Hovädzí pečeň - misa s jemnou chuťou, pripravuje sa podľa rôznych receptov.
Mnohým ľuďom sa páči chuť tejto pochúťky, ale nie všetci ju pripravujú.
Niektorí nevedia, ako ju variť, iní to jednoducho nechcú robiť, pracné na prvý pohľad, proces.
Hovädzie pečeňové koláče - všeobecné zásady
Hovädzí pečeňový koláč nevyžaduje veľa času. Z absorpcie tejto misky bude mať najväčšiu radosť. Miska sa skladá z mäkkých pečeňových palaciniek namočených v šťavnatej vrstve. Do vrstvy môžete vložiť rôzne prísady: nakladanú a dusenú zeleninu, huby, kyslou smotanu, mäso, majonézu, cesnak.
Hovädzia pečeň sa musí umyť a zmeniť na dužinu pomocou mlynčeka na mäso. Na drvenie produktu je možné použiť mixér. Potom položte koláč na tanier a natrite ho pripravenou aromatickou náplňou. Ďalej vložte ďalší kus hotového cesta a tiež ho namažte. Získate jedinečný sviatočný koláč z hovädzej pečene. Vynikajúcu pochúťku je možné podávať ako teplé jedlo alebo ako predjedlo za studena.
Hovädzí pečienkový koláč s cesnakom
Zložky
prepeličie vajcia - 12 ks.
pečeň - 860 g
mlieko - 165 ml
mrkva - 125 g
múka - 110 g
cibuľa - 90 g
petržlen - 85 g
uhorky - 180 g
strúčiky cesnaku - 25 g
majonéza - 220 g
slnečnicový olej
soľ podľa chuti
mletý čierny korenie - štipka
Metóda varenia
1. Žiarovky zbavené šupiek. Rezané na stredne veľké kúsky.
2. Mrkva odstráňte z hornej vrstvy. Opláchnite. Rošt.
3. Nakrájanú zeleninu opražte v rafinovanom oleji do jemnej a zlatistej farby.
4. Posypte korením a soľou.
5. Pridajte nakrájané uhorky.
6. Položte zeleninovú zmes na tanier.
7. Vypustite tuk.
8. Nakrájajte pečeň na kúsky.
9. Naplňte misku mixéra. Porazte masu.
10. Vložte misku.
11. Nalejte požadované množstvo mlieka.
12. V samostatnej miske porazte vajcia. Nalejte vaječnú hmotu do pečene.
13. Tam preosiať múku. Zamiešame.
14. Soľ. Pepper.
15. Pridajte niekoľko kvapiek oleja.
16. Panvicu namažte tukom.
17. Pečte tenké palacinky na horúcej panvici. Cesto posypte lopatkou.
18. Odstráňte vrchnú vrstvu z strúčikov cesnaku. Preskočte cesnakom.
19. Zmiešajte s majonézou.
20. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
21. Vložte prvú palacinku na plochý tanier.
22. Rozmazať zmesou cesnaku a majonézy.
23. Dajte trochu rastlinnej hmoty.
24. Posypte bylinkami.
25. Zakryte druhým koláčom.
26. To isté urobte so všetkými palacinkami pečene.
27. Pošlite tortu z hovädzej pečene s cesnakom do chladu po dobu 8 hodín, aby ste ju namočili.
28. Podávajte na večeru so zeleninou.
Hovädzí pečeň s hubami
Zložky
krém - 460 g
hovädzia pečeň - 480 g
mlieko - 145 ml
pšeničná múka - 135 g
vajcia - 5 ks.
olivový olej - 36 ml
soľ - 8 g
korenie - 2 g
šampiňóny - 240 g
maslo - 24 g
žiarovky - 180 g
varené vajíčko - 1 ks.
Metóda varenia
1. Pečeň dôkladne opláchnite studenou vodou.
2. Otočte v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte vajcia.
4. Nalejte polovicu požadovanej dávky mlieka. Miešajte miešadlom, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek.
