Sušienka - všeobecné princípy a metódy varenia
Sušienky s tenkým mäkkým cestom a lahodnou jemnou smotanou sú obľúbenou pochúťkou sladkých zubov. Oni a obchod sú dobrí a vyrábaní nezávisle a na dlhú dobu. Niektoré ženy v domácnosti, dodávajúce individualite produktu, ozdobujú kotúčik tak krásne, že sa stáva ako umelecké dielo. Ale bez zdobenia role lahodne chutné. Krém na plnenie použite ľubovoľný - tvaroh, smotana, bielkoviny, čokoláda, ovocie, banány, jahody, ako aj džem, džem, kondenzované mlieko, halva. Aby sa produkt stal šťavnatým, môže sa piškótový koláč napustiť sirupom a do arómy pridať citrusovú kôru, vanilku a škoricu. Horná časť rolky je posypaná kokosovými štiepkami, kakaovým práškom, práškovým cukrom, nalejúcou na polevu, fondánom, zdobená čokoládou, ovocím, bobuľami.
Prípravky na pečenie sušienok
Piškotový koláč sa pripravuje veľmi rýchlo, takže musíte pripraviť všetky výrobky vopred, rúru zohrejte a plech na pečenie zakryte naolejovaným papierom. Pečené cesto je zvyčajne asi pätnásť minút. Neodporúča sa v tejto chvíli vzdialiť sa od taniera, musíte byť ostražití, pretože V závislosti od osobitosti rúry sa môže piškótový koláč pečiť skôr. Hotový list cesta, pokiaľ je horúci (pokiaľ nie je v recepte uvedená iná možnosť), sa musí položiť na uterák a zabaliť do kotúča priamo spolu s ním, pričom sa papier postupne vyberie. Po ochladení sa rozvinie, namastí smotanou a stočí späť.
Sušienka - najlepšie recepty
Recept 1: Sušienková rolka s kondenzovaným mliekom
Lahodná rolka v zhone. Na plnenie môžete namiesto uvareného mlieka použiť bežné kondenzované mlieko (1 b. Kondenzované mlieko (400 g) zmiešané s balením masla (200 g) a vrece vanilkového cukru). Ak je to potrebné, ozdobte výrobok rozpustenou čokoládou alebo natrite vrchnou časťou kondenzovaným mliekom a posypte kokosovými trieskami.
zloženie: 5 vajec, pohár cukru a múky, pohár (0,5 l) prevareného kondenzovaného mlieka, hasená sóda bez šmýkačky - 1 čaj. lóže. (alebo 1 čajová lyžička sódy na pečenie + pol stola. l. ocot (6%). Dekorácie (voliteľné): 2 - 3 tabuľky. l. kondenzované mlieko, kokosové lupienky, čokoláda - 100 g, cukrovinky v prášku.
Metóda varenia
Pripravte keksové cesto, prečo opečte vajcia s cukrom, pridajte múku a hydratovanú sódu (alebo uhaste sami). Tento objem je dostatočný pre veľký plech na pečenie (približne 45 x 35 cm).
Na celú plochu prikryte plech na pečenie papierom na pečenie (mastnotou). Ak nie je papier takej šírky, prekrývajte sa. Nalejte cesto a pečte osem minút (20 ° C). Hotový sušienok je rozdelený na dve časti a stále je horúci, aby sa odstránil z listu, a potom, ako vychladne, rozotrie sa kondenzovaným mliekom a rolka.
Zostáva to vyzdobiť. Prvý tuk na valčeky s bielym kondenzovaným mliekom posypeme kokosom. Po druhé roztopte čokoládu (vo vodnom kúpeli), vopred ju votrite, hornú časť valca namažte a zakryte cukrárskym práškom (veľmi malé farebné tyčinky a gule).
Recept 2: Sušienková rolka so šľahačkou
Zvláštnosťou tohto zvitku je to, že sušienka sa vždy ukáže a dobre stúpa. Tajomstvo - vo vriacej vode, ktorá sa pridáva do cesta. Náplň je kladivom do smotany, aj keď v zásade na tom nezáleží - list môžete pravidelne namazať. Zložky sú vyznačené na pleche na pečenie 45 x 40 cm.
zloženie: 5 vajec, pohár cukru, 100 ml vriacej vody, vrece prášku do pečiva (10 - 12 g), pohár múky. Krém: ťažký krém (30%) - 800 ml, 4 vrecká fixačného prostriedku, 2 polievkové lyžice. cukrový piesok.
