Ovocie a zelenina - hlavní dodávatelia vitamínov, samozrejme.
Ľudia, ktorí sa často starajú o zdravé jedlo, a dokonca s neustálou starostlivosťou o prítomnosť vitamínových výrobkov v strave, však nie vždy premýšľajú o spôsoboch varenia, napríklad o vitamínovom mrkvovom šaláte alebo iných zeleninových jedlách.
Koľko užitočných vitamínov zostáva v tom istom jablku potom, čo bolo olúpané a nakrájané?
Aké výhody prinesie, keď leží na tanieri, pol dňa po vyčistení a nasekaní?
Každý vie, že mrkva obsahuje veľké množstvo p - karoténua čo telo provitamín A veľmi potrebuje, Ľudia, ktorí sa starajú o saturáciu krvi týmto vitamínom, doslova žuť mrkvu v čistej forme. Medzitým vďaka moderným technickým schopnostiam nie je ťažké vedieť, že vitamín A je v tukoch rovnako ako niektoré iné vitamíny. Mrkvu môžete jesť aj každý deň na celý kilogram, ale ak jej stravovanie nie je sprevádzané potrebným olejom a fermentovaným mliečnym prostredím pre maximálnu absorpciu, takáto zdravotná starostlivosť sa stane pre telo, ak nie bolestivá, potom viditeľne nezmyselná.
Varenie nie je iba umenie varenia chutného jedla. Jedlo je všeobecne potrebné pre ľudí nielen pre radosť, ale predovšetkým pre podporu života. Niekedy si môžete dovoliť jesť niečo chutné pre potešenie bez obáv z výhod. Takýto prístup k výžive by však nemal byť skôr pravidlom, ale výnimkou.
Účelom šalátov je predovšetkým zlepšiť funkciu trávenia, zvýšiť chuť do jedla a poskytnúť telu užitočný vitamínový a minerálny komplex.
Toto je správny prístup k výžive. Takéto vyhlásenie o probléme musí byť prítomné v kuchyni pri príprave vitamínového šalátu z mrkvy, a nielen z neho.
Vitamínový mrkvový šalát - všeobecné technologické princípy
Väčšina vitamínov sa samozrejme ukladá v šalátoch zo surovej zeleniny. Tieto šaláty by sa však mali jesť okamžite a neodchádzať na neskôr. Je dôležité pamätať aspoň na niektoré hlavné skupiny vitamínov, ktoré si vyžadujú správny spôsob prípravy, aby sa pri procese varenia a stravovania neobrátili v stratu času, peňazí na ich získanie a úsilie v kuchyni.
Napríklad vitamín C sa úplne rozkladá pri teplotách nad normálnou teplotou ľudského tela, Zelenina a ovocie, ktorých zloženie je obsiahnuté, by sa nemalo skladovať v lúpanej alebo nakrájanej forme dlhšie ako 20 - 40 minút. Aby sa tento vitamín zachoval v procese prípravy ingrediencií na jedlo, vyskúšajte výrobky obsahujúce vitamín C, pripravte poslednú vec, aby vitamín „dosiahol stôl“ skôr, ako sa môže odpariť vo vzduchu.
Vitamín A nie je iba prostriedkom zdravia a krásy, ktorý predstavuje príroda. Ale tento vitamín, podobne ako diamant, potrebuje slušný okraj. Mrkva bez kyseliny mliečnej a tuku nefunguje pre naše zdravie, Ak z nej varíte jedlo, nezabudnite premýšľať o tom, čo „rozpúšťadlo“ bude sprevádzať v jedle: kyslá smotana, maslo alebo smotana?
Môžete samozrejme používať majonézu - obsahuje tiež tuky. Ak však počítate každú kalórie, ktoré sa dostali do tela, potom ich nejedzte aspoň denne, ale striedajú sa s inými omáčkami. Pri majonéze bude akýkoľvek šalát chutnejší a pri kyslej smotane bude menej kalórií menej.
A tak musíte robiť s každým produktom, ktorý padá na stôl.
V navrhovaných receptoch sú okrem opisu procesu výroby šalátov rovnako užitočné odporúčania týkajúce sa ich použitia.
