Kotlety sa dajú pripraviť z rýb, rieky aj mora. Uprednostňujú sa však obyvatelia oceánu. Z toho sú jedlá chutnejšie a úžitková hodnota je vyššia.
Treska modrastá nie je najobľúbenejšia ryba, hoci je dobre známa šéfkuchárom. Ak ho správne uvaríte, chuť jedla nebude horšia ako u bežných typov.
Rybie koláčiky s treskou belasou sú skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi mastné potraviny, ktoré sú pre žalúdok ťažké. Varenie bude trvať trochu času a výsledkom bude voňavé a jemné jedlo.
Treska treska modrastá - všeobecné zásady varenia
Treska modrastá sa dá najčastejšie kúpiť v mrazenom stave. Preto sa ryby musia pred varením rozmraziť pri izbovej teplote.
Uistite sa, že ste umyli pripravenú rybu, a potom odrežte plutvy, chvost, hlavu, ak existujú, a vyčistite ich vo vnútri.
Kôra sa odstráni a hrebeň sa odstráni: jatočné telo je pripravené na spracovanie na kotlety.
Ak sú ryby malé, kosti sa nedajú odstrániť a kúsky modrej tresky merla viackrát cez mlynček na mäso.
K mletej rybe sa pridá kúsok chleba, ktorý bol predtým namočený v mlieku alebo vode, vajcia, cibuľa, rastlinný olej. Každý kladie soľ a korenie podľa svojich predstáv.
Kuracie kotlety je možné plniť krupicou, ovsenou kašou, tvrdým syrom, mrkvou, zemiakmi a cesnakom.
Tvar kotletiek môže byť ľubovoľný. Pred varením sa valú do múky, strúhanky alebo zmesi škrobu a múky.
Kotlety sa najčastejšie pripravujú na panvici. Vyprážajú sa na oboch stranách asi päť alebo sedem minút. Dobrá chuť pre modré tresky belasé, pečené v peci alebo dusené.
Jedlo sa hodí k čerstvej alebo pečenej zelenine, zemiakovej kaši. Dusený a korenený špenát je vynikajúcou prílohou pre mäsové gule.
Hotové kotlety sa najlepšie jedia horúco. Ak však zostanú na ďalšie jedlo, nechajte ich uložené v chladničke. Kotlety sa dajú v mikrovlnnej rúre ľahko zahrievať a tiež budú chutné.
Na prípravu jedla potrebujete mixér alebo mlynček na mäso, panvicu, plech na pečenie alebo riad odolný voči teplu, nôž, špachtľu a tanier. Neumiestňujte rukavice, papierové utierky a lepiace fólie.
Recept 1. Rybie koláče z tresky belasej „Recept babičky“
zloženie:
• 150 g. bochník;
• 1,2 kg tresky belasej;
• 175 ml mlieka (3,2%);
• cibuľa;
• tsp soľ;
• strúčik cesnaku;
• 100 g. múka;
• dve vajcia;
• 40 g. rastlinný olej;
• 100 g. tuku.
Spôsob varenia:
Odrežte kôru z bochníka. Buničinu namočte na pár minút.
Cibuľu sme nakrájali na štyri časti.
Oslobodte modrú tresku. Mleté kúsky rýb spolu s dužinou bochníka, sadla a cibule.
Rozdrvené prísady sa solia. Potom pridajte žĺtky a zmiešajte ich s rukami, až kým nebudú hladké.
Uvarené mleté mäso prikryjeme filmom a necháme ho 10 minút v chladničke.
Predhrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Strúhajte strúčiky cesnaku nožom a poterom. Potom ich vyberte z panvice.
Z mletého mäsa za studena zaslepte kotlety svojho obľúbeného tvaru a nakrájajte na múku.
Na obidvoch stranách ich postupne opečieme. Celkovo bude trvať asi 10 minút, kým sa na panvici pripravia rybie kotlety z tresky belasej.
Hotovú misku položte na tanier s papierovou utierkou. Pomôže to zbaviť sa vonkajšieho tuku.
Recept 2. Rybie koláče z tresky belasej "Alone"
zloženie:
• 600 g. treska belasá;
• vajíčko;
• 30 gr. čierny chlieb;
• tri litre Art. krupice;
• lyžička soli;
• jedna cibuľa;
• strúhanka.
Spôsob varenia:
Oslobodte modrú tresku z plutiev a kostí.
Nakrájajte ryby a cibuľu na stredné kúsky. Preveďte ich dvakrát mlynčekom na mäso.
