Berry tortu na jeseň, v zime, na jar? Jednoduché! So zamrznutým ríbezlím si môžete variť rôzne pečivo, aby ste si mohli zapamätať leto kedykoľvek počas roka. Plnenie bobúľ je v poriadku s rôznymi druhmi cesta a každý koláč s rybízom je špeciálny. Budeme variť?
Mrazený rybízový koláč - všeobecné zásady prípravy
Rybíz na plnenie sa nemusí vždy úplne rozmraziť. V niektorých formuláciách je potrebné bobule len opláchnuť, aby voda mohla dobre odtekať. Cukor, škorica, tvaroh, vanilka, ďalšie bobule, rôzne druhy ovocia sa pridávajú do ríbezle. Vďaka tomu je pečenie zaujímavejšie, zvyšuje sa množstvo náplne.
Koláče sa varia uzavreté, otvorené, želé, polouzavreté. Druh a tvar výrobku do veľkej miery závisia od testu. Kvasinkové koláče so mrazeným rybízom sú najčastejšie uzavreté alebo čiastočne uzavreté. Rôzne výrobky sa pripravujú z krehkého cesta a lístkového cesta, často sa zákusky nalejú do sladkých zmesí. Zmiešané koláče sa vyrábajú hlavne z cesta. Pripravené bobule sa jednoducho kombinujú s celkovou hmotnosťou a posielajú sa do rúry.
Recept 1: Kvasnicový koláč s mrazeným rybízom
Variant mäkkého a vzdušného koláča so mrazeným rybízom z droždového cesta v mlieku. Bobule vopred vyberieme z mrazničky, necháme ich rozmraziť v cedníku a opláchnite.
Zložky
• 400 ml mlieka;
• múka 0,7-0,8 kg;
• 50 ml oleja;
• 15 gramov droždia;
• vajcia 2 kusy;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička soľ.
Na naplnenie koláča potrebujete asi 700 gramov ríbezlí, 4 polievkové lyžice zemiakového škrobu a pohár cukru. Ak sú plody sladké, môžete si vziať trochu menej piesku.
príprava
1. Rozdeľte vajcia do misy, jeden žĺtok zložte, aby sa koláč namastil.
2. Pridajte cukor, vyhoďte soľ s receptom a porazte lyžičkou.
3. Nalejte teplé mlieko a nalejte kvasnice, zamiešajte. Nechajte pôsobiť desať minút.
4. Pridajte maslo a múku na predpis. Toto množstvo je nastaviteľné podľa hustoty testu. Nemalo by sa stať tekutým.
5. Prikryte a odošlite na teplé miesto na 2,5 hodiny.
6. Vytriedime ríbezle, kombinujeme s cukrom.
7. Dostaneme vynikajúce cesto, rozdelené do dvoch rôznych častí. Jeden kus by mal dopadnúť o tretinu viac. Valíme to na tortu na dno, urobíme strany.
8. Posypte škrobom a bobule z ríbezlí položte na vrch.
9. Zostávajúce cesto zakryte koláčom. Hrany pritlačíme k sebe.
10. Vyrábame malé otvory na vrchole, môžete oslniť ozdoby z cesta.
11. Pridajte do žĺtok čajovú lyžičku mlieka alebo čistú vodu, zamiešajte.
12. Namažte koláč a pečte.
Recept 2: Chrumkavý mrazený koláč
Charakteristickým rysom tohto mrazeného ríbezľového koláča je chrumkavá sypaná sypaná strúhanka. Pečenie je vyrobené z krehkého pečiva.
Zložky
• pohárik cukru;
• tri poháre múky;
• olej 200 gramov;
• 1 vajce;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• vanilka;
• 0,6 kg ríbezlí;
• 70 gramov cukru na plnenie;
• nejaká škorica.
príprava
1. Zmiešajte na sitovej múke s vanilkou a kultivátorom, preosejte.
2. Pridajte zmäknuté maslo spolu s cukrom na predpis, drvite omrvinky rukami. Môžete kombinovať všetko a zabíjať.
3. Rozdeľte jedno vajce do cesta a premiešajte. Ukázalo sa, že ide o voľnú strúhanku.
4. Oddeľte dve tretiny omrvín a nalejte ich do pekáča. Priemer je asi 24-25 centimetrov. Vyrábame malé strany omrvinky a dlaňami jemne plácneme dno.
