salmonelóza je polyetiologické infekčné ochorenie, ktoré je spôsobené rôznymi sérotypmi baktérií rodu Salmonella, charakterizované rôznymi klinickými prejavmi od asymptomatického prenosu po ťažké septické formy. Vo väčšine prípadov to pokračuje s prevládajúcou léziou zažívacieho traktu (gastroenteritída, kolitída).
Toto ochorenie najčastejšie postihuje deti mladšie ako jeden rok, pretože sú náchylnejšie. Spektrum chorých však pokrýva všetky vekové kategórie.
Salmonelóza - príčiny
Za hlavný zdroj tejto infekcie sa považujú potravinové výrobky, menej často choré zviera av niektorých prípadoch sa to môže stať aj samotná osoba, často sú to zdravotnícki pracovníci a pacienti, ktorí sú hospitalizovaní v nemocniciach. Samotná infekcia prechádza infikovanými výrobkami, obvykle živočíšneho pôvodu, čím porušuje pravidlá skladovania a používania potravín, ako je mlieko, mäso, vajcia, najmä z kurčiat a husí. Okrem potravinovej metódy existuje aj infekcia vodou, t.j. voda, ktorá je v otvorených nádržiach, napríklad v jazere alebo rieke. Salmonella sa vyvíja, keď živá salmonella preniká do tela.
Salmonelóza - príznaky
Inkubačná doba môže trvať niekoľko hodín až dva až tri dni.
Pri akútnej salmonelóze začínajú zimnica, horúčka až do 38 - 39 stupňov Celzia, bolesť hlavy, celková slabosť tela, môže dôjsť k ťažkej nevoľnosti, zvracaniu. U niektorých pacientov sa môže vyskytnúť horúčka a všeobecné príznaky intoxikácie. Závažnosť ochorenia závisí od formy, čím ostrejšie sú príznaky jasnejšie.
Ochorenie trvá 2 až 10 dní. Súčasne je stolica rozbitá, tekutá, plodná a často až 10-krát denne. Po niekoľkých dňoch môže choroba v stolici spôsobiť hlien alebo dokonca krv.
Salmonelóza - diagnostika
Diagnóza salmonelózy sa zvyčajne zisťuje na základe klinických prejavov a tiež vďaka epidemiologickým štúdiám často odhaľujú skupinový charakter choroby, používanie nekvalitných potravín.
Dôležitú úlohu pri diagnostike salmonelózy zohrávajú laboratórne testy, ktoré vám umožňujú identifikovať pôvodcu tohto ochorenia. Za týmto účelom sa na výskum berie zvyšné podozrivé jedlo, zvracanie, voda počas výplachu žalúdka, ako aj obsah pohybov dvanástnika a čriev (stolica, moč). Ak sú formy salmonelózy zovšeobecnené, ale odborníci berú krv a hnis.
Salmonelóza - liečba a prevencia.
Liečba salmonelózy je komplexná a zahŕňa rôzne opatrenia v závislosti od závažnosti a formy choroby:
- je potrebné vymývať žalúdok a črevá.
- doplňte stratený objem tekutiny pitím veľkého množstva vody a v osobitných závažných prípadoch intravenóznej infúzie.
-užívanie antibakteriálnych liekov a liekov.
- Na odstránenie mikrobiálnych jedov z čreva je potrebné odobrať enterosorbenty.
- mala by sa dodržiavať diéta, ktorá vylučuje zo stravy všetky mliečne výrobky, korenené, slané a konzervované potraviny. Žiaduce odmietnutie použitia nikotínu a alkoholických výrobkov.
Prevencia salmonelózy:
- kvalitná kontrola zamestnávania pracovníkov v potravinárskych podnikoch, ako aj v detských zariadeniach.
- dohľad nad porážkou hovädzieho dobytka.
- nákup výrobkov iba na špecializované miesta.
- správne tepelné spracovanie potravín.
- monitorovať dátum exspirácie potravín, ako aj ich správne skladovanie v súlade s uvedenými normami.