Recept 1. Vitamínový mrkvový šalát s jadrom vlašských orechov a pikantným dresingom
zloženie:
Mrkva, surová (nastrúhaná) 200 g
Na doplňovanie paliva:
Majonéza alebo kyslá smotana
Cesnak (nastrúhaný) 5-10 g
Orech (lúpané jadrá) 50 g
Príprava šalátu:
Všetko je veľmi jednoduché: pripravené jadrá orechov by sa mali starostlivo rozdrviť v trecej miske spolu s malým strúčikom cesnaku a pridať do kyslej smotany alebo majonézy. Dochutíme nastrúhanou mrkvou. V prípade šalátovej dresingovej majonézy s obsahom tuku 30% je najlepšou voľbou. Môžete si tiež zvoliť nízkotučné kyslé smotany na omáčku.
Cesnak a orechy môžu pridať toľko, koľko chcete. Šalát sa prednostne varí pred priamou konzumáciou. Ak sa vám nepáči vôňa cesnaku, pridajte do šalátu pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Nezabudnite, že vôňa cesnaku ľahko odstraňuje mliečne výrobky. Takže kyslá smotana v tomto odbore - asistent. Úplne vylúčiť cesnak z použitia nestojí za to. Nie je o nič menej užitočný ako mrkva, najmä počas chrípkovej epidémie.
Recept 2. Mrkva s vitamínovým šalátom "Winter Rainbow"
Všetky prísady do šalátu sa prijímajú v rovnakom množstve, 50 g na porciu, v prečistenej a pripravenej forme. Všetko je rozrezané celkom jemne, kocky.
zloženie:
Jablká, čerstvé (zimná odroda)
Čerstvá uhorka
Nakladaná mrkva
Zelená cibuľa
Konzervovaný hrášok
Pečené zemiaky
Varené vajcia
majonéza
Citrónová šťava (na marinádu) 50 ml
Červený šalátový korenie
Zelenina a listy šalátu (na registráciu)
Príprava:
Pripravená nasekaná mrkva namočená v roztoku šťavy a vody v pomere 1: 1 najmenej na pol hodiny. Nevylievajte kyslú vodu. Po mrkve do nej nasekáme nakrájanú zelenú cibuľu asi na 10 minút a začnite rezať suroviny na šalát s vajíčkami a pečenými zemiakmi. Potom nakrájajte uhorky a papriku. Pridajte konzervovaný hrášok (môžete ho prevariť pred mrazom - v ňom sa zachovalo viac vitamínov). Jablká tak, aby neklesli na stôl a nestmavli sa pôsobením vzduchu, nakrájajú na posledný a ihneď ochutia šalát, slúžia pri stole. Šalát preneste na pripravené jedlo a prikryte ho veľkými listami čerstvého listového šalátu; ozdobte petržlenom.
Recept 3. Vitamínový mrkvový šalát, dezert
Mrkva má jasnú farbu a obsahuje dostatok cukrov, čo umožňuje zahrnúť túto koreňovú zeleninu do zloženia dezertných jedál. V tomto recepte sú všetky ingrediencie vyvážené podľa chuti. Môžu byť pridané v akomkoľvek množstve. Ak sa vám nepáči mierne údená chuť sušených sliviek, nahraďte ju sušenými marhuľami alebo napríklad figami, randami. Ale nezabudnite, že figy a dáta - viac kalórií, obsahujú viac cukru. Preto je potrebné znížiť počet sladiacich zložiek - med alebo prášok.
zloženie:
Jablko (plné)
Raisin, tmavý
Sušené slivky (alebo sušené marhule)
mrkva
Kyslá smotana
Med, tekutý (alebo práškový cukor)
brusnica
Príprava:
Zaparete sušilo ovocie vo vriacej vode a potom nakrájalo na kúsky. Lúpané jablká sa tiež nakrájajú na prúžky a mrkvu sa trú na veľkom strúhadle. Rozmiešajte med alebo práškový cukor s kyslou smotanou pomocou mixéra. Pri podávaní ochutte ovocný šalát s mrkvou a posypte čerstvými alebo mrazenými bobuľami bobúľ bobúľ (brusnice môžete nahradiť akýmkoľvek iným jasným bobuľou s kyslou chuťou).
