S príchodom viacerých kuchýň v našich kuchyniach sa proces varenia stal ešte ľahším.
Už nie je potrebné stáť pri sporáku a všetko ovládať.
Stačí pripraviť výrobky, položiť do nádoby, nastaviť požadovaný režim a užiť si výsledok.
Dusené zemiaky sú vždy chutné a uspokojivé, nie je to nič, čo naši predkovia varili toto jedlo v ruských peciach.
V moderných kuchyniach bol ruský sporák nahradený pomalým sporákom.
Dusené zemiaky s mäsom v pomalom hrnci - základné princípy varenia
Na prípravu dusených zemiakov s mäsom v pomalom hrnci stačí vložiť pripravené výrobky do misky, naliať ich vodou a nastaviť režim „dusenie“.
Na prípravu najvhodnejších nových zemiakov alebo odrôd s vysokým obsahom škrobu. Zemiaky sa čistia opatrným odrezaním stmavených a zelených plôch, v opačnom prípade bude chuť jedla pokazená. Zeleninu nakrájajte ľubovoľne na veľké kúsky alebo plátky.
Mäso môže byť použité ľubovoľné: bravčové, jahňacie, hovädzie alebo hydinové. Môže to byť panenka, nakrájaná na kúsky alebo mäso na kosti.
Chuť jedla sa môže líšiť v závislosti od toho, aké prísady pridávate. Tradičné listy sú bobkové listy a korenie a zvyšku pridajte podľa chuti.
Dusené zemiaky s mäsom môžete v pomalom hrnci diverzifikovať pridaním čerstvých paradajok, zeleniny, kyslej smotany, paradajkovej pasty, smotany, syra alebo húb. Vo všeobecnosti môžete fantáziu bezpečne zapnúť.
Recept 1. Dusené zemiaky s bravčovým mäsom v pomalom hrnci
prísady
100 ml slnečnicového oleja;
kg zemiakov;
banda kôpru;
bravčové mäso - 300 g;
mleté čierne korenie - štipka;
cibuľa - 200 g;
kari korenie - dve štipky;
kyslá smotana - 100 ml;
soľ - 10 g
Metóda varenia
1. Bravčovú panenku umyte, namočte do obrúskov a nakrájajte na malé prúžky alebo kocky. Vložte hlboké misky a dochutíme karí a soľou. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na mäso.
2. Vyberte kôru zo zemiakových hľúz, dobre ju opláchnite a nakrájajte na centimetre hrubé. Zemiaky plňte studenou vodou tak, aby nestmavli.
3. Naplňte olej do viacvrstvovej nádoby a zapnite program fritovania. Olej dobre zahrejte, vložte do neho bravčové kúsky a smažte, za občasného miešania, až zlaté.
4. Cibuľu olúpeme, nakrájame na kúsky, namočíme do mäsa a smažíme v rovnakom režime za stáleho miešania počas 5 minút.
5. Vypnite program, pridajte zemiaky a kyslou smotanu, ochutte všetok čierny korenie, nakrájaný kôpor a soľ. Obsah nádoby premiešajte, zatvorte veko a pomalý sporák prepnite do režimu „Hasenie“. Jedlo varte jednu hodinu. V procese varenia niekoľkokrát zamiešajte zemiaky s mäsom v pomalom sporáku. Po signalizácii konca pečenia usporiadajte zemiaky do tanierov.
Recept 2. Dusené zemiaky s kuracím mäsom a paradajkami v pomalom hrnci
prísady
veľké paradajky;
pol kilogramu zemiakov;
soľ;
pol kuracieho stehna;
čierne korenie;
cibule;
slnečnicový olej - 50 ml;
mrkva;
bobkový list;
cesnak - tri klinčeky.
Metóda varenia
1. Opláchnite kuracie paličky a namočte ich do obrúskov. Každý trieť zmesou soli a korenia.
2. Zemiaky zbavte kôry, opláchnite pod tečúcou vodou, mierne osušte a nakrájajte na kocky.
3. Nalejte olej do viacvrstvového kontajnera. Nastavte režim „Pečenie“. Nastavte časovač na desať minút. Vložte nohy do misky a opražte ich, pravidelne ich otáčajte. Potom položte mäso na tanier.
