Varenie si vyžaduje veľmi starostlivé a dôsledné používanie korenia.
Nadmerné množstvo z nich môže beznádejne pokaziť chuť jedla.
Avšak aj najskúsenejšia žena v domácnosti polievku hasila najmenej raz za život.
Nie každý však vie, ako ho zachrániť pred preplnením.
Čo robiť, ak je polievka solená: všetko záleží na tom, ktorý vývar
Princípy solenia jedál závisia od toho, čo varíte. Spodná stena je menej nebezpečná ako stena.
Vývar je základom varenia, bez ktorého nie je možné variť polievku, boršč, hodgepodge, t. kvalitný chutný obed. Poďme si zistiť, ako správne osoliť rôzne druhy vývaru a čo robiť, keď je polievka solená.
• Mäsový vývar - tradične pripravené z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ako aj iných druhov mäsa. Ukazuje sa, nádherná, bohatá polievka. Takýto vývar sa používa aj na prípravu mäsovej omáčky, želého mäsa a omáčky. Polievku z mäsového bujónu osolte 20-25 minút pred koncom varenia. Pomôže to zaistiť, že vývar zostane priehľadný a zachová sa všetka hodnota produktu. Nenalievajte celé množstvo naraz, ale pridajte trochu, takže množstvo soli môžete prispôsobiť svojmu vkusu.
• Kuracie vývar - Jedná sa o ľahkú polievku, ktorá sa odporúča podávať aj malým deťom a ľuďom, ktorí sú na diéte alebo po operácii. Tento vývar je ideálny pre omáčky, rizoto a dokonca aj pre rybie pokrmy. Na konci sa odporúča soliť, aby sa zachovali všetky výživové vlastnosti kurčaťa.
• Rybí vývar (ucho) - pripravené z podstatných častí rýb (kosti, hlavy, plutvy). Ryby uvarené v takom vývare budú tiež veľmi chutné a bohaté. Gurmán bude skutočnou rybou polievkou. Pred pridaním rôznych ingrediencií tieto druhy osolte. Jedná sa o druh vývaru, v ktorom malý prebytok chuti nebude kaziť. Dôvod je ten, že zložky v kompozícii sa tiež zúčastnia soli.
• Rastlinný vývar - Jedná sa o úplnú náhradu mäsových bujónov za chudé a vegetariánske jedlá. Takáto polievka sa pripravuje iba zo zeleniny a bylín. Na začiatku sa musí soliť, aby zelenina nestratila svoj tvar. Napríklad napríklad zelený boršč z šťaveľovej šťavy sa musí soliť potom, ako sa šťava šťaveľová zníži. Faktom je, že táto bylina emituje veľa kyseliny a po pridaní soli musíte byť veľmi opatrní.
• Hubový vývar - Je pripravovaný z rôznych druhov húb, suchých aj čerstvých. Musí sa soliť na úplnom konci, aby huby neabsorbovali všetku soľ.
Skúsené kulinárske hostesky ponúkajú trochu soli na začiatku jedla a na konci pridajú požadovaný stav.
Čo robiť, ak solená polievka: ako soliť jedlo
Soľ je hlavnou zložkou pri varení a dôležitým makronutrientom tela.
Jeho hlavnými užitočnými vlastnosťami sú to, že soľ hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Ale v poslednej dobe stále častejšie hovoria o nebezpečenstvách soli v tom zmysle, že v tele zadržiavajú vodu.
Tiež je potrebné pamätať na to, že pri ochoreniach krvi, pečene, obličiek a pľúc sa odporúča, aby bola soľ z tela úplne vylúčená.
A tak pochopíme, aké druhy soli sú na jedenie:
1) Stolová (stolová) soľ je najbežnejšou soľou. Bez jeho použitia bude jedlo bez chuti.
2) Soľ s prídavkom jódu. Odporúča sa pre ľudí, ktorí majú v tele nedostatok jódu.
Nezabudnite na ďalšie pravidlá pre pridávanie soli do misky:
1. Mäso alebo pečeň je už solená, keď je v stave polopripravenosti. Ak sú solené, surové, potom dávajú šťavu a stvrdnú. A také potešenie, ako sú napríklad entrecoty a eskalády, sa najlepšie osolia až po tom, ako sa na nich vytvorí kôra. Majte na pamäti, že mäso je veľmi citlivé na soľ. A vždy existuje nebezpečenstvo nadmerného množstva. Ak uvaríte mäso na špajdle, na konci ho osolte.
