Kuracie pečene sú zdravá pochúťka, Obsahuje vitamíny, kyselinu listovú, retinol, železo a selén. Zlepšuje tiež fungovanie krvných ciev a srdca. Okrem toho sa berie do úvahy tento produkt nízkokalorická.
Okrem toho všetkého má kuracia pečeň pikantnú chuť a ak je správne pripravená, je celkom šťavnatá.
Tento produkt pripravuje veľa jedál.
Sú to predjedlá, šaláty, polievky a šťavnaté hlavné jedlá.
Kuracie pečene sa dobre kombinujú s obilninami a orechmi. A čo je najdôležitejšie, kyslá smotana dodá tejto pochúťke jedinečný vkus.
V kombinácii s touto zložkou je pečeň ešte jemnejšia.
Kuracie pečene v kyslej smotane - všeobecné zásady varenia
Čerstvé pečene by mali mať sladkú vôňu.
Povrch pečene by mal byť lesklý a hladký.
Zmrazené rozmrazenie pečene pri izbovej teplote.
Ak má pečeň spojivové tkanivo, musí sa odstrániť.
Pred varením kuracie pečene je potrebné umyť a vysušiť.
Čas tepelného ošetrenia pečene by nemal prekročiť štvrtinu hodiny.
Ak je pečeň nadmerne tepelne upravená, bude suchá.
Kuracie pečene v kyslej smotane s cibuľou
zloženie:
• 470 g kuracej pečene;
• dve stredné cibule;
• 270 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
• soľ;
• dve mrkvy;
• jeden čerstvý muškátový oriešok;
• tri polievkové lyžice masla;
• lyžica medu.
Spôsob prípravy:
1. Kuraciu pečeň položte na doštičku a vyberte z nej žily. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou a položte na papierový uterák.
2. Ak je pečeň veľká, nakrájajte ju na niekoľko kusov.
3. Cibuľu olúpeme a ostrým nožom nakrájame na polovičné krúžky.
4. V mrkve odstráňte šupku, umyte ju a trite na strednom strúhadle v trieskach.
5. Na panvici s maslom položte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná.
6. Potom mrkvu položte na panvicu a všetko smažte spolu, pridajte soľ do zlatohneda.
7. Opláchnite muškátový oriešok a osušte ho. Potom vezmite malý strúhadlo a orechy spolu s pokožkou otrite do misy.
8. Pridajú sa tiež kyslá smotana, med a soľ. Zmiešajte všetko.
9. Na plech na pečenie položte rovnomernú vrstvu mrkvy a cibule. Vložte zeleninu do jednej vrstvy pečene.
10. Rozotrite kyslou smotanu na pečeň.
11. Varte 35 minút pri 180 °.
12. Varenú misu vyberte z rúry a premiešajte.
13. Pečeň podávajte v kyslej smotane s cibuľou a šťouchanými zemiakmi.
Kurina pečeň v kyslej smotane v štýle Stroganov
zloženie:
• 520 g kuracej pečene;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• tri cibule;
• 210 g kyslej smotany;
• mleté korenie.
Spôsob prípravy:
1. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na kocky, pričom nôž pravidelne navlhčite vodou.
2. Vyčistite a vypláchnite pečeň. Rozdeľte každý kus na polovicu.
3. Cibuľu smažte, kým sa nevarí na panvici so slnečnicovým olejom. Pridajte kuracie pečene a všetko smažte, až kým sa nezmení farba.
4. Akonáhle sa pečeň zhnedne, pridajte korenie, kyslá smotana a soľ. Miešajte a povarte na miernom ohni 25 minút, za občasného miešania drevenou špachtľou.
5. Podávajte toto jedlo ihneď po varení.
6. Ako príloha k pečeni, pripravená týmto spôsobom, sa hodí varená ryža s koprom.
Kuracie pečene v kyslej smotane v pomalom hrnci
zloženie:
• 530 g kuracie pečene;
• soľ;
• 180 ml smotany 15% tuku;
• rastlinný olej;
• korenie;
• 1,5 viac šálky vody;
• Citrónová mletá paprika;
• dve luky.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite pečeň a vyčistite žlčník.
