Karasiks má jemné mäso so sladkavou dochuťou.
Od nepamäti v Rusku bolo možné tieto ryby variť mnohými spôsobmi.
Koniec koncov, u gurmánov bol vždy veľmi populárny kaprovitý kapor.
Crucian v pomalom sporáku - základné princípy varenia
Ryby krížené sú dosť kostnaté ryby, a to je pravdepodobne jeho jediná nevýhoda. Preto ju musíte jesť veľmi opatrne, predtým, ako ste už vybrali všetko, aj tie najmenšie kosti.
Crucian v pomalom sporáku môžu byť vyprážané, dusené, dusené, pečené, a dokonca aj konzervované potraviny z nich.
Rybu očistite od šupín, odrežte plutvy a odtečte. Ak je vo vnútri brucha čierny film, vyčistite ho. Rybu znovu opláchnite a osušte obrúskami. Potom je ryba solená, ochutená korením, trením a vo vnútri. Nechajte chvíľu marinovať.
Pred dusením musí byť karas z kapusty vypuknutý v múke a vyprážaný na oboch stranách.
Po vyprážaní sú plnené kríkovými hubami a zeleninou.
Recept 1. Krížik v pomalom sporáku v kyslej smotane
Zložky
crucian kapor - 600 g;
soľ;
pohár kyslej smotany;
koreniny;
dva strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice ghí;
petržlen a kôpor.
Metóda varenia
1. Rybu dobre opláchnite a očistite od nej šupiny. Strihajte pozdĺž brucha a opatrne odstráňte vnútro. Ak je prítomný čierny film, vyčistite ho. Rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a utrite ju papierovou utierkou.
2. Cesnak nalejte, jemne nasekajte a zmiešajte s kyslou smotanou.
3. Opláchnite petržlenovú vňať a kôporu, prebytočnú vlhkosť zlejte a jemne nasekajte.
4. Spustite program pečenia a olej roztavte v pomalom hrnci. Križiaky vložte do múky a vložte do misky. Na oboch stranách smažte kapra červenohnedého.
5. Rybu ochutíme korením a soľou, zalejeme kyslou smotanou s cesnakom. Uveďte zariadenie do „zhášacieho“ režimu a rybu duste na dve hodiny. Kríže podávame so zemiakovou oblohou a zeleninovým šalátom.
Recept 2. Dušené kríže v pomalom sporáku
Zložky
tri malé kapre;
koreniny;
cibuľa - 100 g;
slnečnicový olej;
kyslá smotana - jedno a pol pohára;
múka;
maslo - 40 g.
Metóda varenia
1. Dôsledne očistite kapre z váhy, odrežte mu hlavy a vnútornosti. Opláchnite a znovu osušte na obrúsku. Chlieb z múky.
2. Zariadenie sa aktivuje v režime „vyprážania“. Nalejte slnečnicový olej do spodnej časti misky a zohrejte ho. Rozprestretý kapor sme rozprestierali na oboch stranách, až kým neboli zlatohnedé. Vytiahneme kríž a položíme ho na tanier.
3. Cibuľu čistíme a rozdrvíme tenkým perím. Rozložte do misky a opražte do zlatohneda. Nalejte cibuľu so zakysanou smotanou, ochutte korením a ponorte sa do karasu.
4. Zapnite funkciu pečenia a rybu varte ďalšiu pol hodinu. Podávajte krížovky so zemiakovou kašou.
Recept 3. Vyprážané karafy v pomalom sporáku
Zložky
500 g kapracie;
čerstvé greeny;
cibule;
5 g korenia pre ryby;
30 g múky;
soľ;
50 ml slnečnicového oleja.
Metóda varenia
1. Odrezali sme hlavy, odrezali plutvy kuchynskými nožnicami a rybu vykuchali. Čistíme čierny film nožom. Teraz rybu očistíme od šupín a umyjeme ju pod tečúcou vodou.
2. Rybu otrite zmesou korenín na ryby a soľ. Robíme to vonku aj zvnútra.
3. Nalejte do misky slnečnicový olej zariadenia. Cibuľu očistíme, umyjeme a rozdrvíme polkruhy. Vložte cibuľu do misky a spustite program na vyprážanie. Varenie, miešanie drevenou špachtľou, pár minút.
4. Chlieb v múke. Vyprážanú cibuľu posuňte nabok a dajte karafu do nádoby. Vyprážajte, zatvárajte veko z oboch strán, každá na štyri minúty. Vyprážané kríže podávajte s ozdobou s citrónom a bylinkami.
Recept 4. Pečený krížnik v pomalom hrnci so zeleninou
Zložky
crucian kapor s hmotnosťou 700 g;
30 g rastlinného oleja;
50 g syra;
vajíčko;
cibule;
30 ml sójovej omáčky;
mrkva;
pár koprových a petržlenových vetiev;
soľ;
čierne korenie.
Metóda varenia
1. Opatrne očistite kapre z váhy, urobte rez pozdĺž brucha a vyberte vnútornosti. Odrežte hlavu a chvost. Plutvy sme rezali kuchynskými nožnicami. Rybu umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na tri rovnaké kúsky.
2. Vložte ryby do taniera, korenia, soli a zalejte sójovou omáčkou.
3. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, umyte ich a nakrájajte na krúžky.
4. Vsuňte vajíčko do taniera. Tri syry a zmiešajte s vajcom.
5. Miska zariadenia namažte olejom a na dno položte zeleninu. Na vrch položíme karasového kapra. Zložte veko a aktivujte funkciu pečenia. Časovač spustíme na pol hodiny.
