Morská polievka - ľahká, zdravá, jednoduchá a rýchla na prípravu.
Táto polievka ideálne spestrí vaše denné menu a hostia, ktorí sa objavia na večeru, budú príjemne prekvapení.
Morská polievka - všeobecné zásady varenia
Morské plody sa varia vo vriacej slanej vode. Nechajte ich vychladnúť, vyčistiť a nakrájať na kúsky. V tomto období sa pripravuje zelenina - paradajky, cibuľa, paprika, mrkva. Vo väčšine receptov sa cibuľa pasie na panvici. Potom zmiešajte vyprážanie s morskými plodmi, pridajte do vývaru a nechajte polievku potiť.
Ak chcete dostať šťouchanú polievku - vývar so zeleninou a morskými plodmi je porazený mixérom.
Polievku podávame s čerstvými bylinkami, sušienkami, smotanou, nastrúhaným syrom. Všetko záleží na chuti a túžbe.
Morská polievka s mušľami
zloženie:
• sto gramov mušlí;
• Cibuľa - 3 kusy;
• Korene petržlenu;
• maslo (dvadsať gramov);
• Soľ, korenie;
• Rezance.
Spôsob varenia:
Slávky sú nakrájané na kúsky, vložené do panvice s maslom a ľahko vyprážané. Pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenové korene, ďalej dusíme.
Na panvici zohrejte vodu, pridajte soľ a varte rezance (rezance pre lagmána to urobia). Hotové rezance sa premyjú pod tečúcou vodou a potom sa vylejú vriacou vodou.
Do vriaceho vývaru položte rezance, pridajte zmes vyprážaných mušlí s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Polievku varte, kým sa neuvarí. Pri servírovaní nalejte na porciované taniere. Posypte bylinkami. Krém alebo kyslá smotana sú ideálne ako omáčka.
Morská polievka s hubami
zloženie:
• Jeden liter vody;
• Pohár sójovej omáčky;
• cibuľa;
• Mrkva;
• Štyri zemiaky;
• šampiňóny - dvesto gramov;
• Krevety (čerstvo zmrazené) - sto päťdesiat gramov;
• Oliheň mrazená;
• Čerstvý losos - dvesto gramov;
• Ryby (eskalárne) - dvesto gramov;
• Nori listy;
• Kapusta (farebná).
Spôsob varenia:
Chobotnice sa varia v slanej vode (doba varenia nie je dlhšia ako tri minúty, inak dôjde k ich tvrdnutiu). Nakrájajte ich na prúžky.
Krevety sú tiež varené, chladené a olúpané.
Huby sa nakrájajú a vyprážajú na panvici s maslom.
Nakrájajte cibuľu jemne, pomelú mrkvu a zemiaky nakrájame na plátky. Karfiol sa delí na kvetenstvo. Ryba je nakrájaná na kúsky.
Do nádoby sa naleje liter a pol vody a zapáli sa. Po varení sa naleje sójová omáčka.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu, trochu uvarte. Potom pridajte zemiaky a kapustu. O päť minút neskôr vložte kúsky rýb.
Ďalej sa pridávajú kalamáre, krevety a huby. Na konci varenia priveďte k varu a nasekané listy nori. Morská polievka je pripravená.
Morská polievka s knedľami
zloženie:
• 50 gramov kreviet;
• Mrkva;
• cibuľa;
• Korene petržlenu;
• maslo;
• dvadsať gramov krupice;
• Tabuľka. l. mlieko;
• Vajcia (tabuľka).
Spôsob varenia:
Krevety sa varia vo vriacej slanej vode, po ochladení sa vyčistia a nakrájajú na prúžky. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, jemne nasekajú a potom vyprážajú na panvici s olejom.
Na výrobu knedlí sa krupica varí. Mal by byť hrubý a viskózny. Krupica sa zmieša s vajcom a maslom, tvorí knedle. Potom sa uvaria vo vriacej vode, naklonia sa v cedníku.
