Šťuka je veľmi chutná a nežná ryba.
Z nej môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál.
Ženy v domácnosti sa však neradi varia z šťuky a to všetko preto, že má skôr špecifickú vôňu bahna.
Povieme vám, ako sa toho zbaviť a zhromaždili sme pre vás tie najlepšie recepty na šťuky.
Šťuka v pomalom hrnci - základné princípy varenia
Ak je šťuka správne uvarená, jej mäso je šťavnaté a veľmi chutné. Môžete variť šťuku ako celok alebo ju nakrájať na porcie. Na mäsové guľôčky šťuky pripravte mleté mäso.
Šťuka sa dôkladne umyje, očistí od usadenín a vykuchá. Potom dôkladne umyte. Hlava a chvost sú odrezané, plutvy sú odstránené nožnicami. Aby ste sa zbavili zápachu z tiny, striekajte šťuku citrónovou šťavou a chvíľu ju nechajte.
Ak sú ryby vyprážané, nakrájajú sa na kúsky a plnia sa na múku alebo strúhanku, nasolia sa a korenia.
Na slávnostnom stole si môžete uvariť plnenú šťuku. Na vypchávanie sa mleté mäso pripravuje zo zeleniny, húb a sadla.
Šťuka v pomalom hrnci môže byť dusená v kyslej smotane alebo inej omáčke. Ucho uvarené z šťuky v pomalom sporáku sa stáva voňavým a bohatým.
V prípade kotletiek sa šťuka nakrája na filé a z nej sa pripraví mleté mäso. Pridajte k tomu bochník namočený do mlieka, cibule, vajec a cesnaku. Náplň je mletá a varená placi.
Recept 1. Pike v pomalom hrnci dusíme korením
Zložky
kilogram šťuky;
soľ;
80 g múky;
čerstvo mleté korenie;
dve cibule;
korenie pre ryby;
250 pitnej vody.
Metóda varenia
1. Očistite šťuku z váh, odrežte brucho a vyberte vnútornú stranu. Rybu čistíme zvnútra čierneho filmu a jatočné telo dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Rezáme chvostom a hlavou, pomocou kuchynských nožníc rezáme plutvy. Ak sú jatočné telá malé, nechajte ich celé. Nakrájajte veľkú šťuku na kúsky. Posypeme citrónovou šťavou.
2. Nalejte múku na plytkú dosku a zmiešajte s korením a soľou.
3. Pike rolka v zmesi múky a korenia, a tiež trieť na vnútornej strane.
4. Pomalý sporák zapneme v režime „Hasenie“. Do misky nalejte malé množstvo oleja a zohrejte.
5. Vyprážajte ryby z obidvoch strán až do zlatohneda. Hotovú rybu presunieme na tanier.
6. Pridajte olej do nádoby. Čistíme cibuľu a rozrezávame polkruhy. Fry nakrájanú cibuľu nakrájajte nepretržite, kým nie je priehľadná.
7. Vyprážanú cibuľu vyrovnajte a ryby rozložte na vrchol. Zvyšnú múku zrieďte korením vodou a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky. Výslednou zmesou naplňte rybu cibuľou a varte bez zmeny režimu pol hodiny. Podávajte so zemiakovou alebo ryžovou prílohou, ozdobené plátkami citrónu a bylinkami.
Recept 2. Pike v pomalom sporáku pre pár
Zložky
dve kg šťuky;
soľ;
cibule;
korenie pre ryby;
paprika;
citrón;
mrkva.
Metóda varenia
1. Na vyčistenie šupiny váhy, roztrhnutie brucha a vytiahnutie vnútorností. Pás čierny film. Odstráňte hlavu a chvost. Rezané plutvy kuchynskými nožnicami. Pripravenú šťuku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte obrúsky a nakrájajte na plátky. Nastrúhajte každú zmes soli a korenia. Chvíľu odložte, aby boli ryby marinované.
2. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky. Ošúpané mrkvy umyte a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Odstráňte stopku z papriky a očistite semená. Nakrájajte ho na tyčinky.
3. Dajte šťuku do kastrólu, posypte ju čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Na ryby položte zeleninu a soľ. Pomalý sporák uzavrite vekom a zapnite program „Hasenie“ na pol hodiny. Podávame šťuku so zeleninou ako nezávislé jedlo.
Recept 3. Vyprážaná šťuka v pomalom hrnci s ančovičkami a kaparami.
Zložky
jeden a pol kg šťuky;
banda čerstvej petržlenovej vázy;
50 g sadla;
jedlá soľ;
50 g majonézy;
8 ančovičiek;
čierne korenie;
olivový olej;
30 g horčica;
30 g uhoriek a kapary.
Metóda varenia
1. Teleso šťuky dôkladne očistite od váh. Odstráňte vnútornosti, hlavu a chvost. Rezané plutvy kuchynskými nožnicami. Rybu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Nakrájajte maslo na plátky.
3. Na tučných miestach urobte plytké rezy a do nich vložte plátky slaniny a sardely.
4. Odrežte kúsok fólie, dobre naolejujte a položte na ňu jatočné telo šťuky. Pevne priskrutkujte.
5. Dajte šťuku do fólie do misky viacvrstvového zariadenia. Zatvorte veko a aktivujte pečenie na pol hodiny.
6. Kapary a uhorky jemne nasekajte. Vložte šálku, pridajte majonézu a horčicu. Pošlite na toto miesto jemne nasekanú petržlenovú vňať. Zamiešame.
7. Odstráňte šťuku, rozložte fóliu a položte ryby na veľkú misku. Ozdobte plátkami citróna. Podávame s omáčkou.
Recept 4. Pike v pomalom hrnci so zemiakmi
Ingredientyk
kg šťuka z filé;
rastlinný olej;
dve cibule;
soľ;
štyri zemiaky;
korenie pre ryby;
80 ml octu jablčného muštu;
pol citróna;
100 g kyslej smotany;
100 g majonézy.
Metóda varenia
1. Očistite šťuku z váh, vyprázdnite ju, odrežte hlavu a chvost. Rezané plutvy špeciálnymi nožnicami a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Urobte rez pozdĺž chrbta a vyberte hrebeň. Pomocou pinzety vyberte malé kosti a odstráňte kožu pomocou pančuchy z filé.
2. Filet opäť umyte a namočte ho servítky. Nakrájajte na porcie. Posypte octom a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Potom na kúsky pridajte soľ a korenie.
3. Cibuľu nakrájajte a nakrájajte na pol krúžky. Ošúpané zemiaky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
4. Nádobu na krk namažte olejom. Nakrájané zemiaky rozprestrite rovnomerne na dne. Položte filé na šťuky na ňu. Posypte cibuľou hore. Posypte všetko korením.
5. Majonézu skombinujte s kyslou smotanou a dobre premiešajte. Povrch misky namažte smotanovou omáčkou s majonézou. Zatvorte veko a aktivujte program pečenia. Varte šťuku so zemiakmi jednu hodinu.
6. Hotovú misku položte na tanier a posypte čerstvými bylinkami.
Recept 5. Plnené šťuky v multicookeri
Zložky
jedna šťuka;
soľ;
tri zemiaky;
čierne korenie;
dve cibule;
štyri strúčiky cesnaku;
30 ml masla;
mrkva;
citrón - polovica;
60 g sadla;
dva plátky pšeničného chleba;
100 g šampiňónov.
Metóda varenia
1. Jatočné telo šťavy očistíme od váh, roztrhneme brucho a vyberieme vnútro. Odstráňte hlavu a chvost. Vyberte kožu z pančuchy a nakrájajte ryby na filé. Vytiahneme malé kosti pinzetou. Filet opäť umyjeme, osušíme obrúskami a jemne nasekáme.
