Pečeň je produkt, ktorý nie každý miluje. A to všetko vďaka svojej suchosti a špecifickej chuti. V skutočnosti z pečene môžete variť najjemnejšie a naj šťavnatejšie jedlo - palacinky.
Sú vynikajúce pre celý rad príloh, pre sendviče, môžu slúžiť ako dobré občerstvenie a čo je najdôležitejšie - užitočné.
Veľkou výhodou palaciniek z hovädzej pečene je okrem toho ľahká príprava a dostupnosť prísad.
Fritézy z hovädzej pečene - všeobecné zásady pečenia
Hovädzia pečeň má veľa filmov a žíl, ktoré je ťažké odstrániť, vyžaduje trochu zručnosti. Ale je to v poriadku, ak časť zostane.
Produkt je stále rozdrvený a tým aj žily.
Premytá a vyčistená pečeň sa nakrája na plátky a prechádza mlynčekom na mäso, posúva sa v kombajne alebo naseká mixérom.
Čo sa pridáva na palacinky:
• vajíčka, Viažu základné zložky, nedovoľujú rozpadať sa palacinky, uľahčujú otáčanie počas vyprážania.
• múka, Zahusťuje cesto, absorbuje vylučované šťavy, kombinuje všetky zložky.
• zelenina, Zriediť chuť pečene, dať šťavu z misky, nežnosť.
• korenie, Do cesta môžete okrem soli pridať korenie, korenie na mäso, papriku, muškátový orech a ďalšie.
Aj do cesta môžu ísť mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, kefír. Majonéza sa niekedy pridáva. Fritézy často varíme s obilninami, hubami a inými výrobkami, ktoré pomáhajú diverzifikovať chuť.
Podávané s vlastnou zeleninou alebo s prílohami. Ako omáčka môžete použiť kyslou smotanu alebo jej zmes s bylinkami, cesnakom, korením a soľou. Palacinky sú niekedy po pečení dusené v omáčke, čo robí výrobky ešte citlivejšími.
Recept 1: Hovädzie pečene
Najčastejším receptom na lievance z hovädzej pečene je veľa ľudí, ktorí to tak vedia a varia. So všetkou jednoduchosťou sa jedlo stáva jemným, šťavnatým, suchosť hlavného produktu sa necíti vôbec.
prísady
• pol kilogramu pečene;
• cibuľa;
• 2 vajcia;
• lyžica kyslej smotany;
• 2-3 polievkové lyžice múky (môžete vložiť krupicu);
• korenie;
• strúčik cesnaku.
príprava
1. Umyte pečeň, odstráňte viditeľné filmy a nakrájajte na plátky, ktoré ľahko prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Cibuľu olúpajte cesnakom a nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Prechádzame pečeňou a zeleninou cez mlynček na mäso s malým sitkom. Pridajte soľ, múku, korenie, kyslá smotana a rozbite vajcia. Ak dáte krupicu, musíte nechať cesto stáť pol hodiny, aby sa v krčke zväčšili. Hmotu premiešajte lyžičkou.
4. Zahrejte olej na panvici. Pre diétne jedlá môžete použiť riad bez lepidla a variť bez tuku alebo mierne namazať povrch a vytvoriť tak chutnú kôrku.
5. Cesto vylejte, vložte ho do panvice vo forme lievok a smažte na obidvoch stranách, kým sa neuvarí. Zvyčajne to trvá 1 - 1,5 minúty pre každú stranu. Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby absorbovali nadbytočný tuk.
Recept 2: Hovädzie pečienky s ryžou
Pridanie ryže dodá panvici z pečene hovädzieho pečiva ďalšiu sýtosť, zázrak zriedi chuť a jedlá sa získajú omnoho viac. Podávajte s prílohami alebo nezávisle.
prísady
• 500 gramov pečene;
• 100 gramov suchej ryže;
• 2 cibule;
• korenie;
• trochu múky.
príprava
1. Ryža sa musí umyť, potom uvariť vo vode, až kým sa neuvarí, ale zrná musia zostať nedotknuté. Voda je vypustená.
2. Prejdite pečeň s cibuľou do mlynčeka na mäso a zmiešajte s prevarenou ryžou.
3. Pridáme veľa soli, korenia, môžete pridať akékoľvek korenie. Dajte 2-3 lyžice múky, cesto uveďte do požadovanej hrúbky. Ak potrebujete tenké palacinky, napríklad na sendviče, nedávajte veľa múky. V prípade bacuľatých a našuchorených mäsových guličiek musíte cesto silniť.
