Bravčové mäso v hrnci - všeobecné zásady a metódy prípravy
Bravčové mäso sa veľmi ľahko pripravuje, je ťažké ho pokaziť, najmä ak varíte v rúre, napríklad v keramických nádobách.
Bravčové mäso v kvetináčoch je pre Rusko tradičným jedlom. Jediný rozdiel medzi modernými kulinárskymi špecialitami spočíva v tom, že sa na jeho výrobu používajú pece predtým, ako sa jedlo varilo v peci.
Základným princípom výroby bravčového mäsa v hrnci je to, že mäso sa nakrája na malé kúsky a vypráža na rýchle pečenie. Až po tejto manipulácii sa môže bravčové mäso vložiť do rúry. Varenie spravidla netrvá dlhšie ako hodinu.
Bravčové mäso v nádobe - príprava výrobkov
Ak sú hostia už pri dverách a hosteska sa rozhodla liečiť ich vynikajúcou bravčovou pečienkou v kvetináčoch, nebuďte leniví, je lepšie výrobky starostlivo pripraviť, pretože správne spracovanie mäsa a zeleniny skracuje čas, keď ich pečieme v peci asi o polovicu.
Mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky a smažiť na panvici. Zeleninu nakrájajte na jemno a tiež ich smažte. Tomuto procesu sa môžete vyhnúť, ale nielenže sa tým predĺži čas potrebný na prípravu jedla, ale aj to, aby sa bravčové mäso v nádobe vyschlo a nebolo príliš aromatické.
Bravčové mäso v nádobe na varenie
Keramické hrnce sa zvyčajne používajú na pečenie bravčového mäsa. Predbežné varenie riadu nie je potrebné, vložte doň prísady a vložte do rúry.
Recept 1: Bravčové mäso v zemiakovom hrnci
Bravčové mäso v hrnci je populárne jedlo, ktoré sa varí v elegantných reštauráciách, skromnejších kaviarňach a doma.
zloženie:
- 300 gramov bravčového mäsa;
- 4-5 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 150-200 gramov syra;
- 100 gramov majonézy;
- zelené;
- čierne mleté korenie;
- korenie (ak je to potrebné);
- soľ.
Metóda varenia
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, nastrúhajte korením, soľou a opečte na panvici. Jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky položte vo vrstvách do hrnca:
- 1. vrstva - zemiaky;
- 2. vrstva - mrkva;
- 3. vrstva - cibuľa;
- 4. vrstva - bravčové mäso.
Každú vrstvu potiahneme majonézou, pridáme prevarenú vodu tak, aby pokrývala obsah nádoby. Pridajte syr na 10 minút.
Miska sa pripraví na 40 až 50 minút.
Recept 2: moldavský pečený hrniec
Moldavská bravčová pečienka zahŕňa pridanie jabĺk alebo kdoule, ktoré dávajú miske pikantnú sladkú chuť.
zloženie:
- 800 gramov bravčového mäsa;
- 5 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 kilogram jabĺk alebo 3 kdoule;
- 1 lyžica paradajkovej pasty;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- čierne mleté korenie;
- kôpr;
- bobkový list;
- soľ.
Metóda varenia
Bravčové mäso nakrájajte na plátky strednej veľkosti, smažte. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kocky a pridajú sa k panvici do mäsa. Vložte zmes do kvetináčov, naplňte mäsovým vývarom alebo vodou, pridajte korenie, omáčku a soľ. Rozdrvený cesnak sa vloží niekoľko minút pred pripravenosťou. Jedlo sa podáva s pečenými jablkami alebo kdounami.
Recept 3: Roľník ošípané v hrnci
Roľnícke bravčové mäso je tradične ruský recept, jeho história siaha až do minulých storočí.
zloženie:
- 150 gramov bravčovej panenky;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov vyprážaných zemiakov;
- 20 gramov fazule (môže sa nahradiť hráškom);
- 1/2 šálku mäsa;
- kôpr;
- soľ.
Metóda varenia
Nasekané bravčové korenie, soľ, opečte na panvici, pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
Mäso s cibuľou prenesieme do kvetináčov, pridáme nakrájané a vyprážané zemiaky, varené fazule (hrášok), naplnímeme kôprom a nalejeme vývar mäsa, aby sme zakryli obsah keramických pokrmov.
Toto jedlo je tradične podávané v náleve.
Recept 4: Bravčové slivky a šampiňóny v hrnci
Bravčové mäso sa dobre hodí na huby a sušené ovocie. Neveríte? Odporúčame používať recept na jedlo „Bravčové mäso so švestkami a šampiňónmi“.
zloženie:
- 700 gramov bravčového mäsa;
- 200 gramov húb (ceps, šampiňóny);
- 2 cibule;
- 150 gramov sušených sliviek;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 2 - 3 polievkové lyžice cukru;
- čierne mleté korenie;
- 1/2 šálky vriacej vody;
- 1 polievková lyžica múky;
- soľ.
Metóda varenia
Bravčové mäso nakrájame a smažíme. Vložte mäso do prvej vrstvy do hrnca, korenia a soli, pridajte cukor a vodu tak, aby pokrývalo mäso. Dajte hrnce do rúry na 15 minút.
Cibuľa nakrájaná na krúžky, opekajte na panvici, pridajte múku. Smažte huby, zmiešajte s slivkami a cibuľou. Dajte dresing v kvetináčoch na vrch mäsa, nalejeme kyslou smotanou a pečieme v rúre pol hodiny.
Bravčové v hrnci - tipy od skúsených kuchárov
- Pred pečením pečte bravčové mäso.
- Aby ste skrátili čas varenia, môžete položiť potravinovú fóliu na hornú časť hrnca.
- Veko hrnca sa dá sledovať aj z namazaného cesta (múka a voda).
- Miska sa zvyčajne podáva po častiach v nádobe, predtým sa do keramických misiek pridá kyslá smotana a zelenina.
Komentáre
