Kefir je úžasný produkt.
Okrem jeho zažívacích účinkov, vynikajúcej chuti je tiež známa tým, že je vynikajúcim základom pre cesto.
Reakcia s alkalickými výrobkami - jedlá sóda alebo prášok do pečiva - kefír následne dodáva cestu vzdušnú štruktúru.
Pečenie je svieže, jemné, našuchorené.
Na taký test sú vhodné rôzne náplne, vrátane bobúľ. Skvelá voľba je kefírový koláč s čerešňami.
Vôňa bobúľ, ľahká kyslosť, mierne kyslá dochuť vynikajú so sladkým sviežim cestom.
Existuje niekoľko druhov sladkých koláčov z kefíru s plnkou čerešní, ale z väčšej časti sa vyrábajú podľa rovnakého princípu.
Základné princípy výroby koláčov z čerešní a višní
V zásade sa cesto na čerešňové koláče z cesta kefír pripravuje jednoducho - všetky prísady sa zmiešajú, forma sa naplní a odošle sa do rúry.
Okrem kefíru cesto obvykle obsahuje cukor, vajcia, sódu, múku, prípadne maslo alebo margarín, ako aj arómy.
Je vhodné vziať kefír na koláč, ktorý nie je najčerstvejší, mal by byť najmenej dva a najlepšie tri dni.
Môžete si vziať kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - závisí iba od obsahu kalórií koláča, ale nie od chuti a kvality.
Soda na taký koláč nemusí byť hasená osobitne - hasí sa kyselinami z kefíru.
Čerešňa sa môže používať čerstvá, mrazená alebo konzervovaná.
Čerstvé čerešne sa musia zo semien zbaviť. Rozmrazenú, pretlakovanú šťavu. Konzervovaný sirup vypustite, hoci sa spolu s sirupom niekedy predpokladá použitie bobúľ. Toto sa musí zohľadniť pri výpočte množstva cukru.
Základný recept na jednoduchý čerešňový koláč na kefire
Bude pripravená jednoduchá sada výrobkov, hrsť bobúľ a trochu času - bude pripravený vynikajúci koláč. Neskúsená žena v domácnosti je lepšie začať s ním a potom sa presunúť na kulinárske vrcholy. Hlavné produkty tohto koláča sa berú v rovnakých pomeroch - každá po jednom pohári
Zložky
Pohárik kefíru
Pohárik cukru
Pohár múky
Pohár čerešní
Tri vajcia
Lyžička s práškom do pečiva.
Metóda varenia
Pripravte čerešne: umyte, odstráňte semená. Vložte cedník, aby ste naskladali extra šťavu. Môže sa používať na ovocné nápoje, kompot, ale v koláči je zbytočný: cesto sa môže zvlhnúť.
Porazte vajcia a cukor trochu vidličkou, šľahačkou, mixérom.
Nalejte do studeného kefíru, zamiešajte.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Pridajte do tekutiny.
Cesto by malo vyjsť ako palacinka. Ak je tekutý, pridajte viac múky.
Hniesť tak, aby tu neboli hrče. Nalejte do formy natretej olejom.
Čerešne sú umiestnené na vrchu. Keď koláč upečie počas pečenia, bobule sa v ceste ponoria. Vrchol bude krásny a elegantný.
Pečieme v rúre pol hodiny pri strednej teplote, prípadne skontrolujte ďalších 10 minút.
Hotový koláč môžete posypať práškovým cukrom.
Trochu zložitejšie - trochu jemnejšie: cesto na kefír a maslo na čerešňový koláč
Pridaním oleja do kefírového cesta sa koláč stáva jemnejším, nie tak vlhkým, uspokojujúcim a sviežym. Olej by sa mal brať pri izbovej teplote, nemrznúť a neroztopiť. Porušenie tohto pravidla nedovolí dosiahnuť požadovaný účinok pri príprave testu.
Zložky
Pollitrový paket kefíru
Polovica balenia masla - asi 100 gramov
Pohárik cukru
Dve poháre múky
Čajová lyžička sódy
1 - 2 vajcia
Vanilín podľa chuti
Hrsť čerešní, pokiaľ je to možné.
Spôsob varenia.
Oddeľte vaječné bielky a porazte ich cukrom.
Oddeľte maslo žĺtkami, pridajte kefír, pridajte sódu, vanilín.
Kombinujte bielkoviny so zmesou masla a kefíru, jemne premiešajte.
Nalejte múku, dobre premiešajte. Ak je mixér, nezapnite ho pri vysokých rýchlostiach.
