Repa - neobvyklé odrody a jedlá

Je zaujímavé, že repa, ktorá sa na začiatku 19. storočia začala spracovávať na cukor, má iba bielo-šedú koreňovú zeleninu a jedáleň známa pre kuchárov má všetky farby.

Všetky odtiene červenej a fialovej sú klasické, so známymi odrodami:

• Bordeaux 237 - Chov domácich chovateľov v roku 1943, odolný voči suchu a mrazu, celkom sladký;
• Bravo - nestráca chuť pri skladovaní, kým sa nová plodina nevyznačuje 99% klíčivosťou a odolnosťou voči chorobám;
• náčelník - šťavnatá dužina, odroda je chutná v polotovaroch, má valcové plody, je nenáročná na typy pôdy.

Vo zvyšku palety môžete venovať pozornosť odrodám:

• Chioggia - Chov v oblasti Benátok je zvlášť účinný pri priečnom reze, ktorý na plátku odhaľuje zreteľné bielo-červené krúžky.
• Zlatá detroit - aj dospelé ovocie si zachovávajú jemnú šťavnatosť mladých koreňových plodín, vyznačuje sa žlto-zlatou farbou dužiny a tiež listami, ktoré chutia ako špenát;
• Albina vereduna - vynikajúci v jedlách, v ktorých je sfarbenie iných výrobkov nežiaduce, mäso topiace sa v ústach, takmer nevláknité.

Odroda Baby Beat získava na popularite, prvá plodina, ktorá dozrieva po 60 dňoch (na konci celého 90-dňového cyklu váži 150 - 250 g), je veľmi jemná a sladká.

Červená řepa je hodnotný potravinový produkt s nasledujúcimi vlastnosťami:

• energetická hodnota iba 43 kcal na 100 g;
• obsahuje vitamíny C, E, A a celú skupinu B;
• pokiaľ ide o draslík, prevyšuje jogurt, pohánka a tuniaka;
• a v menšom množstve sú prítomné sodík, horčík, fosfor, vápnik a chlór;
• vďaka vlákne zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje stav srdca, hormonálny ženský systém, čistí pečeň.

Aby sa tieto a ďalšie prospešné vlastnosti plne prejavili, odporúča sa jesť zeleninu trikrát až štyrikrát týždenne. A s mnohými receptami z červenej repy vo svetovej kuchyni sa nebude nudiť.

pkhali

zloženie:

• 500 g repy;
• čerstvé zelené lístky koriandra a petržlenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g vlašských orechov;
• ocot z bieleho vína;
• soľ;
• 50 g žltých hrozienok;
• 1 lyžička korenie uchi-suneli.

prípravky:

1. Umyť nerafinovanú repu, zabaliť do fólie a poslať asi 1 hodinu do sušiarne, piecť pri teplote 190 - 200 ° C. Ošúpajte šupku z hotovej zeleniny, nastrúhajte repu na jemnom strúhadle.
2. Hrozienka nalejte 3 minúty vriacou vodou a vyhoďte do cedníka.
3. Orechy opražte na suchej panvici a nasekajte spolu s bylinkami a cesnakom v mixéri (prejdite mlynčekom na mäso / jemne nasekajte).
4. Pridajte korenie, soľ na korenie, korenie.
5. Skombinujte orechy a repu, pridajte hrozienka, kvôli kyslosti pridajte trochu vínneho octu (možno nahradiť citrónovou šťavou).
6. Vytvorte gule z výslednej hmoty a položte ich na misku. Ozdobte čerstvými bylinkami a semenami granátového jablka.

Želé šalát "sleď pod kožuchom"

zloženie:

• 1 veľká cvikla;
• 2 stredná mrkva;
• 10 g želatíny;
• 250 g slane soleného sleďa;
• štipka mletého čierneho korenia;
• Majonéza 370 g;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 3 varené kuracie vajcia;
• 100 g zeleného hrachu;
• pol pohára vody;
• 2 malé zemiaky.

prípravky:

• Namočte želatínu do studenej vody.
• Zemiaky, mrkva a repa varíme. Šúpajte zeleninu a tiež ako vajcia, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Vajce zmiešajte s hráškom.
• Rybu nakrájajte na malé kúsky.
• Keď želatína napučí, položte ju na kachle a zohrejte, kým sa úplne nerozpustí, potom ju vyberte z tepla a rýchlo zmiešajte s majonézou. Omáčku osolíme a korením.
• Ešte teplú zmes majonézy zmiešajte s výrobkami osobitne - zemiaky, mrkva, repa, vajcia a hrach.
• Naplňte, pevne zabalte, so zložkami šalátu, vhodnú formu v tomto poradí počnúc spodnou vrstvou - repa, mrkva, sleď (a čo je dôležité - nemusí sa miešať s majonézou), zemiaky, vajcia a hrach.
• Vložte predjedlo do chladničky asi na 4 hodiny.

Dort "Red Velvet"

zloženie:

• 150 g repy;
• 80 ml kefíru;
• 110 ml olivového oleja;
• štipka soli;
• 2 vrecká vanilkového cukru;
• 280 g smotanového syra;
• 240 g múky;
• 1 balenie masla;
• 300 g cukru;
• 100 g brusnice brusnicovej;
• 15 ml vínneho octu;
• 150 ml mlieka;
• 8 g prášku do pečiva;
• 1 polievková lyžica. l. kakaa;
• 6 vajec.

prípravky:

1. Repu umyte, zabaľte do fólie a vložte do pece 45-50 minút, pečte pri teplote 190 - 200 ° C. Hotovú zeleninu olúpeme, nahrubo nasekáme a rozdrvíme na mixér.
2. Pridajte do pyré 150 g bežného cukru a vrece vanilky, nalejte rastlinný olej, kefír s mliekom, nalejte ocot, soľ.
3. Porazte 2 vajcia do hmoty.
4. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a kakao, presuňte suché prísady do repy, všetko zmiešajte.
5. Vložte cesto do formy (asi 18 cm) a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C po dobu 25-30 minút.
6. Opatrne nakrájajte sušienku na 3 koláče a tiež jemne nakrájajte a nasekajte vrchnú časť na drobky.
7. Nalejte vodu do hrnca na sporák, nalejte 30 g cukru. Keď sa rozpustí vo vriacej vode, pridajte džem a na pár minút duste na miernom ohni. Cool brusnicový sirup.
8. Smotanový syr a mäkké maslo dôkladne skombinujte do jednej hmoty.
9. Oddeľte veveričky od 4 vajec (žĺtky sa môžu používať podľa vašich predstáv - nie sú potrebné).
10. K bielkovinám pridajte 120 g bežného cukru a druhé balenie vanilky. Vložte misky do vodného kúpeľa, zohrejte ich na približne 60 ° C a začnite biť až do silných vrcholov. Nechajte šľahanú hmotu vychladnúť.
11. Miešaním v malých dávkach spojte proteíny so syrovou hmotou a počas procesu miešania jemne šľahajte.
12. Hotový krém rozdelíme na približne 3 časti.
13. Koláč vyberajte v tomto poradí. Prvý koláč položte na tanier, namočte do sirupu a posypte krémom. Zakryte druhým koláčom, namočte do sirupu a zakryte smotanou. Dajte tretí koláč, namočte do sirupu.
14. Zakryte boky a hornú časť koláča zvyšným krémom. Na ich zdobenie použite drvinu, ktorá bola predtým rozdrvená na drobky. Alebo môžete ozdobiť tortu kandizovanými brusnicami, brusnicami.