Domáce perníkové sušienky boli vždy považované za jeden zo symbolov dovolenky, radosti a zábavy.
Medovníkové perníkové sušienky boli prinesené ako liečivo a babičky potešili svoje vnúčatá perníkovými sušienkami na kefire.
Ak si nepamätáte, aký chutný domáci perník je, odporúčame vám použiť jednoduché recepty na výrobu medových perníkov a perníkov na jogurte, čo vašej rodine poskytne skutočnú pochúťku.
Perníkové pečivo doma - recepty. Perníkové cukrovinky na kefire, medový perník - všeobecné zásady prípravy
Perníkové cukrovinky na kefire, Varenie tohto lahodného domáceho pečiva nevyžaduje veľa úsilia a času, výrobky sú k dispozícii a takmer vždy sú v chladničke.
Hlavnými ingredienciami sú kefír, cukor a múka. Kefir sa najlepšie prijíma čerstvé, bez obsahu tuku. Múka by sa mala preosiať, aby ju vyživovala kyslíkom. Test môže zahŕňať aj vajcia, kyslá smotana a ďalšie výrobky.
Najskôr sa zmiešajú všetky tekuté prísady, potom sa do hmoty vlejú suché výrobky a hnetú sa perníkové cesto. Ďalej môžete pridať kandizované ovocie, čokoládu, orechy. Na dosiahnutie osobitnej chuti a vône pridajte esenciu mäty, kakaový prášok, citrusovú kôru.
Medovníkové perníky, Je možné pripraviť niekoľko druhov medových perníkov, obzvlášť obľúbené sú krémové výrobky. Počas veľkého pôstu si môžete zaobstarať aj dobroty, do cesta sa nepridávajú ani vajcia ani výrobky z kyslého mlieka.
Proces varenia je podobný ako pri príprave perníkových cukroviniek na kefire, ale v prípade medových perníkov hrá hlavnú úlohu samotný med.
Med sa najlepšie užíva s tekutinou, ale ak máte kandizovaný produkt - je to v poriadku, môžete ho roztaviť vo vodnom kúpeli. Na varenie používajte rôzne odrody medu: pohánka, kvetina, vápno a ďalšie.
Najdôležitejšia vec, ktorú by ste mali vedieť pri miešaní cesta, by malo byť dobre miesené - minimálne 8 - 10 minút. Výrobky budú teda mäkšie, mäkšie a vzdušnejšie.
Perníkové cukrovinky sa môžu jesť okamžite po varení, ale kvôli osobitnej chuti, aróme a estetickému vzhľadu sú najlepšie pokryté polevou.
Medovníková poleva, Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť práškový cukor, potrebujete iba granulovaný cukor a vodu. Obidve zložky sa miešajú a varia na miernom ohni, až kým sa nestanú viskóznymi.
Okrem toho si môžete pripraviť čokoládovú polevu alebo fondán. Ak tu nie je nijaká osobitná vôľa, je možné zakryť medovník obyčajným práškovým cukrom.
Recept 1: Medovníkové perníky doma
zloženie:
• kilogram múky;
• kila cukru;
• 300 gramov medu;
• štyri vajcia;
• 200 gramov oleja;
• 250 ml vody;
• obľúbené korenie.
Spôsob varenia:
1. Nalejte 130 ml vody do panvice s hrubými stenami a zohrejte na 60 stupňov.
2. Pridajte med, 300 gramov granulovaného cukru, za stáleho miešania zahrievajte na 90 stupňov.
3. Pridajte maslo, korenie, vajcia. Všetky zložky dobre premiešajte.
4. Zmes sa ochladí na 60 stupňov, pridá sa preosiata múka a cesto sa rýchlo zamiesi.
5. Hotové cesto rozvaľkajte do vrstvy požadovanej hrúbky, ale aby ste zabránili tvrdému perníku, urobte si hrúbku najmenej 1,5 cm.
6. Vystrihnite požadované tvary, na tento účel môžete použiť špeciálne formy alebo ostrý nôž.
7. Medové perníkové sušienky položte na vymastený plech na pečenie, list môžete zakryť naolejovaným papierom.
8. Pečieme pri teplote 220 stupňov 25 minút.
9. Počas pečenia perníkových koláčikov zaprášajte polevu: zvyšný cukor nalejte do polovice pohára vody, zmes varte na miernom ohni, kým nezíska napnutú textúru. V prípade potreby môžete pridať vanilín.
10. Horúce perníkové sušienky ponorte do polevového cukru, suché a chladné, položené na pergamenový papier.
Recept 2. Lean medové perníkové sušienky doma
zloženie:
• kilogram múky;
• 250 gramov medu;
• 200 gramov cukru;
• štipka sódy;
• 150 m vody.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do hrnca, nalejte cukor, pridajte med, premiešajte.
2. Zmes sa nechá zohriať na teplotu miestnosti.
3. Nalejte preosiatu múku, pridajte sódu. Miesenie cesta. V tomto okamihu môžete podľa potreby pridať k pečivu škoricu alebo kardamóm.
4. Vyberte cesto nabok na 30 minút, potom ho nakrájajte na vrstvu a nakrájajte perníkové sušienky požadovaného tvaru.
5. Posypte pekáčom múku a opatrne rozložte perníkové pečivo.
6. Pečte 20 minút v peci predhriatej na 220 stupňov.
7. Hotové perníkové cukrovinky môžu byť zdobené čokoládovou alebo cukrovou polevou. Aj z tohto medového cesta si môžete piecť perníčky s náplňou, kde sa z akýchkoľvek prísad môžu stať plnky: džem, džem, orechy a ďalšie výrobky.
