Gratin je pečené jedlo, ktoré má veľmi chutnú kôru. Riad sa vždy varí v rúre. Môžete na to použiť inú zeleninu. Jednou z možností, z ktorých možno získať všetko, je karfiol.
Zapekací karfiol - všeobecné zásady prípravy
Kapusta je vždy vopred spracovaná. Z tohto dôvodu sa hlava kapusty umyje a rozdelí na malé kvetenstvo. V prípade potreby sa trámy orežú nožom. Masité a tvrdé časti sú odstránené. Kvetenstvo sa zvyčajne varí v slanej vode. Môžete piecť v rúre. Potom sa kusy položia do formy, často sa k nim pridávajú ďalšie produkty.
Čo je pripravené gratinované:
• zelenina;
• ryby a morské plody;
• huby;
• hydina, mäso.
Prísady vo forme sa vždy nalejú omáčkou. Skvelá je klasická bešamelová omáčka. Často hovoria na základe vajec a mliečnych výrobkov. Vždy pridajte syr. Malé množstvo sa používa na postrekovanie. Nezvyčajná kôra vytvára sušienky. Hotový výrobok môžete použiť na dýchanie alebo nastrúhanie zastaraného chleba.
Jednoduchý karfiol Gratin
Recept na jednoduché a ľahké gratinovanie z karfiolu v rúre. Jedlo je nízkokalorické, ale v prípade potreby môžete nahradiť mlieko nízkotučným krémom.
Zložky
• 1 kg kvetov kapusty;
• 2 lyžičky kanalizácie. olej;
• 2 lyžičky múka;
• 230 ml mlieka;
• 50 g tvrdého syra;
• 10 ml rastlinného oleja;
• 3 lyžičky Paneer. sušienky.
príprava
1. Zakryte kúsok fólie na plech a roztierajte kvetenstvo kapusty do jednej vrstvy. Posypte rastlinným olejom, vložte do rúry na 10 minút. Teplota 200. Potom vyberieme plech, otočíme kvetenstvo a pečieme ďalších 15 minút.
2. Kapusta sa presunie do pekáča.
3. Maslo rozpustite, pridajte do neho múku, smažte ju minútu a zrieďte ju mliekom. Omáčku zohrejeme na pár minút, ochutíme korením, odstránime z tepla.
4. Pridajte strúhaný syr do omáčky a zamiešajte.
5. Nalejte kapustu s pripravenou omáčkou, posypte strúhankou na vrchu.
6. Vložte gratinované do rúry, pečte jedlo, až kým krásna a pevná kôra nebude trvať asi 25 - 30 minút.
7. Vyberte z rúry zapaľovač. Pokrm podávajte ihneď, keď je horúci.
Karfiol Gratin s kuracím mäsom
Variant výdatnej misky karfiolu s kuracím mäsom. V tomto recepte je veľa syra, omáčka bude hustá a nasýtená.
Zložky
• 1 kapusta kapusty;
• 1 filet;
• 2 polievkové lyžice sušienok;
• 150 g mlieka;
• 200 g syra;
• 30 g múky;
• soľ, korenie;
• 50 g oleja.
príprava
1. Nalejte vodu do akejkoľvek nádoby, stačí dva litre, soľ, zapálte. Po varení položte kvetenstvo kapusty a povarte 54 minút. Hádzame cedník.
2. Kuracie filé nakrájané na prúžky, natierané na panvici a rýchlo vyprážajte, až kým nie sú zlatohnedé.
3. Zahrejte olej, pridajte múku a opražte.
4. Akonáhle múka začne zhnednúť, nalejte mlieko. V tomto štádiu je potrebné omáčku rýchlo premiešať, aby sa v nej netvorili hrudky.
5. Pridajte soľ, korenie. Omáčku varíme na veľmi nízkom ohni.
6. Nasadíme strúhaný syr, dobre premiešame, odstránime z tepla.
7. Do formy umiestnime kvetenstvo kapusty, na niektorých miestach pridáme kuracie filé. Ak je to potrebné, môže to byť viac, ako je uvedené v recepte.