5. Rozmrazený rybíz kombinujte s cukrom, pridajte 1-2 polievkové lyžice škrobu a trochu škorice, zamiešajte.
6. Nasaďte ríbezle na tortu.
7. Naplňte zvyšky omrvinky z cesta.
8. Pečieme až do zlatohneda a na povrchu chrumkavé. Nerobíme teploty pod 200.
Recept 3: Dort so zmrznutým rybízom z hotového cesta (obláčik)
Variant jednoduchého koláča s mrazeným rybízom a lístkovým pečivom. Berieme obvyklé balenie s hmotnosťou 0,4 - 0,5 kg.
Zložky
• 1 žĺtok;
• 0,3 kg ríbezlí;
• 1 balenie cesta;
• 100 gramov cukru;
• ochutnať škoricu, vanilku až do náplne.
príprava
1. Rozmrazte bobule, nechajte tekutiny dobre odtiecť a skombinujte s cukrom.
2. Rozložíme cesto, odrežeme tretinu. Rozvinuli sme obe vrstvy.
3. Položíme veľkú vrstvu vo forme dna koláča, položíme na ňu bobule.
4. Dali sme druhú vrstvu pred nás a urobili sme veľa vertikálnych rezov v šachovnicovom vzore.
5. Natiahnite nakrájaný kúsok cesta na koláč, dostanete druh oka.
6. Hrany pritlačíme k sebe.
7. Namažte hornú časť žĺtkom.
8. Pečieme pri 220 stupňoch na zlatú kôrku.
Recept 4: Zmrazený ríbezľový tortu
Na tento koláč potrebujete dosť čierneho ríbezle. Do cesta sa okamžite pridajú bobule. Výhoda receptúry spočíva v tom, že ríbezle nemusíte rozmrazovať vopred.
Zložky
• 4 vajcia;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 1 šálka múky;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 2 polievkové lyžice krupice;
• 1 šálka cukru;
• 0,5 šálky mrazeného rybízu.
príprava
1. Ihneď zapnite 180 rúru.
2. Formu namažte olejom a posypte krupicou. Dá koláču pekný a svieži.
3. Dostaneme bobule, opláchneme ich pod tečúcou vodou a pretrepeme. Nechajte ležať v cedníku.
4. Porazte recepty a cukor na hustú a hustú penu.
5. Pridajte múku, ktorá sa má preosiať, pomocou kultivátora.
6. Do cesta nalejte ríbezle, premiešajte a premiestnite hmotu do formy predtým posypanej krupicou.
7. Pečieme, kým nebudeme pripravení, nepridávame teplotu.
Recept 5: Koláč s mrazeným rybízom na kefír
Ďalšia verzia torty so mrazeným rybízom z cesta. Mieša sa na kefír so sódou. Ak sú bobule osvedčené a čisté, nemôžete sa rozmraziť vopred. Ak nie, potom to vyberieme, opláchneme, necháme zmraziť a vypustíme prebytočnú tekutinu.
Zložky
• 0,25 litra kefíru;
• cukor 0,2 kg;
• 0,2 kg múky;
• 0,5 lyžičky sóda;
• dve vajcia;
• olej 50 ml;
• 1 pohár bobúľ.
príprava
1. Rozšľaháme vajcia receptov cukrom a štipkou soli.
2. Ďalej pridajte kefír. Do tohto koláča si môžete vziať jogurt, fermentované pečené mlieko alebo kyslou smotanu s mliekom.
3. Pridajte sódu a rastlinný olej na predpis. Znovu cesto rozšľaháme metličkou.
4. Nalejte múku. Do cesta si môžete hodiť trochu škorice alebo vanilky, bude to chutnejšie.
5. Nalejte jednu druhú časť cesta do vymastenej formy.
6. Posypte bobuľami ríbezlí.
7. Hornú časť zvyšku cesta.
8. Pečieme, kým nebudeme pripravení, skontrolujte drevenú tyčinku. Po upečení v strede by malo zostať suché. Teplota 190 ° C.
