Akékoľvek mäso sa hodí na huby všetkého druhu.
Jedlá z týchto dvoch zložiek sú chutné, uspokojivé a zdravé.
Mäso s hubami - všeobecné zásady prípravy
S príchodom viacvrstvového v našich kuchyniach sa proces varenia stal omnoho ľahším a teraz nie je ťažké variť žiadne jedlo, tým viac vďaka tomuto „zázračnému stroju“ je nemožné pokaziť jedlo, ingrediencie sa nespália a nestrávia a varené výrobky si zachovajú svoju farbu a chuť. Aby však jedlo bolo skutočne chutné, musíte starostlivo vybrať zdrojové produkty.
Na varenie mäsa s hubami v pomalom hrnci je vhodný akýkoľvek druh mäsa: bravčové, hovädzie, jahňacie a dokonca aj konské mäso. Mäso mladého hovädzieho dobytka by sa malo kúpiť, starý šľachovitý sa ukáže, že nie je taký mäkký a šťavnatý, a okrem toho, varenie trvá omnoho dlhšie.
Huby sa používajú hlavne v skleníkoch, pretože s nimi prakticky nie sú žiadne problémy, stačí ich jednoducho opláchnuť a osušiť a sú pripravené na varenie. Ak sa rozhodnete vziať lesné huby, nezabudnite ich predvariť v slanej slanej vode po dobu 10 minút. Sušené huby sú tiež vhodné na varenie - je potrebné ich namočiť do studenej vody po dobu 30 minút.
Ďalšími zložkami misky sú kyslá smotana, paradajková pasta, korenie, bylinky. Ako prílohu na mäso s hubami podávame zeleninu, obilniny, cestoviny.
Ak chcete nezávislé jedlo, pre ktoré nie je potrebné pripraviť prílohu, môžete do procesu varenia pridať úplne akúkoľvek zeleninu - zemiaky, cukety, paradajky a iné. Čas varenia bude trvať približne rovnaký, ale nakoniec dostanete plné jedlo.
Recept 1. Mäso s hubami v pomalom sporáku
zloženie:
• 1,2 kg hovädzej sviečkovej;
• 800 g čerstvých šampiňónov;
• 120 g slaniny;
• 30 ml rastlinného oleja;
• ochutnať soľ a mleté korenie;
• 3 polievkové lyžice múky;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• lyžičku sušeného tymiánu;
• liter tmavého piva;
• pohárik hovädzieho vývaru;
• osem hláv šalotov;
• päť stredných mrkiev;
• tri až štyri zemiaky.
Spôsob varenia:
1. Nastavte režim „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“, do misky nalejte rastlinný olej, slaninu nakrájajte na malé kúsky. Smažte, kým sa tuk úplne neroztopí zo slaniny.
2. Rozdeľte nasekané šalotky, nastrúhanú mrkvu, smažte, za stáleho miešania rozmixujte.
3. Pridajte huby nakrájané na veľké prúžky a pokračujte v opekaní.
4. Akonáhle sa nadmerná vlhkosť z húb odparí, pridajte múku a premiešajte.
5. Vložte paradajkovú pastu, tymián, mleté korenie, misku osolte.
6. Opláchnite hovädziu sviečku a nakrájajte na malé kúsky, rozotrite na zeleninu a huby.
7. Nalejte pivo a vývar, duste a nastavte režim „Hasenie“ 1,5 hodiny.
8. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a do pomalého hrnca pridáme mäso s hubami. Varenie ďalších štyridsať minút.
Recept 2: Mäso s hubami v kyslej smotane v pomalom hrnci
zloženie:
• kilogram teľacieho mäsa;
• 200 g čerstvých húb (lišky, medové huby);
• pohárik hovädzieho vývaru;
• pol pohára bieleho vína (suché);
• 40 g múky;
• lyžica horčice Dijon;
• rastlinný olej;
• 80 g paradajkovej pasty;
• 250 g kyslej smotany;
• 20 g mletej papriky;
• ochutnať soľ a korenie;
• petržlenové listy.
Spôsob varenia:
1. Hríby dôkladne umyte, povarte ich 5-10 minút v slanej slanej vode, vložte ich do cedníka a ochladte. Po rozotrení v miske s viacerými varičmi pridajte lyžicu rastlinného oleja. Fritujte v režime „smaženie“ / „pečenie“, až kým sa vlhkosť neodparí.
