Pečeň je pečeň a pravdepodobne najchutnejšie droby. Avšak, rovnako ako akékoľvek iné pečene, nemalo by byť základom stravy, pretože rovnako ako v iných vnútornostiach obsahuje užitočné aj škodlivé látky. A tak, pri úvahách o tom, ako uvariť mäkkú, šťavnatú pečeň, musíme pamätať na to, že prinesie výhody, ak sa ponúkne niekoľkokrát týždenne.
Šťavnatá pečeň - všeobecné zásady
Na varenie zvyčajne používajú kuracie, bravčové, hovädzie, husacie pečene, morčacie pečene atď. Každá pani bude mať samozrejme svoje tajomstvá, ako uvariť šťavnatú mäkkú pečeň, ale existujú všeobecné zásady, ktoré by sa nemali zanedbávať.
Pred varením je potrebné pečeň umyť studenou vodou a starostlivo skontrolovať, aby nevynechali žlčové kanáliky alebo škvrny z rozliatej žlče. Musia sa úplne odstrániť, inak silná horkosť beznádejne pokazí chuť hotového jedla.
Ak máme záujem o to, ako uvariť šťavnatú, mäkkú pečeň, potom si musíme uvedomiť, že tento výrobok uvarí veľmi rýchlo, asi 10 minút. Je mimoriadne nežiaduce preexponovať jedlo v ohni, inak bude pečeň suchá a tvrdá, aj keď je varená v omáčke.
A samozrejme, najjednoduchšia odpoveď na otázku, ako uvariť šťavnatú mäkkú pečeň, je vyrobená z nasekanej pečene: najrôznejšie palacinky, palacinky, koláče, koláče atď. Aby bol produkt svieži a šťavnatý, musíte do neho pridať mlieko a vajíčko.
Recept 1. Mäkká a šťavnatá pečeň v kyslej smotane
Je nepravdepodobné, že po premýšľaní, ako uvariť šťavnatú mäkkú pečeň, bude možné nájsť jednoduchší recept, ktorý vyhovuje našim želaniam.
Zložky
Akákoľvek pečeň - s librou
Mlieko - na namáčanie
Kyslá smotana - 250 g
Cibuľa - 1 hlava
Cesnak - voliteľné, 2-3 strúčiky
Múka - pár polievkových lyžíc
Soľ, korenie, pikantná zelenina - podľa chuti a voliteľné
Metóda varenia
Pečeň dobre opláchnite a starostlivo skontrolujte, či na nej nie sú stopy žlče. Rezané na malé kúsky. Vložte mlieko na pol hodiny.
Nasekaný cesnak a jemne nakrájanú cibuľu mierne prelejte. Na samostatnom panvici bez oleja jemne zahrejte múku, nalejte ju do cibule s cesnakom a pridajte 2-3 lyžice kyslej smotany. Všetko rýchlo premiešajte.
Zvyšok kyslej smotany rozrieďte vodou a vložte do hrnca s pečeňou. Varte asi 8 minút a dajte do kyslej smotany s omáčkou s cibuľou. Soľ, korenie, v prípade potreby pridajte bylinky a varte za stáleho miešania ďalšie dve minúty.
Podávajte takúto pečeň so zemiakmi alebo cestovinami. Bude to však tiež chutné s dusenou zeleninou.
Recept 2. Šťavnatá, mäkká pečeň vo francúzskom štýle.
Ako uvariť mäkkú, šťavnatú pečeň, aby sa jedlo mohlo páčiť milovníkom korenených a korenistých vecí? Samozrejme k tomu pridajte syr a huby. Tu je príklad takého jedla.
Zložky
Bravčové alebo morčacie pečene - asi 600 g
Majonéza, lepšie vyrobená doma, - 5-6 polievkových lyžíc
Meaty paradajka - 1 veľká
Syr Mozzarella - 100 - 200 g
Žampióny - 7-9 kusov
Cibuľa - 1 cibuľa
Metóda varenia
Ak je to potrebné, vypláchnite pečeň a upravte ju. Nakrájajte pečeň na kúsky a ľahko poklepte na rukoväť noža.
Cibuľu nakrájajte na prúžky a na panvici ju opečieme.
Pečeň dajte do formy trochu naolejovaného, veľkoryso s majonézou. Dajte cibuľu a sekané šampiňóny na vrch majonézy, opäť trochu majonézy a paradajky nakrájanej na polkruhy.
Znovu namažte vrch majonézou a prikryte syrom alebo nastrúhajte, alebo ak ste si vzali šalát mozzarellu, môžete ju nakrájať na kruhy. Nie je potrebné soliť jedlo: majonéza je už slaná.
Vložte formu do rúry na 10-15 minút.