Nechajte chlieb namočiť do vody a pridajte ho do hmoty kotletky. Dali sme tiež obilie a vajce. Prisoliť.
Poďme si urobiť nejaké kotlety. Chlieb dobre pečte v strúhanke a pošlite ich na horúcu panvicu.
Recept 3. Rybie kotletky z tresky belasej "Chutná večera"
zloženie:
• pol kilogramu tresky belasej;
• cibuľa;
• 100 g. biely chlieb;
• pre TSP paprika a soľ;
• 70 g. múka.
Spôsob varenia:
Odstránime plutvy a olúpame z tresky belasej. Hrebeň odstránime.
Malé kúsky rýb nakrájajte špičkou noža.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Pridajte ju k rybám.
Kusy chleba vopred namočené do vody, vložené do rybej hmoty. Soľ a korenie.
Mleté mäso mieste rukami. Potom pripravíme kotlety, vylejeme na múku a položíme na vyhrievanú panvicu.
Modré rybie tresky belasé sa musia vyprážať štyri minúty na každej strane.
Po krátkej dobe môžete začať večeru.
Recept 4. Rybie kastról v rúre
zloženie:
• 700 g. treska belasá;
• 0,1 kg olejnatých rýb (losos, losos, pstruh);
• mrkva;
• cibuľa;
• päť lyžičiek. l. ovsené vločky;
• paprika;
• soľ;
• dve polievkové lyžice čl. rafinovaný olivový olej;
Spôsob varenia:
Rybu pripravíme na spracovanie v mlynčeku na mäso a premeníme ju na mleté mäso.
Ošúpajte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte na niekoľko kusov. Mletie v mlynčeku na mäso a pridanie k mletým rybám.
Do misky s kotletovou zmesou vložte ovsené vločky. Soľ a posypeme korením, berúc do úvahy vaše chuťové želania.
Mleté mäso zamiešajte a nechajte ho asi dvadsať minút. Tentoraz umožní ovsené vločky napučať.
Namažte plech na pečenie s olivovým olejom.
Naložíme na to kotlety z mletého mäsa.
Pečieme v rúre asi dvadsať minút. Pred položením plechu na pečenie predhrievajte rúru na 180 stupňov.
Hotové jedlo sa hodí na zeleninový šalát alebo na prílohu so stravou.
Recept 5. Rybie koláče z tresky belasej „obľúbený recept“
zloženie:
• 900 g. ryby;
• bochník s hmotnosťou 0,1 kg;
• vajíčko;
• dve cibule;
• dve polievkové lyžice. l. škrob a múka;
• voda;
• soľ;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
Plátky bochníka namočte do vody.
Rybu nakrájajte na filé. Vložte ju do mixéra.
Vyčistíme žiarovky a rozsekáme ich na polovicu. Vložte plátky do mixéra.
Stlačíme bochník a vložíme ho do misy kuchynského asistenta.
Choďte sem sem, začnite miešač. Po varení homogénneho mletého mäsa ho vypnite.
Pridajte soľ do mixéra a lyžicu slnečnicového oleja a vody. Zapnite ho na minútu.
Zmiešajte škrob s múkou.
Mokré ruky s vodou a slepé placky. Rozvaľkajte ich v zmesi škrobu a múky. Pošli na panvicu.
Smažte na oboch stranách niekoľko minút a prenášajte karbanátky na jedlá odolné voči teplu.
Ukončite varenie modrých tresiek belasých v rúre. Riad držíme spolu s jedlom na strednej polici asi pätnásť alebo dvadsať minút (180 stupňov).
Recept 6. Varené vyprážané rybie kotletky z tresky belasej
zloženie:
• pol kilogramu tresky belasej;
• korenie;
• soľ;
• tsp suchý cesnak;
• cibuľa;
• vajíčko;
• sušienky vyrobené z bieleho chleba;
• ¼ šálka mlieka;
• dve polievkové lyžice čl. majonéza.
Spôsob varenia:
Rybu uvaríme vo vode asi dvadsať minút. Poďme trochu vychladnúť a oddelíme kosti.
Mash varené mäso z rýb rukami.
Do uvoľnenej ryby pridajte soľ a korenie (kto miluje, koľko).
Cibuľu votrite do mletého mäsa a nalejte cesnak.
Rozbijeme vajíčko, ale do mletého mäsa pridáme iba žĺtok.
Zmiešajte zmes rýb rukami.
Namočte dve polievkové lyžice sušienok do mlieka a pridajte do mletého mäsa.
