Lagman je špeciálna rezanica ochutená mäsovou omáčkou z veľkého množstva zeleniny a korenia.
Jedlo je veľmi bohaté, aromatické a výdatné.
Je vynikajúci na obed aj večeru.
Ale existuje toľko jemností, o ktorých by ste mali vedieť.
Čo a ako doma variť zajačika?
Lagman doma - všeobecné zásady varenia
rezance - základ lagmana. V ideálnom prípade je pripravená z nekvaseného cesta a natiahnutá rukou. Čím jemnejšie rezance, tým chutnejšie jedlo. Pre neskúsených je však ťažké správne prevliecť a natiahnuť laná rovnakej hrúbky z cesta. Cesta von je rezať rezance obvyklým spôsobom, valcovanie tenkých koláčov. A ešte jednoduchšie - používajte hotové rezance pre zajačikovia alebo špagety, ktoré sú v súčasnosti v obchode veľkým výberom.
mäso - druhý základ misky. Neexistuje vegetariánsky ležiak. Aj keď, kto je toho veľa. Na toto jedlo je lepšie použiť tučné mäso, z ktorého sa omáčka varí so zeleninou. Väčšinou varené s jahňacím mäsom, menej často s hovädzím mäsom. Môžete variť jedlo z hydiny, ale chutí lepšie s mäsom.
Aká zelenina sa pridáva do omáčky:
• zemiaky;
• reďkovky;
• paradajky;
• korenie;
• cibuľa;
• mrkva.
K lagmanu sa pridáva veľa korenia. Môžu to byť hotové zmesi, suchý adjika, chmeľ-slnečnica alebo korenie samostatne. Rezance sú rozložené na veľkých miskách, naliate omáčkou. Podáva sa jedlo z čerstvých bylín, používa sa hlavne petržlen. K jedlu sa často ponúkajú domáce omáčky a cestoviny na báze cesnaku, octu, papriky rôznych druhov.
Ako variť uzbecký jazyk doma s baránkom
Uzbecký lagman sa pripravuje hlavne z baranieho, menej často používajú teľacie mäso. Na vytvorenie rezance musíte mať určité zručnosti. Ale ak neviete, ako to urobiť, môžete ho jednoducho rezať nožom.
Zložky
• 300 ml vody;
• 1 kg múky;
• 3 vajcia;
• soľ a iné korenie;
• 1,5 kg skopového;
• 2 cibule;
• 6 paradajok;
• greeny;
• 2 papriky;
• 1 reďkovka;
• 5-6 zemiakov;
• 1 mrkva.
príprava
1. Kombinujeme vajcia a vodu, premiešame. Pridajte múku a pripravte veľmi chladné cesto. Musí byť dobre zamiesený päsťami, potom zakrytý a ponechaný aspoň ležať. Hodín.
2. V kotli smažte jahňa, ktoré musí byť nakrájané na malé kocky. Ak sa používajú rebrá, jednoducho ich rozdelte na kosti.
3. Pridajte cibuľu s mrkvou, ktorá sa dá nakrájať na kusy a smažiť.
4. Vložte nakrájané paradajky a papriku, nechajte pôsobiť 3 minúty. Potom nalejte vodu, mala by vrieť. Hustota je nastaviteľná podľa vášho uváženia. Niekto miluje tekutého ležiaka, niekoho hustého.
5. Pridajte nakrájané zemiaky, ošúpané reďkovky a varte dovtedy, kým nie sú pokrmy uvarené. Na konci dajte greeny, nezabudnite na soľ, korenie.
6. Počas prípravy omáčky uvarte rezance a uvarte v dobre osolenej vode. 2 litre soli na liter tekutiny. Rezance sa varia v priemere tri minúty, čas závisí od ich hrúbky.
7. Vyberte rezance, opláchnite, nalejte horúcu omáčku a podávajte! A navyše, Uzbekovia ponúkajú voňavé koreninové cestoviny s cesnakom a soľou.