2. Zemiaky olúpeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Ošúpané, umyté cibule a mrkvu nasekáme mixérom na dužinu.
4. Opláchnite huby, vyčistite a nakrájajte nohy. Huby nakrájajte na tenké plátky. Skombinujte šťuky so zeleninou a šampiňónmi. Pridajte bravčové mäso, korenie a dôkladne premiešajte.
5. Maslo rozpustite a zmiešajte ho s drvinou bieleho chleba. Pridajte ju k zvyškom produktov. Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým nebude hladké.
6. Začneme štiepať kožu mletým mäsom a šijeme pozdĺž brucha. Šiť na hlavu a položiť ryby na spodok kapacity multicooker, pre-namažte ho olejom.
7. Zapnite program „Pečenie“ na hodinu a zatvorte veko. Desať minút pred koncom programu roztiahnite plátok citróna na šťuku. Šťuka podávame s varenými zemiakmi, posypaná množstvom čerstvých bylín.
Recept 6. Ucho šťuka v pomalom sporáku
Zložky
libra hláv;
soľ;
dve cibule;
čierne korenie;
päť zemiakov;
lusok;
slnečnicový olej;
bobkový list;
čerstvé zelené.
Metóda varenia
1. Z hláv odstránime žiabre a oči. Deje sa tak, aby ucho nebolo horké. Umývame hlavy štiky pod kohútikom.
2. Vložte ich do viacvrstvovej panvy a naplňte tromi litrami vyčistenej vody. Tu dáme celú olúpanú cibuľu a dva bobkové listy.
3. Zapnite program „Hasenie“ na jednu hodinu.
4. Ucho uvaľte od okamihu varu asi desať minút. Potom vytiahneme hlavy a prefiltrujeme vývar. Znovu ju nalejte do pomalého hrnca a pridajte plátky šťuka.
5. Zemiaky olúpeme a nahrubo nasekáme. Ak použijeme malé mladé zemiaky, stačí ich umyť tvrdou kefou.
6. Dajte zemiaky do vývaru, pridajte nové korenie a varte ďalšiu pol hodinu. Na konci programu dochuťte ucho čerstvo mletým korením a nechajte ho variť ďalšiu štvrťhodinu v režime „Kúrenie“.
Recept 7. Špízové kotlety v pomalom sporáku
Zložky
kg šťuky;
strúhanky;
dva plátky bieleho chleba;
soľ;
100 ml mlieka;
čierne korenie;
štyri strúčiky cesnaku;
slnečnicový olej;
30 g masla;
dve vajcia.
Metóda varenia
1. Pike očistite od váhy, odrežte hlavu a chvost. Vykostené telo vyrezajte a nakrájajte na filé. Opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Výsledný filet sa nechá prejsť mlynčekom na mäso alebo nasekaným v mixéri.
3. Ošúpané cibule sú veľmi jemne nasekané.
4. Pridajte mletý biely chlieb nasiaknutý mliekom, mletým cesnakom, vajcami, cibuľou a rozpusteným maslom. Soľ, korenie a miesenie dôkladne, mierne odrádzajúce. Mleté mäso nechajte desať minút.
5. Vytvárajte placky, pečte ich v strúhanke a opečte v pomalom hrnci, čím aktivujete režim „Pečenie“. Hotové kotlety sa podávajú so šalátom z čerstvej zeleniny.
Pike v pomalý sporák - tipy a triky
Ak sa chcete zbaviť zápachu z tiny, posypte ju citrónovou šťavou alebo nalejte vodu octom z jablčného muštu a nechajte pôsobiť desať minút.
Pred dusením rýb ju opečieme, zapečené v múke tak, aby všetka šťava zostala vo vnútri.
Aby bola šťuka voňavá, pečieme ju s bylinkami a plátkami citróna.
Šťuka podávajte s prílohou zo zeleniny alebo ryže. Ak chcete loviť ryby, môžete podávať omáčku na báze kyslej smotany alebo majonézy s kôprom a cesnakom.
