Nie je čas pripraviť chutné pečivo, ale naozaj chcete rozmaznávať svoju rodinu chutnou a uspokojivou večerou?
Potom vám na pomoc príde listové cesto, z ktorého môžete variť rôzne lístkové pečivo.
Obzvlášť zaujímavé sú oblátky syra, recepty na také pečenie môžu byť veľmi jednoduché a komplikovanejšie.
Pokúste sa uvariť voňavé koláče podľa našich receptov, vaši blízki ocenia vaše kulinárske talenty a chuť listového pečiva so syrom.
Syrové oblátky - všeobecné zásady varenia
Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou listového pečiva so syrom je samotné cesto a syr. Cesto si môžete pripraviť sami, ale dnes sa dá kúpiť ľahšie, sortiment ponúkaný v obchodoch je veľký a ceny sú prijateľné.
Existujú dva druhy lístkového pečiva:
• Bez kvasiniek. Pečenie z takého polotovaru je baculaté.
• Kvasinky. Koláče vychádzajú sviežo a vzdušne.
Oba druhy kysnutého cesta sú vynikajúce, a preto na prípravu oblátok so syrom v zásade môžete použiť ktorúkoľvek z možností.
Syr na koláče môže byť tvrdý, spracovaný, korenený, slaný. Všetko záleží na ďalších zložkách a vašich preferenciách. Obvykle je syr jemne nasekaný alebo nastrúhaný. Do listového pečiva so syrom si môžete dať šunku, klobásu, mäso, huby. Okrem toho môžu byť oblátky sladké pridaním tvarohu, cukru, ovocia a bobúľ.
Varenie koláčov v rúre na vymastenom plechu na pečenie. Zozbierané v surovej forme, namazané vajcom, posypané sypkou, v závislosti od prísad, semien, orechov, sušených bylín, sezamových semienok. Pečenie sa podáva v chladnom aj horúcom stave.
1. Pusinky z rôznych odrôd syra
zloženie:
• libra mrazeného lístkového cesta;
• dva spracované syry;
• 130 - 150 gramov tvrdého syra;
• 180 gramov suluguni;
• vajíčko;
• sezamové semená.
Spôsob varenia:
1. Položte cesto na suchý a čistý stôl, aby ste rozmrazili.
2. V tomto okamihu nastrúhajte všetky druhy syrov na jemnom strúhadle.
3. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
4. Rovnomerne rozložte polovicu syra na polovicu vrstvy, zakryte syr druhou polovicou. Stlačte bacuľatú dlaň a rolujte ju valčekom.
5. Položte druhú polovicu znova na polovicu vrstvy, manipulujte s krytom a znova rolujte.
6. Nakrájanú hotovú vrstvu potiahnite na štyri rovnaké časti, z ktorých každá sa rozviňte o niečo viac a znova ju rozrezajte na štyri časti. Mali by ste skončiť so 16 štvorcovými obláčikmi.
7. Pečte list na pečenie naolejovaným papierom a opatrne položte obaly na syr.
8. Každý kus namažte rozšľahaným vajíčkom, posypte sezamovými semienkami.
9. Pečte 20 minút v peci predhriatej na 180 stupňov.
2. Koláče z listového pečiva so syrom a šunkou
zloženie:
• libra cesta;
• 200 gramov šunky;
• 200 gramov syra;
• jedno vajce;
• kôpor.
Spôsob varenia:
1. Predhriate lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu bez toho, aby ste rozbili štvorcový tvar.
2. Zostrih formácie na osem rovnakých častí.
3. Nakrájajte šunku aj syr na plátky.
4. Do každého štvorca lístkového cesta vložte kus syra, vetvičku kôpru, kúsok šunky.
5. Zložte štvorčeky lístkového cesta tak, aby ste mali trojuholníkový koláč. Okraje pritlačte.
6. Premiestnite výrobky na vymastený plech na pečenie, povrch obláčikov namažte vajíčkom.
7. Pečieme 15 minút pri 200 ° C.
3. Pusinky so syrom, klobásou, vajcom a bylinkami
zloženie:
• libra lístkového cesta;
• 250 gramov tvrdého syra;
• 400 gramov varenej klobásy;
• 100 gramov zelenej cibule;
• tri vajcia.
