Brokolica - všeobecné zásady a metódy prípravy
Chuť brokolice pripomína karfiol, ale stále je v niečom zaujímavom a pikantnom. Na západe táto kučeravá tmavo zelená zelenina zažíva skutočný rozmach a to všetko preto, že zdravý životný štýl, ktorý je dnes v móde, pomaly preberá svet. Teraz sa snažíme čeliť prírode a lepšie využiť to, čo nám ponúka. A v brokolici má niečo čo ponúknuť! Jedná sa o úplne jedinečný komplex vitamínov a minerálov, schopnosť bojovať proti rôznym chorobám vrátane onkológie. Okrem toho je to vynikajúci prvok diétnych programov - má veľmi nízky obsah kalórií. Predstavte si: 100 gramov tejto odrody kapusty obsahuje iba 30 kcal.
Vrátane brokolice v potrave sme zbavili telo prebytočnej soli a vody, zlepšili stav tkanív a kostí. Pomáha etablovať činnosť endokrinného a nervového systému, spomaľuje starnutie a dokonca zabraňuje celulitíde. Američania už dlho pociťujú svoj priaznivý účinok, a preto každý rok konzumujú viac ako 75 tisíc ton exotickej kapusty. Brokolica je v mnohých ohľadoch pred uznávanými vodcami rastlín v dodávaní vitamínov a minerálov do tela. Napríklad obsahuje viac vitamínu U ako špargľa a napriek tomu je to silný protivredový prostriedok. Čo hovoríte, ak zistíte, že brokolica obsahuje 2,5-krát viac vitamínu C ako citrusové plody? To je pravda! Nemusíte nič hovoriť - skôr na trh zázračnej kapusty uvaríme brokolicu!
Brokolica - príprava jedla
Malé zelené kríky z prvej desiatky užitočnej zeleniny sa vyberajú pri pohľade na stonky - musia byť husté a odolné. Ukazovateľ úžitkovej hodnoty má dobrú zelenú farbu puzdra. Nepozerajte sa do svetlej kapusty - vyberte si kvetenstvo tmavozelenej farby. Viac nasýtené vitamínmi. V prezretej kapuste môžete vidieť malé púčiky navrchu. Mimochodom, fialový odtieň zmizne, keď sa brokolica ponorí do vriacej vody. Pokúste sa nepoužívať čiernu a pokazenú kapustu. Varenie v hliníkových miskách sa neodporúča.
Brokolica - najlepšia receptúra
Recept 1: Brokolica a krevety
Morské plody v našej krajine sa považujú za pochúťku. Platí to aj pre veľké mastné krevety. Nechajte sa hýčkať svojou rodinou s lahodnou krevetovou brokolicou.
Zložky: brokolica (500 g), maslo (1 lyžica), krevety (4 veľké lúpané kúsky), zeleninový vývar (1 liter), citrónová šťava, nastrúhaný muškátový oriešok, čierne korenie (mleté), petržlen, smotana (200 gramov) , cibuľa, soľ.
Metóda varenia
Príprava zeleniny: kapusta sa olúpa a rozdelí sa na malé kvetenstvo. Ošúpeme a stonky nakrájame na kocky, olúpeme cibuľu a cesnak a jemne nasekáme. Najskôr osmažte cibuľu v panvici na masle, kým nezmäkne. Pridajte cesnak, nalejte zeleninový vývar, kvetenstvo a nakrájané steblá brokolice. Varte pod vekom 10 minút. Pridajte smotanu, rozdrvte obsah mixérom alebo mixérom. Priveďte do varu a dochutíme citrónovou šťavou. Posypeme čiernym korením a muškátovým orieškom. Krevety pridať pred podávaním na stôl a teplé. Na každú dosku dáme lyžicu smotany, premiešame a ozdobíme bylinkami.
Recept 2: Paradajková polievka z brokolice
Ľahká zeleninová polievka je svetlá a pozitívna, bohatá na vitamíny a ďalšie užitočné látky. Rýchle varenie - jesť príjemne! Zelená kapusta, červené paradajky, pomarančová mrkva - psychológovia tvrdia, že farebné potraviny môžu zvýšiť produkciu serotonínu. Dobrá nálada!
