Módne tvarohové koláče sú v podstate tvarohové alebo syrové koláče. Sú považovaní za vynález Američanov, ale nie je tomu tak.
Spočiatku sa tento spôsob varenia tvarohu narodil vo východnej Európe.
Existujú desiatky možností na výrobu domáceho tvarohového koláče - je správne vydať samostatnú knihu.
Jeho nepochybnou výhodou je ľahká príprava, relatívne malé množstvo prísad a samozrejme výhody.
Najmä ak používate domáci prírodný tvaroh.
Domáci tvarohový koláč - všeobecné zásady pečenia
Domáca pochúťka z tvarohu pozostáva z dvoch hlavných zložiek: základne a náplne. Okrem toho je náplň jednoznačne dôležitejšia: je schopná opraviť neúspešný základ a pokaziť tých najkrajších. To nie je prekvapujúce, pretože niekedy deväťdesiat percent tvarohový koláč pozostáva presne z tvarohu alebo syrovej náplne.
Na plnenie tvarohového koláča v domácnosti sa používajú:
1. mäkký smotanový syr (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. tvaroh (pravidelný podlažný alebo mäkký, ale nie zrnitý!);
3. smotana a jogurt so želatínou;
4. tavený syr.
Ak chcete získať dokonalý domáci tvarohový koláč, náplň musí byť jemná, homogénna (bez hrudiek), hustá. Najjednoduchšie je používať mäkké syry, ktoré vám umožňujú dosiahnuť takú konzistenciu bez väčších problémov. Ak je k dispozícii iba domáci alebo poschodový tvaroh, na jeho premenu na pastovitý stav je potrebný mixér. Ak neexistuje miešač, utrite tvaroh cez sito a potom zmiešajte so smotanou, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Tvarohový koláč doma - je to buď pečený piškótový tortu vlastnými rukami alebo nasekané hotové sušienky z obchodu. Obidve možnosti sú chutné, aj keď druhá je menej náročná. Kúpil som si balík cookies - a polovica práce už bola vykonaná. Mimochodom, na chuti sa to prakticky neodráža.
Miešajte cookies (alebo krekery) pohodlne v mixéri. Ak tomu tak nie je, môžete jednoducho zložiť cookies do plastového vrecka a vrátiť sa pomocou valčeka.
pečený domáci tvarohový koláč pri nízkej teplote od 170 do 180 stupňov. Rúra sa musí predhriať vopred a formu namažte maslom. Pokiaľ je to možné, mala by sa umiestniť medzi vyhrievacie prvky, aby sa rovnomerne vypaľovalo horná a spodná časť produktu. Hlavná vec - neosušte ošetrenie. Ak horúci dezert trhne trochu do stredu formy, je to v poriadku.
Nakrájajte a podávajte nielen úplne vychladený dezert, ale pochúťku, ktorá stála niekoľko hodín v chladničke. V chladenom stave dosahuje chuť a konzistencia náplne ideál.
Klasický tvarohový koláč New York Weekend
Začíname so tvarohovým koláčom doma je najlepšie pri klasickom recepte. Je tak chutné, že po dlhú dobu môže pretrvávať u domácich miláčikov. Neporovnateľná smotanová chuť náhodne nezískala túto dezertnú možnosť populárnu po celom svete.
zloženie:
• dvesto gramov nesolených sušienok;
• sto gramov nesoleného masla;
• tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• päťdesiat gramov olúpaných vlašských orechov;
• 900 gramov mäkkého smotanového syra (niektoré možno nahradiť mäkkým tvarohom, ale chuť sa zmení);
• 220 gramov kyslej smotany;
• 230 gramov cukru (dvesto gramov pre náplň, tridsať pre povrchovú úpravu kyslou smotanou);
• 80 ml silnej smotany;
• štyri kuracie vajcia;
• tri polievkové lyžice bielej múky;
• citrón;
• sáčok vanilínu.
Spôsob prípravy:
Mleté krekry a orechy.
Zmiešajte ich s cukrom.
Roztopte maslo a nalejte ho do budúcej základne.
Všetko rozdrvte na drobky pomocou vidlice.
Drobky dajte do odnímateľnej formy a formujte roboty.
Počas prípravy náplne musí byť formulár vybratý z chladničky.
