Knedle, obľúbené jedlo miliónov ľudí.
Po celom svete sú dvojnásobné množstvo tohto jedla: manti, khinkali, knedle, ravioly atď.
Ale knedle sa môžu pochváliť neuveriteľnou rozmanitosťou receptov.
Môžu byť sladké, plnené tvarohom, bobuľami, ovocím a dokonca aj čokoládou.
Pre bežné knedle sa náplň pripravuje zo zeleniny, mäsa, mäsových drobov, bylín atď.
Knedle na vode - základné princípy prípravy
Napriek tomu, že dnes si môžete kúpiť hotové knedle, niekedy chcete variť skutočné domáce knedle. Samozrejme ich nemožno porovnávať s kúpenými.
Knedle na knedle sa pripravujú na vode, minerálnej vode alebo mliečnych výrobkoch. Cesto pripravené na vode má nízky obsah kalórií. Okrem toho sa dá rozvinúť pomerne tenko. Aby sa zabránilo rozbitiu cesta, pridá sa k nemu vajce.
Soľnú vodu, zmiešajte s mierne rozšľahaným vajíčkom a hnette husté cesto. Je ponechaný na odpočinok. Potom znova mieste.
Časť cesta sa stočí do vrstvy. Hrnčeky sú odrezané pohárom. Rozložte náplň do stredu a zovrite okraje tak, aby sa knedle počas procesu varenia nerozpadli.
Ako náplň môžete použiť čokoľvek, čo chcete. Môže ísť o bobule, ovocie, zeleninu, mäso, mäsové droby, tvaroh, atď.
Hotové knedle sa varia vo vriacej mierne slanej vode.
V prípade knedlí s ovocmi, ovocím alebo tvarohom môžete poslúžiť sladkou bobuľovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Knedle so zeleninou, mäsom alebo drobmi podávané s majonézou, kyslou smotanou alebo omáčkou z nich.
Recept 1. Knedle na vode s kapustou
Zložky
plniaci
pol hlavy čerstvej kapusty;
soľ;
200 g zelí;
cibule;
mleté korenie;
cukor;
slnečnicový olej;
25 g paradajkovej pasty.
Cesto
3 g soli;
vajíčko.
500 g múky;
pol pohára pitnej vody.
Metóda varenia
1. Kyslá kapusta stlačte. Chopky čerstvé s tenkými krátkymi prúžkami. Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte. Slnečnicový olej zohrejte v žaburici. Vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná. Teraz k nej pridajte čerstvú a nakladanú kapustu. Nalejte pol pohára pitnej vody, pridajte paradajkovú pastu, cukor. Varte spolu dokopy až do tendra. Nakoniec pridajte soľ a korenie. Miešajte a potite ešte pár minút. Kapusta sa úplne ochladí.
2. Nalejte vodu do šálky, preosejte do nej štvrtinu múky, rozdrvte na vajíčko a soľ. Cesto premiešajte a po častiach nalejte múku. Zhromaždite ho do hrudky a vložte do hlbokej misky, prikryte vekom a pol hodiny chladnite. Potom vyberte a znova mieste.
3. Posypte povrch stola múkou. Rozdeľte cesto na polovicu. Nechajte jednu časť v miske, zakryte ju a druhou jemne rozbaľte. Hrnčeky nakrájajte na pohár. Zbierajte kúsky a preneste ich do misy.
4. Dajte na každý kruh dusenú kapustu s lyžičkou. Zložte kruh na polovicu a okraje opatrne zaslepte. Knedle ponorte do vriacej vody a mierne osolte. Miešajte a varte, až kým nebudú plávať na povrch. Potom zapnite ohrev a varte ďalších sedem minút. Pripravené knedle odstráňte štrbinovou lyžičkou na platni a nalejte roztopené maslo. Pretrepte tak, aby bol rovnomerne rozdelený medzi knedle ...
Recept 2. Knedle na vode s čerešňami
Zložky
300 g čerešní;
tri štipky soli;
cukor - 150 g;
kyslá smotana - 50 g;
Múka 400 g;
vajíčko;
100 ml pitnej vody.
Metóda varenia
1. Čerešňu dôkladne umyte a odstráňte semená. Naplňte bobule cukrom a nechajte hodinu. Vypustite výslednú šťavu a kvapku čerešní na sito.
2. V hlbokej miske zamiešajte múku so soľou. Vajce porazte vodou. Rozliate vajíčko nalejte do múky a strúhajte cesto. Nechajte ju pol hodiny odpočívať.