Ako variť doma lagmana z hotových špagiet
Zjednodušený spôsob varenia lagmana z cestovín. Môžete použiť špagety alebo rezance, ale vždy kvalitné, s vajcami, z tvrdej pšenice. S lacnými cestovinami nie je to tak chutné. Ako teda variť doma lagmana?
Zložky
• 0,5 kg špagiet;
• 0,6 kg hovädzieho mäsa;
• 2 paradajky a cibuľa;
• jedna mrkva;
• olej;
• 0,3 kg reďkovky;
• 1 paprika;
• 3 zemiaky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Zira, čierne korenie, oregáno, čučoriedky a iné korenie.
príprava
1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky o veľkosti 1,5 centimetra. Olej nalejeme takmer do varu a kusy mäsa dobre opečieme. Potom sa prenesie na silnostennú panvicu, naleje sa do 1,5 litra vody a nechá sa variť.
2. Nakrájajte všetku zeleninu na kocky. Jedná sa o cibuľu s mrkvou, paprikou a paradajkami. Lúpané zemiaky a reďkovky.
3. Vložte cibuľu na panvicu, smažte ju na minútu. Potom mrkvu, varíme dve minúty, potom paradajky s korením a dusíme, kým nezmäknú.
4. Akonáhle je hovädzie mäso uvarené pol hodiny, nakrájané zemiaky položte a reďkovky, varte, kým nebude zelenina mäkká.
5. Vložte panvicu na panvicu, pridajte soľ a korenie, pridajte rôzne korenie, varte tri minúty. Potom nasekaný cesnak vložte a okamžite ho vypnite.
6. Špagety (rezance) varte osobitne podľa pokynov na obale. Usporiadať na taniere, zalejeme omáčkou, posypeme bylinkami a je hotovo!
Ako doma variť zajačik s baklažánom
V lete musíte určite uvariť zajačika so sezónnou zeleninou. S baklažánom sa ukázalo byť obzvlášť úspešné a voňavé, môžete tiež pridať cuketu. Predtým, ako varíte zajačik doma s baklažánom, musíte namočiť modrého do slanej vody.
Zložky
• 0,5 kg mäsa;
• 2 baklažány;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• 2 papriky;
• a 1 ostrý modul;
• 4 paradajky;
• 2 zemiaky, viac môže byť;
• olej;
• 500 gramov domácich rezancov;
• rôzne korenie;
• 1,5 lyžice octu;
• veľa byliniek a cesnaku.
príprava
1. Vyčistíme všetku zeleninu, nakrájame na kocky a nasekáme mrkvu na strúhadle.
2. Berieme akékoľvek mäso, nakrájame na kocky a opečieme v kotli. Ak plátky nie sú príliš mastné, nalejte olej.
3. Pridajte k nej cibuľu s mrkvou a smažte, kým nebude cibuľa priehľadná. Dáme horúcu, sladkú papriku a baklažán, pokračujeme v opečení, urobíme to na vysokej teplote.
4. Položte paradajky a povarte ich päť minút.
5. Pridajte jeden a pol litra vody, nechajte variť.
6. Nasekané zemiaky nasypte, osoľte a omáčku varte, kým sa úplne neuvari. Nakoniec dáme korenie, korenie, cesnak a nalejeme ocot.
7. Varte rezance, nalejte, posypte bylinkami a máte hotovo!
Ako doma variť zajačika v Tatare
Charakteristickým rysom tohto receptu pre tatarského ležiaka je použitie obyčajných rezancov na vajciach, ktoré sa varia nakrájané na plátky a veľké množstvo papriky.
Zložky
• 1 vajce;
• múka;
• 200 ml vody;
• 0,5 kg tuku;
• 2 papriky;
• 4 papriky;
• 5 paradajok;
• 2 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 3 cibule.