Do vývaru pridajte vyprážanú zeleninu a nechajte ju desať minút variť. Drvené krevety, korenie sa pridáva a nechá sa pár minút potiť.
Pri porcii na večeru v porciovanej doštičke najskôr vložte knedle a zeleninový vývar nalejte krevetami. Zelení dodajú svieži vkus.
Morská polievka so slaninou
zloženie:
• sto gramov slaniny;
• tri zemiaky;
• Cibuľa (zelená);
• Kukurica (konzervovaná);
• Zmes mrazených morských plodov - pol kilogramu;
• Beztukový krém - 0,2 l;
• Soľ, korenie;
• čerstvá petržlen;
• Syrové sušienky (cracker).
Spôsob varenia:
Slanina sa nakrája na prúžky a ľahko sa vypráža na zlatú v panvici s hrubými a vysokými stenami. Potom sa osuší suchou handričkou, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a smažíme na tuku zostávajúcom po slanine.
Pažítka sa naseká, šťava sa vypustí z kukurice a pridá sa do zemiakov.
Nalejte morský kokteil a nalejte smotanu. Pridajte vodu a polievku varte do varenia. Soľ, sezóna.
Keď je hotová, mierne ochladená polievka sa dá rozdrviť mixérom. Podávame so sušienkou syra, vývar posypeme petržlenom.
Talianska polievka z morských plodov
zloženie:
• Štyri zemiaky;
• Pór;
• Sto gramov kreviet a mušlí;
• Chobotnica - sto gramov;
• biele víno (polosladké) - 0,2 litra;
• Krém - dvesto gramov;
• voda;
• korenie (mleté);
• Soľ, kôpor.
Spôsob varenia:
Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na plátky. Biela časť póru je jemne nasekaná. Pripravenú zeleninu rozložte na horúcu suchú panvicu a opečte v slabom plyne asi desať minút, za občasného miešania. Potom pridajte jednu a pol pohára vody a nechajte variť.
V tomto okamihu sa na ďalšom panvici morské plody vyprážajú do zhnednutia.
Všetky ingrediencie sa vložia do panvice, soľ, pridajú sa koreniny a povaríme sa päť minút. Ak je to hotové, polievku namiešajte do homogénnej konzistencie. Potom sa pridá víno a zahrieva sa. Podávané s čerstvým kôprom.
Morská polievka so smotanovým syrom
zloženie:
• Pol kilogramu mušlí;
• krevety (päťsto gramov);
• tavený syr;
• Zemiaky - sedem kusov;
• rozmarín;
• Dva litre vody;
• Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Krevety a mušle sa olúpajú, umyjú sa pod tečúcou vodou a varia sa vo vriacej vode. Nechajte vychladnúť.
Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky a hodíme do hrnca s vriacou vodou. Varte do mäkka, pridajte strúhaný smotanový syr. Nechajte vývar potiť pomalým plynom, až kým sa syr neroztopí.
Potom sa do polievky pridajú krevety a mušle, desať minút sa potí.
Pred podávaním na večeru sa morská polievka solí a korením. Prípadne sa pridá rozmarín.
Morská polievka "v španielčine"
zloženie:
• Zásoba rýb - jeden liter;
• Krevety (lúpané) - sto päťdesiat gramov;
• neloupané krevety - desať až pätnásť kusov;
• Chobotnice - sto gramov;
• Pätnásť kusov lastúr;
• Rybie filé (biele);
• tri zemiaky;
• dve paradajky;
• bulharský korenie - 1;
• cibuľa;
• Tri perá cesnaku;
• korenie (hrach);
• bobkové listy;
• Zelení (čerstvé);
• Soľ.
Spôsob varenia:
Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na plátky. Pri korení sú stonka a jadro vystrihnuté a nakrájané na prúžky. Paradajky sa nakrájajú na kúsky.
Cibuľa a cesnak sa olúpajú, nakrájajú a vyprážajú na panvici so suchým červeným korením v slabom plyne. Potom dajte pripravenú zeleninu a duste na pomalom plyne, kým korenie nie je mäkké.