4. Lúpajte zeleninu a umyte ju. Nakrájanú cibuľu s tenkým perím. Cesnak melenkoh sa rozpadá. Hrubý mrkvový rošt. Pripravenú zeleninu vložte do masla, v ktorom bolo mäso vyprážané, a všetko osmažte v rovnakom režime asi na sedem minút.
5. Vráťte holene do misy, pridajte zemiaky, dajte bobkový list a nakrájané paradajky. Zmeňte režim na „Kalenie“ a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Ak sú zemiaky vlhké, pridajte ďalších 15 minút a dusené zemiaky podávajte s mäsom v pomalom hrnci so šalátmi z čerstvej zeleniny.
Recept 3. Dusené zemiaky s hovädzím mäsom v pomalom hrnci
prísady
teľacie mäso - 400 g;
veľké paradajky;
cesnak - päť strúčikov;
zemiaky - kg
omáčka
žiarovka a zelená cibuľa;
olivový olej - 50 ml;
korenie a tymián;
syr - 150 g;
soľ a rasca.
Metóda varenia
1. Teľacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte jednorazovou utierkou, odstráňte fóliu a nakrájajte mäso na malé kúsky. Vložte ho do viacvrstvového obalu bez toho, aby ste ho predtým rozmazali.
2. Cesnakové strúčiky strúhajte a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajku opláchnite, utrite obrúskom a rozpadnite sa na kocky. Na mäso roztiahnite plátky cesnaku a paradajok.
3. Ošúpané zemiaky umyte a nakrájajte na plátky. Naneste rovnomerne na paradajky.
4. Syr nakrájajte na veľké kúsky. Nasekanú cibuľu a zelenú cibuľu nakrájajte tiež. Vložte všetko do hlbokej misky, dochutíme korením a nalejeme na olivový olej. Omáčku premiešajte a rovnomerne rozložte na zemiaky.
5. Nádobu na potraviny vložte do pomalého hrnca, zapnite režim „rýchleho ochladzovania“ a varte štyridsať minút zatvorením veka. Dusené zemiaky dajte do pomalého hrnca a podávajte teplé.
Recept 4. Dusené zemiaky s mäsom a šampiňónmi v pomalom hrnci
prísady
veľká cibuľa;
pol kilogramu zemiakov;
350 g bravčovej panenky;
50 ml kyslej smotany;
200 g húb.
Metóda varenia
1. Ošúpanú a premytú cibuľu jemne nasekajte. Hríby olúpeme, dobre opláchneme, namočíme a nakrájame na malé kúsky. Vložte huby a cibuľu do viacvrstvového kontajnera. Nastavte ho na režim „Fry“. Vyprážajte huby s cibuľkou desať minút.
2. Opláchnite sviečkovicu, namočte ju do obrúskov a nakrájajte na malé kúsky. Vložte nádobu na huby, premiešajte a pokračujte v smažení v rovnakom režime ďalších desať minút.
3. Zemiaky olúpte, umyte ich a nasekajte na veľké kúsky. Pošlite zemiaky na šampiňóny s mäsom. Zatvorte viečko viacerých vrstiev, preneste ho do režimu „ochladzovania“ a misku varte 20 minút.
4. Po zaznení signálu otvorte veko, zakysanú smotanu dajte do duseného zemiaka s mäsom v pomalom hrnci, ochutte korením a dajte niekoľko bobkových listov. Znova zatvorte veko, vyberte program rýchleho ochladzovania a pokračujte vo varení ďalších 40 minút.
Recept 5. Dusené zemiaky s mäsom a mexickou zmesou vo viacvrstvovom mixéri
prísady
mrazená mexická zmes - pol balenia;
Zemiaky 600 g;
štipka čierneho korenia;
300 g bravčovej panenky;
soľ - dve štipky.
Metóda varenia
1. Bravčovú panenku umyte pod tečúcou vodou, ponorte ju do papierovej obrúsky a nakrájajte na malé kúsky.
2. Zapnite multicooker v režime „Frying“. Nádobu dobre zohrejte. Vložte bravčové mäso do hrnca a smažte ho do zlatistého tvaru.