Budete tiež potrebovať nasledujúce korenie: chmeľ-slnečnica, koriander, čierne korenie, soľ, petržlen.
príprava
1. Preosejte na stôl kopec múky z asi 3,5 šálky. Vyrábame do toho dieru, nalejeme do vody a miesime cesto. V prípade potreby nalejte viac múky. Odstránime sa pol hodiny v sáčku.
2. Odrežte tuk z mäsa, osmažte ho v kastrole a praskliny odstráňte.
3. Pridajte nakrájané mäso, opražte.
4. Vložte cibuľu, nakrájajte na kocky a smažte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
5. Teraz pridajte nasekanú papriku, strúhanú mrkvu. Smažte na vysokej teplote.
6. Pridajte paradajky, nalejte do vody a nechajte variť, soľ.
7. Posledné pridané sa nasekajú na malé kocky zemiakov a feferónky. Omáčku varíme, kým sa neuvarí.
8. Vytiahneme usadené cesto, rozvaľkáme tenké koláče a nakrájame dlhé rezance. Vysušte a povarte v slanej vode.
9. Do pripravenej omáčky vložte chmeľ a iné korenie. Pri servírovaní posypte petržlenom.
Ako variť zajačika doma so kapustou
Reďkev sa v dome nenachádza vždy, ale každá žena v domácnosti má kapustu. Z toho si môžete uvariť veľmi aromatickú omáčku. Vezmeme akékoľvek rezance pre tento recept, pripravené nezávisle alebo zakúpené, uvarené obvyklým spôsobom v slanej vode.
Zložky
• 1 kg skopového;
• 0,3 kg cibule;
• 2 mrkvy;
• 5 paradajok;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 zemiaky;
• korenie;
• 2 papriky;
• 0,7 kg rezance;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 ml oleja;
• na servírovanie zeleniny.
príprava
1. Do kotla nalejte 0,5 šálky oleja, zahrejte ho na opar.
2. Jahňacie mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Vyprážajte až do zlatej, bez zníženia tepla.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a vhoďte ju do kotla.
4. Keď je vyprážané, nakrájajte mrkvu na prúžky a začnite ďalej, varte ďalej.
5. Teraz je na rade kapusta a korenie, ktoré nakrájame na slamky a tiež ľahko poteráme.
6. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte kožu, nakrájajte a hádzajte do kotla. Okamžite pridajte nakrájané zemiaky.
7. Teraz z kanvice nalejte vriacu vodu. Hustota je nastaviteľná podľa vášho vkusu. Ihneď osolte, pridajte nasekaný cesnak a varte asi 10 minút pod vekom. Zameriavame sa na pripravenosť na zemiaky.
8. Dochutíme omáčkou s omáčkou z omáčky a lagman môžete zalievať!
Lagman doma - užitočné tipy a triky
• Čerstvé bylinky - povinný doplnok k lagmanu. Pri servírovaní však pridávajú iba hotové jedlo a nikdy nevkladajú celkovú omáčku.
• Voňavý ocot - skvelý doplnok k jedlu. Na varenie trvajte na stolovom octe s rôznymi koreninami, cesnakom, bylinkami. Ak to však nebolo urobené vopred, pred podávaním jednoducho zmiešajte s mletým korením.
• Ak sú rajčiaky sladké, omáčka sa ukáže byť čerstvá a chuť nebude výrazná. Najjednoduchší spôsob je pridať trochu octu k celkovej hmotnosti, ako sa to robí v mnohých receptoch. Môžete však tiež stlačiť citrón a jedlo bude ešte aromatickejšie.
• Ak pridáte nie vodu, ale odvar po rezancoch, bude omáčka silnejšia a nasýtenejšia. Ale v tomto prípade musíte byť so soľou opatrnejší, pretože veľa sa počas varenia pridáva.
• Po uvarení rezancov pridajte olej. Inak sa drží spolu, ako všetky ostatné cestoviny. Najjednoduchším spôsobom je naliať lyžicu rastlinného oleja, pretože maslo vyžaduje predbežné rozpustenie.
