Spomedzi všetkých druhov mäsa by hovädzie mäso malo zaujímať v strave osobitné miesto.
Podľa odborníkov na výživu je v mäse hovädzieho dobytka množstvo životne dôležitých prvkov pre normálny vývoj ľudského tela.
Hovädzie mäso je rozdelené do troch kategórií:
• najvyššia známka;
• prvá známka;
• druhá trieda.
Hlavnou charakteristikou delenia je, z ktorej časti jatočného tela sa toto mäso vyberie.
Špičkové hovädzie mäso sa používa na vyprážanie celého kusa, na pečenie, varenie, výrobu konzervovaného hovädzieho mäsa. Prvá trieda je vhodná na varenie, dusenie, spracovanie na mleté mäso. Druhá trieda sa používa na dlhodobé tepelné ošetrenie, najčastejšie je to aspik, dlhodobé pečenie, dusenie zeleninou.
Hovädzie mäso je rýchle a chutné
Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, aby sa úplne zabezpečilo normálne fungovanie ľudského tela. Mäso je tiež bohaté na železo, zinok a ďalšie stopové prvky, obsahuje vitamíny B a vitamín E.
Napriek tomu nie každá žena v domácnosti ráda varí hovädzie mäso. Mnohé z nich sú zmätené prírodnými vlastnosťami mäsa, často sa ukazuje, že sú tvrdé a suché. Ľudia sa často čudujú, čo s hovädzím mäsom variť rýchlo a chutne, aby potešili celú rodinu.
Aby táto otázka nevznikla, musíte sa naučiť variť tento druh mäsa.
Mali by ste poznať niektoré nuansy:
• Dôležitým pravidlom pri príprave jedál z hovädzieho mäsa je to, že mäso smažte iba v dobre zohriatej panvici v zahriatom oleji. V dôsledku vysokej teploty sa na kuse okamžite vytvorí kôra, ktorá zabráni vytečeniu šťavy. Z tohto dôvodu bude mäso šťavnatejšie.
• Ak máte v úmysle po vyprážaní vydávať trochu hovädzieho mäsa, potom nemôžete pridať tekutinu v studenej forme. Z tohto dôvodu sa vlákna „zmršťujú“ a rozdávajú hodnotnú šťavu, takže mäso stuhne.
• Zmäkčuje kyslou smotanu z hovädzích vlákien, paradajkovú šťavu alebo omáčku, ocot, červené vína. Pre marinádu je dobré používať sójovú omáčku s horčicovým práškom.
• Môžete marinovať v koňaku alebo vermúte, ale treba pamätať na to, že po takomto alkohole zvyčajne zostáva zvláštna dochuť.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe mäsa pri jeho kúpe, čím tmavšia farba, tým staršie zviera bolo, takže mäso bude pripravené na dlhú dobu. Správnym pražením alebo po morení nezmäkne.
• Hovädzie mäso, ktoré je porazené na oboch stranách, je mäkšie a mäkšie, po ktorom sa odporúča marinovať a až potom ho požičať na tepelné spracovanie.
• Šťava z hovädzieho mäsa bude naďalej dýchať a cesto.
• Pred dusením je lepšie smažiť hovädzie mäso a potom prikryť. Takýto prípravný postup pomôže udržať šťavnatosť a jemnosť.
Toto sú hlavné znaky prípravku, zvyšné tajomstvá sa vyberajú individuálne pre každú misku.
Ako uvariť hovädzie mäso rýchlo a chutne, keď sa celá rodina teší na večeru po pracovnom dni? Koniec koncov, tento proces zvyčajne trvá najmenej niekoľko hodín a niekedy aj viac. Existujú rýchlejšie spôsoby varenia mäsa tohto druhu, ktoré oslovia každého, a hosteska sama vynaloží minimálne úsilie. A voľný okamih nebol pre nikoho zbytočný.
Po ponorení do receptov rôznych národov na svete chápeme, že veľa ľudí jedí hovädzie mäso, existuje veľa spôsobov, ako variť mäso. Najjednoduchšie a najchutnejšie sú vybrané z nás.