Recept 3: Medové perníkové sušienky doma na kefire
zloženie:
• 500 ml kefíru;
• 100 gramov kyslej smotany;
• dve vajcia;
• 850 g cukru;
• 60 g medu;
• štipka sódy;
• 600 g múky;
• pohár (250 ml) vody;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. V miske porazte vajcia, porazte ich dvoma pohármi cukru a medu.
2. V inej miske zmiešajte kefír a kyslou smotanu, pridajte sódu. Porazte šľahačkou, až kým sa nevytvorí vzdušná pena.
3. Zmiešajte obe zmesi, nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
4. Nalejte preosiatu múku, jemne premiešajte a potom hnette pružné, nelepivé cesto.
5. Z hotového cesta vytvorte druh gule, vložte ju do suchej misky, prikryte uterákom a pol hodiny odložte.
6. Rozviňte vrstvu dvoch centimetrov hrubú a nakrájajte cukrovinky z perníka.
7. Pečte výrobky položením na olejový plech na pečenie po dobu 30 minút pri teplote 200 stupňov.
8. Z zostávajúceho cukru a vody uvarte viskózny sirup.
9. Hotové perníkové sušienky vychladnite, vložte do hlbokej panvice, nalejte horúcu zmes a dôkladne premiešajte.
Recept 4: Mätový perník na jogurte doma
zloženie:
• libra cukru:
• pol litra kefíru;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• lyžicu octu a štipku sódy;
• tri poháre múky;
• lyžička esencie mäty.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do misky, pridajte cukor a slnečnicový olej, premiešajte. Pridajte kvapky esencie mäty piepornej, hasenú sódu, znova premiešajte.
2. Postupne nalievajte preosiatu múku po malých častiach a hnette nie príliš strmé a husté cesto.
3. Cesto vyvaľkajte do vrstvy požadovanej hrúbky a vystrihnite obrázky.
4. Pečte 40 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov.
5. Pripravené perníkové sušienky môžu byť potiahnuté glazúrou alebo ponechané v tejto forme, chutné atď.
Recept 5: Tvarohový perník na domácom kefi
zloženie:
• 450 gramov múky;
• 300 gramov tvarohu;
• 120 ml kefíru;
• vajíčko;
• pol balenia margarínu (80 - 100 gramov);
• 150 g cukru;
• štipka prášku do pečiva;
• 150 g práškového cukru;
• 60 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Vajce nakrájajte cukrom, do hmoty nalejte kefír, vložte tvaroh, dobre premiešajte.
2. Nalejte preosiaty prášok do pečiva.
3. Pridajte roztavený, ochladený margarín. Mäkké cesto.
4. Hotové cesto rozvaľkajte a vystrihnite figúrky.
5. Perníkové sušienky položte na naolejovaný pergamenový papier.
6. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňov.
7. Ochlaďte hotové výrobky a nalejte ich glazúrou vyrobenou z citrónovej šťavy a práškového cukru.
Recept 6: Čokoládové perníkové sušienky doma na kefire
zloženie:
• pohár kefíru;
• jednu a pol pohára cukru;
• rastie 50 ml oleja;
• jeden žĺtok;
• hrsť nasekaných arašidov;
• dve poháre múky;
• pol lyžičky sódy;
• dve vaječné bielky;
• 30 - 40 gramov kakaa;
• voliteľný vanilín.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do hlbokej nádoby, pridajte pohár cukru, sódy, mleté arašidy a žĺtok. Zmes sa dobre premieša.
2. Nalejte múku a dve lyžice, cesto zamiesime.
3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú jeden a pol centimetra na stole posypanom múkou.
4. Rezané pohárom kruhov.
5. Perníkové sušienky položte na vymastený plech na pečenie a pečte pri teplote 190 stupňov 25 minút.
6. Z vaječných bielkov, pol pohára cukru a dvoch polievkových lyžíc kakaa a vanilky pripravte čokoládovú smotanu: všetko nalejte do jednej nádoby a dôkladne porazte.
7. Zakryte čokoládovou polevou aromatický horúci perník.
Perníkové pečivo doma - recepty. Perníkové cukrovinky na kefire, medový perník - tajomstvá a jemnosti
• Asi hodinu pred varením odstráňte všetky potrebné jedlá, aby boli na rovnakej izbovej teplote.
• Ak sú vaše perníčky spálené, nebojte sa. Pred naliatím na polevu ochlaďte výrobky a oškrabané miesta očistite nožom.
• Aby ste zabránili spáleniu a prilepeniu perníkovej pečivo k plechu na pečenie, na pečenie používajte pergamenový papier.
• Medový perník a perníkové cukrovinky na kefire sa najlepšie skladujú v plastovom vrecku alebo v miske pokrytej uterákom, aby nevyschli a zostali mäkké.
• Ak máte pochybnosti o vašej rúre, skontrolujte pripravenosť perníkov nie podľa hodín, ale prepichnutím pečiva špáradlom. Ak sa cesto nelepí a špáradlo je suché - perníkové sušienky sú pripravené.
• Pri príprave medovníkových perníkov neprehrievajte med, pretože táto prísada po uvarení získa chuť, ktorá nie je charakteristická pre med, stráca aróma.
• Ak do cesta vložíte korenie: škorica, koriander a iné, konajte opatrne, trochu dajte, len pridajte príchuť.
• Do perníkového cesta môžete pridať aj hrozienka, kokos, kôru z citrónu alebo pomaranča, kandizované ovocie, orechy a oveľa viac - to dodá vašim výrobkom osobitnú chuť.
• Medové perníky sú obzvlášť chutné a voňavé, ak sa používajú pohánkové medy.