5. Pridajte múku po malých dávkach.
6. Nalejte zostávajúce mlieko.
7. Soľ.
8. Posypte korením.
9. Pridajte malé množstvo oleja.
10. Nalejte malú časť výsledného testu z hovädzej pečene na panvicu. Rozložte rovnomerne na spodnú časť nádoby.
11. Po vyprážaní jednej strany lievance ju otočte.
12. Hotovú palacinku položte na misku.
13. Palačinky aj naďalej smažte.
14. Nakrájanú jemne olúpanú cibuľu.
15. Smažte v oleji.
16. Zakryte panvicu, aby ste cibuľu dusili.
17. Ošúpajte huby. Rezané do tenkých vrstiev. Vložte panvicu.
18. Zmes sa mieša.
19. Posypte korením a soľou.
20. Varte 4 minúty.
21. Pridajte maslo. Dobre premiešajte.
22. Hotovú výplň položte na tanier.
23. Sakra položený na tanier.
24. Namažte krémom.
25. Dajte cibuľu so šampiňónmi.
26. Zakryte ďalšou palacinkou. A tak ďalej.
27. Ozdobte tortu strúhaným vajíčkom a zeleňou.
28. Jemný a šťavnatý koláč z hovädzej pečene je pripravený na konzumáciu.
Hovädzí pečienkový koláč plnený vajcami a syrom
Zložky
varené vajcia - 9 ks.
mlieko - 225 ml
pečeň - 950 g.
škrob - 52 g.
cibuľa - 120 gr.
tvrdý syr - 90 g.
greeny - 180 gr.
sladká paprika - 150 g.
majonéza - 70 gr.
čerstvé kuracie vajcia - 4 ks.
rastlinný olej, soľ
Metóda varenia
1. Cibuľu jemne nasekajte.
2. Opláchnite papriku pod tečúcou vodou. Zbavte sa jadra a semien. Nasekajte na prúžky.
3. Fry zelenina, korenie a soľ.
4. Pečeň vložte do nádoby. Nalejte do vody. Nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite vodu.
5. Odstráňte fóliu.
6. Mletie pomocou mixéra.
7. Vložte škrob.
8. Hnacie vajcia.
9. Nalejte mlieko. Hmotu premiešajte.
10. Z pečeňového cesta pečieme palacinky - koláče pre budúci koláč.
11. Varené vajcia a syrový rošt s veľkými otvormi.
12. Pridajte nasekanú zeleninu. Miešajte chuťovú zmes.
13. Každá placka namažte majonézou.
14. Špicaté korenie nakrájané na cibuľu.
15. Posypte zmesou vajec a syra.
16. Vložte ďalšiu palacinku.
17. Palačinky s náplňou pokračujte vo vykladaní, až kým nie sú hotové.
18. Zašlite hotový koláč z hovädzej pečene do chladničky na 2 hodiny.
19. Podávajte so zemiakovou kašou na obed.
Hovädzí pečeňový diétny koláč
Zložky
Pohanková múka - 155 g
Vajcia - 3 ks.
Mlieko - 135 ml
Pečeň - 860 g
Paradajky - 120 g
Cuketa - 265 g
Mazací olej - 16 ml
Muscat - 3 g
Metóda varenia
1. V mlynčeku na kávu rozomelte pohánkovú múku.
2. Pečeň dôkladne umyte. Nakrájajte na stredné kúsky. Zbavte sa filmov a trubičiek.
3. Zbrúsenie pohodlným spôsobom na vypchávanie.
4. Zmiešajte pečeňové pyré s múkou.
5. Posypte soľou.
6. Pridajte muškátový oriešok.
7. Nechajte hmotu vylúhovať.
8. Nakrájajte paradajky.
9. Cuketu nasekajte na malé kúsky.
10. Vyprážajte zeleninu v horúcom oleji.
11. Potraste vajcia mliekom.
12. Posypte soľou.
13. Nalejte zeleninu do chatterboxu.
14. Omeletu uvarte na panvici pokrytej vekom.
15. Na pečenie namažte kruhový tvar vysokými stranami. Posypte zvyškami pohánkovej múky.
16. Dno dajte trochu mletého mäsa z pečene.
17. Z ochladeného omeletu vyrežte kruh s polomerom tvaru. Dajte na pečeňovú hmotu.
18. Z vyššie uvedeného rozložte pečeňové cesto.
19. Položte vrstvu kúskov omelety.
20. Vložte koláč z hovädzej pečene do rúry predhriatej na 195 stupňov.
21. Pečieme 35 minút.
22. Vyberte horúcu formu z rúry. Dajte na mokrý studený uterák.
23. Zchladenú pečeň upravte na misku.
24. Hovädzí pečienkový koláč so smotanou s nízkym obsahom tuku.
Hovädzí pečienkový koláč s mrkvou
Zložky
krupica - 60 g
cesnak - 2 zuby.
hovädzia pečeň - 460 g
surové zemiaky - 70 g
vajcia - 5-6 ks.
Kórejská mrkva - 300 g
majonéza - 520 g
mlieko - 110 ml
múka - 55 g
rastlinný olej - 45 ml
soľ - 11 g
Metóda varenia
1. Odrežte film z pečene.
2. Ošúpajte zemiaky a cibuľu. Opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Pripravte prísady trikrát do mlynčeka na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu.