Spôsob varenia:
1. Varenú klobásu nakrájajte na malé kocky, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte syr s párkom a jedným surovým vajcom.
3. Hotové cesto rozvaľkajte, nakrájajte na obdĺžniky.
4. Zľahka porazte zvyšné dve vajcia šľahačkou.
5. Zmes syrov položte na jednu stranu pripravených obdĺžnikov. Prikryte druhou polovicou.
6. Namažte horný okraj a okraje obláčika rozšľahaným vajíčkom.
7. Vyberte polotovar z lístkového cesta na 20 až 30 minút v chladničke, aby sa cesto postavilo.
8. Znovu namažte povrch vajíčkom, pečte 20 minút v peci predhriatej na 180 - 190 stupňov.
4. Koláče z listového pečiva so syrom, špenátom a bylinkami
zloženie:
• 500 gramov lístkového cesta;
• 150 gramov čerstvého špenátu;
• stredná cibuľa;
• 30 gramov petržlenu a kôprových listov;
• dve vajcia;
• 70 gramov tvrdého syra;
• dve polievkové lyžice drvených sušienok vyrobených z bieleho chleba;
• soľ, mleté korenie, sušené byliny;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 30 gramov masla.
Spôsob varenia:
1. Položte plechy cesta na dosku, aby ste rozmrazili.
2. Dôkladne opláchnite všetky greeny, suché. Brúsiť.
3. Lúpajte cibuľu nakrájanú na malé kocky.
4. Vložte cibuľu do rastlinného oleja zahriateho na panvici, smažte, kým nezmäkne.
5. Pridajte jemne nasekaný špenát, smažte, miešajte asi 5 minút.
6. Vložte petržlen, kôpr a krekry. Korenie a soľ podľa chuti. Fryte 2-3 minúty.
7. Pridajte hrubo nastrúhaný syr a jedno vajce a jeden proteín so šľahačkou s trochou soli.
8. Nechajte zelenú hmotu v ohni jednu minútu, potom môžete panvicu odstrániť z tepla.
9. Rozmrazené cesto rozviňte a štvorčeky vystrihnite.
10. Okraje štvorca namažte po obvode vodou.
11. Pripravenú náplň položte na jednu polovicu, na druhú polovicu urobte tri malé rezy.
12. Prvú polovicu štvorca prikryte prvou, okraje zakryte.
13. Mali by ste dostať koláč s pôvodným polootvoreným vrchom.
14. Rovnakým spôsobom oslepte zvyšné koláče.
15. Položte ich na naolejovaný plech na pečenie a pečte pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút.
5. Sladké oblátky so syrom a tvarohom
zloženie:
• 200 gramov tvrdého syra;
• 500 gramov cesta;
• 200 gramov tvarohu;
• tri polievkové lyžice cukru;
• vajíčko.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazené cesto rozvaľkajte a akýmkoľvek pohodlným spôsobom rozrežte kruhy.
2. Vložte všetky pripravené krúžky do vhodných silikónových foriem.
3. Nastrúhaný syr zmiešajte s pokrčenou vidličkou s tvarohom, cukrom a vajcom.
4. Vložte polievkovú lyžicu syrovej náplne do stredu každej šálky.
5. Zakryte zvyšnými kúskami nafúknutia.
6. Varte v rúre predhriatej na 185 stupňov po dobu 30 minút.
6. Pečivo z listového pečiva so syrom a kuracím mäsom
zloženie:
• kilogram lístkového cesta;
• 150 gramov tvarohu;
• 250 gramov tvrdého syra;
• 400 gramov kuracieho filé;
• soľ, čierne korenie;
• pár lyžičiek paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé dajte na panvicu s vodou, varte do jemne osolenej vody 15 minút, kým nie je krehké.
2. Hotový filet vychladnite a nakrájajte na malé kocky.
3. Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nechajte 1/5 syra ozdobiť pusinky, zvyšok zmiešajte s kuracím mäsom.
