Kuracie filé z kuracieho mäsa sa varí oveľa rýchlejšie ako mäso.
Pridanie k jednému prílohu je možné za iba pol hodiny.
A vždy si môžete vybrať možnosť omáčky podľa vášho vkusu.
Spoznáte kuracie guláš?
Kuracie filé z kuracieho mäsa - všeobecné zásady prípravy
Filet sa premyje, potom sa suší vložkami. Ak na výrobku zostanú kvapky vody, zabráni sa tým tvorbe kôry. Kuracie mäso na guláš môže byť nakrájané na kocky, tyčinky alebo slamky. Je však potrebné pamätať na to, že filé sa rýchlo pripravujú a je dôležité ho nepreexponovať, inak zaschne. Preto je riskantné vyrábať veľmi malé kúsky.
Kuracie mäso rozotrite v dobre zahriatom oleji tak, aby sa kôra okamžite uchopila a až potom zakryte a duste inými prísadami.
Čo možno položiť v guláši:
• cibuľa, mrkva, cesnak;
• paradajková pasta alebo paradajky;
• smotana, kyslá smotana;
• múka, škrob;
• olej alebo iné tuky.
Guláš sa niekedy pripravuje s pridaním húb, iného mäsa, vnútorností, syrov, sliviek, orechov. V skutočnosti existuje veľa možností jedla. Môžete k nemu pridať rôzne koreniny, bylinky, hotové omáčky a ochucovadlá.
Recept 1: Guláš z kuracieho mäsa s paradajkovou pastou
Najbežnejšia verzia gulášu s paradajkovou omáčkou. Na výrobu omáčky sa používa paradajková pasta.
Zložky
• libra filé;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 1 cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 30 ml oleja;
• strúčik cesnaku;
• lyžica múky;
• korenie a bylinky.
príprava
1. Kura umyjeme a nakrájame na malé kocky. Ak potrebujete jedlo rýchlejšie uvariť, môžete ho nakrájať na prúžky.
2. Preneste na horúci olej a smažte päť minút.
3. Pridajte cibuľu, nakrájajte na náhodné kúsky a potom mrkvu.
4. Vyprážajte kuracie mäso so zeleninou takmer do pripravenia a pridajte paradajkovú pastu s múkou, zamiešajte.
5. Nalejte 400 ml vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť päť minút na miernom ohni.
6. Pridajte korenie, bylinky a môžete ich vypnúť! Tento guláš sa podáva s akýmikoľvek prílohami vyrobenými z obilnín alebo zeleniny.
Recept 2: Kuracie filé guláš s čerstvou paradajkovou omáčkou
V letnej sezóne je možné akúkoľvek prílohu doplniť kuracím gulášom s aromatickou omáčkou zo zrelých paradajok. Paradajky sa kladú na kúsky, ale môžu sa nastrúhať alebo podľa potreby rozomlieť. Zbavíme sa koží, vďaka čomu bude jedlo jemnejšie.
Zložky
• 2 filé;
• mrkva;
• dve cibuľové hlavy;
• 4 paradajky;
• 200 ml vody;
• korenie;
• jedna lyžička múky;
• na vyprážanie masla.
príprava
1. Kuracie filé nakrájame na kocky, posypeme múkou a rýchlo opečieme na panvici, kým nedosiahne krásnu kôrku.
2. Pridajte cibuľu a nastrúhanú mrkvu, opečte na miernom ohni.
3. Na rajčiakoch urobte malé rezy v tvare kríža a ponorte ich do vriacej vody na päť sekúnd. Potom sa prenesie do studenej vody a pokožka sa odstráni.
4. Nakrájané paradajky nakrájajte na kocky, preneste na kurča so zeleninou a duste, kým sú rajčiaky mäkké.
5. Nalejte vodu, pridajte korenie: soľ, korenie, už pripravenú zmes môžete použiť na kurča alebo mäso.
6. Guláš dusíme ešte pár minút, nakoniec dáme čerstvé bylinky a vypneme. Môžete pridať list vavrína.
Recept 3: Kuracie filé guláš so smotanovou omáčkou
Krémová omáčka je ideálna pre kuracie filé guláš. Naplňuje kúsky šťavnatosťou, robí ju jemnou. Táto misa s omáčkou je ideálna na varenú ryžu, dobre sa hodí k pohári a zemiakovej kaši.
