Nie je nič chutnejšie ako ústa zalievajúce šťavnaté karbonátky v peci so syrom!
Takže niekedy chcem variť nielen kotlety, ale vytvoriť skutočné majstrovské dielo.
Syry dodajú kotletom určitú chuť.
Okrem toho sa syr môže používať aj ako náplň a posypeme na ňom kotlety, aby sa získala chutná kôra.
Syrové placky v rúre - základné princípy varenia
Mleté mäso je možné použiť kuracie, bravčové, hovädzie a zmiešané. Rezne na syr sú jemnejšie a šťavnatejšie ako bežné, najmä ak sa syr používa ako náplň. Aby sa syr roztavil a rovnomerne rozdelil vo vnútri kotletiek, pečú sa v peci.
S touto prípravou sú rovnomerne varené zo všetkých strán a pravdepodobnosť dosiahnutia zlého výsledku je minimalizovaná.
Pridajte mleté nasiaknuté drdo, jemne nakrájanú cibuľu, vajcia do mletého mäsa a všetko ochutte korením, nakrájanými bylinkami a soľou. Mleté mäso nadávkujte rukami, až kým nebude hladké, a jemne ho porazte na miske.
Malé rezne sa tvoria z mletého mäsa. Obaľujú sa strúhankou alebo múkou a prenášajú sa na plech. Dostanete kotlety so zlatou chrumkavou kôrou. Ak máte radi mäkké kotlety, neprepadajte im.
Syr na kotlety sa používa tvrdé odrody alebo sa spracováva.
Varenie kotletiek v rúre vám umožňuje používať minimálne množstvo oleja.
Recept 1. Kuracie mäsové guľky v peci so syrom
Zložky
kilogram kurčaťa;
cibule;
soľ;
čierne korenie;
vajíčko;
tri plátky bieleho chleba;
tvrdý syr - 100 g;
Metóda varenia
1. Kuracie filé dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vypustite, nakrájajte na kúsky a mäso pomelte v mlynčeku na mäso.
2. Rozdeľte biely chlieb na plátky, vložte do hlbokej misky a nalejte mlieko. Potom chlieb vymačkajte a pomelte aj v mlynčeku na mäso.
3. Cibuľu olúpeme a veľmi jemne nasekáme.
4. Mleté kurča dajte do veľkej misky, pridajte nasiaknutý alebo jemne vymačkaný chlieb a nakrájanú cibuľu. Dochuťte korením a dôkladne premiešajte rukami v homogénnej hmote.
5. Z výslednej hmoty vytvorte okrúhle rezne. Namažte plech na pečenie olejom a naň položte rezne. Pečaciu plachtu so slaninkami odložte do rúry na 35 minút, predhrejte ju na 180 ° C. Potom panvicu vyberte a každú kotletu posypte jemne nastrúhaným syrom. Vložte panvicu späť do rúry, kým sa syr neroztopí.
Recept 2. Kotlety v rúre s paradajkami a syrom
Zložky
dve paradajky;
kg mletého mäsa;
múka;
majonézy;
vajíčko;
rastlinný olej;
syr;
zmes korenín a bylín;
maslo;
čierne korenie a stolová soľ.
Metóda varenia
1. Mleté mäso vložte do vhodnej misky, do nej rozdrvte vajíčko, dochutíme korením, zmesou korenín a bylín a soľou. Mleté mäso dôkladne premiešajte, jemne ho bite, až kým nebude hladké.
2. Z mletého mäsa urobte guľaté, skôr veľké mäsové guľky a obalte ich v múke. Každú kotletu smažte v dobre zahriatom oleji, kým nezískne zlatohnedú farbu.
3. Na kúsok masla namažte hlbokú žiaruvzdornú formu. Vložte doň kotlety. Paradajky umyte, utrite a nakrájajte na taniere. Na každú kotletku vložte jednu doštičku paradajky.
4. Paradajky namažte majonézou a na vrch položte tenký plátok syra. Odošlite formulár do rúry na približne štyridsať minút. Pečte karbanátky pri teplote 200 ° C. Zapečte karbanátky s prílohou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.
