Môžete nielen piecť tekvicu a variť z nej rôzne jedlá. Táto zelenina vytvára chutné a zdravé pečivo, ktoré sa bude páčiť aj tým, ktorí nemajú radi tekvicu.
Dýňové pečivo - základné princípy prípravy
Z tekvice je možné pripraviť rôzne pečivo: dezerty, šišky, koláče, koláče atď. Na takéto pečenie môžete použiť oblátky, pečivo, droždie alebo akékoľvek iné cesto.
Do cesta sa pridá tekvica alebo sa z nej pripraví náplň. V prípade sladkého pečiva je lepšie použiť tekvicu z muškátového orieška.
Tekvicové sladké pečivo sa pripravuje s tvarohom, sušeným ovocím, orechmi atď. Ako aróma sa do nej pridáva škorica, vanilka alebo citrusová kôra. Ako náplň do koláčov, koláčov alebo roliek z tekvice používajte krém, džem alebo džem.
Okrem sladkého pečiva z tekvice môžete variť chlieb alebo šišky s cesnakom na boršč.
Tekvica sa pridá do cesta cesto mletím na jemnom strúhadle. V prípade droždového cesta sa dužina tekvica predvari do mäkka a bije do stavu pyré. Potom, na základe tekvicového pyré, cesto zamiesime.
Recept 1. Pečenie s tekvicou a hrozienkami
Zložky
oranžová;
300 g múky;
50 g medu;
10 g prášku do pečiva;
2 g klinčekov;
Tekvica 600 g;
4 g mletej škorice;
250 g cukru;
50 ml brandy;
pohár hrozienok.
Metóda varenia
1. Šupka a semená tekvice zadarmo. Rozomelte buničinu na malé kocky. Vložte ju do hlbokej misky. Pridajte koňak a pridajte cukor.
2. Pomaranč umyte, ponorte do vriacej vody na pár minút, vyberte a utrite. Prevráťte ho okolo stola a pritlačte ho dlaňou. Pomocou najmenšieho strúhadla šúpajte šupku z pomaranča. Potom ju nakrájajte a vytlačte šťavu.
3. Pridajte tekvicu do kôry a pomaranča. Dochutíme klinčekmi a škoricou. Pridajte med. Miešajte a odošlite do mikrovlnnej rúry. Udržujte minútu pri maximálnom výkone. Med by sa mal roztopiť a tekvica dať šťavu.
4. Kombinujte múku s práškom do pečiva a preosejte. Pridajte trochu do cesta a premiešajte do hladka.
5. Hrozienka nalejte teplou vodou a nechajte pôsobiť desať minút. Potom infúziu vypustite, hrozienka vysušte na obrúsku a pridajte do cesta. Zamiešame.
6. Namažte hlbokú žiaruvzdornú formu olejom, posypte múkou a vložte do nej cesto. Vložte do rúry jednu hodinu. Pečieme pri teplote 180 ° C. Kontrola pripravenosti pomocou dreveného špíza. Podávajte koláč s mliekom alebo čajom.
Recept 2. Dortové torty
Zložky
hrsť vlašských orechov;
200 g tekvice;
pohár múky;
sedem lyžičiek. l. cukor;
pohár mlieka;
dve vajcia;
prášok do pečiva - 5 g;
50 g kyslej smotany;
pol balenia masla.
Metóda varenia
1. Strúhaná tekvica, nastrúhajte sa na jemnom strúhadle. Vložte do misky a prikryte dvoma lyžicami cukru. Nechajte tekvicu chvíľu vypustiť šťavu.
2. V samostatnej miske rozmnožte vajíčko s bielkovinami a štyrmi polievkovými lyžicami cukru, až kým nebudú hladké a nadýchané. Do vaječnej zmesi pridajte kyslú smotanu a napoly mäkké maslo.
3. Vytlačte tekvicu. Nechajte šťavu, je to užitočné pre smotanu. Pridajte do tekvice cesto a za miešania špachtľou pomaly nalejte múku po preosiatí práškom do pečiva. Mali by ste si dostať konzistenčné cesto ako palacinka.