8. Rozotrite horúcu hustú omáčku a vyrovnajte hornú vrstvu. Posypte strúhankou.
9. Vložte misku do rúry, pol hodiny varte, teplota 180 ° C.
Karfiol so šunkou a zemiakmi
Variant výživného gratínu. Aby sa zemiaky mohli uvariť, najskôr sa uvaria. Môžete použiť akúkoľvek šunku.
Zložky
• 200 g šunky;
• 800 g zemiakov;
• 600 g karfiolu;
• 300 ml mlieka;
• 3 polievkové lyžice sušienok;
• 3 vajcia;
• 250 g syra;
• korenie, soľ.
príprava
1. Umývame karfiol, je možné ho namočiť do slanej vody, rozobrať na malé kvetenstvo, variť vo vriacej vode 5 minút. Vypustite do cedníka.
2. Zemiaky olúpame a nakrájame na 5 mm kruhové platne. Ponorte do vriacej vody, povarte 5 minút.
3. V prípade omáčky rozdrvte vajcia a mlieko, pridajte strúhaný syr. Môžete kombinovať všetko dohromady.
4. Zemiaky dáme na spodok mazanej formy, prelejeme omáčkou a dochutíme korením.
5. Na vrchnú vrstvu naneste vrstvu kvetov varenej kapusty.
6. Šunka nakrájaná na prúžky. Vložíme medzi plátky kapusty, zvyšky sú rozptýlené hore.
7. Zostávajúcu syrovú omáčku zalejeme vajcom a mliekom.
8. Vrchnú časť posypte ľahkými sušienkami.
9. Posielame jedlo na pečenie v rúre, varíme asi pol hodiny, pozrite sa na farbu vrchnej vrstvy.
Zapekaný karfiol so šampiňónmi
V skutočnosti pre toto gratinovanie môžete použiť nielen huby, ale aj iné huby podľa vášho vkusu. Jedlo je veľmi aromatické a chutné. Na omáčku sa používa syr Philadelphia.
Zložky
• 2 cibuľové hlavy;
• 800 g kapusty;
• 300 g šampiňónov;
• 150 ml mlieka;
• 200 g syra Philadelphia;
• 40 g syra, môžete si vziať parmezán;
• dve vajcia;
• 2 polievkové lyžice sušienok;
• 40 ml oleja;
• akékoľvek korenie.
príprava
1. Kapusta sa musí triediť alebo krájať na malé strapce.
2. Kvetenstvo vložte do vriacej vody a povarte 5 minút. Zelenina sa musí z vody odstrániť, vychladnúť.
3. Nalejte olej do panvice a zapálte.
4. Cibuľa musí byť nakrájaná na kocky, posypaná olejom, smažená dve minúty.
5. Huby nakrájané na taniere pridajte do cibule. Smažte spolu asi päť minút.
6. Dajte do formy vrstvu kapusty kvetenstvo.
7. Naneste vrstvu húb a cibule na vrch a vyplňte medzery medzi kvetom kapusty
8. Porazte mlieko spolu s vajcami a syrom, do omáčky pridajte korenie. Nalejte do formy so zvyškom produktu.
9. Na vrch pripravte tenkú vrstvu strúhaného syra.
10. Posypte strúhankou.
11. Vložte rúru. Pec je zapečená pri 180 ° C, kým nie je na vrchu zlatohnedá.
Karfiol a brokolica Gratin
Na tento pokrm sa používajú dva druhy kapusty. Recept je jednoduchý, nevyžaduje varnú omáčku na sporáku. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, môžete vylúčiť prvú vrstvu vyprážanej cibule alebo ju nahradiť v peci malým množstvom oleja pečenou zeleninou.
