Všeobecné zásady výroby ružového lososa s mrkvou
Ružový losos s mrkvou je jedlo vhodné ako na rodinnú večeru, tak na večierok.
Ale samozrejme, pri slávnostnej príležitosti je celá uvarená ryba lepšia, hoci kusy možno ozdobiť veľmi pekne.
Na ozdobenie ružového lososa cibuľou a mrkvou sa tradične používa citrón vo forme plátkov alebo plátkov, maslových kvetov, petržlenových alebo šalátových listov, olív alebo olív, čerstvých uhoriek a cibule.
Ružový losos by sa mal rozrezať rezom pozdĺž brucha, dôkladne vypitvať a umyť studenou vodou. Pred začatím varenia ružového lososa s cibuľou a mrkvou sa musia ryby očistiť od šupín, opláchnuť ešte raz a utrieť uterákom. Ak chcete variť celú rybu hlavou, je veľmi dôležité odstrániť žiabre a bolo by pekné aj očami a nožom oškrabať hlavu.
Pred pečením ružového lososa s cibuľou a mrkvou môžete ryby ľahko marinovať. Ak to chcete urobiť, môžete ju držať pol hodiny vo vode, kam pridať niekoľko polievkových lyžíc citrónovej šťavy alebo natrieť prírodným jogurtom.
Pri príprave ružového lososa s mrkvou si môžete dať rôzne bylinky, napríklad rozmarín, tymián, petržlen. Je však dôležité nezabudnúť na citrón, uhorky, paradajky alebo zemiaky - niečo, čo pomôže vyladiť chuť rýb.
Recept 1. Ružový losos s cibuľou a mrkvou v peci
Pravdepodobne nie je možné nájsť jednoduchší recept na ružový losos s cibuľou a mrkvou. Ak si myslíte, že chuť je čerstvá, mali by ste pridať nakrájané paradajky.
Zložky
Steak z rýb - asi 1,5 kg
Mrkva - 3 kusy
Veľká cibuľa
majonéza
Slnečnica, kukurica, olivový olej
Paradajky - 1 - 2, nepovinné
Metóda varenia
Ak chcete vyčistiť a umyť ryby, nakrájajte každý steak na filé a opatrne bez kostí a odrežte ich nožom.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenkú slamu (je prípustné ich trieť, ale v mixéri sa nemeliť), soľ. Vložte do panvice alebo na panvicu s dobre zohriatym rastlinným olejom a do nej za stáleho miešania prikrývajte asi 5 minút, aby ste sa vyhli vyprážaniu.
Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a natierajte ho na malé porcie filé. Ľahko posypeme korením, posypeme mrkvou a cibuľou na filé. Tuk s majonézou.
Varte v rúre približne 20 minút. Podávame na stole, ozdobené zeleninou a vyprážanými zemiakmi.
Recept 2. Pečený ružový losos s cibuľou a mrkvou
Ružový losos varený podľa tohto receptu s cibuľou a mrkvou vyzerá veľmi dekoratívne: ozdobí aj sviatočný stôl.
Zložky
Filé z lososa ružového - asi kilogram
Žiarovka - jedno médium
Mrkva - jedna veľká
Kyslá smotana s obsahom tuku (20 - 30% tuku) - pol pohára alebo viac
Holandský syr - 150 g
Curry - štvrť čajovej lyžičky
Cesto múky
soľ
Rastlinný olej
Petržlen, tymián, čierne korenie - podľa chuti
Metóda varenia
Ryby umyte, nakrájajte a krájajte. Rozdeľte filet na porcie, rozvaľkajte múku zmiešanú so soľou a rýchlo ju opečte na horúcej panvici s rastlinným olejom.
Vyprážané ryby položte na plech.
Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na malé kocky a všetko to smažte na panvici s pridaním oleja (v tom istom oleji, ktorý zostane po rybe). Keď je zelenina mäkká, zalejeme kyslou smotanou, do ktorej sa predvarí karí, čierne korenie a trochu soli (môžete tiež jemne nasekanú petržlenovú vňať, rozmarín, tymián atď.).
Miešajte, varte 2-3 minúty, potom vyberte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Syr syrame veľmi jemne a premiešajte v vychladenej zelenine s kyslou smotanou. Výslednú omáčku vložte na ryby a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 25 minút.
Pri servírovaní môžete ozdobiť listami šalátu a čiernymi olivami.
Recept 3. Dušený ružový losos s cibuľou a mrkvou
Pre dusený ružový losos s cibuľou a mrkvou si nemôžete vziať ten najlepší kúsok rýb, povedzme, leňošenie alebo z chvosta. V miske to nebude veľmi nápadné.
