Varenie slaniny v šupke - zrýchlené solenie.
To vám umožní získať chutný a kompletne hotový výrobok v krátkom čase.
Okrem toho získava jasnú, oranžovo-hnedú farbu a vyzerá ako údené mäso. A ak pridáte trochu tekutého dymu - potom bude ťažké odtrhnúť sa od takéhoto tuku.
Kde sme slupky?
Cibule z šupiek z cibule - všeobecné zásady pečenia
Tuk sa môže brať čerstvý alebo už uložený v mraze. Čerstvý výrobok sa samozrejme viac oceňuje. Ale varenie v cibuľovej šupke je skvelý spôsob, ako zbytočne využívať to, čo leží. Umyte kúsky, obrúste pokožku. Ak nemôžete vyčistiť škodu alebo krvné škvrny, modriny, je lepšie rezať. Pokožku nemožno odstrániť, udrží kus.
Tuk sa zvyčajne varí v cibuľovej šupke s vodou. Tiež pridaná soľ, korenie, bylinky, dal tekutý dym, napodobňujúc arómu údeného mäsa. Potom sa kúsky nechajú vychladnúť v vývare tak, aby získali nasýtenejšiu farbu a soľ vo vnútri.
Hotový náter tukov:
• cesnak;
• rôzne druhy korenia;
• horčica, adzhika;
• aromatické bylinky a koreniny.
Potom bol odoslaný do úložiska. Najpohodlnejší spôsob, ako každý kus pevne zabaliť fóliou a vložiť do mrazničky. Tam produkt zostane v poriadku 3 až 4 mesiace.
Ako variť plevy
Nie všetky plevy sú vhodné na varenie. Salo absorbuje arómy veľmi dobre. Preto je lepšie variť hornú plevu namočenú so zvyškami pôdy lepšie. Inak po varení bude mať produkt nepríjemnú chuť. Vyberte si čisté, hladké, nie zhnité šupky. Dôkladne to umyjeme a až potom ho použijeme. Zvyčajne sa v receptoch meria množstvo hrstí.
Spoločná varená slanina v cibuľovej kôre
Horúca metóda varenia slaniny v cibuľovej šupke vám umožňuje vychutnať si voňavé občerstvenie nasledujúci deň. Varí sa ľahko, ale ukázalo sa, že je chutné a krásne. Ďalšou výhodou je, že produkt je mäkký a jemný.
prísady
• 0,8 kg tuku;
• 0,15 kg soli;
• liter vody;
• 3 hrsti plevy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• zmes papriky.
príprava
1. Ihneď odrežte kúsky tuku, umyte ich a odložte nabok.
2. Šupku dajte do hrnca, pridajte vodu a varte 2 minúty.
3. Pridajte soľ, hodte bobkové listy. Môžete pridať korenie a hrášok. Premiešajte a ponorte skôr uvarenú masť.
4. Teraz ju musíte variť 10-25 minút. Kto miluje mäkký tuk, varí dlhšie. Na tvrdší výrobok podobný slanému sádlu stačí 10 minút. Aby ste zabránili stúpaniu sadla na povrch, môžete na neho položiť panvicu s menším priemerom.
5. Po varení, bez vybratia náplne, vypnite prístroj a nechajte ho vychladnúť 10 hodín.
6. Vytiahneme kúsky rozotreté na papierových utierkach a tekutinu vypustíme.
7. Teraz si zoberieme cesnak. Zuby sú čisté, obrúsené a zmiešané so zmesou papriky. Ale môžete použiť jeden typ, tiež vhodné špeciálne korenie na tuk.
8. Fragmenty votrite voňavou zmesou, zabalte do fólie a vložte do mrazničky. Po hodine môžete nakrájať na kúsky a odobrať vzorku.