4. Podľa chuti pridajte korenie a soľ.
5. Nalejte mlieko. Zmes sa mieša.
6. Nalejte krupicu. Hmotu premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
7. Preosejte múku cez sito.
8. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej nádoby.
9. Nalejte pečeňové cesto s naberačkou.
10. Fry na jednej strane.
11. Palačinku prevráťte. Fry na druhej strane.
12. Týmto spôsobom pečte všetky pečené palacinky.
13. Majonézu vložte do misky.
14. Cesnak vložte do tejto nádoby pomocou lisu.
15. Na tanier položte 1 palacinka.
16. Namažte majonézou.
17. Vložte ďalšiu palacinku.
18. Top s kórejskou mrkvou.
19. Pokračujte v rozmiestnení palaciniek striedaním vrstvy majonézy s vrstvou kórejskej mrkvy.
20. Po stranách misky utrite zvyšky zmesi majonézy a cesnaku.
21. Dajte hovädzí pečeňový koláč na chladnom mieste na 4 hodiny, aby boli palacinky dobre nasýtené.
22. Pri servírovaní hostí porciovajte kúsok.
Dýňová a hovädzia pečeň
Zložky
Zelení na dekoráciu
Slnečnicový olej - 26 ml
Kyslá uhorka - 55 g
Kyslá smotana - 115 g
Tvaroh - 125 g
Morská soľ - 12 g
Muškátový oriešok, nasekané korenie - štipka
Zmes suchých bylín - 5 g
Múka - 46 g
Mlieko - 80 ml
Kuracie vajce - 2 ks.
Pečená tekvica - 240 g
Pečeň - 250 g
Metóda varenia
1. Lúpajte tekvicu. Buničina nakrájajte na malé kúsky.
2. Pečte v predhriatej rúre 12 minút pri teplote 190 stupňov.
3. Umyte pečeň. Sušiť. Orezať film. Rezané na stredne veľké kúsky. Držte v malom množstve mlieka.
4. Hnacie vajcia.
5. Vložte polovicu tekvicovej kaše.
6. Nalejte nejaké korenie a soľ.
7. Mletím zložiek do hladka pomocou mixéra.
8. Nalejte mlieko.
9. Nalejte múku. Dobre premiešajte.
10. Cesto odstavte na 8 minút, aby sa ingrediencie rozpustili a budúce koláče si udržali svoj tvar.
11. Vložte panvicu na oheň.
12. Pomocou silikónovej kefy natrite spodnú časť nádoby olejom.
13. Pripravte tenké koláče z pečeňového cesta.
14. V samostatnej miske zmiešajte tekvicu, kyslou smotanu, tvaroh, soľ a korenie.
15. Krém rozdrvíme vidličkou.
16. Počkajte, kým kúsky cesta nevychladnú.
17. Koláč položte na rovnú nádobu.
18. Na miesto naneste malé množstvo krému.
19. Vložte ďalší koláč. Pokračujte v striedaní krému a cesta.
20. Koláč z hovädzej pečene prelejte kyslou smotanou.
21. Doplňte kruhmi uhoriek a bylinkami.
22. Podávajte po infúzii koláča v chladničke asi hodinu.
Hovädzie pečeňové koláče - tipy a triky
- Cesto z pečene by malo byť o niečo hrubšie ako palacinky a tenšie ako palacinky.
- Do cesta z hovädzej pečene pridajte pár kvapiek rastlinného oleja.
- Druhá strana lievance varí rýchlejšie ako prvá.
- Po pečení by tekvica mala byť mäkká, ale nerozdrviť.
- Ak do pohára z hovädzej pečene vložíte namiesto škrobu múku z pohánky, získa hotová miska jedinečnú jemnú chuť.
- Koláče z pečene môžete šíriť pomocou majonézy, tvarohu alebo kyslej smotany.
- Palačinky z pečene by nemali byť príliš silné.
- Ak sa pečeň naleje mliekom a nechá sa niekoľko minút, produkt bude mať jemnú chuť bez horkosti.
- Čím hrubšie cesto, tým hustejšie koláče na koláč z hovädzej pečene.
- Aby nedochádzalo k rozpadnutiu palaciniek, je potrebné ich smažiť na miernom ohni po dobu 5 minút na každej strane a vždy v nádobe pod vekom.
- Špachtľou ľahko otočte pečeňové koláče.
- Môžete ozdobiť hovädzí pečeňový koláč s paradajkami a prevarenými mrkvovými kvetmi alebo strúhanou bielkovinou a žĺtkom.
- Na náplň môžete namiesto majonézy vložiť kyslou smotanu, pridať čerstvé paradajky alebo uhorky.