Recept 6: Koláč s mrazeným rybízom a tvarohom
Variant koláč s množstvom šťavnatých zálievok z tvarohu s bobuľami. Recept je vhodný nielen pre ríbezle, ale aj pre čučoriedky, čerešne, brusnice.
Zložky
• olej 150 gramov;
• múka 200 gramov;
• 100 gramov cukru;
• 1 vajce;
• 1 lyžička ripper.
Na plnenie:
• tvaroh 0,5 kg;
• dve vajcia;
• cukor 100 gramov;
• 300 gramov ríbezlí;
• 100 ml kyslej smotany.
príprava
1. V prípade krátkeho koláča maslo pomelíme cukrom a múkou a do kultivátora pridajte vajíčko. Hniesť, poslať na chvíľu do mrazničky.
2. Zapnite rúru na 180 stupňov.
3. Na plnenie uvarte tvaroh s cukrom, kyslou smotanou a vajcami. Hmota by mala byť homogénna a mala by vyzerať ako krém.
4. Je lepšie mať odnímateľnú formu. Jemne namažte maslom a posypte múkou tak, aby sa koláč po varení ľahko rozpadol.
5. Vyberte cesto poslané skôr do mrazničky a vložte ho do formy, urobte dobré strany. Ak cesto zamrzne a stane sa strmým, môžete ho valiť pomocou valčeka.
6. Rozotrite vrstvu náplne do tvarohu.
7. Posypte bobuľami mrazeného ríbezle.
8. Odoslané do sporáka. Varenie koláča asi 35 minút.
Recept 7: Dort so zmrazeným rybízom a kyslou smotanou
Variant otvoreného koláča s veľmi jemnou náplňou bobúľ a kyslou smotanou. Rozmrazte ríbezle a nechajte šťavu dobre odtiecť. Krehké cesto.
Zložky
• 1 pohár bobúľ;
• 2/3 poháre cukru;
• 0,3 kg kyslej smotany;
• dve vajcia;
• margarín 50 gramov;
• 1,5 šálky múky;
• 1 lyžička ripper;
• vanilka.
príprava
1. Margarín treba roztaviť, stačí ho vložiť do mikrovlnnej rúry.
2. Pridajte jedno vajce, lyžicu cukru a dve polievkové lyžice kyslej smotany.
3. Zadajte múku, nezabudnite na prášok do pečiva a premiešajte.
4. Vložte cesto do akejkoľvek formy so stranami.
5. Varte smotanu kyslej smotany, zostávajúce vajíčka a lyžicu cukru, dobre porazte.
6. Na cesto položte ríbezle, posypte zvyškom cukru a zalejeme kyslou smotanou.
7. Vložte rúru. Vyrábame teplotu v oblasti 180 stupňov.
8. Čoskoro začne koláč stúpať a potom sa usadí. To je normálne. Po 35 minútach sa dá vybrať. Pred krájaním na plátky nezabudnite vychladnúť.
Mrazené ríbezle - tipy a triky
• Cereálie môžu byť rozmrazené v mikrovlnnej rúre, ale v tomto prípade uvoľnia veľa šťavy a zostanú bez chuti. Najvhodnejšie je vložiť ho do nádoby a nechať ju na spodnej polici chladničky.
• Pri rozmrazovaní mrazených ríbezlí často zostáva šťava. Môže sa používať v kompótoch, na namáčanie koláčov, pridávanie do čaju, želé, rôznych dezertov.
• Bobuľové výplne pustia veľa šťavy a upravia spodnú časť koláča. Aby ste tomu zabránili, môžete pred položením rybízu posypať škrob škrobom.
• Sladká bobuľová šťava často tečie z koláča, horí na plech a vyplavovanie silného znečistenia zriedka spôsobuje potešenie. Aby ste nestrácali čas a úsilie, zvyknite si vždy list zakryť papierom na pečenie alebo silikónovým kobercom.
• Koláč sa nelepí na steny formy, ak je misa nielen namazaná, ale tiež posypaná múkou. Na tento účel si môžete vziať krupicu, omrvinky.
