Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je cibuľa vôbec zlá a pikantná, ale veľmi šťavnatá a chutná zelenina.
Používa sa v rôznych jedlách a dokonca aj ako náplň do knedlí.
V kombinácii s inými ingredienciami, cibuľa zázraky a umožňujú variť nezvyčajne chutné pokrmy.
Knedle s cibuľou - všeobecné zásady prípravy
Cesto na knedle sa bežne používalo nekvasené. Môže sa pripraviť vo vode, mlieku, srvátke alebo v zmesi týchto zložiek. Niekedy sa pridá vajce alebo olej. Múka sa používa hlavne pšenica. Cesto sa dá pripraviť zvyčajným spôsobom alebo chouxom.
Na plnenie môžete použiť cibuľu alebo zelenú cibuľu. Všetko záleží na recepte. V prípade potreby sa cibuľa vypráža alebo naleje vriacou vodou.
Čo sa do cibule pridalo:
• tvaroh;
• zemiaky;
• tuk;
• vajcia;
• huby;
• mäsové výrobky.
Zložky môžu byť surové alebo vopred spracované. Pridanie rôznych korenín, bylín, aromatických prísad do náplne je vítané.
Knedle sa najčastejšie tvarujú ručne alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Veľkosť produktu môže byť ľubovoľná. Musíte si však uvedomiť, že veľké knedle sa budú variť po dlhú dobu a môžu sa variť. Z toho istého dôvodu nemusíte hádzať veľa výrobkov naraz.
Recept 1: Knedle s tvarohom a zelenou cibuľkou
Jedna z najchutnejších možností pre knedle s tvarohom a zelenou cibuľkou. Jedlo je veľmi chutné, šialene aromatické a má veľa fanúšikov.
Zložky
• 1 pohár vody;
• 450 gramov múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 2-3 polievkové lyžice masla;
• soľ;
• 500 gramov tvarohu;
• 1 vajce;
• 1 zväzok cibule.
príprava
1. Počas miesenia rozpustte soľ vo vode, nalejte múku a pridajte rastlinný olej. Môžete dať vajíčko, ale v tomto prípade musíte pridať trochu múky. Cesto vyberáme, aby sme si ľahli, niečo zakryli.
2. Plnenie sa pripravuje veľmi rýchlo. Brúsený syr pomelíme vajcom a soľou, pridáme nakrájanú cibuľu. Môže sa dať a viac, ako je uvedené v recepte. Hotovo! Ak je tvarohový výrobok náhle suchý, môžete pridať ďalšie vajce alebo lyžicu kyslej smotany, aby sa náplň nerozpadla.
3. Vytiahneme cesto, vložíme do neho plnku a vyrezávané knedle.
4. Varte minútu po varení, vyberte štrbinovou lyžicou a veľkoryso namažte maslom.
Recept 2: Knedle s cibuľou a vajcom
Recept na ukrajinské knedle s cibuľou a vajcami, ktoré sa líšia veľmi šťavnatou a aromatickou náplňou. Vynikajúca chuť mletého mäsa dáva mliečnu omáčku.
Zložky
• 200 ml vody;
• 0,5 kg múky;
• 1 vajce;
• soľ.
Na plnenie:
• 0,5 kg cibule;
• 3 vajcia;
• 100 ml oleja;
• 1 lyžica múky;
• 100 ml mlieka;
• korenie.
príprava
1. Zmiešané bežné čerstvé cesto z vyššie uvedených zložiek. Pridajte štipku soli. Keď robíme plnku, vyberáme cesto, aby sme si ľahli do vrecka.
2. Vajcia sú jednoducho uvarené a potom nakrájané na kocky.
3. Cibuľa nakrájame na kocky a opečieme na panvici olejom na lekársky predpis, pričom na omáčku necháme lyžicu.
4. V inej panvici zvyšný olej zahrejte a opečte lyžicu múky, pridajte mlieko a omáčku zohrejte, kým nezhoustne.
5. Preneste omáčku na vyprážanú cibuľu, pridajte korenie a vypnite. Ochlaďte a položte vajcia. Plnenie je pripravené.
6. Do tohto času by sa malo cesto dobre položiť. Získame ho a vytvoríme obyčajné knedle vo forme polmesiaca.
7. Po naváraní vo vriacej a slanej vode povarte dve minúty. Ak je cibuľa vyprážaná zle a trochu sa drví, môžete predĺžiť dobu varenia.
8. Tieto knedle so zakysanou smotanou sa podávajú, vyprážaná cibuľa sa im neponúka.
Recept 3: Tradičné knedle so zemiakmi a cibuľou
Recept na všetky známe knedle so zemiakmi a cibuľou, ktoré mnohé ženy v domácnosti milujú a vyrábajú. Vyrobíme pre nich chouxové cesto.