Recept 3. Šťavnatá pečeň v pikantnej kôre
Ďalšia odpoveď na otázku: „Ako uvariť šťavnatú mäkkú pečeň?“ - Toto, samozrejme, varíme v cestíčku alebo v obale. Tu je napríklad jedna z týchto možností.
Zložky
Kuracie pečene (alebo bravčové, morčacie ...) - asi 500 g
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Cesnak - 3-4 strúčiky
Korenie (oregano, kurkuma, kari) - podľa chuti, ale nepreháňajte to
Vajec - 3 kusy
strúhanka
Metóda varenia
Pripravte pečeň obvyklým spôsobom (opláchnite, podľa potreby nakrájajte, soľ atď.). Nakrájajte na približne rovnaké kúsky strednej veľkosti.
Mrkvu nastrúhajte čo najjemnejšie a zmiešajte s cesnakom, ktorý prešiel cez lis.
Porazte vajcia.
Mix strúhanky s vybraným korením.
Každý kúsok pečene ponorte do vajíčka, potom do mrkvy, znova do vajíčka a do strúhanky. Fritujte na panvici s dostatkom oleja asi 10 minút.
Recept 4. Mäkká a chutná pečeň pre deti - palacinky.
Vytváranie mäkkej a šťavnatej pečene z mletej pečene je samozrejme ľahšie, ako ju nemelniť. A ak pridáte zbité vajíčko, môžete dosiahnuť ešte väčšiu krásu.
Zložky
Hydinová pečeň - s librou
Vajcia - 2 kusy
Múka (alebo zemiakový škrob) - asi pol pohára
Zelení podľa chuti
Soľ, trochu čierneho korenia alebo cesnaku
Metóda varenia
Pripravte pečeň, mierne ju osušte a potom prejdite mlynčekom na mäso. Ak sa vášmu dieťaťu nepáči zelenina, vložte ju do mlynčeka na mäso a ak jej bude jesť, je lepšie ju jednoducho nasekať a zmiešať s mletým mäsom.
Miešajte múku, soľ, korenie alebo cesnak (alebo oboje) a vopred rozbité vajcia do pečene. Opatrne premiešajte a opekajte na panvici s rastlinným olejom.
Recept 5. Šťavnatá pečeň so zeleninou
Ako uvariť šťavnatú, mäkkú pečeň na večeru? Najlepšie je variť ju so zeleninou.
Zložky
Hovädzia pečeň (alebo iná)
Baklažán - 1 kus
Sladká paprika - 1 kus
Paradajky - 2-3 kusy
Fazuľové struky - 200 g
žiarovka
Rastlinný olej
Zelení, soľ, korenie
Metóda varenia
Pripravte pečeň, nakrájajte a jemne opražte (2-3 minúty) na panvici s maslom. Vložte pečeň do panvice alebo panvice a na panvici nakrájanú cibuľu opečte. Vložte pečeň.
Ak sa vám nepáči horká chuť baklažánu, nakrájajte ho, posypte soľou a nechajte stáť a potom opláchnite studenou vodou. Ale nemôžete to urobiť, ale len nakrájajte zeleninu na polkruhy alebo pražce a pridajte do pečene a cibule. Pridajte tam nasekanú papriku, paradajky a fazuľa. Pridajte rastlinný olej, soľ, korenie a duste na miernom ohni asi 10 minút. Pripravený guláš posypte bylinkami.
Recept 6. Mäkká pečeň na koláče
Samozrejme, jednou z najúžasnejších odpovedí na otázku, ako uvariť šťavnatú mäkkú pečeň, je pripraviť z nej koláče. Takéto jedlo určite osloví celú rodinu.
Zložky
Hotové lístkové cesto - 500 g
Pečeň - 600 - 700 g
Vajcia - 3-4 kusy
Cibuľa - voliteľné
Vývar - v prípade potreby niekoľko lyžičiek
Rastlinný olej
Metóda varenia
Ak je to potrebné, vypláchnite a orežte pečeň. Smažte to s rastlinným olejom a (ak chcete) s cibuľou. Nakrájajte pečeň nožom. Vo všeobecnosti môžete miesiť mixér, ale potom to bude trochu jemnejšie.
Dve alebo tri vajcia natvrdo uvarené a nakrájané na rez. Pridajte k náplni. Ak sa ukáže trochu suchý, musíte pridať pár polievkových lyží vývaru, v extrémnych prípadoch - mlieko alebo vodu, ale nie maslo.
Rozvaľkajte lístkové cesto a vystrihnite z neho kruhy. Porazte zostávajúce vajíčko. Rozložte náplň na kruhy cesta a uhladte placky, hrany namažte vajíčkom. Vrchnú časť koláčov možno tiež namazať.