Potom sa polievka rozdrobí mixérom, prenesie sa späť na panvicu a naleje sa vývarom.
Lúpané krevety a rybie filé nakrájané na kúsky. Krevety škrupiny sa umyjú. K zelenine sa pridávajú morské plody. Zmes sa nechá potiť na malom plyne (ryby by sa nemali rozpadať).
Zemiaky sa varia na panvici a pridá sa obsah panvice. Nechajte desať minút vylúhovať, pridajte korenie a lavrushka.
Biele víno morská polievka
zloženie:
• filet z morského jazyka - pol kilogramu;
• Štyristo gramov olúpaných kreviet;
• mušle;
• Čerstvé ustrice - 16 kusov;
• Štyristo gramov konzervovaných paradajok;
• cibuľa;
• Dve perá cesnaku;
• zeler - jeden stonok;
• Jedna tabuľka. l. olivový olej;
• Sto gramov bieleho suchého vína;
• rybí vývar;
• Korenie, petržlen, soľ.
Spôsob varenia:
Morské plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky. Cibuľa a zeler sú jemne nasekané, cesnak prechádza rozdrvením. Rybu nakrájajte na plátky.
Olivový olej sa naleje do panvice a naleje sa na plyn. Vášeň s cibuľou a cesnakom. Potom do panvy nalejú rybu, pohár bieleho vína, pridajú konzervované paradajky a uvoľnia ich z pokožky. Nechajte polievku prevariť.
Po uvarení pridajte nasekané rybie filé a ustrice. Nechajú sa niekoľko minút potiť na malom plyne, potom sa do polievky pridajú mušle a krevety. Pred otvorením mušlí dusíme niekoľko minút. Morská polievka je pripravená! Podávané s greeny a sušienky.
Morská polievka s ryžou
zloženie:
• Varené mušle - dvesto gramov;
• Pol pohára ryže;
• cibuľa;
• paradajka;
• Čerstvo nasekané zelené plátky;
• Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Mušle sa varia, nechajú sa vychladnúť a nakrájajú na kúsky.
Cibuľa sa olúpa, jemne naseká a pasie na panvici.
Vo vriacom vývare rozotrite dobre premytú ryžu, pridajte cibuľu, korenie, soľ. Nechajte variť na pomalom plyne.
Paradajky sa nalejú vriacou vodou, ošúpajú sa, nakrájajú na plátky a na konci varenia vyhodia polievku.
Hotová polievka sa naleje na porciované taniere, dáme mušľové mäso posypané bylinkami.
Morská polievka s kukuricou
zloženie:
• Rastlinný olej - jedna tabuľka. l.;
• Cesnak - tri perie;
• Mletý koreň zázvoru - tridsať gramov;
• Jeden liter kurčaťa;
• Kukurica (konzervovaná);
• Thajská omáčka (ryba) - jedna tabuľka. l.;
• Krabie mäso (konzervované) - dvesto gramov;
• Vajcia (tabuľka) - 1;
• Soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Na panvici zohrejte olej a nasekajte cesnak. Pridá sa koreň zázvoru, kukurica a kuracie vývar. Nechali to vrieť.
Po uvarení nalejte rybiu omáčku, pridajte krabie mäso. Solené, korenené a nechané variť.
V hlbokej miske rozmiešajte vajíčko mixérom a pomaly, za stáleho miešania, nalejte do polievky. Nechám na niekoľko minút hladovať na slabý plyn. Morská polievka je pripravená. Bon chuť!
Seafood Soup - Tipy a triky
• Všetky morské plody sa varia veľmi rýchlo, za pár minút. Ihneď po varení by sa mali odstrániť z tepla, inak sa strávia a stuhnú.
• Morské plody sa vždy varia vo vriacej slanej vode.
• Citrónová alebo citrónová šťava neutralizuje štipľavú vôňu morských plodov.