Zložky
• vajíčko;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 1 šálka vriacej vody;
• 3 šálky múky.
Na plnenie:
• 0,7 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• korenie a akýkoľvek olej.
príprava
1. Nakrájané zemiakové hľuzy nakrájajte a varte do mäkka. Na konci soľ.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte olejom.
3. Urobte šťouchané zemiaky, vložte doň vypraženú cibuľu, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
4. Pridajte do vriacej vody štipku soli a rastlinného oleja, nalejte pohár múky a rýchlo premiešajte. Vypnite.
5. Zadajte zvyšnú múku a vajíčko, premiešajte ich ručne, pretože hmota už nebude horúca. Cesto nechajte úplne vychladnúť a nechajte ho asi 15 minút ľahnúť.
6. Vyrábame obyčajné knedle so zemiakmi, varíme 2-3 minúty.
7. Vyberte v miske. Tieto knedle sa podávali s cibuľou, okoloidúci v oleji.
Recept 4: Syrové knedle s tvarohom a zelenou cibuľkou
Recept na veľmi zaujímavé knedle s tvarohom a zelenou cibuľkou. Pre osobitnú chuť sa k nim pridáva syr. Podľa receptu sa používa ruský syr. To však nie je pravidlo a spracovaný syr si môžete vziať aj vo fólii. Cesto varíme v mlieku.
Zložky
• pol libry tvarohu;
• 0,15 kg syra;
• 50 gramov zelenej cibule;
• soľ;
• múka;
• 200 ml mlieka;
• vajcia 3 kusy.
príprava
1. Zmiešajte vajíčko s malou štipkou soli, nalejte do vody a mlieka na lekársky predpis. Nakoniec nalejte múku a pripravte obyčajné cesto. Múka zaberie asi pol kilogramu.
2. Zmiešajte tvaroh s nastrúhaným syrom a soľou, do náplne pridajte zvyšné vajcia a všetko dobre vyutierajte. Hrudky by nemali byť. Ak je tvaroh dostatočne suchý, je lepšie ho vopred pomeliť, a potom ho skombinovať so zvyškom ingrediencií.
3. Vyrábame obyčajné knedle, varíme minútu po aktívnom varení a vyberieme. Tuky s maslom, posypané strúhaným syrom a kôprom.
Recept 5: Aromatické knedle s cibuľou a šampiňónmi
Na voňavé knedle s cibuľou použijeme obyčajné šampiňóny. V prípade potreby si môžete vziať všetky huby. Pri použití lesných húb sa musia najskôr uvariť v slanej vode. Pripravíme akékoľvek cesto založené na poháriku tekutiny.
Zložky
• 4 cibuľové hlavy;
• 0,4 kg šampiňónov;
• 50 ml oleja;
• 0,5 zväzku kôpru;
• strúčik cesnaku.
príprava
1. Opláchnite huby, ak je to potrebné, odstráňte poškodenie. Ak sú žiabre huby tmavé, odrežte ich.
2. Huby nakrájajte na kocky. Rozložte na panvici s maslom. Varíme 10 minút pod vekom v našej šťave, potom otvoríme a odparíme všetku tekutinu.
3. Akonáhle na panvici nie je vlhkosť, môžete pridať cibuľu, nakrájanú na malé kocky a smažiť, až kým nebude krehká.
4. Mleté mäso vypnite a nechajte vychladnúť.
5. Pridajte kôpor s cesnakom a môžete si pripraviť knedle.
6. Výrobky s hubami sa varia iba 3 minúty po varení, pretože náplň je už pripravená na použitie. Podávame húb s rôznymi omáčkami, bylinkami alebo iba kyslou smotanou.
Recept 6: Knedle so surovými zemiakmi a cibuľou
V prípade knedlí so zemiakmi a cibuľou sa tento recept nemusí rozdrobovať vopred. Koreňová plodina je položená v surovej forme, vďaka ktorej je jedlo nezvyčajné, ale veľmi chutné.
Zložky
• 4 zemiaky;
• 3 cibule;
• 2 šálky múky;
• 0,5 šálky mlieka;
• 1 vajce;
• 50 ml vody;
• soľ, korenie.
príprava
1. Mlieko skombinujte s vodou na lekársky predpis, soľou a rozbite im vajíčko. Dobre pretrepte a pridajte múku. Vyrobíme chladné cesto a pošleme ho na odpočinok.
2. Zemiaky nakrájajte na malé kocky alebo použite strúhadlo.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme, zalejeme vriacou vodou a po 7 minútach ich sklopíme v cedníku.