Pour pripravené sušené čerešne.
Pleseň namažte maslom, posypte múkou a do nej nalejte cesto.
Odošlite do rúry pri strednej teplote. Po 40 minútach by mal byť koláč pripravený.
Mierne otvorte rúru a nechajte hodinu vychladnúť.
Kráľovstvo chutí: kefírový koláč s čerešňami, kávou a medom
Káva, čerešňa a med vytvárajú zaujímavú kombináciu chutí. Ale v skutočnosti je tento koláč rovnaký piškótový tortu na kefire. Pridaním oleja je jeho štruktúra hodvábnejšia a jemnejšia. Z týchto produktov sa získa malý koláč, ak je to potrebné, jeho podiel sa môže zvýšiť.
Zložky
Pohár kefíru alebo jogurtu
Poháre cukru
1 - 2 vajcia
1/3 šálky rafinovaného oleja
Čajová lyžička sódy
Polievková lyžica instantnej kávy
Lyžica medu
Múka asi 2 šálky
Čerešne bez semien.
Metóda varenia
Do kefíru nalejte cukor, kávu, dajte med, rozbíjajte vajcia. Zmiešať.
Nalejte sódu, nechajte niekoľko minút stáť, premiešajte, nalejte olej.
Keď sa zmiešajú všetky ingrediencie, nastane čas múky. Nalejte to, dobre premiešajte. Cesto by sa malo ukázať ako kyslá smotana.
Nakoniec pridajte čerešňu, jemne premiešajte a nalejte do formy.
Koláč sa pečie asi 40 minút v peci pri strednej teplote.
Ukázalo sa, že je jemný, jemný a vysoký. Práškový cukor môžete posypať na vrch alebo namočiť do sirupu.
Jar berry: kefírový koláč s konzervovanou čerešňou
Sirup, ktorý nasiakne konzervované čerešne, hrá v tomto koláči dôležitú úlohu. Pri skúške tiež zdieľa svoju koláčovú chuť a svetlú arómu. Pitted cherry jam je perfektný ako konzervované bobule. A cesto sa pripravuje - to nemôže byť jednoduchšie!
Zložky
Pohárik kefíru
Pohár čerešňového džemu
Múka z jednej a pol šálky
Pohárik cukru
3-4 vajcia
Štipka sódy.
Metóda varenia
Kombinujeme všetky ingrediencie, jemne premiešame.
Sledujeme konzistenciu, mali by ste dostať silné cesto. Ak je džem veľmi tekutý, pridajte viac múky.
V vymastenej forme roztvorte cesto, poslať do mierne zahriatej rúry.
Pečie sa pri priemernej teplote 30 - 40 minút.
Koláč s čerešňami na kefíri v pomalom sporáku
Mnohé ženy v domácnosti už ocenili praktický kuchynský prístroj. Výhodou koláča vo viacvrstvovom papieri je to, že nespaľuje, je vždy vynikajúci a vo vnútri sú šťavnaté čerešne. Dodatočná chuť je oranžová.
Zložky
Pohárik kefíru
Pohárik cukru
Dve poháre múky
2-3 vajcia
Pomarančová kôra - s jedným ovocím
Štipka jedlej sódy
vanilín
Pohár čerstvej čerešne
Kondenzované mlieko - 100-200 gramov.
Metóda varenia
Čerešne umyte, odstráňte semená, nechajte odtekať vlhkosť.
Kefír, cukor, trochu rozšľaháme vajíčka.
Pridajte vanilín, sódu, premiešajte, nechajte pôsobiť desať minút.
Vložte polovicu šupky a múky a cesto zamiesime.
Nalejte čerešne a vložte do rúry na mierny ohrev na pol hodiny.
Skúste s drevenou paličkou, ak je vlhká, pečieme.
Keď sa ochladí na teplý stav, potiahnite kondenzovaným mliekom a posypte zvyškom kôry.
Cherry Charlotte na kefire
Tradičný koláč z charlotte sa vyrába na rozšľahaných vajciach s jablkami. Existuje však veľa variantov tohto receptu. Kefir charlotte pracoval dobre, a ak tento koláč neurobíte s jablkami, ale s višňami, dostaneme ďalší úžasný recept.
Zložky
Pohárik kefíru
Jeden a pol šálky cukru - menej možné
150 gramov margarínu alebo masla
Čajová lyžička sódy
Jedno veľké vajíčko
Múku asi dve poháre
Škorica na špičke noža
Pohár čerstvých alebo mrazených čerešní.