Recept 4. Vitamínový šalát z mrkvy - krémový koktail „Kaleidoskop“
zloženie:
• Mrkva, strúhaná (čerstvá) 120 g (netto)
• Sezam, pražený (na registráciu)
• Mrazový cukor 20 g
• Škorica (alebo vanilka) 1 g
• tekvica, karamelizovaná 50 g
• Apple 75g (netto)
• Krém, pečivo 180 ml
• Oranžová 120 g (netto)
• „Ricotta“ (alebo tukový tvaroh) 150 g
• Rybíz, čierny 80 g
Príprava:
"Ricotta" alebo iný smotanový syr, nesolený (môžete vziať tukový tvaroh), rozdrviť v mixéri, pridať škoricu alebo vanilku, práškový cukor. Šľahačku vyšľahajte na krémovú hmotu a skombinujte so syrom. Jemne pridajte do šľahačky jednu lyžičku. Lúpanú tekvicu nakrájajte na stredne veľké kocky a posypte ju cukrom a pečte v rúre pri vysokej teplote. Spodok formy na pečenie natrite fóliou a natrite maslom. Pred pridaním do šalátu tekvicu vychladnite. Plátky ošúpaných pomarančov bez membránových priečok sa rozdelia na dve alebo tri časti. Vypočítajte bobule, odstráňte suché stopky a kvetenstvo, umyte ich a vysušte. Jablká nakrájané na kocky rovnakej veľkosti s pomarančmi a tekvicami, mrkva, hrubo nastrúhaný rošt. Všetky pripravené ovocie opatrne kombinujte s maslovým krémom a vložte do koktailových pohárov (pre martini). Ozdobte bobuľami, sezamom, plátkami jabĺk a pomarančov.
Recept 5. Vitamínový šalát z mrkvy, hydinového mäsa, s brokolicou a zeleným hráškom - teplý šalát
Napriek skutočnosti, že sa v šaláte nachádza mrkva, hlavnou zložkou je filé z hydiny. Preto by mal byť dvakrát väčší ako všetky ostatné komponenty spolu.
zloženie:
mrkva
brokolica
Zelený hrášok
ryža
Kuracie filé
Červená paprika, šalát
zeleň
omáčka:
Kyslá smotana, cesnak, nakrájaný kôpor, feferónka (mletá).
Príprava:
V solenej vode, za pridania lyžice olivového oleja, prevarte ryžu. Zeleninu varte aj po vyčistení a nakrájajte na veľké kocky. Mäso z kuracieho mäsa, bez kože, nakrájané, ochutené korením a smažte na masle. K ochuteným kusom hydiny pridajte hotovú zeleninu, ochutte korením. Kyslú omáčku podávajte osobitne.
Recept 6. Vitamínový šalát z mrkvy a červenej kapusty s nakladanými brusnicami
Tento šalát môže tiež slúžiť ako vynikajúce desiatu a okrem mäsa. Veľmi jednoduchý šalát.
zloženie:
Červená kapusta 250 g
Marinovaná brusnica ružová 100 g
Mrkvový šalát, kórejský štýl 150 g
Dresing (soľ, ocot, olej, korenie, cukor, cesnak)
Príprava:
Rozdrvte červenú kapustu veľmi jemne, mierne si ju pamätajte, ochutnajte a na chvíľu ju držte (nie viac ako pol hodiny). Potom pridajte kórejský mrkvový šalát a nakladané brusnice. Varenú zeleninu vložte do šalátovej misy a podľa chuti ozdobte.
Vitamínový mrkvový šalát - tipy a triky
• Keď uvažujete o šetrení času pri výlete do supermarketu, nezhromažďujte ovocie a zeleninu s veľkou rezervou, ak im nemôžete zabezpečiť správne skladovanie. Berte zásoby vitamínu v množstvách, ktoré nemajú čas sa zhoršovať a strácajú výhody.
• Nikdy si nemyslite, že zdobenie misky je strata času. Dobrá nálada pri stole, ktorú vytvárajú jasné farby a krásna prezentácia, je rovnako dôležitá ako chuť a zdravé zloženie výrobkov.
Nezabudnite na hlboký zmysel pre kulinárske vedy - nielen chuť a krásu, ale aj úžitok!
