Repa - zdroj mnohých výživných látok a nevyhnutná zložka chutných obľúbených jedál.
Boršč, polievka z červenej repy, vinaigrette - to nie sú všetky jedlá, ktoré zahŕňajú repu.
Nakladaná repa na zimu alebo na rýchle občerstvenie - to je jedinečný nález pre ženy v domácnosti, ktoré milujú lahodnú chuť tejto zeleniny.
Nakladaná repa sa môže pridávať do všetkých druhov jedál, z nej sa vyrábajú šaláty alebo, ochutené rastlinným olejom, slúžiace ako užitočná originálna príloha.
Marinovaná repa. Nakladané rýchle repy - všeobecné zásady varenia
Na prípravu nakladanej repy používajte výlučne korene strednej veľkosti. V porovnaní s väčšími plodmi sú jasnejšie a šťavnatejšie a aj keď sa vyžaduje predvarenie prísady, pripravujú sa rýchlo a rovnomerne.
Okrem toho repa marinuje nasekanú slamu, plátky, nakrájanú na kocky a strúhanú na veľké hranolky.
Marináda nevyhnutne zahŕňa soľ, cukor, korenie (vavrín, korenie, klinčeky, koriander a iné). Tiež pri morení nalejte ocot, príležitostne rastlinný olej.
Recepty na zimné obstarávanie a expresné recepty prakticky neexistujú. Hlavný rozdiel medzi marinovanou repou v zime s instantnou repou je spôsob morenia.
Na marinovanie zeleniny v zime sa repa plní väčšinou studeným moriacim nálezom, po ktorom sa nádoby s obsahom sterilizujú a hermeticky uzavrú.
Na rýchle marinovanie repy pomocou horúcej marinády. Zhrnutie bánk nie je potrebné. Po vychladnutí stačí udržať chladničku denne.
Je však tiež možné skladovať marinovanú instantnú repu a nádobu valiť na chladnom mieste.
Zloženie obrobku okrem samotnej repy môže obsahovať také prísady, ako je cibuľa, cesnak, kapusta, mrkva a iná zelenina.
Recept 1. Klasická marinovaná cvikla
zloženie:
• 750 g repy;
• veľká cibuľa;
• 200 ml 6% octu;
• 30 g soli;
• 130 g cukru;
• dva bobkové listy;
• 10-12 čiernych korení;
• 450 ml vody.
Spôsob prípravy:
1. Vyberte malú repu, dôkladne ju umyte a do varu varte.
2. Ochladenú pripravenú zeleninu ochlaďte, potom olúpajte a nakrájajte na kocky.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny na krúžky. Ak namiesto jednej veľkej cibule použite dve malé cibule, môžete nakrájať zeleninu na pol krúžky.
4. Vložte pripravenú zeleninu do sterilných pohárov, vložte korenie.
5. Nalejte vodu a ocot do malého hrnca, pridajte soľ, vavrínové listy a granulovaný cukor, privarte k varu, panvicu vyberte z ohňa.
6. Keď sa marináda ochladila na izbovú teplotu, nalejte ich pripravenú zeleninu.
7. Nádobu uzavrite plastovými krytmi z morenej repy.
8. Polievku držíme jeden deň v chladničke, potom ju používame na prípravu jedál alebo na skladovanie na tmavom a chladnom mieste.
Recept 2. Pikantná nakladaná instantná repa
zloženie:
• 3 kg repy;
• pol šálky octu;
• jedna hlava cesnaku;
• partia koriandra;
• pohár rastlinného oleja;
• ochutnať čierne korenie;
• 100 g soli;
• kila cukru;
• tri litre vody.
Spôsob prípravy:
1. Repu umyte a povarte, kým sa neuvarí.
2. Pripravenú zeleninu ochlaďte, nakrájajte na hrubé prúžky alebo veľké kocky.
3. Repu vložte do veľkej misy alebo panvice.
4. Pripravte si marinádu: privarte vodu do varu, zmiešajte ju s rastlinným olejom a octom. Pridajte nasekaný koriander, nasekaný cesnak, korenie, granulovaný cukor a soľ. Dôkladne premiešajte kvetináč, nechajte ho stáť na miernom ohni ďalších päť minút.