Zložky
Losos ružový - 1 kg
Mrkva - 2 veci
Cibuľa - 1 - 2, v závislosti od veľkosti
Sladká paprika - 1 - 2 struky
Paradajka - 1 veľká
Fazuľové struky - hrsť
Caper - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej
Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti
Metóda varenia
Umyte kúsky ružového lososa a oddeľte ich od kostí a kože. Dajte pozor, aby ste ryby nepoškodili, a nakrájajte na malé kúsky.
Kosti a pokožku dajte do malého množstva studenej vody a varte asi 15 minút. Potom vývar zlikvidujte a kosti a pokožku zlikvidujte.
Kusy rýb vložíme do hrnca s ohriatym rastlinným olejom a rýchlo ich opečieme a potom položíme na tanier.
Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu a korenie tenkou slamkou, všetko vložte do toho istého duseného mäsa, prípadne pridajte olej a opečte 2-3 minúty. Dajte zelené fazule a kapary na rovnaké miesto a držte ďalšie dve minúty, potom dajte do duseného plátku ružového lososa, kapary, bylinky, soľ a korenie, nalejte vývar a duste 10 minút.
Odstráňte kôru z paradajok (prečo ju oparte vriacou vodou a okamžite ju ponorte do ľadu), jemne nasekajte a vložte do hrnca. Duste ďalších 5 minút.
Recept 4. Plnený ružový losos s cibuľou a mrkvou
Najchutnejšie recept z ružového lososa s cibuľou a mrkvou sa pripravuje, nie je to však ťažké. Vhodný na slávnostný stôl. Musíte ho však variť z celej ryby.
Zložky
Celý losos vážiaci asi 1,5 kg
Ryža - asi tretina pohára
Mrkva - jedna
Cibuľa - jedno médium
Vajce je jedno
Maslo - 50 - 70 g
Rastlinný olej
Drvený ľad - 1 lyžica
Soľ, čierne korenie, korenené sušené bylinky
Citrón, petržlen, podávajúci olivy
Metóda varenia
Ryby umyte, vyčistite, urobte rez pozdĺž brucha od hlavy k chvostu a odstráňte vnútro.
Odstráňte rezom na spodnej časti žiabrov, ryby dôkladne opláchnite.
Vystrihnite sietnú kosť na hlave a chvoste a vyberte ju, čím pomôžete nožom oddeliť kostné kosti.
Odstráňte mäso z kože bez olúpania (zostávajúce zvyšné množstvo), nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.
Uvoľnite ryžu. Mletú mrkvu a cibuľu jemne opečte v rastlinnom oleji. Zmiešajte s ryžou a rybami.
Náplň sa ochladí, pridá sa soľ, korenie, korenie, lyžica rozdrveného ľadu a strúhaný kúsok masla.
Všetko zmiešajte, dajte na kožu rýb a dajte vzhľad celej ryby, prišite do brucha bielou niťou. Ak je to potrebné, otrite pokožku suchými koreninami.
Namažte hárok fólie rastlinným olejom a zabalte doň rybu. Vo vnútri nechajte trochu voľného miesta. Pečieme asi 25-30 minút pri 180 °.
Nechajte 10 minút vychladnúť, rozložte fóliu a ryby vyberte. Podávame studené, ozdobené plátkami citróna, olivami, petržlenovou vňaťou.
Recept 5. Ružový losos s cibuľou a mrkvou, pečený v omáčke
Zložky
Filet z ružového lososa - asi 1 kg
Kyslá smotana - pol pohára
Majonéza - pol šálky
Strúhaný polotvrdý syr - ½ - 1 šálka
Cibuľa - 1 malá hlava
Pór - biela časť z jednej rastliny
Mrkva - 1
Paradajky - 2-3 kusy
Vajec - 1 kus
Nakladané uhorky - kúsky 5 malých alebo 3 veľkých
Šafran alebo kari - štvrť čajovej lyžičky
Rastlinný olej
Soľ, chuťové prísady
Čierne olivy a semená granátového jablka - na servírovanie
Metóda varenia
Šúpajte, umyte, vyberte kosti a nakrájajte filé na kúsky široké asi 2 cm. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na prúžky, pór na tenkých plátkoch a trochu dusíme rastlinným olejom, aby zelenina iba trochu zmäkla.
Vložte plátky rýb pevne do hlbokej, naolejovanej formy. Na rybu položte mrkvu a cibuľu.
Nakladané uhorky jemne nasekajte. Skombinujte kyslou smotanu, majonézu, strúhaný syr, uhorky, soľ, korenie a šafran alebo kari (podľa farby). V omáčke porazte vajíčko a dobre premiešajte.