Ako variť tuk v cibuľovej šupke tekutým dymom
Tento recept vám umožní získať voňavý tuk s dymom v hmle bez udiarne. Mnohí považujú tekutý dym za škodlivý produkt, ale nebudeme ho piť v litroch a potrebujeme 2-3 lyžičky.
prísady
• do 1,5 kg tuku, môže byť v jednom kuse;
• 2 hrsti šupiek;
• 1 lyžička. paprika;
• 1 lyžička. čierne korenie;
• 8 polievkových lyžíc soli;
• cesnak voliteľný.
príprava
1. Umyté plevy dajte do hrnca s litrom vody. Okamžite pridajte soľ, tekutý dym.
2. Očistíme kúsok slaniny nožom a pošleme ho na panvicu.
3. Nasaďte sporák a varte 30 minút. Ak je na kuse veľa masových vrstiev, predlžte ich na 40 minút alebo dokonca na jednu hodinu. Zameranie na samotný výrobok, jeho hrúbka.
4. Kus ochlaďte bez toho, aby ste ho odstránili zo soľanky. Môžete odísť celú noc. Neabsorbuje sa viac soli, ako potrebujete.
5. Dostaneme, utrite dosucha. Z povrchu odstráňte lepivé kúsky kôry.
6. Ak je to potrebné, zmiešajte papriku, môžete pridať ďalšiu čajovú lyžičku dymu.
7. Uvarenú slaninu utrite, zabalte do lepiacej fólie a pripravte! Pre presnejšie krájanie sa produkt musí ochladiť v mrazničke a môže sa podávať na stôl.
Aromatický tuk v šupke cibule doma
Recept na voňavú slaninu s provensálskymi bylinkami, paprikou a iným korením. Ukazuje sa, že omáčka je s mäsovými vrstvami oveľa chutnejšia. Počet šupiek cibule podľa vlastného uváženia, čím je väčší, tým tmavší a krajší je hotový produkt.
prísady
• plevy;
• 0,5 kg tuku;
• 1 lyžička. sladká paprika;
• 1 lyžička. Provensálske bylinky;
• 6 polievkových lyžíc soli;
• liter vody;
• 1 hlávkový cesnak.
príprava
1. Šupka sa musí dobre umyť, naliať litrom vody a variť 10 minút. Po vychladnutí nalejte vývar, plevy musia byť stlačené a zlikvidované.
2. Pridajte soľ, znovu vložte na sporák.
3. Salo nakrájané na dlhé kusy, šírka najviac 5 centimetrov. Že pri rezaní bolo možné rezať jednoducho priečne plátky.
4. Ponorte kúsky do vareného nálevu a varte presne 10 minút. Odstráňte z tepla.
5. Dali sme útlak a nechali sme 12 hodín.
6. Dostaneme, utierame.
7. Vyčistite cesnakovú hlavu, pridajte bylinky Provence, sladkú papriku, na korenie môžete pridať korenie, čiernu, červenú alebo zmes. Spájame všetko.
8. Kusy slaniny utierame zo všetkých strán a balíme jeden po druhom do fólie, vložte ju do mrazničky a kedykoľvek budete mať po ruke voňavú desiatu!
Nakladaná slanina v cibuľovej šupke
Ukazuje sa, že sádlo sa dá nielen variť, ale aj soliť na šupke cibule. Tento produkt je tiež krásny, má originálnu chuť, ale je pevnejší a pružnejší.
prísady
• 1 kg tuku;
• 6 polievkových lyžíc soli;
• 40 gramov šupiek;
• bobkový list;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 koreníc;
• 5 - 7 strúčikov cesnaku.
príprava
1. Ponorte plevicu do litra vody a povarte ju najmenej 10 minút. Nedovoľte, aby sa zmes aktívne aktivovala.
2. Teraz vychladnite, vyberte a stlačte plevy. Ale môžete jednoducho filtrovať.
3. Nasypte soľ a soľanku varte 3 minúty. Ochladzovanie. Ak dáte soľ slupkou, časť sa na nej usadí, vrh nebude dostatočne nasýtený.