5. Hotovú marinádu vychladnite, pripravenú repu nalejte do misky.
6. Zeleninu nechajte v hrnci tri hodiny v teplej miestnosti.
7. Po stanovenom čase sa môže repa použiť na výrobu šalátov alebo polievok.
Recept 3. Marinovaná instantná repa v kórejčine
zloženie:
• kilo repy;
• cesnak (jedna hlava);
• 3/4 šálky slnečnicového oleja;
• 60 ml octu;
• 15 g mletého koriandra;
• 20 g červeného korenia (mleté);
• 40 g soli;
• 100 g cukru.
Spôsob prípravy:
1. Repu dôkladne umyte, ošúpajte a nakrájajte na strúhanú mrkvu v kórejčine alebo ju nakrájajte ostrým nožom s tenkou slamkou.
2. Olúpajte cesnak a pretlačte cesnakovým lisom.
3. Nastrúhanú repu zmiešajte s koriandrom, cesnakom, soľou a cukrom.
4. Nalejte ocot a slnečnicový olej, dôkladne premiešajte.
5. Cukrovinky marinujte dve hodiny pri izbovej teplote, po ďalších šiestich hodinách v chladničke.
Recept 4. Marinovaná instantná repa s kapustou
zloženie:
• pol kilogramu repy;
• biela kapusta (2 kg);
• 170 g granulovaného cukru;
• 50 g soli;
• dva listy vavrína;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku;
• 160 ml slnečnicového oleja;
• 150 ml octu;
• hrachové korenie;
• dve mrkvy.
Spôsob prípravy:
1. Listy kapusty nakrájajte na malé štvorčeky (so stranami 3-4 cm).
2. Mrkvu a repu čistíme a trú s veľkými trieskami na strúhadle.
3. Vložte pripravenú zeleninu do jednej veľkej misky, pridajte kocky cesnaku, slnečnicový olej, premiešajte.
4. Varte z litra vody, ocot, vavrín, soľ, cukor, okurky.
5. Naplňte zeleninu hotovým horúcim liatím.
6. Namočte deň do chladničky, vložte ho do sterilných pohárov, zrolovať.
Recept 5. Marinovaná repa na zimu v gruzínskom jazyku
zloženie:
• 1,2 kg repy;
• dva strúčiky cesnaku;
• päť alebo šesť bobkových listov;
• 10 g mletého šafranu;
• korenie;
• koriandrové greeny;
• pol lyžice papriky;
• lyžica soli (so sklíčkom);
• 100 g cukru;
• tretina pohára octu (jablko);
• jeden a pol litra vody.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte vodu do panvice, položte korenie a vavrín, tekutinu privarte do varu.
2. Pridajte cukor a soľ, počkajte na úplné rozpustenie a potom nalejte do octu.
3. Hotová marináda v pohode.
4. Repu varte v rovnomernej, chladnej, nakrájanej na kocky strednej veľkosti.
5. Pripravenú zeleninu zmiešajte s jemne nasekaným cesnakom a nasekaným koriandrom, mletým korením a šafranom.
6. Repu plňte marinádou.
7. Udržujte polotovar v chladničke tri dni, potom ho položte do sterilnej nádoby a rolujte.
8. Uchovávajte na chladnom mieste.
Recept 6. Marinovaná repa s cibuľou na zimu
zloženie:
• pol kilogramu repy;
• štyri šalotkové hlavy;
• 120 ml octu jablčného muštu;
• 40 g soli;
• 60 g cukru;
• 400 ml vody;
• korenie.
Spôsob prípravy:
1. Varte vodu v malom hrnci, pridajte cukor a soľ, nalejte do octu a hodte korením podľa chuti. Varte päť minút a potom na chvíľu vypnite plyn.