Recept 3. Morčacie kotlety v rúre s paradajkami a syrom
Zložky
mletá morka - 600 g;
čerstvé greeny;
100 g bieleho chleba;
70 ml rastlinného oleja;
mlieko - 100 ml;
štipka mletého čierneho korenia;
cibuľa - 200 g;
dve štipky soli;
tri strúčiky cesnaku;
50 g strúhanky alebo sezamové semená;
dve vajcia;
paradajky - 300 g;
syr - 200 g.
Metóda varenia
1. Plnenú morku vložte do mixéra. Vnášame do toho vajíčka. Cibuľu očistíme, nakrájame na štyri časti a pridáme k plnke. Čistíme strúčiky cesnaku a pridáme do misky.
2. Oddeľte kúsok chleba od krusty, rozlomte ho, vložte do hlbokej taniera a naplňte ho mliekom. Nechajte pôsobiť desať minút. Stlačený chlieb prešiel na mleté mäso. Pridajte vetvičky bylín, korenia a soli. Mletie všetkých dohromady, až kým nebude hladký.
3. Z výslednej hmoty vytvarujeme kotlety, ktoré vdýchneme do strúhanky alebo sezamu. Smažte ich z obidvoch strán až do zlatohneda, položte do dobre zahriateho oleja.
4. Vyprážané kotlety dáme na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Umyte a utrite paradajky obrúskom, nakrájajte ich na kruhy. Na každú kotletku vložte kruh paradajok.
5. Syr nakrájaný na tenké taniere. Na paradajky sme položili tanier syra. Koláčky dáme do rúry na 20 minút a pečieme pri teplote 180 ° C. Koláčky podávajte v rúre so syrom ako prídavok k bočnej miske.
Recept 4. Mleté mäsové placky v rúre so syrom
Zložky
mleté bravčové mäso - 600 g;
strúhanky;
čierne korenie;
cibule;
vajíčko;
kuchynská soľ;
tri strúčiky cesnaku;
200 ml filtrovanej vody;
dva spracované syry;
50 ml slnečnicového oleja;
100 g bieleho chleba.
Metóda varenia
1. Rozbite zatuchnutý chlieb a namočte ho do mlieka. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kúsky. Čistite si zuby.
2. Mleté bravčové mäso znovu nasypte pomocou mlynčeka na mäso spolu s cibuľou a stlačeným chlebom. Cesnak vytlačte do mletého mäsa pomocou stlačovača cesnaku. Rošt spracovaný syrom v mletom mäse, všetko osolíme a korením. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké a dobre porazené.
3. S rukami navlhčenými vo vode zobrať trochu mletého mäsa a z nej odformovať malé kotlety. Každý z nich vdýchol strúhanku.
4. Namažte hlbokú pekáčku maslom a do nej preneste placky. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte kotlety pol hodiny. Podávajte kotlety so zemiakovou oblohou.
Recept 5. Kotlety s hubami a syrom v peci
Zložky
500 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
múka;
400 g čerstvých šampiňónov;
koreniny;
50 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
greeny - banda;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu opečte na horúcom oleji. Odstráňte prebytočný olej a cibuľu vyprážajte na osobitnú platňu.
2. Ošúpajte huby, umyte a nakrájajte na prúžky. Dajte huby na panvicu, kde bola vyprážaná cibuľa, a smažte, za stáleho miešania. V takom prípade odoberte tekutinu, ktorá sa tvorí počas vyprážania. Potom huby skombinujte s cibuľou, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a premiešajte.
3. Mleté mäso dajte do samostatnej misky, do nej dajte vajíčko, všetko okoriňte korením a dôkladne premiešajte. Mokré gule navlhčite mokrými rukami. Z každého urobte tortu. Dajte hubovú výplň do stredu. Potom okraje spojte a vytvorte oválny rezeň.