Koláče pečte v súlade s odporúčaniami na obale z cesta, obvykle asi 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 7. Šťavnatá pečeň - pasta
Je ťažké si predstaviť chutnejšie raňajky a slávnostné občerstvenie je vynikajúce.
Zložky
Morčacie pečene, kuracie alebo hovädzie mäso (zvyčajne sa neodporúča bravčové mäso, ale urobí to) - 1 kg
Maslo - 200 g
Mrkva - 300 g
Cibuľa - voliteľná, jedna cibuľa
Cesnak - 2 - 3 strúčiky
Slanina - 200 g
Vlašské orechy - pol pohára olúpanej
Korenie (škorica, muškátový oriešok, čierne korenie) a soľ - podľa chuti
Metóda varenia
Pečeň opláchnite a nakrájajte pomerne jemne.
Mrkvu otrite, nakrájajte cibuľu a zeleninu ochutte do mäkka.
Vyberte ich z panvice a položte rezanú slaninu. Pri malom ohni ho držte, kým nie je priehľadný, a vyberte ho štrbinovou lyžičkou. Pečeň dajte na panvicu s tukom a smažte ju, až kým nebude jemná, za stáleho miešania.
Lúpať vlašské orechy. Cez mlynček na mäso dvakrát preskočte orechy, mrkvu a cibuľu, slaninu, cesnak a ochladenú pečeň.
Olej ponechajte na teplom mieste s mixérom s pečeňou a ďalšími prísadami. Pridajte korenie. Vložte do vázy a chladničky. Možno ozdobiť polovicami z vlašských orechov.
Recept 8. Šťavnatá, mäkká pečeň na sviatok - desiatu „Huba“
Zložky
Pečeň - libra
Kuracie vajcia - 4 kusy
Prepelica - 3-5 kusov
Mrkva - 1 veľká
Žiarovka - 1 veľká
Mlieko - celé tvárové sklo
Múka - 0,5 - 1 šálka
Šampiňóny - 300 g
majonéza
Kôpor - malá partia
Soľ, čierne korenie, korenie podľa chuti
Metóda varenia
Pripravenú pečeň prejdite mlynčekom na mäso alebo zomletím v mixéri. Soľ, korenie. V samostatnej miske rozšľahajte 2 kuracie vajcia, mlieko a múku. Zmiešajte zmes s pečeňou. Cesto by malo byť trochu hrubšie ako na palacinkách. Koláče smažte na oboch stranách v panvici pod vekom a snažte sa, aby sa proces otáčania nezlomil. Ale aj keď je jeden koláč rozbitý, nie je to strach: dá sa umiestniť do stredu a nič nebude viditeľné.
Mrkvu rozotrite a cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pasívne pokrájajte na mäkké. Varte vajcia (kuracie a prepelice). Kuracie mriežky väčšie. Umývanie a čistenie húb. Nechajte 3-5 klobúkov malej veľkosti, zvyšok nakrájajte a duste pod vekom asi 10 minút.
Urobte tortu. Nastriekajte malú majonézu a dajte cibuľu s mrkvou, prikryte druhým koláčom, namažte ju majonézou a dajte na ňu huby, na vrch majonézy vložte nastrúhané vajíčko. Pokračujte týmto spôsobom až do konca koláčov. Namažte vrch majonézou a posypte jemne nasekanou zelenou farbou. Za každé olúpané prepeličie vajce si nasaďte šampiňónovú čiapku a prilepte ju majonézou. Klobúky sa môžu používať surové alebo predpečené v peci asi 10 minút. Ozdobte tortu týmito hubami.
Juicy Liver - Tipy a triky
- Aby ste sa zbavili charakteristickej horkosti a dodali pečene príjemnú pachuť, oplatí sa to vložiť do mlieka na pol hodiny. Mnoho ľudí však miluje túto konkrétnu horkosť v pečeni. Ak však máme záujem o to, ako uvariť šťavnatú, mäkkú pečeň, potom je lepšie ju namočiť: pravdepodobne z toho bude mäkšia.
- Čím viac mlieka a vajec sa pridáva do cesta na pečenie palaciniek alebo na koláče, tým bude šťavnatejší. Bude však krehkejšia. Môžete pridať krém.
- Od korenín pečeň kombinuje čierne korenie, muškátový oriešok, škoricu, oregáno, kari a ďalšie podľa chuti. Zelenina sa dobre zdobí, najmä baklažán, cuketa, fazuľa. Môžete tiež ozdobiť jablkami pečenými s brusnicami (bez cukru) alebo vyprážanými na panvici.
- Ako omáčka bude dobrý prírodný jogurt (môžete si zobrať aj beztukovú kyslú smotanu), v ktorej sa zmiešajú strúhané reďkovky, zelená cibuľa, zelenina alebo nakladaná uhorka.