6. Po 20 minútach nalejte zeleninu s rybami, rozšľahaným vajcom a syrom. Slúži ako nezávislé jedlo.
Recept 5. Plnené karafa v pomalom sporáku
Zložky
veľký krížnik;
jedlá soľ;
100 g šampiňónov;
čierne korenie;
75 g strúhanka;
petržlenová vňať;
citrón;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Šťavu vytlačte z polovice citróna.
2. Opatrne očistite váhu, vyprázdnite ju a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Uistite sa, že ste z brucha odstránili čierny film. Ryby nastrúhajte zmesou soli a korenia. Posypeme citrónovou šťavou.
3. Huby opláchnite, ošúpajte a nakrájajte na taniere. Smažte huby v pekárskom režime až do varenia. Dajte huby na tanier.
4. Zelene jemne nasekajte. Pridajte ho na huby. Korenie, soľ a poraziť vajíčko. Zamiešame.
5. Naplňte rybu výslednou náplňou a vložte ju do nádoby zariadenia a namažte ju rastlinným olejom. Aktivujte funkciu pečenia, zatvorte veko a varte na každej strane 15 minút. Podávame krížnik, ozdobený plátkami citrónu a bylinkami.
Recept 6. Konzervovaný karas v pomalom sporáku
Zložky
crucian - kg;
soľ;
cibuľa - dve hlavy;
korenie pre ryby;
cibuľa - dve hlavy;
múka;
mrkva;
rastlinný olej - 100 ml;
paradajková šťava - pohár.
Metóda varenia
1. Ostrihali sme chvosty, plutvy a hlavy krížom. Umývame karafy pod tečúcou vodou a osušíme obrúskami. Rybu hojne vyperte soľou a nechajte ju v chladničke štvrtinu hodiny. Potom kapra opäť umyjeme.
2. Obaľovaný karas z kapúny v múke a opražený v pomalom hrnci, zariadenie zapnite v režime „vyprážania“. Vyprážané ryby položte na tanier. Umyte misku a utrite dosucha.
3. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na krúžky. Rozmiestnite ich na spodnej strane multikamera. Na cibuľu sme položili kapra karasového. Ošúpajte mrkvu, umyte a tri veľké. Posypte karafy strúhanou mrkvou. Všetko nalejte paradajkovou šťavou, korením a soľou.
4. Pripravte konzervované potraviny z kapra na 4 hodiny aktiváciou funkcie „dusenie“. Hotovú rybu položíme do sterilných pohárov a okamžite hermeticky prevrátime.
Recept 7. Kuracie kotlety v pomalom hrnci
Zložky
600 g kapra;
dva strúčiky cesnaku;
vajíčko;
cibule;
korenie pre ryby;
dva plátky bieleho bochníka;
múka.
Metóda varenia
1. Vyčistite Karasey z váh, odstráňte hlavy, chvosty a plutvy. Ryby nakrájajte na kúsky a opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou. Crucian trikrát preveďte mlynčekom na mäso. Prvýkrát je to len ryba, potom s olúpanou cibuľou a tretí s rolkou namočenou v mlieku a vytlačenou.
2. Mleté mäso nasolte, dochutíme ho korením, do neho dáme vajíčko a dôkladne premiešame. Z mletého mäsa pripravte oválne kotlety.
3. Pomalý sporák prepnite do režimu pečenia, do misky nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Koláčky opečte na oboch stranách až do zlatohneda. Potom ich naplňte rybím vývarom, spustite funkciu duseného mäsa a duste štyridsať minút. Ryby podávame s varenými zemiakmi alebo varenou ryžou.
Recept 8. Karasi v pomalom sporáku pre pár
Zložky
dva krížniky;
čistená voda - pohár;
sedem zemiakov;
soľ;
dve mrkvy;
koreniny;
cibule;
slnečnicový olej - 80 ml;
citrónová polovica.
Metóda varenia
1. Karasay čistíme od šupín, vnútorností a odrezania plutiev kuchynskými nožnicami. Rybu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme obrúskami. Kapor nasypte zmesou soli a korenia a posypte citrónovou šťavou.
2. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky. Nasekáme cibuľové krúžky. Ošúpajte mrkvu a nahrubo tri.
3. Misku namažte olejom a rozotrite vrstvu zemiakov. Nasaďte cibuľové krúžky a mrkvu. Nalejte zeleninu s čistenou vodou, soľou a dochutíme korením. Zhora inštalujeme dvojitú mriežku kotla a do nej vložte kapra. Zložíme veko a zapneme funkciu „varenie v pare“. Varte pol hodiny.
4. Rozložíme zeleninu na misku a napučíme ju na vrchu. Ozdobte bylinkami.
Recept 9. Ucho krížnikov v pomalom sporáku
Zložky
kg suchého kapra;
soľ;
dve cibule;
kôporky zelené;
petržlenový koreň;
šesť hrášku korenia;
bobkový list;
päť zemiakov.
Metóda varenia
1. Odlupujte, črevá a orezávajte chvosty a plutvy.
2. Rybu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do misky zariadenia. Nalejte čistenú vodu.
3. Spustite program kalenia.
4. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na prúžky. Nakrájanú cibuľu nakrájame jemne.
5. Vložte polovicu cibule do misy. Preneste zeleninu na ryby, korenie a soľ. Miešajte a pokračujte vo varení bez zmeny režimu pol hodiny.
Crucian v pomalom sporáku - triky a tipy
Aby boli kosti mäkšie, urobte rezy cez chrbát, posypte citrónovou šťavou a namočte pol hodiny.
Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu bahna, pred vyprážaním vložte do kríža brucha plátok cibule.
Podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Karafy neprevaľujte, inak dôjde k stuhnutiu a vysušeniu mäsa.