Metóda varenia
Spočiatku sa oplatí vyrobiť polotovary, aby ste mohli okamžite miesiť cesto a upiecť sušienku. Múka - pár polievkových lyžíc, zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte cez sito. Zvyšok múky sa tiež preosieva (osobitne). Varnú kanvicu varte tak, aby bola po ruke studená vriaca voda. Pečte list na pečenie papierom, naolejovaným.
Beat vajcia s cukrom s mixérom. Pokračovanie bitia, nalievanie do vriacej vody, nalievanie do múky, pokračovanie v miesení a na poslednom konci múka s práškom do pečiva.
Nalejte cesto na plech. Ukázalo sa, že je dosť hrubý, rozprestretý po povrchu a pečieme desať až pätnásť minút (180 - 200 ° C). Nechajte vychladnúť, rozotrite so smotanou a už ochladený spolu s náplňou premení v rolku. Cesto je mäkké, dobre sa ohýba a odlupuje sa z papiera. Bude to ešte chutnejšie, ak do krému vložíte jemne nasekané ovocie alebo bobule - kiwi, jahody, maliny, broskyne, v závislosti od ročného obdobia.
Pre smotanu porazte všetky ingrediencie. Fixač je prášok bez chuti a zápachu, ktorý zabraňuje vypadávaniu krému. Ak sa ustaľovač nenájde, môžete to urobiť aj bez neho. Vrchná časť rolky je tiež rozmazaná smotanou a podľa uváženia zdobená bobuľami, ovocím, sušienkami alebo čokoládou.
Recept 3: Vzorované sušienky
Takáto rolka je nielen neuveriteľne chutná, ale tiež vyzerá veľmi originálne, pretože Je ozdobený vzorom. Technológia aplikácie, ktorá je pomerne jednoduchá - časť hubového cesta je zmiešaná s kakaom a sú z nej vyrobené ozdoby. Varenie sušienok trvá asi päť až sedem minút dlhšie ako obvykle.
prísady: Cesto - 4 vajcia, nekompletná pohárika cukru, 150 g múky, čaju. lóže. prášok do pečiva a vanilkový cukor, 30 g masla. Dekorácie: 8-10 stol.lozh. špongiové cesto, 2 stoly.lozh. mlieko, 3 tabuľky.lozh. kakaový prášok. Smotana: 200 g mäkkých syrov (ako ricotto) alebo tukových tvarohov (bez zŕn), 200 ml kyslej smotany, 100 g cukru.
Metóda varenia
Oddeľte žĺtky od proteínov. Polovica porcií cukru a žĺtka šľahá do bielej farby. Maslo (tavenina v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli) zmiešajte s žĺtkami, pridajte vanilkový cukor, dôkladne rozdrvte.
Biely porazte do silnej peny, pridajte druhú polovicu šálky cukru a jemne premiešajte do žĺtkovej hmoty. Nalejte preosiatu múku po častiach (zmiešajte s práškom do pečiva) a zamiešajte špachtľou alebo lyžičkou. Vložte časť cesta do misky (na ozdobu), zvyšok nalejte na plech na pečenie pokrytý naolejovaným papierom a vyrovnaný. Do odloženého cesta pridajte mlieko a kakao, premiešajte. Na biele cesto, ktoré leží na plechu, položte hnedé škvrny. Pomocou špáradla môžete obraz opraviť - špirály, slnko atď. Pečieme 15 - 20 minút (200 ° C). Pripravený položiť špongiu na uterák vzorovaný nadol a jemne oddeľovať papier, rolku prevráťte. Nechajte vychladnúť. Roztiahnite, posypte krémom a zostavte späť.
Pokiaľ ide o krém, zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra a rozložte ich na koláč.
Sponge rolls - tipy od skúsených kuchárov
- Na dosiahnutie pikantnej chuti je možné pečený list sušienok po celom povrchu posypať rumom alebo brandy.
- Analóg syra Ricotto na tvarohovú smotanu sa môže vyrábať samostatne. Zmrazte liter litra kefíru v mrazničke, až kým nezmizne. Aby ste to dostali, jogurt z obalu zadarmo a vložte ho do gázy. Zaveste gázu alebo vložte do cedníka pripojeného k panvici. Keď kefír topí, všetka srvátka zmizne a mäkká tvaroh zostane v gáze. Z litra kefíru sa ukáže približne 200 g tvarohu.
Komentáre
