Mleté mlieko - všeobecné zásady a metódy prípravy
Palačinky môžu byť samy osebe klasifikované ako výrobky národnej ruskej kuchyne, ale najzaujímavejšie je, že na dlhú dobu bolo jedlo - ale nebolo tam žiadne meno. Malé silné palacinky, ktoré boli vyprážané vo veľkom množstve masla, sa nazývali, ako sa vám páči, ale nie palacinky, a až v roku 1938 začali používať presný názov. História tohto produktu na rôznych miestach sa vyvíjala inak. Napríklad v Petrohrade boli vyrobené s náplňou, v Moskve s množstvom muffinov.
Hlavný rozdiel je v tvare - pár kusov vysokých palaciniek zapadá do panvice, ktorá stúpa a rastie. Pokiaľ ide o obsah, pečú sa z droždia a iného ako droždia, na mlieko, kefír a iné fermentované mliečne výrobky. Múka môže byť pšenica alebo pohánka, jačmeň, ovos a vyšší alebo nižší stupeň.
Okrem toho existujú vynikajúce recepty na zemiaky, proso, krupicu a tiež na pridanie zeleniny alebo ovocia. Ktorýkoľvek z týchto typov môže byť dokonca upečený vo vode, výhodne v kyslom alebo čerstvom mlieku. V druhom prípade v prípade iných ako kvasiniek musíte sodu uhasiť kyselinou alebo pridať prášok do pečiva. Ak sú palacinky vyprážané v malom množstve oleja, môžete ich namazať maslom, aby sa zlepšila ich chuť.
Fritters na mlieko - príprava výrobkov
V konečnej forme budú mať palacinky hrúbku 5 až 10 milimetrov, jemnú textúru, hustejšiu ako palacinky, ale mäkšie ako cesto v prípade lívičiek. Olej sa zahrieva v panvici, jeho vrstva by mala byť najmenej 3-5 mm. Ak sa vám nepáčia príliš tučné palacinky, položte ich na obrúsok. Ak sa kvasnice nepoužívajú, mlieko by sa malo zmiešať s kyselinou citrónovou alebo octom a pridať sódu. Na palacinky podávame džem, kyslou smotanu, marmeládu, kondenzované mlieko atď. Zeleninové placky sa varia rovnakým spôsobom.
Fritters na mlieko - najlepšie recepty
Recept 1: Ovsené vločky v mlieku
Skutočné diéty v ovsených vločkách s nízkym obsahom muffínu - sú chutné a zdravé.
zloženie: múka (1 šálka), tvaroh (1 šálka), citrónová šupka (1 lyžica), kyslá smotana (1 šálka), soľ, vajce (1 ks), cukor (3 polievkové lyžice), olej na vyprážanie (100 gramov), ovsená múka ( 1 šálka), mleté vločky (0,5 šálky).
Metóda varenia
Ovesné vločky zamiešajte s múkou a nalejte 2 šálky horúceho mlieka alebo vody. Nechajte pôsobiť 15 minút. Preosejte múku, pridajte do nej prášok do pečiva, cukor a soľ. Tvaroh dobre premiešajte s vajcom a kyslou smotanou, pridajte olivový olej a citrónovú kôru. Zmiešajte cereálie s múkou a pridajte hmotu. Nechajte pôsobiť 20 minút na napučanie. Naneste hmotu na dobre zahrievanú panvicu a potom ju prevráťte. Znížte teplo a zakryte panvicu. V mixéri môžete misku naliať s ovocím a cukrom.
Recept 2: Fritter na mlieko a krupicu
Na raňajky nie je nič chutnejšie ako chutné červené koláče - presvedčte sa sami, upečte celú horu. Môžete použiť suché droždie, múku najvyššej alebo prvej triedy a krupicu - to je najjednoduchšie a najchutnejšie
recept.
zloženie: mlieko (1 liter), krupica (500 gramov), droždie (1 vrece), maslo (100 gramov), cukor (3 polievkové lyžice), soľ.
Metóda varenia
Nalejte krupicu a droždie do polovice mlieka. Miešajte a cesto dajte na kvasenie na teplom mieste. Po zvýšení objemu cesta pridajte vaječné žĺtky šľahané cukrom (bielkoviny odstráňte z chladničky). Nalejte mlieko a pridajte zvyšnú múku. Miešajte tak, aby neexistovali hrče. Nechajte nejaký čas fermentovať. Fry, krásne šíri v horúcej panvici s rastlinným olejom, až ružové. Fritre sú jemné, hladké, dobré s kyslou smotanou a marmeládou.
Recept 3: Kvasinky na mlieko
Droždové cesto je jednoduché. Kvasenie však vyžaduje viac času. Môžete si vziať akékoľvek droždie. Hlavná vec. Aby boli čerstvé a mali možnosť zväčšiť veľkosť cesta.
zloženie: mlieko (500 gramov), vajce (1 ks), cukor (1 čajová lyžička), droždie (1 čajová lyžička), soľ, cukor, rastlinný olej, múka (3 šálky).
Metóda varenia
Droždové cesto sa pripravuje podľa všeobecného princípu - najskôr kvasinky rozmnožujeme v teplom, ale nie horúcom mlieku, potom nalejeme trochou múky a necháme, kým sa nezmení. Asi po 15 minútach pridajte vajíčko a lyžicu rastlinného oleja. Zaspávame po častiach, neustále sa premiešame, aby nezostali žiadne zhluky. Vzhľad by mal byť cesto homogénne a hrubé, ale aby stekalo z lyžice nadol. Necháme fermentovať - môže to trvať asi 2 hodiny, cesto sa môže zdvojnásobiť a na povrchu sa objavia bubliny. Pečieme na dobre vyhriatej panvici. Takéto palacinky s medom alebo ríbezľovým džemom sú dobré.
Recept 4: Rýchly lievik na mlieku
Skvelá voľba pre šľahanie je recept na fritézy na mlieko a sódu alebo prášok do pečiva. Základné jednoduché operácie na ramene, dokonca aj pre mladé ženy v domácnosti, ktoré sú podstatnými zložkami, je možné mať vždy v chladničke v rezerve.
zloženie: mlieko (500 gramov), cukor (3 - 4 polievkové lyžice), vajcia (2 ks), vanilín, nátron (s octom, asi pol lyžičky), rastlinný olej na vyprážanie.
Metóda varenia
Nalejte mlieko a vajcia do misy, aby cesto porazilo, pridajte soľ a cukor a hasenú sódu. Porazte mixérom alebo šľahačkou. Pomaly pridajte vanilku a múčku preosievajte po častiach. Mali by ste dostať nadýchané hladké cesto hustej kyslej smotany. Ak nie je teplo, nechajte cesto teplé 15 - 20 minút, potom misku vložte do inej misky naplnenej dobre teplou vodou. Smažte ako obvykle - na panvici položte niekoľko kusov. Prevrátený na druhú stranu
Zakryte a urobte malý oheň.
Fritteri na mlieko - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Knedle v mlieku s ovocím sa pripravujú podobným spôsobom. Do cesta sa zavádza ovocný doplnok - jablká, hrušky, slivky, tekvica alebo iné ovocie nakrájané na malé ploché kúsky. Pripravené palacinky položte na misku a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút. Podávame so sirupmi alebo džemom, medom, sladkou jablkovou omáčkou. Rovnaký spôsob sa dá použiť na prípravu tekvicových a mrkvových palaciniek v mlieku.
Komentáre