Zložky: brokolica (400 g), mrkva (1 ks), paradajka (2 až 3 ks), zemiaky (2 až 3 ks), cibuľa (2 ks), maslo (1 polievková lyžica) soľ , zeleninový, zeleninový alebo ľahký mäsový vývar.
Metóda varenia
Cibuľu nakrájajte na krúžky a na panvici alebo panvici zľahka opečte v malom množstve oleja. Varené zemiaky dajte na kocky do vriaceho vývaru. Potom brokolica rozdelená na malé kvetenstvo a nakrájaná na kúsky. Zmiešajte s vyprážanou cibuľou, varte niekoľko minút. Paradajky olúpeme, nakrájame na malé štvorčeky a dáme ich do panvice pár minút pred koncom varenia. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 3: brokolica so syrom
Americké reštaurácie často podávajú jemnú brokolicovú polievku s množstvom syra. Ak uvaríte kapustu dlhšie ako 10 minút, stratí svoju jasne zelenú farbu. Ak ho chcete uložiť, varte ho dlhšie ako 5 minút. Syr sa dá použiť ľubovoľný - tvrdý alebo spracovaný.
Zložky: kus hovädzieho mäsa na vývar, zemiaky (800 gramov), brokolica (200 gramov), malá cibuľa, tvrdý alebo spracovaný syr (80 gramov), soľ, korenie, voda, olivový alebo rastlinný olej.
Metóda varenia
Varte hovädzí vývar. Do silného hrnca dusíme nakrájanú cibuľu, do kocky pridáme zemiaky, nalejeme 1, 5 litrov vývaru, nakrájanú brokolicu a varíme 15 minút. Pridajte nakrájaný syr a korenie. Po 5 minútach premiešajte obsah mixérom. Hotovú polievku ozdobte kučeravou petržlenovou vňaťou.
Recept 4: Krémová brokolicová polievka v mlieku
Najlepšie je, samozrejme, variť vývar z hovädzích kameňov, ale ak ste v zhone, použite vývar kocky. Môžete tiež použiť krém alebo mlieko - čo sa vám páči viac alebo čo je v dome. Polievka bude stále vynikať, ani neváhajte.
Zložkykocka s mäsovým vývarom (3 kusy), brokolica (2 stredne veľké), mrkva, zemiaky (2 až 3 kusy), maslo (1 lyžica), múka (1 lyžica), mlieko alebo smotana (jeden a pol šálky) ), soľ, korenie, korenie.
Metóda varenia
Ak varíte hovädzí vývar, dajte všetky svoje obľúbené korenie čoskoro od konca. Nakrájajte vývar a mäso odložte nabok. Čistíme a umývame zeleninu - kapusta, mrkva, brokolica. Nalejte vývar na panvicu tak, aby boli zakryté. Varte 15 - 20 minút, kým nie je ponuka. Mieste ich v mixéri. Nalejte vývar a varte. Samostatne varte omáčku na panvici. V masle smažíme trochu múky a zalejeme mliekom. Pridajte omáčku do vriacej polievky a varte ďalších 10 minút. Zest do toho vložil tavený syr. Po 1-2 minútach môžete slúžiť.
Brokolica - tipy od skúsených kulinárskych odborníkov
Brokolica sa môže variť v akejkoľvek forme - vyprážaná, dusená, pečená, šťouchaná. Najjednoduchšie tipy:
- Kocky a osmažte v rastlinnom oleji, pridajte nasekaný cesnak.
- stonky uvarte a použite ako prílohu pre hydinu, ryby alebo mäso v krémovej omáčke;
- pripravujte sendviče s brokolicou a syrovou omáčkou;
- stonky uvarte a pripravte šalát s olejom a octom;
- brokolica s citrónovou šťavou - klasická príloha;
- dresing na uvarené zemiaky: uvarené stonky mleté s kyslou smotanou a jemne nasekané greeny v mixéri.
Komentáre