Metóda varenia
Najskôr si pripravte čerešne. V pekáčke rozpustite kúsok masla alebo margarínu.
Nalejte tam čerstvé alebo mrazené čerešne bez semien. Kmeň po dobu 5 minút, aby sa šťava začala odparovať.
Nalejte tretinu normy cukru, premiešajte, zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte škoricu a udržujte ju v ohni, kým sa nezhustne.
Vyberáme zo sporáka, necháme vychladnúť. Počas tejto doby cesto uvaríme.
Vyhrievaný kefír sa mieša so sódou, pridajte vajíčko.
Libra cukor s maslom pri izbovej teplote.
Spojíme maslo a kefír, nalejeme múku a hnetíme husté cesto.
Nalejte ju do formy s čerešňou. Jemne premiešajte cesto lyžičkou alebo nožom tak, aby sa dobre premiešalo s čerešňovým sirupom a bobule sa nelepili na dno.
Umiestnite do teplej rúry na mierne teplo.
Po 20 minútach sa odporúča vybrať spodný ohrievač, ak to umožňuje rúra. Ak nie, zdvihnite pleseň vyššie. To všetko preto, aby dno čerešňového koláču nespálilo.
Po ďalších 15 - 20 minútach vypnite rúru, koláč ochladte.
Slimák - originálna verzia koláča s čerešňami na kefire
Tento koláč určite deti milujú, pretože majú originálny tvar. Krásny, elegantný, stane sa ozdobou slávnostného stola. V skutočnosti je to však zvyčajný recept na kefírové maslo s cherry plnkou. Existujú však rozdiely od tradičných spôsobov varenia. Cesto je tu vyrobené bez vajec a nie tekuté, sypké, ale je hnetené do stavu, v ktorom je možné ho rozbaliť. Cherry je tiež vo vnútri, čo jej umožňuje nasýtiť všetky pečivo pomocou jej štiav a vôní.
Zložky
Pohárik kefíru
140 gramov masla
Múka asi 3 šálky
Pohárik cukru
Lyžička jedlej sódy
Štipka soli a vanilky
Čerešne s dierkami 300 až 400 g.
Metóda varenia
Zahrejte kefír, pridajte sódu, nechajte stáť.
Olej rozomelte pri izbovej teplote na polovicu cukru a zmiešajte s kefírom.
Pridajte trochu soli, vanilín, pridajte múku a pripravte mäkké, elastické cesto.
Cesto rozvaľkajte do jednej veľkej vrstvy. Hrúbka nie viac ako 5 mm.
Vystrihnite formáciu na pásy strednej šírky - aby ste sa mohli pritlačiť k výplni.
Čerešňu opatrne rozložíme a posypeme cukrom.
Prúžky pritlačíme po celej dĺžke, tiež poklepeme na tipy.
Vložte klobásy do vymastenej formy, počnúc od stredu, až po tvar slimáka.
Po vyplnení celého formulára ho pošlite do rúry na mierne teplo.
Vrchná časť pre mastenec sa môže namazať žĺtkom alebo olejom.
Keď je koláč po 40 minútach hotový, bude potrebné ho ochladiť a, ak je to potrebné, zakryť ľadovým cukrom.
Triky a tajomstvá výroby jogurtových koláčov s čerešňami
Predtým, ako sa začne cesto pripravovať, je lepšie trochu zohriať kefír, potom bude lepšie reagovať so sódou. Najlepšie je zohriať sa v mikrovlnnej rúre pridaním pol minúty a kontrolou, či je tekutina iba mierne teplá. Pred zahrievaním môžete naliať cukor do kefíru, ktorý sa rozpustí rýchlejšie.
Kefír je možné nahradiť jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom, džemom, jogurtom.
Ak vajíčka, alebo skôr biele, porazia cukor dobre, koláč bude veľmi svieži. Ak jednoducho zmiešate, sušienka vyjde nižšie.
Pred varením je vhodné preosiať múku - koláč bude vynikajúci.
Ak neexistuje špeciálne zariadenie na čistenie čerešní a višní, pripne špendlík, špáradlo.
Čerstvé čerešne môžu byť pred vložením do koláča posypané škrobom alebo múkou - potom šťava nevyteká a cesto namočí.
Čerešňové koláče sú dobré teplé aj studené. Malo by sa však poznamenať, že čím je pečivo teplejšie, tým kyslejšie sa objaví v dôsledku višňovej náplne. Po ochladení sa koláč stáva sladším.
