Kuracie polievka všeobecne, a to najmä z kuracieho prsníka, sa považuje za dietetické jedlo, pretože obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a stopových prvkov a takmer neobsahuje tuk.
Z tohto dôvodu sa prsná polievka odporúča na zotavenie zo závažných chorôb, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ale technológia varenia týchto polievok (aj keď sú obidve), je iná. Pre zotavovadlá Zvyčajne sa odporúča pripraviť krémovú polievku, ktorá je ochutená krémom a na chudnutie Je lepšie variť priehľadné polievky z prsníka a plniť ich iba zeleninou.
Všeobecné zásady varenia
Prsia by sa mali očistiť od pokožky a uložiť do studenej vody. Po uvarení prvého vývaru je potrebné vypustiť a naplniť kurča čerstvou vodou.
Varte vývar na najmenšom ohni, inak stlmí.
Mnohí nemajú radi cibuľu alebo korene varené v prsnej polievke. Ak patríte medzi tých istých nemilujúcich, pripravte si špeciálnu tašku s dvojitou vrstvou gázy. Vložte doň cibuľu, mrkvu, petržlenový koreň, kôprové stonky a veci, ktoré by ste chceli variť v bujóne, a potom stačí len chytiť tašku, zbaviť ju jej obsahu a umyť ju. Toto vrece sa musí vopred ušiť a prevariť do niekoľkých vôd, aby sa zárukou zbavil pach lekárne.
Tradične je obvyklé nakrájať všetku zeleninu rovnomerne na priehľadné polievky z prsníkov: kocky, kocky, slamky, ako slamky. Ale niekedy (najmä ak je polievka určená pre deti), môže byť lepšie rezať ju inak.
Dojčacia polievka má zvyčajne nedescriptový vzhľad, ak necháte vývar nenatretý. Zafarbite mrkvu alebo kurkumu v žltkastej farbe, paradajky v pomaranči alebo smotanu v mlieku. Samozrejme nehovoríme o tých polievkach, ktoré zahŕňajú svetlé jedlá, ktoré mu dodávajú svoju vlastnú farbu: repa, špenát a podobne.
Recept číslo 1. Syrová polievka v angličtine
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,2 l
Ryža - pol šálky
Tavený syr - 1 syr typu "Wave"
Kôpr a petržlen - pár vetvičiek
Pór - asi 10 cm od bielej časti
Vyprážací olej
Metóda varenia
Varte vývar z prsníka, potom kurča chyťte, uvoľnite z kostí a úhľadne nakrájajte.
Do vývaru dajte ryžu a zeleninu bez toho, aby ste ich rezali. Varte 10 minút.
Medzitým vyprážajte pór a kuracie plátky na panvici.
Chytajte greeny z vývaru, dajte kuracie mäso a cibuľu a varte ďalších 10 minút. Pridajte strúhaný tavený syr a rozpustite ho v polievke.
Podávame horúcu syrovú polievku s hriankami alebo krutónmi.
Recept číslo 2. Polievka s nízkym obsahom kalórií
Na túto prsnú polievku nepotrebujete zemiaky, takže si ju môže dovoliť schudnúť.
prísady
Voda - 1,2 l
Kuracie prsia
Jačmeň - 2/3 šálky
Uhorky - podľa veľkosti a osobných preferencií - 3-4 kusy
Zelení - banda
Paradajková pasta - podľa potreby 1 lyžica
Hasiaci olej
Metóda varenia
Jačmeň vložte do jednej panvy (najlepšie nasiaknutej na 5 hodín) bez soli, do druhej - prsia s odstránenou kožou.
Medzitým nakrájajte uhorky na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte ich do panvice a dusíme trochou oleja a vody, až kým nebudú úplne mäkké.
Ak chcete získať prsia, zbaviť sa kostí a krájať krásne plátky.
Do vývaru vložte jačmeň, kuracie plátky, dusené uhorky. Ak sa vám nepáči farba vývaru, pridajte paradajkovú pastu. Varte a vyberte z tepla.
Rovnako ako akákoľvek hustá polievka, aj z nálevu by sa mala nakládať uhorka po dobu najmenej jednej hodiny. V tejto chvíli je lepšie zabaliť ho do novín a uterákov. Pred podávaním polievku dôkladne posypeme nasekanou zelenou farbou.
Recept číslo 3. Zelená prsná krémová polievka
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1 l
Brokolica - 0,3 kg
Špenát - zväzok alebo, ak je zmrazený, veľká hrsť
Zelený hrášok - 4-5 polievkové lyžice
Krém 20% - 200 ml
Tymián - 5-6 vetvičiek alebo sušenej lyžice
Muškátový oriešok voliteľný
Metóda varenia
Varte prsia, vyberte ich z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
Dajte vývar rozdelený na malé kvety brokolice a varte do konca. Dajte špenát, hrášok a korenie, povarte ďalších 5 minút.