2. Na sporák na suchej panvici pridajte múku do príjemného zlatého odtieňa.
3. Nalejte múku na huby, pridajte papriku, mleté korenie, soľ, kyslou smotanu, paradajkovú pastu a horčicu, dôkladne premiešajte.
4. Teľacie mäso umyjeme, osušíme papierovými uterákmi, nakrájame na tenké steaky a každý kúsok jemne odlepíme.
5. Mäso rozotrieme na huby v kyslej smotane, nalejeme do vývaru, víno.
6. Prepnite režim z „vyprážania“ na „dusenie“, mäso s hubami varte 1 hodinu a 20 minút.
7. Pred podávaním misku posypte nasekanými petržlenovými listami.
Recept 3: Mäso s hubami a korením vo viacznačke
zloženie:
• dva kilogramy mladého hovädzieho mäsa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• veľká cibuľa;
• 600 g čerstvých šampiňónov;
• dva litre mäsového vývaru;
• 150 ml červeného suchého alebo polosuchého vína;
• ochutnať soľ a korenie;
• dve polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• 30 g Worcesterovej (sladkokyslej) omáčky;
• 30 g hnedého cukru;
• 10 g suchej horčice;
• lyžičku sušenej bazalky a tymiánu, cesnakového prášku.
Spôsob varenia:
1. Kusy hovädzieho mäsa umyte, osušte uterákom, nakrájajte na plátky, ktorých boky nie sú väčšie ako 5 - 7 cm, posypte duseným mäsom soľou a korením, vložte do nádoby s viacerými varičmi.
2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na krúžky, huby nakrájame na plátky. Obidve prísady smažte v horúcom oleji do zlatohnedej farby a preneste ich na mäso na viacvrstvovej panvici.
3. V malom obale zmiešajte víno s hnedým cukrom, horčicou, bazalkou, tymiánom a cesnakovým práškom.
4. Nalejte mäso s hubami v pomalom hrnci s vývarom a koreneným vínom, premiešajte.
5. Nastavte režim „Hasenie“ na 3 hodiny.
6. Po čase otvorte veko, naberačku a nalejte do malej nádoby trochu pikantnej vývarovej omáčky. Zmiešajte so škrobom a sladkokyslou omáčkou. Nalejte tenký prúd späť na mäso so šampiňónmi v pomalom hrnci, zatiaľ čo misku stále miešajte tak, aby sa škrob neohýbal, ale rovnomerne roztieral a omáčka zahustila na požadovanú konzistenciu.
7. Tomim hovädzie mäso v predchádzajúcom režime ďalších 15 minút.
Recept 4: Mäso s konzervovanými hubami v pomalom hrnci
zloženie:
• 500 g mladého hovädzieho mäsa;
• 450 g konzervovaných sekaných šampiňónov;
• ochutnať soľ a korenie;
• bobkový list;
• 30 g paradajkovej pasty;
• 80 g kyslej smotany;
• cibuľa, mrkva;
• múka;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, soľ, korenie, nakrájajte na múku tak, aby mäso pokrájalo len na malé množstvo.
2. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do viacvrstvovej nádoby, zahrejte ju v režime „Pečenie“ a potom vložte pripravené mäso. Fry, miešanie desať minút.
3. Ošúpajte zeleninu, rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu. Rozložíme obe ingrediencie na mäso, smažíme ich spolu ďalších desať minút.
4. Pridajte kyslú smotanu, paradajkovú pastu, konzervované huby, všetko dôkladne premiešajte.
5. Nalejte pohár vriacej vody, vložte listy vavrínu.
6. Pripravte misku nastavením programu "dusené mäso" na 1 hodinu 20 minút.
7. Pred podávaním mäso dobre premiešajte so šampiňónmi.
Recept 5: Mäso s hubami a zemiaky so syrom v pomalom hrnci
zloženie:
• libra bravčového mäsa;
• libra šampiňónov;
• libra zemiakov;
• štyri malé cibule;
• dve veľké paradajky;
• 50 g majonézy;
• 200 g syra (holandský alebo ruský);
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájajte na tenké taniere. Každý kus sme porazili špeciálnym kladivom, soľou a korením. Odložte na 10 minút na stranu.