4. Palačinky smažte v horúcom oleji. Alebo namažte plech na pečenie maslom, rozotrite výsledné cesto a varte v rúre.
Recept 3: Hovädzie pečienky s cuketou
Dobre, varte rovnaké palacinky z cukety a vyrobené z pečene. Prečo kombinovať tieto dva recepty? Výsledkom budú užitočné, ľahké a šťavnaté lievance z hovädzej pečene s príchuťou squash. Úžasné letné jedlo.
prísady
• 400 gramov cukety;
• 400 gramov pečene;
• 2 žiarovky;
• mrkva;
• 2 vajcia;
• 5 polievkových lyžíc múky;
• korenie;
• petržlen.
príprava
1. Vyčistite cukinu, tri na jemnom strúhadle. Ak je zelenina príliš šťavnatá, môžete ju mierne stlačiť.
2. Cibuľa a mrkva sa očistia, nakrájajú na kúsky na mletie v mlynčeku na mäso. Ale podľa želania môžete len nasekať alebo nastrúhať.
3. Umyte pečeň a nakrájajte ju na ľubovoľné plátky. Veľké a viditeľné filmy sa dajú okamžite odstrániť.
4. Všetky pripravené prísady prejdite mlynčekom na mäso, zmiešajte s nastrúhanou cuketou, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, múku. Nezabudnite na soľ a korenie.
5. Palacinky opečte na panvici, podávajte s kyslou smotanou.
Recept 4: Hovädzie pečene s mrkvou
Zvláštnosťou týchto palaciniek z hovädzej pečene je krásna farba a nezvyčajná chuť. Mrkva pred pridaním treba smažiť na panvici. Ale ak chcete variť verziu s nižším obsahom kalórií, môžete si jednoducho dusiť malým množstvom vody alebo upiecť zeleninu v rúre.
prísady
• 400 gramov pečene;
• 250 gramov mrkvy;
• cibuľa;
• 2 vajcia;
• 40 gramov múky;
• korenie;
• maslo.
príprava
1. Mrkvu očistite trocha jemne a osmažte na panvici s maslom. Nie je potrebné vyprážať silne, mierne opečené.
2. Rozdrvte pečeň cibuľou. Môžete preskočiť mlynček na mäso alebo len preraziť mixér.
3. Zmiešajte pečeňovú hmotu s mrkvou, pridajte múku, vajcia, soľ. Môžete vložiť akékoľvek korenie na mäso.
4. Panvicu mrkvy opražte na oboch stranách pečene, kým nedosiahne zlatistú farbu. Môžete ich tiež podávať s akýmikoľvek prílohami, šalátmi, čerstvou a nakladanou zeleninou.
Recept 5: Hovädzie pečienky s prekvapením
Recept na omračovanie palačinky z hovädzej pečene s náplňou. Tvrdý syr sa používa ako náplň, ale na želanie si môžete vziať akýkoľvek iný spracovaný produkt. Podobne môžete variť palacinky s inými náplňami: zelenina, huby, bylinky. Ale náplne by nemali byť príliš veľa, trochu.
prísady
• 300 gramov pečene;
• 60 gramov syra;
• strúčik cesnaku;
• cibuľa;
• trochu múky;
• korenie;
• vajíčko.
príprava
1. Jemne syrte, tiež cesnakom a iba premiešajte. Vypchávanie plôch na bok. V prípade potreby môžete pridať pálivú papriku, nakrájanú zeleninu.
2. Rozdrvte pečeň cibuľou. Zadajte všetky ostatné prísady a cesto mieste. Je veľmi dôležité, aby hmota nebola príliš hustá. Fritre by mali byť tenké.
3. Nalejte olej na panvicu, lyžičky tenkých palaciniek. Ihneď vložte do stredu syrovú náplň a cesto opäť vylejte. Akonáhle je výrobok vyprážaný na jednej strane, prevráťte ho a druhou sfarbte na červeno. Oheň by nemal byť príliš veľký na to, aby sa pečeň vo vnútri uvarila a syr sa roztopil.
4. Takéto palacinky sa môžu podávať s akýmkoľvek bočným tanierom, používajú sa ako samostatné misky alebo sa môžu dať aj na sendviče.
