Špagety a šunkové menu sú často spájané s nedbanlivými domácimi ženami, ktoré sú príliš lenivé na šúpanie zemiakov. Tak či onak, a zaväzujeme sa, že dokážeme, že uvedené výrobky sa dajú pripraviť ako chutné, tak nezvyčajné, a pre milovníkov kúzelenia pre potešenie existuje aj recept.
Šunkové špagety - všeobecné zásady pečenia
• Môžete si vziať akékoľvek špagety, takmer všetky sú vyrobené z tvrdej pšeničnej múky, čo zaručuje najvyššiu kvalitu produktu. Varte ich iba vo vriacej dobre osolenej vode. Kvapalina v panvici by mala byť asi desaťkrát vyššia ako špagety.
• Často sa neodporúča miešať výrobky počas varenia, najmä keď začali mäknúť. Čas varenia je vždy uvedený v pokynoch na obale, stále je však lepšie kontrolovať stupeň pripravenosti pre seba.
• Rôzne omáčky sa zvyčajne pripravujú so šunkou, ktoré sa zmiešajú so špagetami. Výnimkou je príprava rýchlej pizze v peci na báze cestovín, v ktorej je šunka umiestnená bez ďalšieho spracovania.
• Šunka v omáčkach sa často kombinuje so zeleninou, šampiňónmi, syrom a bylinkami. Omáčky môžu byť krémové alebo paradajkové. Takmer všetky omáčky zo špagetovej šunky sa pripravujú pomocou tvrdého syra. Dokonale zdôrazňuje chuť hotového jedla.
Šunkové špagety v smotanovej omáčke
zloženie:
• špagety - 450 g;
• 350 g. dusená šunka;
• syr Poshekhonsky - 150 gr .;
• tri surové žĺtky;
• 200 ml krému, s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Vyvarte varené, až kým nie sú pripravené špagety, studenou vodou a vysušte ich skladaním v cedníku.
2. Šunku nakrájajte na tenký, dlhý pás a položte na suchú panvicu. Za stáleho miešania nakrájajte plátky päť minút na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z tepla a rozotrite šunku na jednorázový uterák.
3. Nalejte krém do objemného duseného mäsa. Pridajte k nim žĺtky a syry nakrájané na veľké drobky, premiešajte.
4. Nádobu položte na malý oheň a zahrievajte za stáleho miešania obsahu. Asi po niekoľkých minútach metla vytiahne pramene roztaveného syra. Namočte omáčku na pár minút a vyberte z tepla.
5. Preneste špagety z cedníka na panvicu. Nalejte syrovou omáčkou, pridajte vyprážanú šunku, dôkladne premiešajte a ihneď podávajte.
Špagety so šunkou, paradajkami a syrom
zloženie:
• maslo „roľnícke“ maslo - 100 gr .;
• 200 g. varená šunka;
• malú štipku hrubého korenia;
• 600 g. špagety;
• mladý kôpor;
• cesnak;
• 15 ks. Cherry paradajky
• čerstvé bylinky - podľa chuti;
• Holandský syr - 300 g.
Spôsob varenia:
1. Malé paradajky umyte v studenej vode, utrite dosucha obrúskom a každé nakrájajte na polovicu.
2. Na malé kúsky nakrájajte šunku na kocky, slamky alebo kocky. Mletý syr s priemerným strúhaním.
3. Špagety ponorte do vriacej, slane osolenej vody, nechajte uvariť. Aby ste zabránili zlepovaniu jednotlivých cestovín, miešajte ich počas varenia. Ak sú špagety dostatočne uvarené, opláchnite ich teplou vodou v cedníku.
4. Roztopte maslo. Na panvici s rozpusteným tukom nakrájajte polovice paradajok a potom ich opečte na oboch stranách.
5. Pridajte paradajky šunku, rozdrvený cesnak, premiešajte a pokračujte vo varení bez zvyšovania teploty.
6. Keď sú plátky šunky mierne vyprážané, nalejte do panvice štyri polievkové lyžice pitnej vody. Pridajte do pečene trochu soli, podľa chuti papriku a do polovice drveného syra vložte jemne nasekané bylinky.
7. Odstráňte z tepla a zmiešajte obsah panvice s umytými špagetami. Pokiaľ misa nevychladla, podávajte ju na stôl, rozložte ju na rozdelené taniere a nadávkujte syrom.
Šunkové špagety s šampiňónovou omáčkou
zloženie:
• libra kvalitných špagiet;
• 250 g. čerstvé malé šampiňóny;
• varená šunka - 200 g;
• 200 g. kyslá smotana;
• domáce maslo - 20 g;
• malá cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Ak sa vám podarilo získať malé šampiňóny, nakrájajte ich na polovicu, väčšie na štyri časti.
2. Na malých plátkoch nakrájajte cibuľu a nakrájajte šunku na centimetrové kocky.
3. Cibuľu maslom rozotierajte, kým nie je priehľadná, pridajte k nej huby a pokračujte vo varení 15 minút, kým sa všetka voda neodparí.
4. Potom šunku pošlite na huby vyprážané s cibuľou a po ďalších dvoch minútach naplňte kyslou smotanou. Ľahko posypte omáčkou a soľou podľa vašich predstáv. Miešajte a uhaste dve minúty, vyberte z tepla.
5. Špagety varte v mierne osolenej vriacej vode podľa pokynov na obale. Potom cestoviny vyhoďte do cedníka, opláchnite nehorúcou vodou a položte na taniere.