Zložky
• 300 g karfiolu;
• 300 g brokolice;
• 0,3 l kravského mlieka;
• 100 g syra;
• 2 cibule;
• 20 g sušienky;
• 2 polievkové lyžice sliviek. olej;
• korenie;
• 2 vajcia.
príprava
1. Rozoberáme oba druhy kapusty a varíme spolu v tej istej panvici presne 4 minúty.
2. Cibuľa nakrájanú na pol krúžky, smažte na masle v panvici. Formulár môžete okamžite vložiť ako prvú vrstvu.
3. Na vrchole cibule sa rozprestrie kvetenstvo všetkých druhov kapusty.
4. Porazte vajcia s korením so šľahačkou, pridajte mlieko a polovicu strúhaného syra.
5. Naplňte misku chatovacím boxom.
6. Zvyšný syr sa zmieša so sušienkami, na vrch nalejte kastról, aby sa na ňom objavila krásna a chrumkavá kôra.
7. Vložte misku do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov.
Krevety gratinované krevety
Variant veľmi jemného gratínu so smotanovou chuťou a vôňou kreviet. Potrebujú však veľmi málo. Môžete si vziať malé alebo veľké morské plody, nie je veľký rozdiel.
Zložky
• 700 g kapustového kvetenstva;
• 200 g kreviet;
• 300 ml krému;
• 2 vajcia;
• 150 g syra;
• 2 plátky zatuchnutého chleba;
• soľ, korenie;
• strúčik cesnaku;
• 3 vetvy kôpru;
• kúsok oleja.
príprava
1. Varte vodu, soľ, varte kapustu päť minút, vychladnite.
2. Formu vtierajte kúskom oleja. Okamžite môžete zapnúť rúru tak, že sa zahreje až na 200 stupňov.
3. V prípade omáčky porazte vajcia a smotanu, soľ a korenie. Rub syr a zalejeme polovicou. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájaný kôpor. Dôkladne premiešajte.
4. Rozomletý chlieb rozdrvte na drobky, zmiešajte s druhou časťou strúhaného syra.
5. Krevety čisté, odstráňte črevnú trubicu.
6. Vložte kapusta vo forme kapusty, ktorá sa drží medzi kvetenicami kreviet.
7. Nalejte gratinovanú omáčku.
8. Na začiatok urobte vrstvu strúhanky so syrom.
9. Nastavte piecť. V priemere to bude trvať asi 20-25 minút, pozeráme sa na pripravenosť hornej kôry gratínu.
Karfiol a zeleninová zapečená šunka s bešamelovou omáčkou
Ďalší recept na karfiol potešený. Na toto jedlo budete potrebovať aj inú zeleninu. Na nalievanie sa používa jednoduchá bešamelová omáčka na báze mlieka a múky. Syr v recepte je tvrdý.
Zložky
• 800 g kapusty;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 120 g syra;
• 70 g oleja;
• 1 lyžica múky;
• 350 ml mlieka;
• korenie, sušienky.
príprava
1. Necháme lyžicu oleja na omáčku, zvyšok dáme do panvice a pošleme do kachlí.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Brúsenie nie je potrebné.
3. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na kruhy, ale nie silnú. Posielame cibuľu, zeleninu varíme spolu asi päť minút. Dbáme na to, aby nič nespálilo. V opačnom prípade bude mať gratin nepríjemnú chuť.
4. Roztopte ľavé maslo, opečte lyžičku múky, pridajte mlieko, omáčku uvarte. Soľ, korenie, pridajte cesnak a takmer všetok syr, na posypanie nechajte dve polievkové lyžice strúhaného produktu.
5. Zelí varte päť minút v obyčajnej vriacej vode.
6. Vložte vyprážanú zeleninu do oleja. Bok treba namazať.
7. Papriku nakrájajte na malé kúsky a nalejte ju na vrch.
8. Teraz vrstva vareného karfiolu.
9. Nalejte zeleninu s pripravenou bešamelovou omáčkou, najprv posypte nastrúhaným syrom a potom trochu zaprášte sušienkami.
10. Vyprážajte gratinované na chutnú kôru v rúre.
Zapekací karfiol - užitočné tipy a triky
• Karfiol bude chutnejší a nestratí jeho atraktívny vzhľad, ak počas varenia pridáte do vody lyžicu cukru.
• Ak je karfiol malý, do gratínu je možné pridať ďalšiu zeleninu: zemiaky, cuketa a baklažán. Miska sa varí aj s paradajkami a paprikou.
• Ak nie sú k dispozícii žiadne drobky na chlieb, môžete ich variť sami. Plátky chleba musíte vysušiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre a potom nasekať.