Vložte majonézu a zmes premiešajte znova.
Kotlety na chlieb pripravené v strúhanke a smažte, kým sa neuvaria.
Recept 7. Steamed Blue Whiting Fishcakes
zloženie:
• 0,75 kg tresky belasej;
• dva kusy chleba;
• ¼ šálka mlieka;
• vajíčko;
• čierne korenie;
• soľ;
• pol petržlenu;
• lyžice umenie. rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Urobme mletú rybu.
Kousky bochníka budú olúpané, rozsekané a utopené v mlieku. Rukami si pamätáme, že sa vstrebáva do chleba.
Vezieme vajíčko do misy s bochníkom. Soľ a korenie. Zmiešajte šľahačkou.
Pridajte mletú rybu, slnečnicový olej a premiešajte.
Petržlen nasekaný na menšiu veľkosť, poslať do misky s kotletou.
Všetko mleté mäso opäť premiešajte.
Vyrábame kotlety a ukladáme ich na spodok dvojitého kotla. Na prípravu jedla stačí dvadsať minút.
Recept 8. Mäso ochutené tresky belasej
zloženie:
• 700 g. treska belasá;
• 0,15 kg tuku;
• 0,1 kg tvrdého syru s nízkym obsahom tuku;
• pre TSP karí a solí;
• dva litre h) koreniny pre ryby;
• dva litre Art. múka.
Spôsob varenia:
Syr a masť sme nakrájali na stredné plátky.
Pripravené jatočné tresky belasé prešli cez mlynček na mäso.
Brúsené bravčové mäso s pomocou, syr a ryba.
Pridajte výslednú zmes a ochutte ryby do prachu.
Vyzbrojené lyžičkou, dôkladne premiešajte mleté mäso
Nalejte múku a kari na tanier alebo dosku. Zmiešajte ich spolu.
Oslepte kotlety a prevlečte ich v obale.
Polotovary prevádzame na panvicu s vriacim olejom. Na oboch stranách smažte vysoké teplo. Nezakrývajte vekom.
Potom oheň znížte na minimum, zakryte panvicu a pokrm varte ďalších 10 minút. V polovici tohto termínu sa musia kotlety prevrátiť.
Recept 9. Rybie placky z tresky modrastej so zeleninou
zloženie:
• 0,6 kg rýb;
• vajíčko;
• cibuľa;
• dva zemiaky;
• mrkva;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• strúhanka.
Spôsob varenia:
Nakrájajte všetku zeleninu na stredné plátky. Pošlite ich postupne do mixéra a nakrájajte na rez.
Ľahko opečte mrkvu a cibuľu. Vložte zeleninovú zmes do hlbokého taniera a skombinujte so zemiakmi.
Pomocou toho istého mixéra rozdrvte tresku belasú.
Presuňte mletú rybu v miske so zeleninou. Sem pridajte vajíčko.
Korenie a soľ a potom všetko mleté mäso zmiešame.
Varíme polotovary, rolky v sušienkach.
Na jednej a druhej strane smažíme v slnečnicovom oleji päť minút.
Pridajte trochu vody, zakryte panvicu a vložte kotlety na rovnaké množstvo času.
Tresky a tipy
Treska modrastá by sa v mikrovlnnej rúre nemala rozmrazovať - výrazne to ovplyvní jej chuť.
Aby sa predišlo kostiam v kotletkách, vypitvané ryby by sa mali variť vo vriacej vode dve minúty. Nebude mať čas variť a zostať surová, ale mäso sa ľahko oddelí od kostí.
Do mletého mäsa sa pridáva čerstvý masť, aby sa zabránilo vyschnutiu misky. Slaný alebo údený nie je vhodný - zničí chuť rybích kotletiek z tresky belasej.
Miska sa počas procesu vyprážania nerozpadne, ak pripravenú rybiu zmes umiestnite na 5 minút do chladničky.
Rezne nie je guma, ak do mletého mäsa pridáte iba žĺtok.
Aby pokrm rovnomerne vyprážal, mala by ho polovica oleja zakryť.
Doska, na ktorej je odrezaná treska belasá, by mala byť pokrytá lepiacou vrstvou, aby neabsorbovala vôňu rýb.
Do kotletej hmoty je lepšie pridať iba chlieb, pretože kôra môže utopiť jemnú chuť rýb.
Ak recept obsahuje mlieko, tým je hrubšie, tým lepšie. Rybie koláče získajú príjemnú krémovú dochuť.