Paradajky olúpeme a nakrájame na silné polkruhy. Usporiadajte paradajky na ryby a veľkoryso namažte všetko omáčkou.
Pečieme asi pol hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov.
Pri servírovaní misky je dobré posypať olivami alebo semienkami granátového jablka, ale bez nej sa môžete obísť.
Recept 6. Ružový losos s cibuľou a mrkvou na desiatu
Zložky
Filet z ružového lososa - 1 kg
Mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 1 veľká cibuľa
Apple - 1 s pevným mäsom
Cesnak - 5 - 6 strúčikov
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Ocot 6% - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1,5 lyžice
Majonéza - 1 polievková lyžica
Paradajková pasta - 1 lyžica
Kečup - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 čajová lyžička
Metóda varenia
Nastrúhajte mrkvu a jablko, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, nakrájajte cesnak.
Do octu nalejte cukor a soľ, pridajte kečup, premiešajte, zohrejte.
Zahrejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte zeleninu a varte 1 minútu, za stáleho miešania nalejte ocot soľou, kečupom a cukrom, zahrejte a vyberte zo sporáka, zakryte vekom. Trvajte na tom, že asi 4 hodiny, môžete nechať cez noc.
Filet z ružového lososa nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, vložte do hrnca, nalejte majonézu zmiešanú s paradajkovou pastou a rozriedte v malom množstve vody (nalejte vodu v závislosti od hĺbky a priemeru panvice, je potrebné, aby pokrývala iba ryby). Rybu vyložte asi 15 minút, ak je príliš veľa tekutiny, otvorte veko a prebytočný obsah odparte.
Dajte mrkvu s cibuľou, jablkom a cesnakom na ryby, prikryte, zohrejte a vypnite plyn. Ochlaďte na teplotu miestnosti, vložte do šalátovej misy a nechajte stáť na chladnom mieste asi 2 hodiny.
Recept 7. Nakladaný ružový losos s cibuľou a mrkvou
Zložky
Ružový losos (filé alebo steaky) - 1 kg
Jablčný ocot 6% - 3 lyžice
Voda - 1,5 I
Cesnak - polovica hlavy
Cibuľa - 1 malá
Mrkva - 1 malá
Čierne korenie - 3-4 hrach
Nové korenie - 3-4 hrách
Bobkový list - pár letákov
Soľ - 2 + 4 polievkové lyžice
Cukor - 4 polievkové lyžice
Rastlinný olej
Metóda varenia
Ružový losos (filé) nakrájajte na stredne veľké kúsky (hrúbka 3 - 3 centimetre). Ak máte steaky, odstráňte ich z kosti na dva steaky. Teraz musíte nastrúhať soľ (2 polievkové lyžice), prikryte čistou handričkou, tanierom a na 10 hodín ho uložte na chladnom mieste.
Nakrájajte cibuľu a cesnak, nastrúhajte mrkvu. Zeleninu nastrúhajte asi 5 minút rastlinným olejom. Získajte solené ryby a dajte zeleninu na vrchol.
Hrášok čierneho a nového korenia, bobkový list ponorte do vody, nalejte soľ (4 polievkové lyžice) a cukor a dajte do varu. Varte asi päť minút, potom nalejte ocot, nasaďte cesnak a vypnite ho.
Nalejte marinádu na ryby a zeleninu a uistite sa, že sú úplne zakryté. Položte tanier na vrch a vložte ho do chladu ďalších 10 hodín.
Ružový losos s mrkvou - jemnosti a užitočné tipy
Aby bol losos šťavnatejší, ryby pred varením úplne nerozmrazte. Na vychladenú rybiu filé môžete vložiť kocky ľadu alebo kúsky masla.
Mrkva a cibuľa by sa mala restovať, ale v žiadnom prípade sa nesmie poterať.
Ryby z akéhokoľvek jedla sa musia brať čerstvé. Čerstvé ryby majú husté jatočné telo, oči sú ľahké, vôňa je rybia. Je lepšie kúpiť chladené ako mrazené ryby. Najprv platíte za ryby, a nie za ľad, ktorého hmotnosť, ak je správne zmrazená, môže predstavovať polovicu celkovej hmotnosti rýb. Po druhé, čerstvosť zmrazeného monolitu sa nedá určiť. Preplatok v tomto prípade môže viesť k významným úsporám.
Ak je to potrebné, možno ryby pred varením posypať citrónom.
Jedlá, ktoré odrádzajú od vône rýb, by sa mali umyť domácim alebo toaletným mydlom a potom opláchnuť studenou vodou.
