Dezert nestratí svoju popularitu viac ako 50 rokov.
Či už je to profesionálny kuchár, technológ alebo milovník domáceho pečenia, každý prispieva k svojej vlastnej chuti.
Podľa niektorých zdrojov recept je založený na jednom, takmer zábavnom prípade, V cukrárni rozmaznali celú šaržu vaječného bielka a aby skryli tento prípad, technológi zhromaždili rozbité kúsky zle upečených koláčov a dali ich spolu so smotanou, zľahka ozdobili povrch zozbieraných zhlukov sladkých zrúcanín a dostali pre nich zaujímavý názov.
Možno, že technológovia boli stále odborníkmi vo svojom odbore, a mimochodom si pripomenuli technológiu klasického anglického koláča, a preto zachránili deň.
Briti, ktorí zbierajú svoj podpisový koláč, tiež z rôznych kúskov všetkého v kuchyni ich kombinujú so šľahačkou. Kyslá smotana však môže slúžiť ako krásny, ľahký krém.
Koláče „Hrabě ruiny“ so zakysanou smotanou - základné technologické princípy
Technológia koláča spočíva v tom, že zloženie pozostávajúce z cukroviniek, ktoré niekedy súvisí s rôznymi druhmi cukroviniek a dokonca iba zo sušeného ovocia, orechov, ovocia a bobúľ, sa zhromažďuje na základe akéhokoľvek druhu cesta alebo iných sladkých prísad. Všetky tieto prvky sú prepojené jedným alebo viacerými typmi krému.
Pri vytváraní nových variácií koláča sa niektorým domácim remeselníkom darilo ešte viac ako technológom cukroviniek, ktorí vlastnili myšlienku vytvorenia koláča.
Okrem toho sa stále viac objavujú nové možnosti dezertov. Niekedy ohromujú svojím zložením a vylepšením chuti. Takýto záujem o recept koláča nie je prekvapujúci.
Tento recept je univerzálny vo všetkých ohľadoch., Zložitosť jeho výroby je taká, že ak sú v potravinách nejaké sušienky, sladkosti a ovocie, dokáže sa s tým vyrovnať aj dieťa. Aby ste si urobili taký dezert, nemusíte strácať čas hľadaním špeciálnych alebo špeciálnych prísad. Stačí ukázať maximálnu fantáziu a vynaliezavosť.
1. Receptový koláč „Hrabě ruiny“ so zakysanou smotanou a čerešňou
zloženie:
Kyslá smotana 440 g
Cukor 250 g
Kondenzované mlieko 400 g
Citrónová šťava 30 ml
Kakaový prášok 40 g
Soda 5 g
koňak
Múka (vysoká kvalita) 280 g.
Čerešňa (bez kameňa) 180 g
vanilka
Mlieko 1 polievková lyžica.
Mrazový cukor 120 g
Pre glazúru:
Čokoládová tyčinka 50 g
Postup varenia
Pečenie začnite prípravou foriem a zahrievaním rúry. Formy sú potiahnuté naolejovaným pergamenovým papierom.
Cukor s vanilkovou zmesou s kyslou smotanou. Pridajte kondenzované mlieko za stáleho miešania do jednotnej konzistencie. Sódu uhasíme citrónovou šťavou. Rozdeľte výslednú hmotu na polovicu.
1,5 šálky múky sa tiež rozdelí na polovicu. Pridajte kakao na jeden plátok. Skombinujte jednu časť kyslej smotany s preosialou múkou. Do druhej polovice kyslej smotany sa pridá preosiata a kakaová múka; pridať čerešňu. Obe polovice cesta dôkladne premiešajte osobitne. V pripravenej forme posúvame cesto. Pečieme.
Variaci krém. Múku nalejte do horúceho mlieka s cukrom za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Varte, kým nie je hustá a chladná. Kyslá smotana zmiešaná s práškovým cukrom a vanilkou. Pridajte kyslou smotanu na schladenú hmotu pudingu. Pripravený krém odstráňte v čase chladničky.
Studený koláč bez kakaa - základ koláča. Čokoládový koláč s čerešňami nakrájaný na kúsky. Naneste vrstvu smotany na základňu a postupne posúvajte čokoládové kúsky s čerešňami v hromade a držte ich spolu so smotanou.
Na dekoráciu roztavte čokoládovú tyčinku a tenkú niť náhodne aplikujte vzory po celom povrchu. Na dekoráciu môžete použiť aj čerešne.
2. Recept na torty „Počítať zrúcaniny“ so zakysanou smotanou a pusinkami
zloženie:
Kyslá smotana (25%) 200 g
Piškótový tortu
Pusinky 200 g
Varené mlieko, kondenzované 400 g
Postup prípravy:
Beat kyslou smotanou s kondenzovaným mliekom. Výsledný krém lubrikuje základňu sušienok, rozprestiera pusinku.
3. Receptový koláč „Hrabě ruiny“ so zakysanou smotanou, jahodovým banánom
Zloženie výrobkov:
Vajcia 3 ks.
Jahoda 200 g
Múka 60 g
Banán 1 ks.
Želatína 10 g
Oblátky "Artek" 250 g
Kyslá smotana 700 ml
Čokoláda, tmavá 100 g
vanilín
Granulovaný cukor
Spôsob prípravy:
Pripravte si sušienkový koláč z vajec, 3 polievkových lyžíc cukru a múky. To bude základom koláča.