Dajte kurča do polievky a všetkej kaše s mixérom.
Pridajte krém a teplo, nie vriace.
Podávajte prsnú polievku s toastom alebo toastom.
Recept číslo 4. Dojčenská polievka "Dva hrach"
Toto je recept na detskú kuchyňu, mal by vyzerať jasne a farebne.
prísady
Voda - 1,2 l
Kuracie prsia - 1 kus
Konzervovaný hrášok - pol šálky
Mrazený zelený hrášok - pol šálky
Mrkva - 1 tenká
Párky - 2-3 kusy
Konzervovaná kukurica - pol šálky
Červená paprika - 1 kus
Metóda varenia
Varte vývar z prsníka, vyberte mäso, zbavte ho kostí a nakrájajte na kocky.
Ošúpajte mrkvu, urobte rez pozdĺž niekoľkých milimetrov do hĺbky. Pri šliapaní do strany milimetrom urobte druhý rez tak, aby sa pretínal s prvým vnútri koreňa. Je potrebné urobiť takéto rezy zubchiku po celom obvode mrkvy, ustúpiť na 0,8 - 1 cm, potom odrezať úrodu koreňa na tenké plátky naprieč. Mali by dostať hviezdy. Vložte ich do vývaru a varte 5 minút.
Len nakrájajte párky. Korenie nakrájané na malé kocky. Dajte párky, papriku a mrazený hrášok do vývaru, varte ďalších 5 minút.
Posledný, už minút pri 3, dal do polievky konzervovaný hrach a kukuricu.
Pri servírovaní v prsnej polievke Two Peas si môžete dať krutóny alebo greeny.
Receptové číslo 5. Dojčenská polievka "Nikde ľahšie"
Ľahšia táto polievka z prsníka neexistuje!
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,2 l
Mrkva - 1 kus
Cestoviny - podľa chuti
Zemiaky - 3 hľuzy stredné
Petržlen - 5-6 vetvičiek
Paradajková pasta - 1 lyžica
Vajec - 1 kus
žiarovka
Metóda varenia
Kuracie prsné vývar varte pridaním cibule. Získajte obidve; cibuľa už nie je potrebná a mäso by sa malo vytiahnuť na vlákno a hodiť späť do vývaru. Tam si môžete dať aj zemiaky nakrájané na malé kocky, cestoviny a mrkvu, ktorá je povarená maslom a paradajkami.
Minútu pred tým, ako je pripravený dať nasekanú petržlenovú vňať. V pohári porazte vajíčko a za intenzívneho miešania nalejte do polievky.
Recept №6 Polievka z prsníka s pohánkou „Dietetická“
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,2 l
Pohanka - pol šálky
Zemiaky - 2 - 3 hľuzy
Cibuľa, mrkva - každý 1 kus
Zelení podľa chuti
Olej na varenie
Metóda varenia
Varte vývar z prsníka, vyberte mäso, vyberte z kostí a nakrájajte.
Vložte vývar umytej pohánky a zemiaky nakrájané na malé kocky. Varte 15 - 20 minút, kým nie sú varené obilniny a zemiaky.
Mrkvu a cibuľu varíme na vrchu a pridáme do polievky. Varte pár minút, vypnite ho a nechajte ho variť štvrť hodiny.
Podávajte polievku z prsníka a pohánky, posypané čerstvými bylinkami.
Receptové číslo 7. Bogatyrsky karfiolová polievka
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,2 l
Karfiol - pol kusy
Zemiaky, mrkva, cibuľa - každá po 1 kuse
Kari, zázvor, klinčeky - podľa chuti
Vajec - 1 kus
Cesnak - 3-4 strúčiky
Metóda varenia
Varte vývar z prsníka, mäso odstráňte, zbavené kostí, jemne nasekajte.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu a varíme maslom.
Rozdeľte karfiol na malé kvety, zemiaky nakrájajte na malé kocky, vložte do klinčeka všetky strúčiky a uvarte ich.
Nakrájajte cesnak, dajte do sucha. Beat vajcia, nalejte do tenkého prúdu za stáleho miešania v polievke. Varte minútu, pridajte karí a zázvor, vypnite ho a nechajte ho uvariť.
Recept číslo 8. Polievka z prsníka s „chvostom“
Táto polievka prsníka s neobvyklými prísadami, najmä deťmi, bude nadšená.
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,2 l
Vajcia - 3 kusy
múka
Konzervy z polovice kukurice
Hrách - pol banky
Petržlen - 5 vetvičiek
Cesnak - 2 strúčiky
Mrkva, cibuľa - 1 kus každý
Metóda varenia
Varte vývar z prsníka, vložte tam celú mrkvu a cibuľu. Získajte mäso a zeleninu. Mrkva a cibuľa už nebudú potrebné, nakrájajte kurča a dajte späť do vývaru.
Vložte hrášok a kukuricu do polievky a varte maximálne 5 minút.