2. Cibuľu očistite a umyte. Nakrájajte ju na slamky, položenú na doštičku.
3. Nalejte olej do viacvrstvovej misky. Tam tiež poslať cibuľu a pečeň. Dajte režim "Pečenie" a varte 15 minút. Nezabudnite pravidelne premiešavať.
4. Po uplynutí času pridajte do misky vodu a kyslú smotanu. Miešajte prísady a kuchynský spotrebič zatvorte. Nastavte režim „Kalenie“ a varte hodinu.
5. 7 minút do varenia, pridajte čierne korenie, soľ a citrónové korenie.
6. Po varení nechajte viečko zatvorené 6 minút.
7. Podávajte jedlo so svojím obľúbeným prílohou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Kuracie pečene v kyslej smotane so zeleninou
zloženie:
• 470 g kuracie pečene;
• 180 g cibule;
• jeden cukor;
• 160 g papriky;
• soľ;
• lyžica múky;
• päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 140 g mrkvy;
• greeny;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• korenie;
• 220 ml vody.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľa nakrájaná na veľké kúsky a smažená na masle, kým nie je priehľadná.
2. Mrkvu nakrájajte na plátky a pridajte do cibule.
3. Panvicu prikryte vekom a cibuľu a mrkvu nechajte 5 minút dusiť.
4. Vezmite ďalšiu panvicu a vypečenú pečeň opečte na oboch stranách 30 sekúnd.
5. Cuketa a bulharský korenie nasekajte na tenké prúžky. Dajte zeleninu na kuraciu pečeň a soľ.
6. Naložte pečenú cibuľu a mrkvu.
7. Dajte panvicu na vysoké teplo a po minúte znížte oheň na minimum. Varte spolu po dobu 20 minút, za občasného miešania.
8. V miske zmiešajte vodu, korenie, kyslou smotanu a múku. Nalejte zmes do panvice do pečene a zeleniny.
9. Všetko premiešajte a varte ďalšie dve minúty.
10. Usporiadajte pečeň so zeleninou na tanieroch a ozdobte ju zeleňou. Ozdoba pre toto jedlo je voliteľná.
Kuracie pečene vyprážané v kyslej smotane
zloženie:
• 430 g kuracie pečene;
• päť cibule;
• soľ;
• lyžica múky;
• štvrť šálky rastlinného oleja;
• jedno vajce;
• 360 g kyslej smotany.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polovičné krúžky. Smažte to v masle do zlatohneda.
2. Vložte pečeň do cedníka a vypláchnite ju pod tečúcou vodou. Nechajte všetku vodu odtekať a vložte pečeň do misy. Pridajte vajíčko a múku. Zmiešajte všetko.
3. Cibuľu preneste z panvice na tanier a do zvyšného oleja, pečte na oboch stranách pečeň na jednu minútu.
4. Rozotrite solenú pečeň na panvici v rovnomernej vrstve. Dajte na to vyprážanú cibuľu.
5. Zalejeme kyslou smotanou a soľou.
6. Panvicu prikryte vekom a duste všetko na miernom ohni 23-25 minút.
7. Vložte hotové cestoviny na taniere a na ne pečeň v kyslej smotane.
Kuracie pečene so smotanou kyslou smotanou
zloženie:
• 110 g kuracej pečene;
• 40 ml mlieka;
• soľ;
• tri lyžice kyslej smotany;
• korenie;
• jedno vaječné biele.
Spôsob prípravy:
1. V pečeni odstráňte nadbytočné množstvo a opláchnite. Potom ho položte na tanier a prikryte ho mliekom. Vezmite mixér a jemne nasekajte pečeň.
2. Ďalej pridajte korenie, kyslá smotana a soľ.
3. Žĺtok sa oddelí od proteínu. Pomocou mixéra porazte proteín na hustú penu. Pridajte výslednú penu do pečene a premiešajte.
4. Hmotu nalejte rovnomerne do kvetináčov.
5. Varte v rúre pri teplote 160 stupňov pol hodiny.
6. Podávajte pečeň v kvetináčoch s pohánkovou kašou alebo jačmeňom.
Kuracie pečene v kyslej smotane a syrovej omáčke
zloženie:
• 540 g čerstvých kuracích pečene;
• korenie;
• cibuľa 140 g;
• 270 g taveného syra;
• soľ;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• jedlý olej;
• 90 ml vyčistenej vody.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľu olúpajte a ihneď opláchnite. Dajte zeleninu na doštičku a nakrájajte ju na kocky s priemerom jeden centimeter.