3. Odlepte šupku zo zemiakových hľúz, nakrájajte ich na kúsky strednej veľkosti a dobre ich umyte. Do pečeného mäsa pridajte zemiaky.
4. Mexickú zmes položte na zemiaky, soľ a korenie. Zapnite kalenie. Nastavte časovač na 25 minút. Dusené mäso podávajte v pomalom hrnci s kyslou smotanou.
Recept 6. Dusené zemiaky s hovädzím mäsom v pomalom hrnci
prísady
350 gramov hovädzieho mäsa;
soľ;
20 g sušených bylín;
mrkva;
2 g korenia;
cibule;
2 g čierneho korenia;
10 g cesnaku;
50 ml rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Kôra odstráňte zo zemiakov, umyte ju a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky plňte studenou vodou tak, aby nestmavli.
2. Opláchnite hovädziu sviečku, odrežte všetok prebytok, vysušte obrúsky a nakrájajte na malé kúsky.
3. V režime „Pečenie“ zapnite multicooker. Namažte misku masla a vložte do nej kúsky hovädzieho mäsa. Mäso uvarte asi desať minút.
4. Očistite a umyte zeleninu. Rozpadajú sa na malú nakrájanú cibuľu. Mrkva tri na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu rozložíme na mäso, premiešame a ďalej varíme v rovnakom režime ďalších päť minút.
5. Zemiaky nastriekajte mäsom, zeleninou, soľou, korením a pridajte jemne nakrájaný cesnak a posypte sušeným greeny. Zamiešame. Zapnite režim „rýchle ochladenie“ a pripravte sa, zatvorte veko na jednu hodinu. Dusené zemiaky podávame s mäsom v horúcom pomalom hrnci.
Recept 7. Dusené zemiaky s údenou slaninou a hrozienkami v pomalom hrnci
prísady
desať zemiakov;
čierne korenie;
150 gramov údenej slaniny;
soľ;
hrsť hrozienok;
bobkový list;
dve cibule;
pohár vývaru;
50 gramov sadla.
Metóda varenia
1. Nakrájajte čerstvý bravčový tuk na malé kocky. Vložte ho do misy pre viac vrstiev a zapnite režim „smaženie“.
2. Odstráňte šupku z cibule a nasekajte ju na malé kocky. Nasekanú cibuľu preneste na praženú masť, ktorá je už dostatočne zahriata a pokrytá hruškovou kôrou. Fry, stále miešanie s drevenou špachtľou.
3. Nakrájanú slaninu nakrájajte na tenké plátky. Vyprážaná slanina s cibuľou vložená do osobitného taniera. V miske multicooker poslať hruď a ľahko ju smažte.
4. Ošúpané zemiaky opláchnite a rozdrvte na kúsky strednej veľkosti. Vložte zemiaky do nádoby s hrudníkom. Špičková slanina s cibuľou.
5. Hrozienka dôkladne umyte a vložte ich do viacvrstvového kontajnera. Nalejte vývar, ochutte korením a soľou. Zapnite režim „dusenie“ a zavrite veko v pomalom hrnci na pol hodiny zemiaky s mäsom.
Zemiaky s mäsom v pomalom sporáku - triky a tipy od kuchárov
Na varenie zemiakového guláša s mäsom v pomalom hrnci vezmite nové zemiaky. Ak používate starú, odlupujte ju hrubšiu ako obvykle.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa zemiaky počas procesu dusenia rozpadali, môžete ich vopred smažiť.
Po zaznení zvukovej signalizácie skontrolujte pripravenosť zemiakov, ak je tvrdá, vyložte ju na ďalších 15 minút.
Zemiaky nesekajte jemne, inak sa premení na zemiakovú kaše.
Akonáhle sú dusené zemiaky pripravené, posypte ich nasekanými čerstvými bylinkami, aby sa jedlo stalo aromatickejším a chutnejším.
Namiesto vývaru môžu zemiaky naliať smotanu. Miska získa jemnú krémovú chuť.