4. Cesto vložte do vymastenej formy a pečte pri teplote 180 ° C pol hodiny. Vyberte koláč, mierne vychladnite a nakrájajte ho ostrým nožom.
5. tekvicovú šťavu porazte šľahačkou s mliekom a žĺtkom. Zvyšný olej rozpustite v nepriľnavej panvici. Dôkladne premiešajte, pridajte lyžicu múky. Vypustite tekvicovo-mliečnu zmes v tenkom prúde a varte za stáleho miešania asi desať minút. Krém by mal zahusťovať.
6. Polovicu koláča namažte teplou smotanou, posypte nasekanými vlašskými orechmi. Položte druhý koláč na vrch a namažte ho zvyšným krémom. Posypeme orechmi a nechajte niekoľko hodín vsiaknuť. Potom nakrájame na štvorčeky.
Recept 3. tekvicové pečivo. Cesnakové buchty
Zložky
30 g masla;
150 g tekvice;
soľ;
150 ml tekvicového bujónu;
štipka cukru;
550 g múky;
5 g kvasiniek;
vajíčko;
rastlinný olej;
žĺtok.
vyplniť
dva strúčiky cesnaku;
75 ml rastlinného oleja;
päť vetiev kopru a petržlenu;
kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Ostrým nožom nakrájajte šupku z tekvice, vyberte semená. Rozomelte dužinu zeleniny na malé kúsky. Vložte panvicu, naplňte vodou a varte, kým nezmäkne.
2. Varenú tekvicu vyhoďte do cedníka a nechajte ju, položte ju na misu, aby ste mohli stohovať vývar. Zmerajte požadované množstvo vývaru a ochladte ho.
3. Dajte tekvicu tekvice do misky mixéra a bite do pyré.
4. Kvasinky a cukor rozpustite v mierne teplej pôde. Udržujte v teple, kým sa na povrchu neobjaví pena.
5. V samostatnej miske zmiešajte zmes kvasníc s mäkkým maslom, zvyšným tekvicovým pyré a vajcom. Osolíme. Postupne pridajte preosiatu múku a hnette mäkké plastové cesto. Zhromaždite ho v kusu, namažte ho rastlinným olejom, vložte do misy a prikryte obrúskom. Nechajte pôsobiť hodinu a pol. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
6. Posypte stolom múkou, cesto rozložte a mieste. Rozdeľte ho na rovnaké kúsky. Z každej urobte tortu, okraje dajte do stredu a vytvorte buchtu. Položte plech na pečenie tak, aby šev smeroval dole na pergamen. Buchty nechajte pol hodiny odpočívať a prikryť obrúskom.
7. Koblihy namažte žĺtokom a odošlite do rúry predhriatej na 200 ° C na pol hodiny.
8. V malej miske zmiešajte rastlinný olej s jemne nasekanými bylinkami a cesnakom. Soľou dobre trieť lyžičkou.
9. Z rúry vyberte panvice, mierne vychladnite a potiahnite cesnakovým dresinkom. Podávame s horúcou polievkou alebo borščom.
Recept 4. Pečenie s tekvicou. Koláč „Jesenné lístie“
Zložky
vanilín;
300 g múky;
30 g zemiakového škrobu;
1 1/3 šálky cukru;
dve tvarohové vanilkové tvarohy;
dve vajcia;
200 ml mlieka;
100 g kyslej smotany;
300 g tekvice;
bežná soľ;
3 g sódy a prášok do pečiva.
Metóda varenia
1. Preosejte múku práškom do pečiva a jedlou sódou. Pridajte na kúsky chladené maslo nakrájané na kúsky. Votrite ju rukami do homogénnej malej drobky.
2. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu so soľou, vajcom a cukrom. Beat, kým sa suché zložky úplne nerozpustia. Nalejte zmes do drviny z múky a hnette mäkké cesto, ktoré sa nebude držať vašich rúk. Valíme to do gule, zabalíme do filmu a vložíme do chladničky.
