Nádherné ružičkové klíčky sú nielen chutné, ale tiež veľmi zdravé. Je vhodné na prísny diétny stôl a na výživovú stravu nastávajúcej matky a jej všestranné užitočné vlastnosti sa zachovávajú pri každom spôsobe varenia zeleniny.
Čo sa dá povedať o výhodách ružičkových klíčkov a všeobecne o nich
Ružičkový kel patria k tej istej krížovej rodine, ktorá karfiolu, brokolici a dokonca aj horčici, a jej presný pôvod pochádza z listovej kapusty, z ktorej boli belgickí záhradníci privezení z Bruselu v 16. storočí.
Smaragdovo zelené hlávky kapusty o veľkosti vlašských orechov vyrastajú na jednej stonke niekoľko desiatok a vytvárajú predĺženú partiu obklopenú obrovskými rozľahlými listami.
Chuť so sladko-orechovým odtieňom je doplnená tvrdou vôňou a niekedy tónom horkosti, a to všetko spolu vytvára neobvyklú chuť kapusty, pre ktorú Brusel tak vysoko oceňujú gurmáni z celého sveta.
Túto zeleninu sme, žiaľ, len zriedka našli v predaji vo forme čerstvých.
Je však tiež dobre zamrznutý, samozrejme, za predpokladu, že nedošlo k rozmrazovaniu.
Ružičkový kel sa varí veľmi rôznorodým spôsobom - pridávajú sa do polievok, mäsových a zeleninových dusených mäsa, vyprážané v strúhanke, pečené a dusené, pripravené na kastróly a šaláty.
Teoreticky to môžete jesť a surové, ale jednoducho to nie je chutné, takže je lepšie variť.
Hlavné tajomstvo - v každom recepte, ktorý by nemal preháňať trvanie tepelného spracovania - z tejto kapusty stráca svoju chuť v šarme, vonia nepríjemne a nie je tak užitočná.
Energetická hodnota čerstvých ružičkových klíčkov je približne 40 kcal na 100 g, tento indikátor sa však samozrejme môže značne líšiť v závislosti od spôsobu prípravy zeleniny. V každom prípade sa môže odporúčať pre stravu.
Táto odroda kapusty sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a pokiaľ ide o hodnotu a stráviteľnosť, nie je prakticky horšia ako živočíšne bielkoviny. Obzvlášť výhodný je v tomto ohľade extrakt z ružičkového kelu, ak sa používa v kombinácii s kuracím alebo morčacím mäsom, je lepšie variť spolu zeleninu a mäso tak, aby ich zloženie bolo na molekulárnej úrovni maximálne spojené.
Zloženie ružičkových klíčkov je často opisované v porovnaní so zložením bielej kapusty a naozaj - proti čomu treba oponovať.
Brusel obsahuje mnohokrát viac vitamínov E, A a B9 a prvky, ako je fosfor, horčík a sodík, sa z neho absorbujú rádovo lepšie.
V skutočnosti sa ružičkové klíčky môžu odporúčať na prevenciu nedostatku vitamínov a minerálov.
Ružičkový kel, pokiaľ ide o vitamín C, je lepší ako citrusové ovocie a súťaží s čiernymi ríbezľami. A je dobre známe, koľko kyseliny askorbovej znamená imunitu.
Kombinácia tohto vitamínu s jemnou kapustovou vlákninou (účinná, ale nie nižšia ako vláknina celozrnného chleba) má výnimočne pozitívny vplyv na tráviaci systém - od zníženia kyslosti žalúdočnej šťavy a liečby pálenia záhy, až po stimuláciu čriev.
Ružičkový kel tiež obsahuje popol, mono- a disacharidy (cenné zdroje energie pre celé telo), ako aj glukosinoláty - špeciálna trieda organických zlúčenín, vďaka ktorej táto zelenina, nie horšia ako mnoho špecializovaných liekov, posilňuje steny krvných ciev, zvyšuje ich pružnosť a zabraňuje. tvorba cholesterolových plakov.
Osobitne stojí za zmienku o výhodách šťavy vylisovanej z čerstvých ružičkových klíčkov.