Urobte pyré z banánov, nakrájané kúsky však držte v kyslej vode, aby nestmavli. Roztopte želatínu a pridajte ju do banánového pyré. Potom do toho istého pyré pridajte kyslú smotanu kombinovanú s cukrom a vanilkou. Rozdeľte vafle na dve - tri časti. Na základni sušienok sa rýchlo rozprestierajú striedavo plátky oblátok a jahôd, ktoré každú vrstvu namažú banánovou kyslou smotanou.
Keď je koláč úplne zamrznutý, ozdobte ho roztopenou čokoládou, oblátkou a jahodami.
4. Recept na torty „Počítať zrúcaniny“ so zakysanou smotanou a marshmallow, bez pečenia
zloženie:
Pečivo 500 g
Čokoláda Marshmallow 300 g
Brusnicová želé 150g
Marshmallow, ružový 350 g
Kyslá smotana 470 g
Agar Agar 25 g
Prášok 115 g
Amaretto 50 ml
Olej, 170 g
Šľahačka 120 ml
Brusnicový sirup
Mlieko 350 ml
Príprava:
Rozdrvte vanilkové sušienky a naplňte ich mliekom (150 ml). Počkajte, kým bobtná, perebite mixér s maslom. Takto pripravený koláč vložte do formy obloženej pergamenom. V zostávajúcom horúcom mlieku rozpustte agar-agar a do kyslej smotany pridajte teplé mlieko, vopred zmiešané s práškom a Amaretto. Pol hodinu vyberte mrazený koláč z formy a ozdobte ho smotanovými vrcholkami a tenkou šunkou brusnicového sirupu.
5. Recept na tortu „Hrabě ruiny“ so zakysanou smotanou na báze bielkovín a orechov
Súčasti zložiek:
Bielkoviny 12 ks.
Prášok 240 g
Múka 120g
Orech (mletý) 320 g
vanilka
Pražené arašidy (lúpané)
Kakao 25 g
Žĺtok 6 ks.
Olej 150 g
Mlieko 130 ml
Cukor 270 g
Kyslá smotana, tuk 300 g
Rum 30 ml
Roztopená čokoláda 80 g
Postup prípravy:
Z ochladeného, šľahaného na silné penové proteíny, zmesi mletých vlašských orechov, 100 g múky, pripravte orechový proteín, vzdušné cesto a pečte ho pri teplote 140 ° C počas 45 - 50 minút. Varte v 150 ml mlieka, 20 g múky kombinovanej s kakaom, 130 g cukru a vanilky. Do vychladnutej smotany pridajte zmäknuté maslo a toto maslo a smotanu Charlotte porazte mixérom. Pečené koláče vzduchového cesta, keď sú v chlade, vyberte z foriem. Vezmite jeden koláč na založenie „grófa ruín“ a ostatné dva torty rozdeľte na kúsky. Zmiešajte smotanový šalotku s kyslou smotanou a orechmi; pridať rum podľa chuti. Na základňu položte plátok koláča a skombinujte ho so smotanovou hmotou. Ozdobte tortu nasekanými arašidmi a rozpustenou čokoládou.
6. Receptový tortu „Hrabě ruiny“ so zakysanou smotanou a osviežujúcou príchuťou mäty
Súčasti zložiek:
2 piškótový tortu
Kandizované 150 g
Pomaranče 500 - 550 g
Candy, karamel mäty 200 g
Esencia, mäta
Špenát 100 g
Mätová, čerstvá (listy na ozdobu)
Candy „Bird's Milk“ alebo „Medvedík Pú“ 250 g
Kyslá smotana 450 ml (25%)
Cukor 120 g
Agar Agar 25 ml
Mlieko 120 ml
Príprava:
Listy špenátu zalejeme malým množstvom vriacej vody, pridáme esenciu mäty piepornej a roztopenú karamelu mäty piepornej (150 g). Výsledná hmota sa dôkladne rozdrví v mixéri a mäta, sladká pasta sa spojí s kyslou smotanou a cukrom. Dobre premiešajte.
Jeden koláč sušienok, čokoláda s mliečnou náplňou sa rozpadá na kúsky. Olúpajte pomaranče, uvoľnite ich z membránového filmu a tiež ich rozdeľte na kúsky. Agar-agar rozpustite v horúcom mlieku a pridajte do kyslej smotany, mäty. Koláč rýchlo začnite zbierať, až kým krém nebude mať čas stvrdnúť. Pripravte ingrediencie na druhý špongiový koláč: kandizované kúsky, kandizované ovocie, pomaranče, piškótový tortu. Každú vrstvu rozotrite osviežujúcim krémom s príchuťou mäty. Ozdobte tortu čerstvými listami a karamelovým vláknom natiahnutým od zvyšku karamelu.
Tipy a tipy na varenie koláča „Počítať zrúcaniny“ so zakysanou smotanou
V prípade krémov z kyslej smotany si vyberte silnú tučnú smotanu, aby ste vždy dostali dobrý krém.
Nekupujte krémový výrobok.
Pri výrobe cukroviniek sa musí venovať osobitná pozornosť kvalite použitých výrobkov.
Na svete je toľko sladkostí, že je nemožné sa naučiť a pamätať si ich meno, neskúšať. Ak však ide o vášeň pre umenie pečenia, skutočných vynálezcov nemožno zastaviť.
Určite nájdu nové ingrediencie a vytvoria stovky ďalších receptov na univerzálny tortu. Postupujte podľa noviniek v sekcii recepty s názvom „Počítať zrúcaniny“.