4. Zmiešajte cibuľu so zemiakmi, soľou, môžete okoreniť a náplň je pripravená!
5. Vytiahneme cesto, ktoré je naklonené a stáva sa elastickým, vyrábame knedle. Osobitnú pozornosť venujeme spojovaniu hrán.
6. Vytvorené výrobky varíme 14 - 15 minút po hromadnom stúpaní. Nedáme aktívne k sebavedomie. Tie isté knedle môžu byť dusené, čo im nedovolí variť.
Recept 7: Zemiakové knedle s tvarohom a pažítkou
Miešanie zemiakov a tvarohu v polevách na knedle je bežné. Táto výplň má veľmi príjemnú chuť a svetlú vôňu zelenej cibule. Na túto náplň si môžete pripraviť akékoľvek cesto.
Zložky
• 0,25 kg zemiakov;
• 0,25 kg tvarohu;
• 1 cibuľa;
• korenie;
• 50 gramov oleja;
• 1 zväzok zelenej cibule.
príprava
1. Zemiaky na plášti uvarte, ochlaďte a ošúpajte. Trieť sa na hrubom strúhadle.
2. Vyprážajte cibuľu. Pošleme na nádivku.
3. Pridajte strúhaný tvaroh a zelenú cibuľu, zamiešajte.
4. Do mletého mäsa vložte soľ a korenie, môžete pridať korenie.
5. Vyrábame malé knedle z akéhokoľvek nekvašeného cesta a vareného mletého mäsa.
6. Nechajte bežať vo vriacej vode a varte tri minúty po masívnom výstupe produktov.
7. Vystúpime, namažeme olejom, posypeme bylinkami. Môže sa podávať s kyslou smotanou alebo s restovanou cibuľou.
Recept 8: Knedle s cibuľou a mäsom
Pre tieto knedle s cibuľou potrebujete akékoľvek mleté mäso alebo kuracie mäso, môžete si ich vziať so sebou. Čerstvé cesto pripravujeme podľa ktoréhokoľvek z našich receptov alebo vlastným spôsobom. Toto množstvo náplne bude trvať približne 700 gramov.
Zložky
• 4 stredne cibuľové hlávky;
• soľ, korenie;
• mleté mäso 0,4 kg;
• trochu oleja;
• klinček (môže byť viac) cesnaku.
príprava
1. Kocky nakrájame na kocky, nebojte sa jej množstva. Výplň bude veľmi šťavnatá a chutná.
2. Vložte panvicu a smažte ju na dve minúty.
3. Pridajte mleté mäso a opražte ďalších päť minút. Nemôžete to priviesť k absolútnej pripravenosti.
4. Na koniec dáme korenie, nasekaný cesnak.
5. Vyrábame stredne veľké knedle z cesta a vareného mletého mäsa.
6. Vyhoďte vriacou vodou, nechajte vrieť do mäkka, nebude to trvať dlhšie ako päť minút.
Recept 9: Grannyho knedle so zemiakmi a cibuľou
Na varenie knedlíkov babičky so zemiakmi a cibuľou budete tiež potrebovať sádlo. Môžete si vziať kúsok solenej alebo údenej slaniny, náplň je v každom prípade úžasná.
Zložky
• 2 cibuľové hlavy;
• 0,6 kg zemiakov;
• 0,15 kg tuku;
• korenie;
• akékoľvek cesto.
príprava
1. Vyprážaná slanina. Ale nie veľmi, veľmi málo. Vytiahneme kúsky v miske, necháme rozpustený tuk.
2. Na slanine nakrájajte nakrájané cibuľové hlavy na tej istej panvici.
3. Zemiakovú šťavu uvaríme, zamiesime a pridáme sádlo s cibuľou, skúsíme soľ. Dochutíme korením a chladom.
4. Tvorte knedle so zemiakovou náplňou.
5. Varte 2 minúty v osolenej vriacej vode. Potom môžete opekať na panvici olejom a cibuľou.
Knedle s cibuľou - užitočné tipy a triky
• Ak je cibuľa horká, môžete ju predinkovať vriacou vodou alebo trochu opekať na panvici.
• Zelená cibuľa dodá náplni viac chuti a arómy, ak ju po krájaní nabrúste štipkou soli, až kým sa neobjaví šťava.
• Všetky plnky pre knedle budú chutnejšie, ak do nich pridáte tuk. Najčastejšie dajte maslo, ale môžete použiť aj masť.
• Ak po varení plánujete vyprážať alebo piecť knedle, neprinášajte ich do plnej pripravenosti. Je potrebné udržiavať tvar výrobkov v maximálnej možnej miere a nedovoľte ich variť.