2. Pri varení obilnín alebo cestovín, ako aj rôznych spracovaných potravín sa soľ pridáva hneď na začiatku varenia. Tiež si všimnite, že slaná voda vrie rýchlejšie.
3. Ak pri príprave polievky, ktorá zvyčajne obsahuje soľ, použijete hotové korenie, ochutnajte ich asi po 5 minútach. A iba ak máte nedostatok soli, potom túto polievku osolte.
4. Aby sa zabránilo vysušeniu mäsa a solí, odporúča sa ich soliť bezprostredne pred varením. Dôvodom je skutočnosť, že použitie soli podporuje uvoľňovanie štiav.
5. Počas procesu varenia sa odporúča jedlo vyskúšať niekoľkokrát. Ak to urobíte viac, citlivosť môže byť nevýrazná.
6. Na začiatku nesolujte fazuľa ani strukoviny. Tým sa môže čas varenia zdvojnásobiť.
Norm: 1 lyžička na 1 liter vody.
Čo robiť, ak prehĺtate polievku: spôsoby, ako napraviť situáciu
Ak polievate soľou, nezúfajte. Nasledujúce tipy vyriešia váš problém o niekoľko minút.
1. Najčastejším spôsobom medzi manželkami v domácnosti je pridávanie surovej alebo prevarenej vody do takejto polievky. Okamžite vás upozorním, že ide o extrémny prípad. Áno, znížite množstvo soli, ale stratíte chuť a bohatosť.
2. Môžete tiež pridať nesolený hotový vývar. Pravdepodobne ide o vzácnosť, ale zrazu.
3. Efektívnym spôsobom je pridanie ryže. Môže to byť ryža, ktorej pridaním následne varíte polievku. A môžete použiť ryžu vo vrecku na akúkoľvek polievku. Aby ste to urobili, hrsť ryže sa musí umyť, vložiť do tenkej a zapustiť do hrnca. Ak máte pocit, že sa polievka zmenila a stala sa slanou, môžete si tašku vybrať.
4. Lúpaná cibuľa tiež poskytne vývari jasnú farbu, špeciálnu chuť, ale bude tiež schopná absorbovať nadmerné množstvo soli. Trvá to asi 5 minút.
5. Vynikajúcim analógom ryže a cibule sú surové zemiaky. Neodporúča sa pridávať iba do tej polievky, kde sa zemiaky vôbec nepoužívajú. Zemiaky sú vynikajúcim absorbentom. Ošúpané zemiaky nakrájame na dve časti a asi 15 minút uvaríme v solenej polievke. Nakoniec odstráňte šetrnú zeleninu.
6. Múka môže tiež pomôcť zbaviť sa prebytočnej soli. Za týmto účelom sa musí naliať do gázového vrecka a spustiť do vriacej polievky. Po niekoľkých minútach vyberte vrece z panvice. Nevýhodou tohto spôsobu je, že vývar sa môže zakaliť.
7. Ak ste nasolili ucho alebo akúkoľvek inú polievku, kde je vhodné pridanie vajíčka, celé vajíčko bezpečne zavezte. Po koagulácii ju môžete vybrať štrbinovou lyžicou alebo ju môžete nechať v polievke. Jeho chuť sa len zlepší.
8. Niektoré ženy v domácnosti často k solenej polievke pridávajú kúsok rafinovaného cukru. Na tento účel položte lyžicu a dajte ju do vývaru na 1-2 minúty. Ak stále dochádza k prekročeniu, zopakujte postup.
9. Na neutralizáciu soli sú tiež vhodné citrónová šťava alebo jablčný ocot. Skúste pridať 1 čajovú lyžičku. kyselina v 3 litroch vody. Ochutnajte to. Ak sa situácia nezmenila, pridajte trochu viac, ale nezneužívajte.
10. Účinným spôsobom je metóda, pri ktorej sa hnedý chlieb máča do polievky. Ženy v domácnosti ich však používajú zriedkavo, pretože zmäknuté omrvinky dodávajú takému tanieru veľmi málo reprezentatívny vzhľad.
Takto ste sa naučili, čo robiť, ak ste polievku uvarili. Neexistujú žiadne beznádejné situácie. Uložte jedlo - môžete!
