Jahodová sezóna je veľmi krátka a ja chcem udržať túto chutnú a voňavú bobuľu čo najviac na zimu. Jahody sú dosť náladové a v zime sa musíte veľmi usilovne rozmaznávať lahodnými bobuľami. Môžete samozrejme zmraziť bobule, ale bohužiaľ, po rozmrazení stráca svoj vzhľad. Takéto bobule sa môžu použiť iba na prípravu polevy na koláče alebo vriaci kompot a želé.
Jahody vo vlastnej šťave na zimu - základné zásady prípravy
Jahody sa dajú pripraviť na zimu mnohými spôsobmi. Z toho sa vyrábajú kompoty, džemy a džemy. Zároveň však bobule vrások a samotný prípravok vyžadujú veľké množstvo cukru.
Najúspešnejším spôsobom je príprava jahôd vo vlastnej šťave. Áno, táto metóda vyžaduje viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to.
Na zber jahôd vo vlastnej šťave v zime používajú pollitrové poháre, pretože sterilizácia v nich si vyžaduje trochu času, čo znamená, že bobule si zachovajú viac výhod a chuti. Plechovky sa umyjú sódou a dôkladne sa opláchnu. Potom sa sterilizujú horúcou parou alebo v peci a sušia sa. Viečka sú sterilizované.
Jahody sa triedia, poškodzujú a zhnité sa odstránia a potom sa dôkladne umyjú. Potom sa bobule položia na uterák a mierne vysušia.
Jahody sa prenesú do smaltovanej nádrže a pokryjú sa cukrom, ktorého množstvo je uvedené v recepte, a cez noc sa bobule nechajú oddeliť šťavu.
Potom sa jahody položia do sterilných pohárov a sterilizujú sa v širokej miske, na dno sa položí uterák alebo sa položí stojan na drôty.
Recept 1. Jahody vo vlastnej šťave na zimu (1 spôsob)
Zložky
päť kilogramov jahôd;
1000 g cukru.
Metóda varenia
1. Jahody vyberáme, necháme ich celé, bez známok poškodenia a rozpadu. Odstráňte stonky a opláchnite ich.
2. Dózy, objem pol litra bane sódou, a dôkladne ich opláchnite. Potom ich sterilizujte na pare alebo v peci.
3. Plody ukladáme do čistých a suchých plechoviek a plnímame ich na vrchol. Mali by ste dostať asi 15 pohárov. Nalejte do každého 100 g granulovaného cukru a pošlite ho cez noc do chladničky, aby bobule začala vydávať šťavu.
4. Jahody nechajte šťavu a usadiť sa. Teraz rozdeľujeme jahody so šťavou z jednej nádoby do ostatných dvoch, plnímame ich do „ramien“ a prikryjeme vekom. To isté robíme so zvyškom bánk.
5. Dáme plechovky do širokej panvice a naplníme ju teplou vodou tak, aby jej hladina dosiahla „ramená“ plechoviek. Panvu položíme na silný oheň a vodu privedieme do varu. Nádoby sterilizujeme asi päť minút. Potom plechovky vyberieme, rýchlo pevne uzavrieme vekom. Ak kryštály cukru zostávajú na dne, jemne otáčajte nádobou, kým sa nerozpustia. Obrobok skladujeme v suteréne.
Recept 2. Jahody vo vlastnej šťave na zimu (2 spôsoby)
Zložky
tri štvrtiny pohára cukru;
300 g jahôd.
Metóda varenia
1. Dôkladne roztrieďte jahody, odstráňte rozdrvené a rozmazané bobule. Oddeľte stonky. Nalejte studenú vodu na jahody a nechajte pôsobiť päť minút. Potom jahody vyberte z vody a preneste ich do cedníka.
2. Pripravte viečka a plechovky. Umývajte plechovky sódou. Viečka varte tri minúty. Poháre opláchnite a sterilizujte ich pár alebo v rúre päť minút. Suché sterilné poháre. Do každej polievkovej lyžice nalejte cukor.
3. Na cukor položte vrstvu jahôd, bobule zakryte cukrom (v množstve 1,5 polievkovej lyžice). Poháre naplňte jahodami, posypte ich cukrom. Potom nádobu jemne pretrepte tak, aby sa všetky dutiny vyplnili a zakryli zvyškom cukru.
4. Nádobu prikryte gázou alebo obväzom zloženým do troch vrstiev a nechajte ich tri hodiny na pokoji. Bobule dávajú šťavu, cukor sa mierne rozpustí a obsah pohára sa mierne usadí.
5. Poháre zakryte viečkami a dajte ich do širokej panvice teplou vodou, po zakrytí dna uterákom zloženým trikrát tak, aby boli poháre.
6. Nechajte vodu v panvici zohriať na miernom ohni do varu a poháre sterilizujte pol hodiny. Dajte pozor, aby vám nedovolila vriacu vodu. Sterilizované poháre hermeticky uzavreté, veko sklopte a ochladte bez obalu. Jahody skladujte vo vlastnej šťave v suteréne alebo na inom chladnom mieste.