2. Cibuľu a zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké krúžky.
3. Opláchnite paradajky nakrájané na tenké krúžky.
4. Opláchnite šampiňóny a nakrájajte na plátky.
5. Vložte polovicu pripravenej cibule a hríbov na panvicu, mierne osolte, kým nie je krehká.
6. Namažte spodnú časť viacvrstvovej lyžice majonézou, roztierajte bravčové mäso rovnomernou vrstvou a potom vložte cibuľové krúžky, zemiaky.
7. Zemiaky trochu osolte, namažte majonézou.
8. Navrch položíme kruhy paradajok, posypeme všetko strúhaným syrom na tenké kúsky.
9. Varte jednu hodinu na pečení.
Recept 6: Mäso s hubami a slivkami v pomalom hrnci
zloženie:
• 700 g teľacieho mäsa;
• 100 g sušených húb;
• 50 - 70 g sušených sliviek;
• mrkva;
• dve cibule;
• vyprážací olej;
• 50 g kyslej smotany;
• greeny, soľ, mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Sušené huby nalejte studenou vodou po dobu 30 minút, sušené na sušené slivky.
2. Premyté a sušené mäso nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Cibuľu a mrkvu olúpeme a nasekáme.
4. Zahrejte rastlinný olej v režime „Pečenie“, vložte mäso, smažte ho na 20 minút, až kým sa príjemne nezačervená.
5. Vložte zeleninu, opražte ďalších 5 minút a potom pridajte nasiaknuté huby spolu s tekutinou, v ktorej sa nachádzajú, nasekané slivky a kyslou smotanou.
6. Dôkladne premiešajte všetky súčasti misky, varte 2 hodiny v režime „dusené mäso“.
7. Pridajte do chuti soľ a korenie, nakrájané bylinky po dobu 20-30 minút, kým sa neuvaria.
Recept 7: Zeleninový guláš s mäsom a šampiňónmi v pomalom hrnci
zloženie:
• 500 gramov bravčového mäsa (krku);
• 250 g húb;
• mladé cukety;
• štyri zemiaky;
• cibuľa;
• dve paradajky;
• dva strúčiky cesnaku;
• veľká mrkva;
• paprika;
• ochutnať soľ, vavrín a korenie;
• rastlinný olej, čerstvé bylinky.
Spôsob varenia:
1. Mäso umyte a nakrájajte na malé plátky.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu s tenkými prúžkami.
3. Opláchnite papriku a paradajky nakrájané na kocky.
4. Ošúpané zemiaky sa rozdrvia na malé tyčinky.
5. Huby nakrájané na taniere.
6. Cesnak prechádza cesnakovým lisom.
7. Mäso, cibuľu a mrkvu vložte do horúceho oleja, smažte, až kým sa ľahko začervenajú.
8. Zvyšok pripravenej zeleniny vložte do dvoch pohárov horúcej vody, soli, korenia, vavrínových listov a korenia podľa chuti.
9. Varte v režime „Hasenie“ 1 hodinu 10 minút.
10. Posypte hotovú misku bylinkami.
Mäso s hubami v pomalom sporáku - triky a tipy
• Čas varenia v receptoch je približný, pretože iný model viacerých výrobcov má svoju vlastnú silu. Rozdiel je však zvyčajne zanedbateľný: 10 - 20 minút.
• Mäkké mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie.
• Pred varením musí byť mäso úplne rozmrazené, inak jeho chuť nebude taká bohatá a jemná.
• Pokúste sa nakrájať všetky výrobky na kúsky rovnakej veľkosti, aby ste ich rovnomerne varili.
• Zelení dodajú hotovému jedlu letnú sviežosť a vôňu.
• Mäso s hubami sa podáva horúco, s teplom tepla schladená miska stráca chuť.
• Na prípravu jedla sa často používa voda, ak sa nahradí vývarom, mäso a huby budú šťavnatejšie a chutnejšie.
• Okrem toho sa do misky môže pridať kyslá smotana alebo smotana. Mäso aj huby s týmito výrobkami dobre fungujú.
• Ak chcete do misky pridať osobitnú arómu a chuť, pridajte rôzne obľúbené koreniny a koreniny. Môže to byť cesnak a paprika, karí a bazalka, koriander a adjika, horčica a sójová omáčka. Potom sa zakaždým bude hrať rovnaké jedlo s novými, jasnými arómami.