4. Nakrájajte masť na kocky, vložte do pohára. Ale príliš tesný nie je potrebný. Hádzame hráškové korenie a bobkový list. Tam tiež olúpané strúčiky cesnaku, a tak, aby dávali viac chuti, môžete ich rozdrviť zadnou stranou noža. Ale nie je potrebné rezať.
5. Naplňte studenou slaninou. To je veľmi dôležité, inak tekutina zakalí. Keďže sa pripravujeme v banke, tlak nie je potrebný. Ale ak sa rozhodnete soľ v hrnci alebo hrnci, potom určite potrebujete náklad, inak kusy budú neustále stúpať.
6. Naše solenie udržiavame 2 dni pri normálnej teplote 18 - 22 stupňov.
7. Potom vložte do chladničky a nechajte ďalšie 3 dni.
8. A ste hotoví! Sádlo možno nechať v slanom náleve a kúsky vybrať podľa potreby. Alebo okamžite hermeticky zabalte do lepiacej fólie alebo fólie, pošlite do mrazničky. Môžete ich aj predtým trieť korením.
Sádlo, varené v cibuľovej kôre v pomalom hrnci
Multivarka dokáže všetko! A dokonca varí slaninu s cibuľovou šupkou. Neveríte? A vy sa pokúsite. Obzvlášť dobre varí hríb a iné podobné kúsky s množstvom vrstiev mäsa.
prísady
• 3 listy vavrínu;
• 1,5 kg tuku;
• 150 gramov soli;
• 1 hrsť šupiek;
• cesnaková hlava;
• korenie.
príprava
1. Kusy slaniny sa musia pripraviť. Ak to chcete urobiť, odrežte ho tak, aby sa zmestil do kontajnera pre viac vrstiev. Nemajú však byť plytké. Ak sa zmestia 2 kusy, nakrájame na dve časti, dobre alebo 4, produkt sa ohne a dá sa vždy otočiť správnym smerom.
2. Položte polovicu cibuľovej šupky na spodnú časť viacvrstvového zásobníka (jednu hrsť). Na to sme dali kúsky slaniny.
3. Položte zvyšok plevy a bobkové listy na vrch.
4. Zoberte viac pohárov a získajte vodu. Bude to trvať 5 pohárov. Pridajte k nemu soľ a miešajte, kým sa nerozpustí.
5. Nalejte soľanku do pomalého hrnca.
6. Zavrite nášho asistenta a pripravte sa na požiarny program na jednu hodinu. Ak potrebujete špecifikovať produkt vo viaczásobníku, vložte mäso.
7. Keď kachle hlásia koniec svojej práce, nezabudnite vypnúť kúrenie. Len nechajte tuk bez otvorenia veka 10 hodín.
8. Vyberte zo soľanky. A podľa štandardnej schémy: suché, potrite nasekaným cesnakom, korením, korením a vložte do mrazničky.
Solené sádlo v cibuľovej kôre s horčicou
Horčica dáva sádlu veľmi príjemnú chuť, robí ho viac aromatickým a chutnejším. Okrem toho zabraňuje poškodeniu produktu. A môže pokojne ležať niekoľko hodín v horúcom bez soľanky. Tento recept je rýchly, pretože produkt nemusí byť ochladený v slanom náleve a môže sa použiť v deň varenia.
prísady
• 0,9 kg tuku;
1 lyžica suchej horčice;
• 0,5 litra zriedenej horčice;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice soli;
• hrsť plevy;
• 1,5 litra vody;
• korenie, cesnak podľa chuti.
príprava
1. Rozpustite soľ vo vode, vložte plevy, okamžite pridajte suchú horčicu. Zamiešame.
2. Umyte kúsok tuku, nemusíte ho krájať. Vložte hrniec. Ak je dlhá, ohýbame sa podľa potreby. Hlavná vec je, že ju voda pokrýva.