Recept 6: Hovädzie pečene s hríbmi
Na prípravu týchto palaciniek potrebujete huby. Môžete použiť pravidelné šampiňóny, čerstvé alebo mrazené. Môžete si vziať aj lesné huby, ale najskôr ich musíte variť 15 minút vo vriacej vode. Do pečeňového cesta môžete pridať marinované huby, ale v tomto prípade nezabudnite, že už obsahujú soľ, nakrájajte ju veľmi jemne.
prísady
• pol kilogramu pečene;
• pol šálky kefíru;
• 300 gramov húb;
• cibuľa;
• 2 vajcia;
• štipka sódy;
• 60 gramov múky.
príprava
1. Huby nakrájané na plátky nie sú príliš veľké. Ak sa používajú surové šampiňóny, potom asi 5 minút. Ak sa varia huby, potom stačí 2 minúty. Marinované výrobky sa nemusia dobre vyprážať, tekutinu dekantovať a jemne rezať.
2. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na hríby. Varenie spolu ďalšie dve minúty, podľa potreby, na konci, môžete pridať nasekané strúčiky cesnaku.
3. Pečieme pečeň v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte trochu sódy do kefíru, premiešajte. Keď reakcia prešla, zmiešajte ju s pečeňou. Nalejte do celkovej hmotnosti húb, rozbite vajcia. Cesto vylejte a naplňte múkou, korením podľa chuti. Hmota sa nechá stáť pol hodiny.
5. Palačinky smažte obvyklým spôsobom, môžete ich piecť v rúre.
Recept 7: Pečivo s krémovou omáčkou
Možnosť varenia palaciniek, ktoré sa jednoducho roztopia v ústach. Pre omáčku bude potrebovať smotanu alebo kyslou smotanu, obsah tuku môže byť ľubovoľný. Táto omáčka sa obzvlášť dobre kombinuje s ryžou, pohánkou a cestovinami.
prísady
• 700 gramov pečene;
• 2 vajcia;
• 2 cibule;
• 4 lyžice múky;
• soľ;
• muškátový oriešok.
Pre omáčku:
• 300 ml vody;
• 300 ml krému;
• strúčik cesnaku;
• cibuľa;
• olej;
• lyžica múky.
príprava
1. Odstráňte filmy z pečene, odstráňte kanály. Nakrájajte na kúsky a preskočte mlynčekom na mäso. Podobne rozdrvte cibuľu z olúpanej cibule.
2. Pridajte vajcia, múku, štipku muškátového oriešku a soľ, vylejte múku a cesto hnette.
3. Palačinky opečte na oboch stranách, odložte stranou, pripravíme omáčku.
4. Očistite cibuľu nakrájanú na malé kocky. Nasekajte cesnak.
5. Na sporák vložte panvicu, nalejte trochu masla a cibuľu opražte. Na konci hodíme cesnak.
6. Múku rozriedite vodou, nalejte do panvice, nechajte omáčku prevariť, znížte teplo a povarte 2 minúty. My soľ, korenie.
7. Nalejte smotanu do omáčky, nechajte ju prevariť a do panvice vložte všetky pečené palacinky, zakryte vekom a zapnite. Nemusíte variť, nechajte ho stáť 15 minút a môžete odobrať vzorku.
Hovädzie pečienky - tipy a triky
• Namiesto pšeničnej múky v cesta na palačinky z hovädzej pečene môžete vložiť krupicu, výrobky budú sviežejšie a vzdušnejšie. Môžete tiež pridať kukuričnú múku, ryžu, pohánky, ovsené vločky a dokonca otruby. Miska bude oveľa užitočnejšia a obohatená o vlákninu. Palačinky s drobčekom sú obzvlášť chutné.
• Aby ste zabránili horkosti pečene, výrobok môže byť nakrájaný na plátky a plnený čerstvým mliekom. Namočte najmenej pol hodiny. Rovnaká technika vám umožňuje urobiť odšťavovač pečene a jemnejším pred horúcimi kúskami.
• Do pečeňových palaciniek možno dať nielen čerstvú zeleninu, ale aj vyprážať. Z tohto budú len chutiť lepšie. Okrem cibule a mrkvy môžu tiež pridať kapustu, baklažán, papriku, tekvicu a dokonca aj zemiaky. Experimentujte a vytvorte nový vkus vo vašej kuchyni!
• Ak cesto na pečenie palaciniek zostane trochu v chladničke, stane sa hustejším. Zvážte túto skutočnosť, ak neplánujete vyprážať výrobok okamžite a dať menej múky.
• Mrazia sa fritézy počas vyprážania, neobracajú sa a nedržia svoj tvar dobre? Do cesta pridajte ďalšie vajíčko, môžete pridať múku.
