesta zmes kvasníc, dobre premiešajte a nechajte ju zohriať, aby sa zdvojnásobila.
4. Zvyšné mlieko uveďte do varu a rozpustite v ňom maslo. Nalejte zmes mlieka a masla do cesta. Zavádzame tiež 100 g múky a hnetíme, kým nebude hladká.
5. Proteín sa oddelí od žĺtka. Porazte proteín v hustej pene. Pridajte žĺtok do cesta a nechajte ho zmestiť. Potom zavedieme šľahané proteíny a jemne premiešame. Pečieme palacinky. Dali sme ich do hromady, každý namažeme olejom a posypeme granulovaným cukrom.
Recept 5. Palačinky s vriacou vodou s mliekom a tvarohovou náplňou
Zložky
Cesto
kuracie vajcia - dva kusy;
30 ml rastlinného oleja;
900 ml mlieka;
300 g pšeničnej múky;
40 g granulovaného cukru;
morská soľ;
100 ml vriacej vody.
plniaci
tvaroh - 300 g;
50 g sušených marhúľ;
100 g kyslej smotany;
cukor;
tenké prúžky pomarančovej kôry.
Metóda varenia
1. Vajce porazte v hlbokej šálke so šľahačkou. Dáme vanilku a biely cukor, soľ. Riadime rastlinný olej a mlieko. Pokračujeme v trepaní ďalších pár minút.
2. Múku preosejte priamo do mliečnej zmesi a šľahačkou ju rozšľahajte do hladka.
3. Opatrne pridajte vriacu vodu, intenzívne šľahajte, aby ste dosiahli kvapalnú konzistenciu. Nechajte odpočívať asi desať minút.
4. Zohrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom silikónovou kefou. Vyprážajte tenké palacinky.
5. Skombinujte tvaroh s kyslou smotanou a cukrom. Sušené marhule nalejte vriacou vodou a parou po dobu desiatich minút. Potom vypustíme vývar a sušené ovocie vysušíme na obrúsku. Nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do tvarohu a miešajte, kým nebude hladký.
6. Do stredu palacinky dajte lyžicu tvarohu a okraje pozbierajte do stredu, čím vytvoríte puzdro. Bandáž s prúžkom pomarančovej kôry. Nalejte palacinky s bobuľovou omáčkou alebo kyslou smotanou a podávajte.
Recept 6. Palačinky s vriacou vodou s mliekom a mletým mäsovým plnkom
Zložky
60 g kyslej smotany;
250 ml čistenej vody;
300 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
200 ml mlieka;
cibuľa - dve hlavy;
250 g múky;
vývar - pol pohára;
30 g cukru;
prášok do pečiva;
kuchynská soľ;
2 vajcia
100 ml slnečnicový olej bez zápachu.
Metóda varenia
1. Vajcia sa šľahajú šľahačkou až do sviežej peny s cukrom.
2. Do rozbitých vajíčok zavádzame studenú vriacu vodu bez zastavenia trasenia. Ihneď vylejte mlieko a premiešajte.
3. Preosejte múku práškom do pečiva. Nalejte do tekutej zmesi a homogenizujte cesto bez hrudiek. Pridajte kyslú smotanu a trochu slnečnicového oleja. Miešajte a nechajte cesto odpočívať štvrť hodiny.
4. Cibule sú olúpané a jemne nasekané. Smažte cibuľu v slnečnicovom oleji, kým nezískne zlatohnedú farbu.
5. Rozmiešajte mleté mäso na panvici s cibuľou a pokračujte vo varení za stáleho miešania, aby sa nezhromaždilo na hrudky. Hotovú výplň prenesieme do nádoby mixéra a prerušíme ju do pastovitého stavu.
6. Panvicu zohrejeme, namažíme tukom a trochu zalejeme. Rozdeľujeme ju pozdĺž dna a panvicu otáčame zo strany na stranu. Fry ružové palacinky.
7. Na okraj palacinky nastriekame lyžicu mäsovej náplne a zabalíme ju do obálky. Ľahko opečte palacinky plnené maslom.
Recept 7. Palačinky s vriacou vodou s náplňou mlieka a smotany
Zložky
kyslá smotana - 250 g;
štyri vajcia;
škrob - 40 g;
mlieko - 800 ml;
vanillin - tri vrecúška;
čistená voda - 150 ml;
šesť banánov;
kefír - pol litra;
kondenzované mlieko - 450 g;
slnečnicový olej - 100 ml;
múka;
kakao - 80 g.
Metóda varenia
1. Poháňajte vajcia do teplého kefíru, za stáleho miešania rozšľaháme, vložte múku a kakao.
2. Mlieko s vodou a zmes sa privedie do varu. Predstavujeme ho tenkým prúdom, intenzívne šľaháme šľahačkou. Cesto by malo byť homogénne a bez hrudiek. Nakoniec pridajte rastlinný olej a premiešajte. Cesto nalejte vo veľkých dávkach na horúcu panvicu a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Odstráňte kôru z banánov, nakrájajte ju na kúsky a vložte do mixéra. Brúsiť do pyré. Premiešame banánovú zmes na guláš, pridáme do neho kondenzované mlieko, škrob a kyslou smotanu. Porazte všetko šľahačkou.
4. Posielame guláš do ohňa a varíme na najpomalšom ohni, až kým ho nezhustne. Nepriveďte k varu! Krém je úplne ochladený.
5. Na okraj každej lievance položte lyžicu smotany. Zložte bočné hrany palacinky dovnútra a zabalte do role. Hotové palačinky posypte práškovým cukrom alebo čokoládovými lupienkami.
Palačinky s vriacou vodou s mliekom - špičky a triky
Pri zahrievaní kefíru ho neustále miešajte, aby nespálil.
Na varenie nalejte trochu vody, aby nedošlo k varu mlieka počas varenia.
Ak do cesta pridáte rastlinný olej, palacinky smažte na suchej panvici.
Do príliš tenkého cesta pridajte múku. Aby sa zabránilo hrudkám, zrieďte ich v mlieku alebo vode a až potom vstúpte do cesta.