2. Vyčistite repu a nakrájajte na tenké prúžky.
3. Vložte marinádu späť do ohňa, privarte ju, vložte do nej pripravenú repu.
4. Vložte šalotky, ošúpané a nakrájané na plátky, po opätovnom varení vyberte panvicu z plynového sporáka.
5. Ochlaďte polotovar, zakryte panvicu vekom a vyberte ho na pár dní v chladničke.
6. Po stlačení do sterilnej nádoby vhodnej veľkosti sa stočte a odložte na uskladnenie.
Recept 7. Marinovaná repa so zeleninou na zimu
zloženie:
• päť repy malej veľkosti;
• desať malých uhoriek;
• päť zelených paradajok (nie veľkých);
• 15 hláv malej cibule;
• jeden mladý cukor;
• malá karfiolová hlava;
• tri stonky zeleru;
• päť stredne veľkých mrkiev;
• dva litre vody;
• 3/4 poháre granulovaného cukru;
• 220 ml octu (6%);
• vavrínové listy, púčiky a korenie - podľa chuti;
• 100 g soli.
Spôsob prípravy:
1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje a vyčistí.
2. Mrkvu, repu, cuketu a uhorky nakrájajte na veľké kocky.
3. Nakrájajte paradajky na plátky.
4. Zeler nakrájaný na hrubé krúžky.
5. Karfiol rozdelený na kvetenstvo.
6. Vložte všetku pripravenú zeleninu na panvicu požadovanej veľkosti, pridajte celú olúpanú cibuľu.
7. Naplňte zeleninu vriacou vodou, blanch po dobu piatich minút.
8. Pridajte cukor, soľ, nalejte ocot, rozložte bobkové listy, klinčeky a korenie. Zamiešame.
9. Tomim predvalok ďalších päť minút.
10. Opatrne preneste zeleninu do sterilných pohárov, nalejte marinádu.
11. Sterilizujte nádobu s obsahom v rúre po dobu 15 minút, potom ju previnúť, ochlaďte a vyberte na uskladnenie.
Recept 8. Marinovaná repa so slivkami na zimu
zloženie:
• dva kilogramy repy;
• pol kilogramu sliviek;
• liter vody;
• 110 g cukru;
• 30 g soli;
• klinčekové púčiky (3-4 kusy);
• korene ružovej rodioly.
Spôsob prípravy:
1. Koreňovú úrodu očistíme od kefy špinou, opláchneme, rozložíme šupkou v panvici, naplním vodou, varíme, kým nebude hotová.
2. Vyčistite repu a nakrájajte na tenké plátky.
3. Umyte slivky, odstráňte kosti. Varte päť minút v malom hrnci a nalejte do už vriacej vody.
4. Vložte zmes do sterilných pohárov slivky a repy, pridajte korene Rhodioly, klinčeky.
5. Naplňte prísady marinádou a pripravte ju z vody, soli a cukru.
6. Rolky Tara. Po vychladnutí polotovaru ho vyberte na uskladnenie na tmavom mieste.
Marinovaná repa. Rýchlo marinovaná repa - tipy
Marinovaná repa sa pridáva do rôznych polievok, dusených zeleniny a iných teplých jedál. Nemenej chutná z týchto zeleninových šalátov. Napríklad, ak pridáte marinovanú repu do vinaigrette, už nemôžete pridať kapusta. A ak dáte marinovanú repu do sleďa pod kožuch, chuť šalátu bude zreteľnejšia, jasnejšia a zaujímavejšia.
Okrem známych a obľúbených pokrmov a šalátov môžete variť aj ďalšie originálne občerstvenie. Jedným z týchto jedál:
Šalát z nakladanej repy, syra feta a orechov
zloženie:
• 300 gramov nakladanej repy (celá koreňová zelenina alebo už nakrájané kocky už vhodné);
• 60 g vlašských orechov;
• 135 g syra feta;
• 20 ml olivového oleja;
• 10 g provensálskych bylín;
• štipka papriky sa mieša.
Spôsob prípravy:
1. Ak je repa celá, nakrájajte ju na kocky, ak už sú nakrájané na plátky, jednoducho vyberte z marinády a rozložte ju na rovnú dosku.
2. Orechy opražte na suchej panvici, až kým sa neobjaví charakteristický zápach. Mierne nasekané orechy nie sú príliš malé kúsky.
3. Fetu vyberte z obalu a nakrájajte na kocky.
4. Zmiešajte olivový olej na tanieri so zmesou papriky a provensálskych bylín.
5. Syr položte na repu, obe ingrediencie nalejte voňavým dresingom a jemne premiešajte.
6. Posypte vlašskými orechmi.
Bon chuť k jedlu.