3. Pracovnú plochu posypte múkou a cesto na ňu nakloňte do vrstvy s hrúbkou dva milimetre. Kruhy nakrájajte na pohár.
4. Dajte trocha čerešní do stredu každého kruhu, spojte okraje a opatrne ich zakryte, pretože náplň je dosť šťavnatá a môže unikať.
5. Varte vodu v panvici a osolte. Knedle ponorte do vriacej vody a varte za stáleho miešania desať minút. Pripravené knedle odstráňte štrbinovou lyžičkou a vložte do hlbokej misky. Knedle pokrájame kyslou smotanou a višňovou šťavou.
Recept 3. Hutsul knedle na vode
Zložky
Cesto
vajíčko;
libra múky;
120 ml teplej vody.
plniaci
100 g fazule;
polovica žiarovky;
40 g sušených húb;
mletý čierny korenie;
morská soľ.
Čerpacia stanica
polovica žiarovky;
40 g tuku.
Metóda varenia
1. Fazuľa umyte, ak je to možné, namočte ju na niekoľko hodín do vody. Fazuľa povarte v osolenej vode. Vypustite vývar a okoreníte fazuľu a soľ. Fazuľa pomelie mixérom alebo mlynčekom na mäso.
2. Umyte sušené huby a povarte ich desať minút. Potom vypustite vývar a hríby jemne nasekajte. Jemne nasekanú cibuľu nakrájajte na polovicu. Smažte to všetko dokopy, až kým nebude svetlohnedý. Pridajte houbovú pečienku na šťavu z fazule a dôkladne premiešajte.
3. Z vody, múky a vajec mieste strmé cesto, ktoré by sa nemalo prilepiť na vaše dlane. Jemne ju zrolovať do vrstvy a vystrihnite pohárom hrnčeka. Do stredu každého dajte náplň a vytvorte knedlík, ktorý okraje pevne zakrýva.
4. Jemne nakrájajte tuk a poter na trhliny. Potom pridajte nakrájanú druhú polovicu cibule a pokračujte v smažení, kým nebude svetlo zlatohnedá.
5. Knedle varte v mierne osolenej vode, odstráňte ich štrbinovou lyžičkou na tanieri a dochutíme smažením cibule.
Recept 4. Knedle na vode s vanilkovým krémom a malinami
Zložky
pohár vriacej vody;
libra múky;
dve vajcia;
vanilín;
pohár mlieka alebo beztukovej smotany;
80 g kyslej smotany;
10 g kukuričného škrobu;
75 ml olivového oleja;
80 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Začnime s krémom. Je lepšie to urobiť večer, aby mal čas zahusťovať. Nalejte mlieko alebo smotanu do duseného mäsa a dajte ich do varu, pridajte cukor a vanilín. V samostatnej miske dajte trochu mlieka s vajíčkom, pridajte škrob a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Túto zmes vnášame do mlieka a varíme na miernom ohni, kým nezhoustne. Ak nemáte kukuričný škrob, môžete použiť zemiaky. Puding je úplne ochladený a umiestnený do chladničky.
2. Do šálky nasypte jeden a pol šálky múky, pridajte soľ a všetko vylejte vriacou vodou. Zmiešajte lyžičkou a keď cesto trochu vychladne, choďte do vajíčka a nalejte olivový olej. Nalejte múku a zamieste chladné cesto. Zakryte ho šálkou a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
3. Moje maliny a úplne v pohode.
4. Rozdeľte cesto na polovicu. Valíme jednu časť do vrstvy a rovnaké kruhy striháme pohárom. Na každú z nich sme položili dve maliny, na hornú polovicu čajovej lyžičky pudingu a znova dve maliny. Hrany spájame a opatrne ich upevňujeme.
5. Knedle ponorte do vriacej vody, pridajte trochu rastlinného oleja a soli. Cook od objavenia po dobu piatich minút. Vytiahneme lyžicu s drážkou na tanieri a nalejeme maslo.
6. Zmiešame dve polievkové lyžice pudingu s rovnakým množstvom kyslej smotany, pridáme maliny a všetko rozdrvíme vidličkou. Výsledná omáčka sa podáva s knedľami.
Recept 5. Knedle na vode s mäsom „Domov“
Zložky
studená pitná voda;
120 g múky;
dve cibule;
vajíčko;
200 g vareného kurča;
soľ;
štvrť šálky slnečnicového oleja;
granulovaný cukor.
Metóda varenia
1. Varené kuracie mäso pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Olej na panvici zohrejte a jemne nakrájanú cibuľu opražte, kým nebude priehľadná. Pridajte kurča a pokračujte v smažení, kým nezíska svetlo hnedú farbu. Plnenie úplne ochladte.
