Jahodový džem - všeobecný popis
Voňavé a voňavé jahodový džem Každý, bez výnimky, miluje deti aj dospelých. A koľko dobrých je v jahodách, ktoré sa nazývajú jahody! Jeho liečivé vlastnosti sú známe už od nepamäti, čo dokazujú archeologické výskumy. Jahody majú okrem vynikajúcej chuti veľa pozitívnych vlastností a vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C sú skutočným priateľom imunitného systému.
Podľa biologických ukazovateľov rastie bobule v prírodných lesných podmienkach o niečo lepšie ako odrody záhrad vyvinuté ľuďmi. Štúdie ukázali, že jeden a pol krát viac vitamínov E, skupiny B a minerálov sa koncentruje v lesných jahodách. To však vôbec neznamená, že záhradné formy sa pri výrobe džemu nepoužívajú. Práve naopak. Ide o kultivované druhy, ktoré sú ideálne na výrobu jahodového džemu.
Skúsené ženy v domácnosti nám radia používať také záhradné odrody ako Roshchinskaja, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka a Chernobrovka. Jedná sa o svetlé, voňavé a nestráviteľné bobule, ktoré vám pomôžu zásobiť sa lahodným jahodovým džemom a naplniť chladnú sezónu prechladnutia.
Strawberry Jam - riad
Varenie džemu je proces, ktorý si vyžaduje určitý prístup, preto je potrebné pristupovať k výberu zariadenia, ako aj k príprave jedál so všetkou zodpovednosťou, aby náš jahodový džem bol nielen chutný, ale aj krásny a trvanlivejší.
Riad sa zvyčajne používa s kapacitou od dvoch do šiestich až siedmich kilogramov, pokiaľ je to nízko a široká nádrž vyrobená z mosadze alebo nehrdzavejúcej ocele. Veľké množstvo bobúľ by sa malo rozdeliť na niekoľko porcií, pretože ak sa varia naraz, doba varenia bude výrazne dlhšia, čo nemôže ovplyvniť kvalitu výsledného produktu.
Najlepšie nádoby na jahody sú sklenené nádoby s objemom 500 ml, 1 alebo 2 litre. Pred balením by sa mali dôkladne umyť a dezinfikovať parou alebo v peci pri sto stupňov. Pred naplnením džemu musia byť nádoby suché! Počas procesu varenia sa uistite, či máte k dispozícii riad s penou, drevenú špachtľu, lyžicu alebo lyžicu s drážkou.
Jahodový džem - príprava Berry
Pokiaľ ide o samotný bobule, musí byť tiež starostlivo pripravený na varenie. Na tento účel sa jahody roztriedia, odstránia sa šupky sepálov, rozdrvia sa, pokazia a nezrelé. Ak sú plody čisté, nemusíte ich umyť, ale ak sú zaprášené, vložte ich do cedníka a ponorte ich do vody alebo ich nahraďte pod prúdom vody (môžete použiť sprchu), potom nechajte vodu vytiecť a džem uvarte.
Jahodový džem - recept 1
Na jeden kilogram zrelých bobúľ sa vyžaduje 1,7 kg práškového cukru (množstvo sa môže v prípade potreby znížiť na 1,5). Jahody položte do misiek vo vrstvách a medzi vrstvy nalejte cukor (prášok). Potom odoberte hmotu na stranu po dobu 4 až 7 hodín, aby sa náš budúci jahodový džem napustil a dal dobrú šťavu. Po uplynutí tejto doby vložte všetko do umývadla a položte na sporák, až kým nevarí, potom ho okamžite pätnásť minút vyberte z tepla, potom ho vráťte späť do varu a štyrikrát to zopakujte. Na konci varenia (za pár minút) môžete pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu v množstve 1 g. na kilogram surovín. Nalejte horúce do pohárov.
Jahodový džem - recept 2
Pripravte sirup z 300 ml vody a 1,7 kg cukru, až kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do 1 kg čerstvých jahôd. Bobule dajte do ohňa v sirupe až do varu, potom okamžite odstráňte na pätnásť minút a postupujte podľa prvého receptu (proces privedenia do varu sa musí vykonať štyrikrát). Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú minútu alebo dve pred varením. Dezert na zimu je pripravený!
Jahodový džem - recept 3 (v cukre)
Jahodová kaša s cukrom v pomere 1: 2 (napríklad na 1 kg suroviny by sa malo odobrať 2 kg cukru). Ak je to potrebné, môžete uviaznuť na sporáku, ale v žiadnom prípade ho nevarte! Takáto pochúťka bude uložená po dlhú dobu a plody budú vždy čerstvé a zdravé. Receptúra je zvlášť dôležitá pri liečbe prechladnutia.
Lesný jahodový džem - užitočné rady skúsených kuchárov
Jahodový džem by sa mal variť z plodov, ktoré nie sú príliš veľké, pretože budú variť dlhšie, a preto produkt stráca viac živín. Vyberte bobule približne rovnakej veľkosti a rovnakej zrelosti. Jahody je potrebné zbierať bezprostredne pred varením, najviac jeden deň. Zber by sa mal vykonávať za slnečného a suchého počasia.
Oheň počas varenia by nemal byť príliš silný alebo príliš slabý. Nastavte ju podľa stupňa napenenia. Ak sa objaví pena, musí sa zbierať tak často, ako je to možné.
Množstvo cukru má významný vplyv na jahodový džem. Ak je menej ako normálne, produkt bude počas skladovania nestabilný, rýchlo plesne, fermentuje alebo sa zhoršuje jeho kvalita. Aby ste zabránili sladeniu na konci varenia, pridajte niekoľko gramov kyseliny citrónovej.
Ako ukazuje prax, džem z plodov prvej úrody je aromatickejší a chutnejší ako z plodov následnej úrody. Ak sú jahody veľmi šťavnaté, práve naplnené šťavy - sirup pre takéto bobule sa v zásade nevyžaduje.
Jahodový džem sa odporúča skladovať na chladných a tmavých, špeciálne určených miestach, pri teplotách od +10 do +12 stupňov.