3. Teraz vezmeme panvicu s menším priemerom, vložíme do nej malú záťaž a položíme ju na náš sádlo.
4. Zapnite kachle a varte. Ak je hrúbka tuku až tri prsty, potom stačí 40 minút. Ak je tuk hrubší, varte ho 50 minút. Toľko, ak na kuse je veľa vrstiev mäsa. Výrobok by mal byť dostatočne mäkký a ľahko prepichnúť nožom.
5. Produkt sme dostali zo soľanky, ochladili sa.
6. Horčicu zmiešajte s nasekaným cesnakom. Milovníci pikantného občerstvenia môžu pridať viac papriky. No, pre farbu môžete naliať sladkú papriku.
7. Kusy rozotrite, vložte do mrazničky na 20 minút a je hotovo! Salo je možné nakrájať a konzumovať.
Sádlo na cibuľovej šupke s adzhikou
Ďalšou metódou varenia za horúca je varená slanina s cibuľovou šupkou. Ale bude potrebovať suchú akútnu adjiku. Môžete si ho kúpiť v oddelení korenia. Môže to byť hrubé alebo jemne pomleté, nezáleží na tom, čo urobí niekto.
prísady
• 1,5 litra vody;
• 1 kg tuku;
• 1,5 lyžice adjika;
• 1 kus cesnaku;
• 70 gramov šupiek;
• 1 šálka soli;
• listy vavrínu, hrášku korenia.
príprava
1. Naplňte čisté plevy vodou, odošlite do kachlí, nechajte variť a až potom pridajte soľ.
2. Počas prípravy odvarov pripravte tuk. Skoblim koža noža, umyť, nakrájať na kúsky.
3. Namočte slaninu do roztoku, pridajte pol lyžičky adzhiky, bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku a varte presne 8 minút.
4. Odstráňte, potlačte útlak a nechajte tuk celý deň, mal by byť dobre solený.
5. Rozdrvte zvyšky cesnaku, zmiešajte s adjikou, môžete pridať niekoľko kvapiek tekutého dymu.
6. Trieť kúsky a hotovo! Pred použitím sa odporúča ich ochladiť. Sádlo v tejto soľanke sa môže uchovávať niekoľko dní, môžete si ho vziať so sebou na cestu a nebojte sa, že produkt bude preč.
Cibuľový tuk - tipy a triky
• Ak nakladáte tuk v slanom náleve a začne sa zakaliť, ihneď sa pustite do práce! Nedovoľte, aby výrobok prepadol a vybledol. Kusy vyberieme, opláchneme, dáme do hrnca, dáme 0,15-0,2 kg soli, nalejeme do litra vody a pol hodiny varíme. Môžete pridať šupky, akékoľvek korenie a bylinky.
• Veľké kúsky slaniny a tie, na ktoré by sa malo pred varením prepichnúť veľa mäsa. Inak existuje možnosť, že výrobok vo vnútri nebude varený alebo nebude dostatočne slaný.
• Svieža aróma cesnaku je najvýraznejšia a najchutnejšia. Zvárané a zmrazené kúsky tuku preto môžete zabaliť a zmraziť. A pred použitím zakryte cesnakom a iným korením.
• Ak je na tuku strnisko, kúsky je potrebné dobre spáliť na plynovom sporáku, ohni alebo iba v novinách. Potom sa uhlík so štetinami oreže ostrým nožom a produkt sa premyje. Ďalší spôsob, ako sa zbaviť štetín na koži, je nemožný.
• Tuk s vrstvami sa oceňuje viac ako bez nich. Musíme si však uvedomiť, že je uložená horšie. Preto, ak má výrobok veľa mäsa, musíte predĺžiť dobu varenia alebo ponorenia do soľanky. V opačnom prípade produkt začne miznúť vo vnútri kusu a zmizne všetko.