2. Preosejte múku do hlbokého hrnčeka, pridajte soľ a vajíčko. Pridajte trochu vody a miesite strmé cesto. Nechajte ju pol hodiny odpočívať a prikryť ju šálkou.
3. Cesto nakrájajte na vrstvu a rovnaké kruhy nakrájajte na pohár. Na každú položte výplň a okraje spojte. Dôkladne ich zatvorte.
4. Varte vodu v panvici, osolte ju a knedle postupne zakrývajte. Miešajte a varte od varu asi šesť minút. Pripravené knedle odstráňte štrbinovou lyžicou na širokej miske a nalejte ghí.
Recept 6. Knedle na vode „Royal“
Zložky
desať pohárov múky;
tri poháre vriacej vody;
8 g soli;
tri vajcia;
700 g zelí;
80 ml slnečnicového oleja;
pohár fazule;
5 g sladkej papriky;
kg zemiakov;
8 g čierneho korenia;
400 g mäkkého syra;
kg cibule;
mrkva;
kyslá smotana.
Metóda varenia
1. Mrkva nahrubo odlepte. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Roztriediť fazuľa, opláchnuť a naplniť studenou vodou. Zapálte a varte do mäkka. Zemiaky olúpame a uvaríme.
2. Nasekajte mrkvu na veľké hranolky. Smažte cibuľu a mrkvu vo vyhriatom oleji, kým sa nezmení na zlatohnedú, pridajte umyté a vylisované kapusta. Korenie a dusené mäso, kým kapusta nie je mäkká.
3. Vypustite prevarenú zemiakovú vodu, rozdrvte zeleninu v zemiakovej kaši, pridajte časť poteru, soli a čierneho korenia. Zamiešame.
4. Fazuľa uvarená v mixéri v zemiakovej kaši. Vložte zvyšné pečené mäso, soľ a korenie. Zamiešame.
5. Nastrúhajte mäkký syr na jemné hranolčeky, pridajte sladkú papriku a soľ. Opatrne premiešajte.
6. Nalejte tri šálky múky do širokej misky. Pridajte rastlinný olej a soľ. Po častiach nalejte vriacu vodu a cesto zamiešajte lyžičkou. Do mierne vychladnutého cesta pridajte jedno vajíčko bez toho, aby ste prestali miešať. Postupne pridajte múku a hladké cesto zamiesime. Vložte ju do plastového vrecka a nechajte hodinu.
7. Vezmite kúsok cesta, rozvaľkajte ho do vrstvy a vystrihnite kruhy. Položte dva hrnčeky na seba a jemne pritlačte do stredu drevenou špachtľou. Medzi dve polovice na jednej strane vložte výplň a okraje pripevnite. Na druhú stranu vložte ďalšiu výplň. Okraje teraz zošívajte v kruhu.
8. Ponorte niekoľko kúskov do vriacej vody, jemne, osolte, premiešajte a varte od okamihu vzniku asi osem minút. Vyberte štrbinovou lyžicou a knedle nalejte ghí.
Recept 7. Knedle na vode s vajcami
Zložky
750 g múky;
250 ml pitnej vody;
150 ml mlieka;
4 g soli;
13 vajec;
5 g korenia;
cibule;
150 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Nalejte múku na dosku so sklíčkom, urobte depresiu a pridajte do nej vodu, soľ a vajíčko. Chladné cesto zamiesime.
2. Nakrájajte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na párky a nakrájajte na malé kúsky. Každú plátok nakrájajte na múku. Rozviňte ich do kruhu a pripevnite okraje tak, aby ste dostali tašku s otvorom na vrchu.
3. V hlbokej šálke rozdrvte vajcia so soľou, korením a mliekom. Cibuľu smažte osobitne do zlatistej farby. Ochlaďte a pridajte do zmesi vajec.
4. Nalejte zmes vajec a mlieka do každého vrecka a okraje opatrne dotiahnite. Knedle ponorte do vriacej, mierne osolenej vody a varte päť minút od varu. Odstráňte pripravené knedle a podávajte s kyslou smotanou.
Knedle na vode - tipy a triky od skúsených hostesiek
Ak chcete do náplne pridať korenie, vložte doň jemne nasekaný cesnak alebo bylinky.
Na cesto použite tvrdú pšeničnú múku.
Aby sa zabránilo plneniu bobúľ, položte bobule na štipku škrobu a malé množstvo cukru.
Knedle varte na veľkej, širokej panvici.