Recept 3. Jahody vo vlastnej šťave na zimu s citrónom
Zložky
700 g jahôd;
pol citróna;
200 g cukru;
100 ml prevarenej vody.
Metóda varenia
1. Jahody by mali byť šťavnaté a veľké. Roztriediť bobule, odstrániť poškodené a olúpať ich z chvostov a listov. Jahody umyte, vložte do cedníka a nechajte ich zbaviť nadmernej vlhkosti. Potom bobule položte na uterák a osušte.
2. Bobule nakrájajte na polovicu a vložte do misky do jednej vrstvy. Posypeme cukrom. Týmto spôsobom rozložte celú jahodu a posypte ju cukrom. Na tento účel použite polovicu normy cukru. Potom misku dotiahnite bobuľou pomocou nelepivého filmu a uložte na slnečné miesto. Po jednej a pol hodine budú jahody vylučovať šťavu.
3. Vylejte jahody s vylúčenou šťavou na panvicu a nalejte do vody. Deje sa tak tak, že sirup je „správnou“ konzistenciou, pretože jahody varíme vo vlastnej šťave, nie v džeme.
4. Nalejte zvyšný cukor. Polovicu citróna nakrájajte na kocky a pridajte do jahôd.
5. Dajte hrniec na oheň a varte štvrť hodiny. Jahodová hmota by sa nemala intenzívne variť! Vyberte plátky citróna a vyhoďte ich. Citrón by mal dať bobuľke ľahkú citrusovú príchuť.
6. Nalejte obsah panvice do sterilnej nádoby a dobre zatvorte veko. Jahody ochlaďte vo vlastnej šťave pod hrubým uterákom alebo koberčekom. Polovýrobok skladujte v suteréne alebo na inom chladnom mieste.
Recept 4. Jahody vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Zložky
jahody - 1000 g;
kyselina citrónová - 3 g;
granulovaný cukor - 350 g.
Metóda varenia
1. Jahody pre tento recept nezaberajú príliš veľké množstvo. Roztriedené a poškodené bobule roztriedte a odstráňte, pokiaľ možno nedávno zo záhrady. Jahody dôkladne opečte, dajte do sita a nechajte vodu vytiecť. Potom bobule položte na servítku, aby mierne zaschli. Pripravené jahody preneste do smaltovanej nádrže a nalejte ju do granulovaného cukru. Bobule nechajte cez noc.
2. Vylejte zvýraznenú jahodovú šťavu do samostatného hrnca a zapálte. Dajte šťavu takmer do varu a do nej pridajte kyselinu citrónovú.
3. Pollitrové plechovky umyte jedlou sódou, dobre ich opláchnite a sterilizujte na pare alebo v peci. Nádoby dôkladne utrite. Povlaky povarte päť minút. Ovocie usporiadajte do pohárov a jahody naplňte horúcou šťavou tak, aby jeho hladina nedosiahla dva centimetre po krk.
4. Zakryte spodnú časť širokej panvice uterákom alebo nainštalujte špeciálny drôtený stojan. Nalejte do nej vodu a zapálte. Varte vodu, vložte do nej plechovky jahôd a sterilizujte ich z varu asi desať minút. Nádoby pevne prevlečte vekom a ochladzujte bez otáčania. Jahody skladujte vo vlastnej šťave v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Recept 5. Jahody vo vlastnej šťave na zimu v náleve
Zložky
cukor - 700 g;
jahody - 1000 g.
Metóda varenia
1. Vyberáme jahody, odstraňujeme poškodené a zhnité ovocie. Bobule čistíme od chvostov a listov. Jahody dôkladne opláchnite, vložte ich do sita a vyčkajte, kým všetka voda nebude stekať. Plody potom osušte na uteráku.
2. Jahody presunieme do smaltovanej nádrže a posypeme cukrom. V noci ju necháme na chladnom mieste, aby spustilo šťavu.
3. Šťavu prefiltrujte do duseného mäsa. Položili stewpan na oheň a privariť. Jahody rozotierame v jednej vrstve na sito a opatrne ponoríme do vriaceho sirupu. Bobule bobúľte asi 20 sekúnd. Zaradené jahody posúvame do suchých sterilných pohárov a tretinu plníme. Týmto spôsobom sme dali všetky jahody.
4. Nalejte zvyšný cukor do sirupu, za stáleho miešania varte a bobule nalejte do pohárov so získaným sirupom. Zakryte vekom.
5. Zakryte spodnú časť širokej panvice trojitou skladanou servítkou, vložte do nej poháre jahôd a na plecia nalejte vodu. Zapálili sme a sterilizujeme od chvíle varu, desať minút. Poháre dôkladne uzavrite a ochladte bez obalu.
Jahody vo vlastnej šťave na zimu - tipy a triky
- Na konzervovanie týmto spôsobom použite stredne veľké bobule rovnakej veľkosti. Takže sa rovnomerne zahrejú.
- Pokúste sa použiť iba čerstvé bobule, ktoré boli zozbierané v ten istý deň.
- Jahody vo vlastnej šťave sa dajú použiť na výrobu knedlí, koláčov alebo koláčov a sirup vytvorí voňavý a chutný ovocný nápoj.