2. Opláchnite pečeň pod teplou tečúcou vodou, položte ju na dosku a vyberte z nej žily, film a spojovacie tkanivo.
3. Zahrievajte vodu v panvici, až kým nebude horúca.
4. Nalejte olej na panvicu a zohrejte ho na miernom ohni. Keď sa olej mierne zahreje, ponorte do neho cibuľu. Vyprážajte cibuľu na priehľadnosť, občas ju zamiešajte špachtľou.
5. Ďalej pridajte kuraciu pečeň a poter, otáčajte 5 minút. Po uplynutí času dajte kyslou smotanou na panvici, pridajte soľ, rozpustený syr a korenie. Ak je syr obdĺžnikový, mal by sa najprv strieť cez strúhadlo.
6. Všetko premiešajte a nechajte 6 minút dusiť.
7. Potom nalejte horúcu vodu do panvice a duste ďalších 10 minút.
8. Nechajte pripravenú misku ponechať 5 minút pod vekom.
9. Ako prílohu môžete do pečene pridať hranolky.
Kuracie pečene s hubami v kyslej smotane
zloženie:
• 460 g kyslej smotany;
• kilogram kuracej pečene;
• 260 g húb;
• soľ;
• tri cibule;
• dve polievkové lyžice múky;
• dva čl. lyžice;
• 4 lyžice olivového oleja.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľu vopred ošúpajte a nakrájajte na krúžky. Smažte v horúcom oleji až do červenkastej farby.
2. Opláchnite pečeň a nakrájajte na kúsky. Do plastového vrecka pridajte múku a pošlite tam pečeň. Vrece pevne priviažte, uchopte za okraje a potraste. Každý kus by mal byť pokrytý múkou.
3. Tieto kúsky smažte v horúcom oleji 7 minút. Dochutíme ich korením a soľou. Vo vnútri budú stále surové a vonku budú pokryté kôrou.
4. Namažte pekáčom olej a vložte prvú vrstvu pečene. Ďalšia vrstva dala vyprážanú cibuľu.
5. Opláchnite huby a nakrájajte na prúžky. Ľahko ich smažte s kyslou smotanou a soľou.
6. Kyslá smotana s hubami položte na vrstvu cibule. Zakryte strúhankou.
7. Vložte nádobu do rúry na 20 minút. Nastavte teplotu na 220 stupňov.
8. Pečenú kastról nechajte uvariť. Pečeň s hubami podávajte v kyslej smotane ako samostatné jedlo. Podľa potreby môžete pridať čerstvú zeleninu.
Kuracie pečene v kyslej smotane s červeným vínom
zloženie:
• 660 g kuracej pečene;
• 240 gramov suchého červeného vína;
• soľ;
• 180 g slaniny;
• pol pohára mlieka;
• korenie;
• pohár kyslej smotany;
• olej.
Spôsob prípravy:
1. Udržiavajte vyčistenú a umytú pečeň v mlieku. Potom ju nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým sa neobjaví kôra.
2. Potom nalejte pečeň červeným vínom a duste 15 minút.
3. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky. Zeleninu opečte na inej panvici s nasekanou slaninou.
4. Preneste slaninu a cibuľu na panvicu s pečeňou. Nasypte kyslou smotanu. Pridajte soľ a korenie. Varte to všetko spolu 10 minút.
5. Nechajte pripravenú pečeň uvariť.
6. Podávajte jedlo s akoukoľvek bočnou miskou a s plátkami čierneho chleba.
Kuracie pečene v kyslom smotane - triky a tipy
• V prípade potreby môžete do kyslej smotany pridať strúhaný syr alebo paradajkovú pastu.
• Tučná kyslá smotana, jedlo bude výživnejšie.
• Korenie pridáva akékoľvek, ktoré sa používa na varenie hlavných jedál.
• Ak pridáte nakrájaný cesnak, jedlá z pečene sú omnoho chutnejšie.
• Spolu s kuracou pečeňou môžete dusiť kukuricu, zelený hrášok alebo huby.
• Pred vyprážaním je lepšie pečiť na múku pečeň, takže získa zlatý odtieň.