4. Do tvarohovej hmoty pridajte tvaroh, korenie, soľ a paradajkovú pastu podľa chuti.
5. Cesto stočené do tenkej vrstvy, nakrájané na štvorce so stranou najmenej 15 centimetrov.
6. Vložte náplň do stredu každého štvorca a pritlačte okraje cesta tak, aby ste dostali druh vrecka.
7. Panvicu prikryte pergamenovým papierom a namažte ju olejom.
8. Vložte koláče so syrom a kuracím mäsom. Posypte každý potah zvyškom strúhaného syra.
9. Varte 40 minút pri 180 °.
10. 15 minút pred pripravenosťou je možné z listového pečiva so syrom namazať mierne rozbité vajíčko.
7. Pusinky so syrom a šampiňónmi
zloženie:
• 200 gramov tvrdého syra;
• 500 gramov cesta;
• libra ustrice huby;
• cibuľa;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na najtenšiu štvrtinu krúžkov.
2. Opláchnite huby, trochu osušte a jemne nasekajte.
3. Vyprážajte huby s cibuľou, pridajte korenie a soľ.
4. Rozmrazené listové cesto rozvaľkajte na štvorce s rozmermi približne 10 x 10 centimetrov.
5. Syr nakrájajte na tenké plátky.
6. Vyprážané huby vložte do stredu každého štvorca a plátky syra položte navrch.
7. Módne knedle.
8. Pripravené koláče umiestnite na vymastený plech na pečenie a pečte v peci zohriatej na 180 stupňov po dobu 20 minút.
8. Sladké lístkové pečivo so syrom a bobuľami
zloženie:
• 0,5 kg lístkového cesta;
• 250 gramov smotanového syra;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• čerešne višne;
• pol pohára práškového cukru;
• 50 ml krému;
• vanilka podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Krém šľahajte s práškovým cukrom a vanilkou v malej miske na polevu, vložte do chladničky, aby vychladla.
2. Zahrejte rúru na 200 stupňov a cesto rozmrazte.
3. Smotanový syr s vidličkou, šľahačkou s granulovaným cukrom.
4. Rozmrazené cesto rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti.
5. Do stredu každej škatule vložte lyžičku sladeného syra a na vrch položte tri čerešne.
6. Pripojte všetky konce štvorca do stredu.
7. Pečieme pusinky so syrom a bobuľami až do zlatohneda po dobu 10-15 minút.
8. Pečivo pred podávaním nalejte voňavou polevou.
Listové pečivo so syrom - triky, špičky
• Ak sa rozhodnete pripraviť si lístkové cesto sami, viete si predstaviť, aké je to ťažké. Mali by ste ho preto pripraviť na budúce použitie. Je celkom ľahké zmraziť hotové cesto aj v bežnom mrazničke. Vytvorte vrstvy, ktoré sú vhodné na skladovanie, posypte ich múkou a zabalte ich do lepiacej fólie. Zabalené cesto vložte do mrazničky.
• Nezabudnite, že pri miešaní listového pečiva by ste nemali používať studenú, teplú vodu. Iba ľadová voda.
• Mrazené cesto odmrazuje veľmi rýchlo pri izbovej teplote, preto na tento účel nepoužívajte ďalšie zariadenia: namáčanie v horúcej vode, v mikrovlnnej rúre atď.
• Ak plánujete piecť sladké výrobky, nezabudnite na sladidlá, napríklad na med, cukor, pretože v zložení listového pečiva nie je cukor.
• Stáva sa, že počas pečenia roztavený syr vyteká z cesta. Faktom je, že okraje lístkového cesta sú pevne spojené a často sa navzájom zlepujú. Aby ste zabránili vytekaniu syra, namažte okraje obláčikov vajcom, mliekom alebo čistou vodou.
• Aby ste dostatočne vyplnili všetky plátky nakrájaného a valcovaného lístkového cesta, položte syr s inými prísadami okamžite na celé cesto, až potom začnite vyrezávať lístky.
• Ak namažete obrobok vajcom, konečný produkt získa nielen chutný zlatý odtieň, ale bude sa dobre držať všetkých sypkých prísad: sezamu, cukru, korenia a ďalších.
• Nezabudnite na teplotu v rúre. Listy syra sa vkladajú striktne do už vyhrievanej rúry a nie do studenej.