Židovské hovädzie mäso je rýchle a chutné
Jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov rýchleho a chutného hovädzieho mäsa je jeden recept, ktorý k nám prišiel z Izraela. Na varenie by ste si mali vybrať dobrý kus hovädzieho mäsa. Odporúča sa brať mäso svetlej farby s malým množstvom tukových vrstiev.
zloženie:
• kilogram hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• toľko cibule;
• pár petržlenov;
• soľ;
• mletý čierny korenie;
• korenie.
príprava
Varenie začína skutočnosťou, že mäso sa musí nakrájať na stredné kocky a 10 minút naliať studenú vodu.
Samostatne nasekanú cibuľu nakrájajte a poslať do zahriateho kotla so silným dnom.
Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji.
Vypustite vodu z mäsa a okamžite ju vylejte vriacou vodou a nechajte ju ďalších 5-7 minút.
Vypustite vodu z mäsa a mierne ju osušte, pridajte do zlatej cibule.
Varíme bez veka, kým sa šťava uvoľnená z mäsa neodparí, a potom smažte všetky ingrediencie za stáleho miešania.
Ak je hovädzie mäso mierne opečené, pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
Obsah kotla vylejte vodou tak, aby bolo mäso pokryté 1,5 - 2 cm, pridajte bobkový list. Prikryte a nechajte pôsobiť mierne, je to asi 20 minút.
Hovädzie mäso pripravené týmto spôsobom je vhodné na obedy aj večere. Ako prílohu sa podávajú cereálie alebo varená zelenina. Ale je chutnejšie jesť!
Črepníkové mäso: hovädzie mäso rýchle a chutné
Vynikajúcou voľbou pre denné menu je pečená, pripravená z hovädzieho mäsa rýchlo a chutne. Nasýtenosť z tohto jedla je tiež dobrá.
Ingrediencie pre 4 porcie:
• kilogram hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• 3-4 veľké cibule;
• 2-3 zemiaky;
• pár mrkvy;
• soľ;
• korenie.
príprava
Tajomstvom okamžitého varenia bude predbežné pečenie všetkých zložiek, a to práve preto, že samotná pražená pečať nebude čakať.
Mäso nakrájame na kúsky alebo kocky strednej veľkosti.
Zeleninu čistíme, umývame, nakrájame na kocky alebo slamky.
Potom smažte všetky ingrediencie osobitne a vložte do keramických kvetináčov vo vrstvách: mäso, zemiaky, mrkva, cibuľa.
Je vhodné pridať trochu soli do každej z ich vrstiev, môžete to urobiť priamo na panvici.
Pridajte do každej nádoby malú listovú vavrín, pár hrášku čierneho korenia, rozmarínu alebo koriandra podľa chuti. Do polovice nádoby nalejte vriacu vodu alebo horúci vývar a nechajte pôsobiť 20-30 minút. do predhriatej rúry.
Ďalej si môžete pripraviť omáčku zo pohára kyslej smotany, lyžičky pripravenej horčice a lyžice múky. Potom je potrebné naplniť omáčkou a doba varenia by sa mala predĺžiť o ďalšiu pol hodinu.
Vydarená hovädzia večera rýchlo a chutne
S týmto pokrmom môžete nielen nakŕmiť svoj domov, ale aj stretnúť svojich hostí. Na jednom tanieri si každý nájde, čo chce, pretože tu sú rôzne druhy zeleniny pre dievčatá a mäso, ktoré uspokoja hlad chlapcov, dokonale skombinované.
Zložky
• hovädzia sviečková - 300 g;
• biely alebo karfiol - 300 g;
• 10 malých zemiakov;
• mrkva a cibuľa bude potrebovať 1 strednú veľkosť;
• jeden sladký korenie;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 250 g uhoriek z uhoriek alebo paradajok;
• soľ, korenie podľa chuti.
príprava
Pripravte mäso a nakrájajte na malé kocky, jemne osmažte na oleji, pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Dajte trochu duseného mäsa a pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Kocková sladká paprika, celé olúpané zemiaky a kocka 4 × 4. Ak používate farbu, potom je predtriedená na kvetenstvo. Obsah nalejte soľankou, soľou, korením. Pridajte vodu tak, aby tekutina zakrývala obsah panvice. Varte pod uzavretým vekom asi pol hodiny. Podávajte vo veľkom spoločnom jedle.
Na takúto večeru je dobré podávať oddelene čerstvé paradajky alebo uhorky, ako aj kôpor.