Zložky
• 1 veľké kuracie prsia;
• 400 ml krému 10%;
• korenie;
• lyžica múky;
• jedna cibuľa;
• 60 gramov oleja;
• strúčik cesnaku;
• kôpor.
príprava
1. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky a smažte na polovicu oleja na lekársky predpis, kým nie je na polovicu pripravená.
2. Kuracie mäso nakrájajte na veľké prúžky a preneste na cibuľu. Oheň v tejto chvíli by mal byť maximálny. Tým získate rýchly vzhľad kôry a utesníte všetky šťavy vo vnútri.
3. Prikrývajte a duste pod víkom po dobu šiestich minút.
4. Na inej panve zohrejte zvyšný olej a opečte múku. Vstúpte do krému a zahrejte, pridajte korenie.
5. Nalejte omáčku do hlavnej misky a tri minúty varte.
6. Pridajte cesnak, zahrievajte minútu. Ak nemáte čerstvý klinček, môžete si vziať sušený cesnak.
7. Pridajte kôpor, vypnite ho. Guláš by sa mal pred podávaním nechať stáť asi pätnásť minút, aby cesnak mal čas odhaliť svoju chuť.
Recept 4: Kuracie filé s kyslou smotanou
Ďalšia verzia gulášu s omáčkou na báze mliečnej omáčky. Tento recept používa zmes kyslej smotany a paradajkovej pasty. Jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj krásne.
Zložky
• libra filé;
• cibuľová hlava;
• lyžicu cestovín;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 lyžica múky;
• 60 gramov oleja;
• korenie;
• pohár vody.
príprava
1. Rozdeľte olej na polovicu a vložte ho do rôznych panvíc.
2. Na jednom vyprážajte kurča nakrájané na kusy. Sme takmer pripravení.
3. Na druhú panvicu jemne nakrájanú cibuľu zhnednite, pridajte paradajku a po minúte zakysanú smotanu a vývar. Omáčku uvaríme na pár minút a dochutíme korením.
4. Pridajte kuracie múku a rýchlo premiešajte, aby hrudky nemali čas uchopiť.
5. Preneste omáčku z druhej panvice, zakryte a uvarte guláš, zakryte vekom pri nízkej teplote.
6. Vypnite po piatich minútach. Dali sme podľa chuti zelené, list vavrínu a cesnak.
Recept 5: Kuracie guláš s hubami
Na prípravu takého gulášového šampiňónu sa používajú. Pred varením huby nepotrebujete. Miska s krémovou omáčkou. Namiesto krému môžete použiť kyslou smotanu, ale nie príliš kyslú.
Zložky
• šampiňóny 0,3 kg;
• 2 cibuľové hlavy;
• filé 0,5 kg;
• 0,25 kg kyslej smotany;
• 50 ml oleja;
• korenie;
• múka lyžica.
príprava
1. Huby nakrájame na taniere, dáme ich na panvicu s polovicou predpisového oleja a smažíme, kým sa neuvaria. Na koniec dáme nakrájanú cibuľu.
2. Kuracie filé nakrájané na kúsky a poslané na ďalšiu panvicu. Zostávajúci olej opečieme do zlatohneda.
3. Kombinujte huby a filé, pridajte k nim múku a rýchlo premiešajte.
4. Rozotrite kyslú smotanu a misu tri minúty varte pod vekom, ochutte korením.
5. Guláš otvárame a hodnotíme podľa chuti. Ak potrebujete viac omáčky, môžete naliať trochu vývaru alebo obyčajnú vriacu vodu.
6. Na samom konci môžete do húb pridať guláš.
Recept 6: Varené kuracie filé s omáčkou
Stáva sa, že varené kuracie filé zostanú a jej konzumácia nie je príliš chutná. Ale môžete z toho uvariť úžasný guláš. Smotanová omáčka so syrom.
Zložky
• 2-3 filé;
• 400 ml krému;
• 1 lyžica múky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 40 gramov oleja;
• 80 gramov syra;
• 0,5 zväzku kôpru;
• korenie.
príprava
1. Keďže filé sú už uvarené, nemusí sa nakrájať na veľké kúsky. Môžete sa jednoducho rozobrať na vlákna, aby sa rýchlejšie nasýtili.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a posypte múkou, premiešajte. Robíme to všetko priamo na doštičke.
3. Zahrejte olej. Je vhodné používať maslo, pretože s ním omáčka na guláš je omnoho chutnejšia.
4. Cibuľu opečte v horúcom oleji do zlatohneda a pridajte cesnak.
5. Ďalej nalejte smotanu, zahrievajte až do takmer bodu varu.