4. Každú kotletu pečte a položte na plech. Pečené kotlety pol hodiny pri teplote 200 ° C.
Recept 6. Kotlety v peci so syrom a la "Pozharsky"
Zložky
libra kuracieho prsníka;
30 ml rastlinného oleja;
200 g bieleho chleba;
dva strúčiky cesnaku;
pol pohára mlieka;
pol pohára strúhanky;
150 g syra;
štipka čierneho korenia;
130 g masla;
dve špendlíky kuchynskej soli.
Metóda varenia
1. Zahrievajte mlieko, až kým sa nezohreje. Kôry nakrájajte na biely chlieb, rozlomte drobky, vložte do taniera a nalejte teplé mlieko. Chlieb namočte desať minút.
2. Cesnak vytlačte a rozdrvte v cesnakovom stláčači.
3. Kuracie prsia umyte a osušte. Nakrájajte ich na kúsky. Filet prechádza cez mlynček na mäso spolu s lisovaným chlebom. Pridajte cesnak do mletého mäsa, korenia a soli. Mleté mäso plňte rukami a jemne ho bite.
4. Zapnite rúru na predhrievanie. Syr nakrájajte na tyčinky.
5. Nalejte strúhanku na tanier. Navlhčite si ruky vodou, trochu napchajte mokrými rukami. Z toho urobte tortu, do stredu vložte kúsok syra a zakryte mletým mäsom. Vytvorte kotleta. Obaľované kotlety v strúhanke.
6. Maslo rozpustite na panvici. Vložte doň placky a smažte ich až do zlatohneda.
7. Namažte formu olejom. Vložte do nej kotlety a vložte ju do strednej rúry. Koláčky pečieme štvrtinu hodiny pri teplote 180 ° C. Podávané s zeleninovým šalátom alebo zemiakovou kašou.
Recept 7. Kotlety v rúre so syrom „Swallow's Nest“
Zložky
teľacie mäso - 400 g;
2 g čierneho korenia;
kuracie filé - 100 g;
soľ;
dve červené papriky;
majonézy;
dve paradajky;
kečup;
120 g mladých cukiet;
dve vetvy kôpru a petržlenu;
dve cibule;
30 ml rastlinného oleja;
dva strúčiky cesnaku;
tvrdý syr - 100 g;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky a otočte v mlynčeku na mäso spolu s olúpanou cibuľou, cuketou a cesnakom. Mleté mäso ochutíme čiernym korením a soľou. Môžete pridať akékoľvek korenie na mäso.
2. Mleté mäso dôkladne premiešajte a jemne ho bite. Z mletého mäsa pripravte malé kotlety. Nakrájajte paradajky a druhú cibuľu na veľmi tenké kruhy. Syr syrový.
3. Bulharské papriky umyte, očistite semená a osušte suchými obrúskami. Rozrežte ich na krúžky široké centimeter.
4. Panvicu prikryte pergamenom a naolejujte. Na pergamen položte korenie a naplňte mletým mäsom. Namažte kečupom navrch a nasaďte cibuľové krúžky. Namažte cibuľu majonézou a položte na ňu hrnčeky paradajok.
5. Syrové hranolky rovnomerne rozložte na paradajky. Vložte mäsové guľky do rúry na 50 minút. Placky pečieme pri teplote 180 ° C. Hotové placky posypeme nasekanými bylinkami. Podávame so zemiakovou oblohou.
Syrové karé v rúre - triky a tipy od skúsených kuchárov
Hlavným tajomstvom chutných mäsových guličiek je mleté mäso vyrobené z rôznych druhov mäsa.
Kotlety sa najlepšie pripravujú z čerstvého mletého mäsa. Kotlety z mrazeného mäsa stratia svoju citlivosť.
Aby boli karbanátky šťavnaté, vložte každý kúsok masla dovnútra.
Všetko pre tú istú šťavnatosť rozomleté mleté mäso zriedime malým množstvom vriacej vody.
Keď kladiete kotlety na plech, uistite sa, že medzi nimi je medzera. Preto sa kotleta pečie zo všetkých strán súčasne.
Rezne môžu byť vypuknuté nielen v strúhanke. Na dýchanie môžete použiť múku alebo sezam.