3. Ošúpajte tekvicu, vyberte semená a vlákna. Rozdrvte dužinu na malých plátkoch. Posuneme ju do hrnca, naplníme ho cukrom a nalejeme pohár pitnej vody. Miešajte a varte na miernom ohni viac ako hodinu. Vypustite zvyšný vývar a tekvicu rozdrvte na šťouchané zemiaky. Do tekvicovej hmoty pridajte syr a porazte mixérom, až kým nebude hladký.
4. Zmiešajte mlieko so škrobom, vajcami, dvoma polievkovými lyžicami múky, cukru a vanilky. Beat, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Rozložíme ju v tekvicovom pyré, pridáme maslo a šľahačku ešte pár minút.
5. Cesto rozvaľkajte, vložte do rozdelenej formy, namažte ho olejom a vytlačte na vyššiu stranu. Necháme trochu cesta na dekoráciu. Nalejte náplň a koláč poslať do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 180 ° C.
6. Tenké cesto jemne rozvaľkajte a listy odrežte. Každý z nich namažeme rozbitým vajcom. Po štyridsiatich minútach vyberieme koláč, položíme listy na vrch a znova ho odošleme do rúry, pričom sa teplota zníži, až kým nebudú zhnednuté.
Recept 5. Pečená tekvica. Mäkká smotana
Zložky
kôra z jedného citróna;
150 g tekvice;
150 g masla;
tri vajcia;
100 g krupice;
tri štvrtiny pohára múky;
pol litra mlieka;
1,75 šálky cukru;
soľ;
30 g kyslej smotany;
5 g prášku do pečiva.
Metóda varenia
1. Dajte mlieko do panvice na miernom ohni, pridajte pohár cukru. Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania nalejte do krupice prúd krupice. Pripravenú krupicu ochladte na teplo.
2. Teplú kašu porazte mixérom a pridajte kúsok mäkkého masla a citrónovej kôry.
3. Lúpanú tekvicovú dužinu rozomelte na jemnom strúhadle. Zmiešajte tri vajcia so zvyškom cukru, kyslou smotanou, práškom do pečiva a soľou. Porazte do hladka a pridajte strúhanú tekvicu. Zamiešame.
4. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom a do nej nalejte cesto. Vložte do rúry a pečte štvrť hodiny pri teplote 190 ° C.
5. Hotový koláč položte na uterák, vyberte pergamen a opatrne ho zabalte uterákom v rolke. Nechajte úplne vychladnúť. Ochladený koláč rozviňte a veľkoryso potiahnite krémom. Roll znova bez stlačenia. Plátky a podávajte s teplými alebo studenými nápojmi.
Recept 6. Pečenie s tekvicou. lievance
Zložky
50 ml slnečnicového oleja;
libra lúpanej tekvice;
vajíčko;
múka - 150 g;
vrecko s práškom do pečiva;
50 g cukru;
štipka soli.
Metóda varenia
1. Rozstrihajte dužinu tekvice ošúpanú a ošúpanú na plátky a varte, kým nebude mäkká. Varenú tekvicu vyhoďte do cedníka a ochladte ju na teplý stav.
2. Vložte teplú tekvicu do mixéra a porazte ju, kým sa nerozdrví. Preneste ho do misy, pridajte vajíčko, cukor, prášok do pečiva, múku a soľ. Uhnite dostatočne husté homogénne cesto.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vylejte cesto do zahriateho oleja a na oboch stranách opečte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4. Hotové tekvicové palacinky položte na tanier a vopred ich zakryte obrúskami. Palačinky podávajte s kyslou smotanou alebo džemom.
Tekvica pečenie - tipy a triky
Pridajte do cesta cesto strúhanú tekvicu alebo ju mieste na základe tekvicového pyré.
Na pečenie použite muškátový orech tekvica.
Tekvica sa môže pridať do cesta aj do krému.
Nevypúšťajte vývar z tekvice, môže sa použiť na prípravu krému.
Upravte množstvo cukru v závislosti od sladkosti tekvice.