6. Pridajte strúhaný syr a omáčku na miernom ohni varte ďalšiu minútu, nenechajte variť, nechajte syr roztopiť.
7. Pridajte soľ a akékoľvek ďalšie prísady. Môžete si vziať akúkoľvek hotovú zostavu.
8. Teraz pridajte varený filet, prikryte ho a nechajte päť minút variť, potom ho vypnite a nechajte ďalších dvadsať minút, aby bolo kura nasiaknuté.
Recept 7: Kuracie filé s pivom
Recept na ohromujúci kuracie filé s omáčkou. Odporúča sa používať tmavé pivo, ktoré dodáva miske nezvyčajnú chuť a robí ju veľmi voňavou. Na varenie je lepšie použiť kotol alebo liatinovú panvicu.
Zložky
• 0,6 kg filé;
• 250 ml piva;
• 1 paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 50 ml oleja.
Z korenia potrebujete ziru, rascu, papriku a čierne korenie.
príprava
1. Čistíme cibuľové hlavy a rozrezávame polkruhy. Hádzajte do kotla s horúcim olejom, za ktorým nasleduje dobrá štipka rasca a smažte spolu.
2. Papriku odlúpte z jadra, nakrájajte na prúžky a posuňte na hnedastú cibuľu.
3. Po troch minútach pridajte filet do kotla. Dá sa rozrezať na ľubovoľné kusy a veľkosti. Ľahko opečte so zeleninou, stačí päť minút.
4. Pridajte papriku, čierne korenie a ziru, vložte pastu. Výrobky miešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo a zahrievajte, kým paradajková pasta nestmavne.
5. Teraz nalejte pivo na recept, dajte olúpané, ale celé strúčiky cesnaku, prikryte kotlík a kuracie guláš dusíme asi pätnásť minút.
Recept 8: Kuracie filé so slivkami
Variant zaujímavého guláša s pridaním sliviek. A vlašské orechy mu dodajú viac pikantnosti.
Zložky
• 0,5 kg filé;
• 0,1 kg sušených sliviek;
• 2 polievkové lyžice orechov;
• 350 ml krému;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica múky;
• soľ;
• na vyprážanie oleja.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na panvici s prídavkom oleja.
2. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky s hrúbkou jeden centimeter a posypte pšeničnou múkou priamo na doštičku, premiešajte a pošlite na cibuľu. Vyprážajte tri minúty.
3. Myjeme sušené slivky. Ak je veľmi suchý, musíte ho vopred namočiť. Každý odtok nakrájajte na polovicu, aby ste vytvorili dlhé plátky.
4. Sušené ovocie preneste na kurča, nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a duste asi 10 minút pod vekom.
5. Krém sa zmieša so soľou, nie je možné pridať ďalšie korenie. Jedlo je aromatické. Nalejte omáčku na guláš a zahrievajte tri minúty.
6. Vlašské orechy sa musia vyprážať osobitne a nakrájať na malé kúsky. Nalejte ich na guláš, zamiešajte a ihneď vypnite.
Kuracie filé z kuracieho mäsa - užitočné tipy a triky
• Nie je paradajková pasta na guláš? Používajte čerstvé paradajky. Musia sa nakrájať a vyprážať na panvici, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti a stali sa jasnejšími. Žiadne čerstvé paradajky? Môžu sa použiť aj konzervované paradajky. Okrem toho sa z nich pokožka veľmi ľahko odstraňuje.
• Kuracie filé získajú bohatšiu chuť, ak sú kúsky marinované v sójovej omáčke pred vyprážaním.
• Aby sa filé rýchlo vyprážali na krásnu kôrku, sú plátky plnené pšeničnou múkou.
• Ak je gulášová omáčka vyrobená z kyslej smotany alebo smotany, najlepšie sa vyprážajú kuracie mäso a zelenina v masle alebo rastlinnom oleji.
• Predpokladá sa, že najchutnejší guláš sa získava v liatinových pokrmoch. V ideálnom prípade môžete použiť malý kotol. Vhodná je však aj šalátová panvica alebo panvica s vysokým vyprážaním.
• Nedostatok filé? Varte kuracie guláš. K tomu, pridajte viac mrkvy, papriky, môžete hádzať cukety alebo baklažán. Chutné s nastrúhanou reďkovkou, tekvica.