Starý hovädzí recept rýchly a chutný
Naši predkovia dokázali rýchlo a chutne variť aj hovädzie mäso, čo im v tom pomohla rúra. V súčasnej dobe bude elektrická rúra alebo rúra vynikajúcim pomocníkom. Toto jedlo sa napriek tomu oplatí prijať pre tých, ktorí majú varnú nádobu.
Zložky
• kilogram mäsa dobrej kvality;
• tri cibule;
• pár mrkvy;
• cesnak;
• 200 g húb, obyčajné huby môžu byť;
• vývar;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, korenie.
príprava
1. Mäso nakrájajte na kúsky a opečte na panvici so silným dnom.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak.
3. Po 3-5 minútach vyhodiť nasekané huby.
4. Po ďalších 7 minútach vložte nastrúhanú mrkvu.
5. Všetko premiešajte a zakryte.
6. Potom pridajte vývar, soľ a korenie. Zvyšné korenie sa pridáva podľa chuti.
7. Stojíme na nízkej teplote najmenej 40 minút.
Toto jedlo môže ísť samostatne alebo ako omáčka na obilniny, cestoviny, zeleninu.
Z korenín a korenín sa najlepšie hodia oregano, rozmarín, tymián, chilli, muškátový orech.
Zo zeleniny nie je zeler nadbytočný, je to však otázka osobného vkusu.
Prvé jedlo s hovädzím mäsom je rýchle a chutné
Môžete rýchlo uvariť veľa prvých jedál z hovädzieho mäsa rýchlo a chutne. Polievka s hovädzím mäsom a paradajkami nenechá nikoho ľahostajným.
Zložky
• 300 g hrudníka;
• 300 g zemiakov;
• 300 g zrelých paradajok;
• 1 paprika;
• žiarovky;
• mrkva;
• 70 g ryže alebo proso;
• soľ, korenie a iné korenie.
príprava
Dôkladne opláchnite prsia, nalejte 2,5 litra vriacej vody a varte 25 - 35 minút. Potom sa pridajú nasekané zemiaky. Paradajky oparené a olúpané, nasekané. Cibuľa, mrkva a paprika sa nasekajú jemne. Zelenina a premyté cereálie sa pridajú do vriaceho vývaru a varia sa pri nízkej teplote ďalších 10 minút. Na konci položte bobkový list, zmes mletého korenia, jemne nasekanú bazalku a kôpor.
Je vhodné, aby sa polievka podávala infúziou asi dvadsať minút, z čoho sa jej chuť len vylepšuje.
Marinované mäso v prírode: hovädzie mäso rýchle a chutné
V prírode sa hovädzí steak pripravuje rýchlo a chutne, preto je vhodné vopred marinovať mäso. Odporúča sa podávať zeleninu pečenú na drevenom uhlí alebo čerstvé paradajky a uhorky. Zelení sú tiež dobrí.
Bude potrebné pre marinádu:
• 6 lyžíc. l sójová omáčka;
• lyžica sezamového oleja;
• lyžičku cukru;
• lyžičku strúhaného zázvorového koňa;
• čajová lyžička horčice;
• nasekané pol chilli.
Trvá to samotné mäso, asi 300 gramov na porciu, recept marinády je určený pre dva takéto kúsky.
príprava
Všetky prísady pre marinádu sa zmiešajú v hlbokej nádobe a mäso sa tam dvíha po dobu 1,5 až 3 hodín. Pred varením je vhodné odstrániť steaky z marinády. Gril až do varenia.
Tajomstvá a triky varenia hovädzieho mäsa rýchlo a chutne
Ak chcete rýchlo a chutne variť hovädzie mäso, musíte si vybrať správne mäso:
• aby ľudia boli chutí a šťavnatejšie, odmietajú kupovať mrazené mäso;
• starostlivo skontrolujte žily tuku, ak je kúsok od mladého zvieraťa, potom tukové vrstvy budú krémovej farby;
• žlté šnúry tuku naznačujú, že pred vami bude mäso starého človeka;
• pozorne sa pozerajte na farbu, mala by byť upútaná jasne ružová neprirodzená farba;
• osušte mäso bežnou utierkou z bieleho papiera, mala by tam byť priehľadná značka;
• škvrny ružovej alebo červenej farby naznačujú, že mäso bolo natierané umelo.
Správne vybrané a varené hovädzie mäso vás a milovaných poteší vynikajúcou chuťou, nežnosťou a šťavnatosťou.