6. Cestoviny prelejte šunkou a šampiňónovou omáčkou a podávajte teplé.
Špagety s talianskou šunkou a syrom - cestoviny Carbonara
zloženie:
• 250 g. Špagety najvyššej kvality;
• 100 g. údená šunka;
• parmezán - 100 g;
• dve vajcia;
• 3 polievkové lyžice dobrého olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte šunku na tenké obdĺžnikové kocky a nakrájajte plátky na svetlohnedý olivový olej.
2. Vo veľkej panvici uvarte mierne osolenú vodu. Vložte špagety do vriacej vody a počkajte, kým sa opäť nevarí. Potom znížte teplotu na stredné a pokračujte vo varení cestovín, nezabudnite ich pravidelne miešať. Nezabúdajte na pripravenosť, mali by byť vo vnútri mierne drsné.
3. Varené cestoviny vyhoďte do cedníka a po úplnom odvedení vlhkosti okamžite vyprážajte šunku a dobre premiešajte.
4. Jedno celé vajce a žĺtok z druhého sú dobre osušené vidličkou. Pridajte do zmesi korenie, trochu soli, jemne rozdrvený syr (50 g) a okamžite nalejte omáčku na horúce špagety.
5. Rozložte cestoviny Carbonara priamo na taniere a nastrúhajte syr.
Šunkové špagety so syrom a paradajkovou omáčkou
zloženie:
• sušená šunka - 200 g;
• 200 g. kvalitné špagety;
• lyžica bieleho vína;
• 400 gramov konzervovaných rajčiakov v paradajkovej šťave;
• 20 g. krémové 72% maslo;
• syr Čedar - 150 g.
• čerstvé zelené kôpory.
Spôsob varenia:
1. Špagety varte, kým sa neuvaria v dobre osolenej vode. Cestoviny opláchnite horúcou vodou, z nich odtečte všetku tekutinu a nalejte roztopené maslo a premiešajte.
2. Na suchej panvici s miernym zahriatím šunku nakrájajte na tenké prúžky. Potom nalejte lyžicu vína a pokračujte v dusení asi tri minúty.
3. Nakrájajte paradajky na stredne veľké kocky a pridajte do šunky spolu so šťavou z pohára.
4. Premytý, dobre vysušený kôpor rozdrvte nožom a pridajte na panvicu štyri minúty po rajčiakoch. Omáčku premiešajte a vyberte z tepla.
5. Nalejte špagety roztierané po častiach horúcou paradajkovou omáčkou a posypte syrom strúhaným na vrchu.
Šunkové špagety v rúre - „Simple Pasta Pizza“
zloženie:
• 200 g. špagety;
• tri surové vajcia;
• tvrdý syr „Kostroma“ - 250 gramov;
• 200 g. bravčové mäso, varená šunka;
• akýkoľvek kečup.
Spôsob varenia:
1. Varené špagety vložte podľa obvyklých odporúčaní alebo podľa pokynov do hlbokej misky. Pridajte k nim vajcia, 50 g. syr strúhaný veľkými hranolkami a dôkladne premiešajte.
2. Dno a steny kruhového odnímateľného tvaru, navlhčite maslom alebo margarínom a vložte doň cestoviny zmiešané so syrom a vajcami.
3. Nasypte pár lyžičiek kečupu a jemne vyhladzujte po celom povrchu špagiet.
4. Šunku nakrájajte na plátky strednej veľkosti a rovnomerne rozložte na vrstvu cestovín. Zalejte hrubým strúhadlom, rovnomerne nastrúhajte syr a vložte formu na 10 minút do horúcej rúry.
5. Keď sa syr dobre roztopí a začne zhnednúť, vyberte misku z rúry.
Špagety so šunkou a zeleninou
zloženie:
• 200 g. dlhé, úzke rezance alebo špagety;
• šunka - 200 gramov;
• tri stredne čerstvé paradajky;
• dve malé papriky;
• 200 g. mladé cukety;
• 60 ml rafinovaného oleja.
Spôsob varenia:
1. Vyberte kôru z cukety a nakrájajte zeleninu na stredne veľké kocky. Semená ošúpajte, opláchnite zvyšnú vodu. Nakrájajte paradajky a dužinu papriky na plátky. Aby sa zelenina rýchlo uvarila, rezanie by malo byť stredne veľké. Šunku nakrájajte na úzke, krátke prúžky.
2. Na panvici so silnou stenou pri miernom ohni opečte plátky šunky dobre, ale nevysušte. Akonáhle sa na šunke objaví mierne začervenanie, pridajte cuketu a všetko smažte.
3. Po niekoľkých minútach, keď plátky cukety zmäknú, pridajte na panvicu korenie a po ďalších troch minútach nakrájané paradajky. Akonáhle paradajky podajú šťavu, ochutíme zeleninovú pečeň s mletým korením, mierne osolíme a dobre premiešame, vyberte z tepla.
4. Varené sušené špagety vložte z vody do zeleniny. Miešajte a trochu zahriať.
Ham Spaghetti - Tipy a tipy na varenie
• Čas varenia špagiet závisí od toho, z akého typu obilia sú vyrobené, a navyše sa môže výrazne líšiť od rôznych výrobcov. Varenie trvá v priemere od 10 do 12 minút, ale ešte stále sa odporúča skontrolovať konečnú pripravenosť.
• Mnoho žien v domácnosti umyje špagety studenou vodou, ale profesionálni kuchári odporúčajú robiť to iba vriacou vodou.
• Aby sa zabránilo zlepeniu zaschnutých špagiet, mali by sa po umytí dobre posypať olejom a premiešať.
• Ak chcete cestoviny zohriať v omáčke, nevarte ich ľahko. Keď sa zohrejú na pripravenosť, prídu samy.