Málo ľudí sa to páči pre svoju špecifickú chuť, ale po prvé, je možné ho zmiešať s inou čerstvou zeleninou a po druhé, niekedy môže byť užitočné použiť niekoľko jeho vlastností:
· Všeobecné posilnenie;
· Hojenie rán;
· Upokojujúce počas stresových období.
Je tiež schopný zlepšiť transport živín do buniek.
Kedy sú ružičkové klíčky užitočné?
Pozitívny účinok ružičkových klíčkov na videnie je spôsobený hlavne prítomnosťou troch látok - luteínu, zeaxantínu a vitamínu A, ktoré bránia deštrukcii sietnice, umožňujú udržiavať akútne videnie a šetria ho pri každodennom strese, čo je bežné pre moderného človeka (napríklad dlhodobý pobyt pred počítačový monitor).
Klíčky v Bruseli začínajú a podporujú metabolické procesy v tele, produkciu enzýmov a slúžia na prevenciu porúch endokrinného systému.
Pravidelná konzumácia ružičkových klíčkov bude tiež užitočná pre:
· Posilnenie kostného tkaniva, čo môže mať pozitívny vplyv najmä na prevenciu osteoporózy v starobe;
· Zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
Optimálna krvotvorba vrátane aktívnej syntézy červených krviniek;
· Normalizácia tlaku;
Čistenie pečene;
· Zlepšenie stavu dýchacieho systému pri chorobách, ktoré už vznikli, a pri prevencii astmy a komplikácií z prechladnutia a SARS;
· Prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému.
Výhody ružičkových klíčkov počas tehotenstva a detskej výživy
Akonáhle bola známa vlastnosť ľudskej medicíny, že klíčky Bruselu pozitívne ovplyvňujú ženské reprodukčné funkcie, dnes sa to vedecky potvrdzuje, ako aj skutočnosť, že táto zelenina stimuluje produkciu ženského hormónu estrogénu.
V období šťastného tehotenstva je táto kapusta užitočná na zvýšenie vitality, tónu celého tela a na jeho posilnenie pred fyzickou námahou, o ktorej je známe, že budúce matky sú veľmi citlivé.
Ružičkový kel môžu tiež znižovať opuchy a normalizovať rovnováhu voda-soľ, znižovať prejavy toxikózy a odstraňovať odpadové produkty z tela.
Kyselina listová je jedným z hlavných prvkov jej zloženia. Je neoceniteľný pri prevencii malformácií plodu a počas kŕmenia dieťaťa spoľahlivo podporuje iba vznikajúcu imunitu a centrálny nervový systém.
Výhody ružičkových klíčkov sú pre detskú výživu neoceniteľné a ako súčasť rôznych zemiakových kaší sa môžu objaviť v detskom jedle od 6 mesiacov.
Aká by mohla byť škoda z ružičkových klíčkov
Teoreticky môže nadmerné nadšenie pre akúkoľvek kapustu vrátane klíčkov z Bruselu viesť k poruchám v gastrointestinálnom trakte, ktoré sa prejavujú prinajmenšom v burácení, nadúvaní, kolike a hnačkách a zhoršeniu stráviteľnosti iných potravín. S takýmito príznakmi by sa výhonky z Bruselu mali samozrejme okamžite vylúčiť zo stravy a vrátiť sa do jedálneho lístka až po obnovení zdravia.
Pri dne môžu ružičkové klíčky byť škodlivé, pretože obsahujú slušné množstvo purínov.
Existuje tiež verzia, ktorá môže poškodiť endokrinný systém z ružičkových klíčkov v dôsledku goitrogénov, ktoré obsahuje - zlúčeniny, ktoré interferujú s absorpciou jódu štítnou žľazou a bránia mu v produkcii hormónov.
Nedávne štúdie však vysvetlili, že toto poškodenie ružičkových klíčkov je pravdepodobné iba vtedy, ak sa konzumuje v čerstvej surovej forme a po tepelnom ošetrení zeleniny sa zníži na nulu.