Na poslednú chvíľu varenia pridajte nasekaný cesnak a petržlen.
Z troch vajíčok a potrebného množstva múky sa z toho pripraví pekné cesto, soľ a panvice. Nakrájajte ich na tenké „chvosty“ a pri servírovaní ich vložte do tanierov.
Receptové číslo 9. Prsia polievka "Minestrone"
Toto je možno jedna z najchutnejších polievok z prsníka. Pravda, nie je to ľahké pripraviť, ale potrebujete veľa produktov.
prísady
Kuracie prsia - 1 kus
Voda - 1,2 l
Konzervované fazuľa - 1 plechovka
Fazuľové struky - 200 g
Paradajka - 2 kusy
Sladká paprika - 1 kus
Ružičkový kel - 200 g
Hrách - pol banky
Karfiol - 200 g
Brokolica - 200 g
Malé cestoviny, napríklad škrupiny - asi 100 g
Oregano, tymián a ďalšie byliny podľa vášho vkusu
Parmezán - 100 g
Cesnak - 2 - 3 strúčiky
Ciabatta alebo iný skvelý biely chlieb
Trochu olivového oleja
Metóda varenia
Varte vývar, vyberte kurča bez kostí, nakrájajte na plátky.
Varte škrupiny v bujóne (alebo iných malých makarónoch) a získajte ich štrbinovou lyžicou. Vložte brokolicu do vývaru, rozdelenú na kvety, ružičkový kel, nakrájajte polovice, zelené fazule a varte asi 5 minút.
Dajte karfiol, nakrájajte na tenké prúžky sladkej papriky, hrášok do polievky rozdelenej na kvety a varte ďalších 5 minút.
Šupky z rajčiakov odstránite, pre ktoré ich po reze v blízkosti stonky ponorte do vriacej vody a potom ihneď do studenej vody. Rozkrojte buničinu a vložte do polievky. Po pár minútach pridajte už uvarené cestoviny a kuracie mäso, nakrájaný cesnak a korenie.
Plátky ciabatty ľahko vyprážané v olivovom oleji.
Podávajte minestrónovú prsnú polievku, posypte nastrúhaným parmezánom a pečenú ciabattu podávajte osobitne.
Receptové číslo 10. Polievka s tromi fazuľami
prísady
Kuracie prsia
Voda - 1,5 I
Hnedá šošovica - pol šálky
Červené fazule - pol šálky
Fazuľové struky - 400 g
Zemiaky - 3 hľuzy
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 4 - 5 strúčiky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Zelení podľa chuti
Vyprážací olej
Metóda varenia
Fazuľu a šošovicu umyte a nechajte nasiaknuť 12 hodín. Voda na odtok.
Vývar z kuracích pŕs varíme, kurča vyberieme, vyčistíme z kostí a nakrájame.
Vložte fazuľu a šošovicu do polievky a varte dovtedy, kým nie sú pripravené (asi jednu a pol hodiny). Dajte zelené fazule a nakrájané zemiaky. Varte ďalších 10 minút.
Medzitým nastrúhajte mrkvu nasekanou cibuľou a paradajkovou pastou. Nakrájajte cesnak na klinčeky na 5-6 kusov. Dajte kuracie mäso, cesnak a opekanie do polievky, uvarte.
Pred podávaním nechajte variť. Posypte greeny.
Dojčenská polievka - jemnosti a tipy
- Kuracie vývar z kuracieho mäsa má veľmi jemnú a jemnú chuť. Preto nie je veľmi vhodný pre husté polievky s výraznou chuťou, ako je napríklad nakladaná zelenina alebo kharcho. Je správne povedať, že akúkoľvek polievku je možné variť na základe takéhoto vývaru, ale jej jemná chuť bude takmer nepostrehnuteľná v dôsledku množstva ďalších, ostrejších chutí.
- Je lepšie kombinovať vývar z kuracích pŕs so zeleninou alebo cestovinami. V skutočnosti sa tieto kombinácie považujú za klasické.
- Je príjemné zatieniť chuť polievky z prsníka na zelenú. Môžete si tiež dať krutóny z pšeničného chleba, toastu, vareného vajíčka.
- Vývar z prsníka je obzvlášť užitočný pre deti. Ak chcete, aby sa polievka stala pre deti atraktívnejšou, pridajte pestrofarebnú zeleninu. Cestoviny rôznych farieb a neobvyklých tvarov sú tiež dobré: malé písmená, ulity, kvety a podobne. Tieto cestoviny sa často nachádzajú v supermarkete. Zelenina môže byť tiež nakrájaná nejako neobvykle.
- Deti spravidla dobrovoľne jedia polievku, ak sa im ponúkajú toasty. Ak má dieťa rád pikantné alebo pikantné krutóny, nekúpite pochybný výrobok vo vrecku, ale pripravte si toast tak, že si trú chlieb cesnakom alebo jemne posypete syrom.