Vyberte citrón z kôry.
Zmiešajte smotanový syr s cukrom a múkou, všetko zmiešajte vidličkou alebo mixérom.
Jeden po druhom, vtiahnite vajíčka do náplne, zakaždým porazte mixérom najmenej tridsať sekúnd.
Pridajte šupku, vanilku a smotanu, znova rozšľaháme.
Vyberte formu, nalejte náplň na cesto a vložte ju do predhriatej rúry na asi 15 minút.
Potom znížte teplotu na 110 - 120 stupňov, pečte jednu hodinu. Ak nie je pečený povrch, pečte ešte jednu pol hodinu.
Kyslá smotana zmiešajte s cukrom.
Vyberte formu pomocou noža a koláč oddeľte od strán.
Vrchnú časť produktu natrite sladkou kyslou smotanou a pečieme ďalších 15 minút.
Ochladzujte domáci tvarohový koláč bez odstránenia reštriktívneho krúžku.
Vyberte formulár a odošlite dezert na niekoľko hodín do chladničky.
Pri servírovaní môžete zdobiť džemovým sirupom, kondenzovaným mliekom, kúskom čokolády.
Tvarohový koláč s jahodovým jogurtom
Lahodný jemný tvarohový koláč doma sa ľahko pripravuje pomocou želatíny. Hustý vrchol jogurtu a jahôd robí ošetrenie veľmi ľahkým, nie tak vysokým obsahom kalórií.
zloženie:
• dvesto gramov sušienok obchodov s pečivom;
• pol litra hustého poschodového jogurtu s jahodovou príchuťou;
• 75 gramov masla;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• štyristo gramov jahôd;
• 200 ml krému (voliteľné);
• lyžica želatíny.
Spôsob prípravy:
Maslo nakrájajte na kocky.
Kombinujte omrvinky cookies s maslom, drvte rukami.
Položte základňu do formy, pevne rozdrvte strúhanku a formujte strany.
Vložte do chladničky.
Nalejte želatínu na šťavu z bobúľ (ak sa používajú mrazené jahody) alebo na akúkoľvek ovocnú šťavu a nechajte bobtnať asi dvadsať minút.
Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli.
Dajte bobule, jogurt, cukor do mixéra, všetko porazte pätnásť sekúnd.
Nalejte zmes bobúľ a jogurtov do inej nádoby, vstreknite želatínový roztok, premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút.
Ak chcete, aby bol koláč chutnejší, môžete pridať ďalšiu nedokončenú pohárik tukovej smotany.
Vezmite pleseň, naplňte základňu náplňou a vložte ju do chladničky na dve alebo tri hodiny.
Keď želatínová doska úplne stvrdne, môžete slúžiť.
Domáci tvarohový koláč "tvarohový tvaroh"
Veľmi ľahký, mierne kyslý domáci tvarohový koláč so škoricou sa dá pripraviť z obyčajného tvarohu, mrazených alebo čerstvých bobúľ, múky a smotany. Základ v tomto recepte bude musieť byť vypracovaný nezávisle, bez ukladacích súborov cookie.
zloženie:
• tri poháre bielej múky;
• 150 gramov masla;
• 150 ml krému;
• 350 gramov obchodného alebo domáceho tvarohu;
• citrón;
• dve poháre cukru;
• tristo gramov bobúľ (akékoľvek);
• nejaký škoricový prášok (na špičke noža);
• 70 ml vody;
• lyžica želatíny.
Spôsob prípravy:
Mäkké, ale neroztavené maslo zmiešajte s múkou a pomelte na drobky.
Nalejte pol pohára cukru, škorice, nalejte do vody a zamieste husté cesto.
Zložte základ cesta vo forme pichnutia vidličkou.
Pečieme dvadsať minút.
Citrónovú kôru odstráňte strúhačkou.
Zmiešajte pohár cukru, tvarohu, smotany a kôry.
Zmiešajte smotanu.
Bobule zmiešajte so zvyšným cukrom, nalejte pol pohára teplej vody a povarte asi desať minút.
Nalejte želatínu vodou, rozpustite podľa pokynov a nalejte do bobúľového džemu.
Na chladený pieskový koláč položte tvarohovú hmotu.
Potom vytvorte vrstvu želatínovej bobule.
Nechajte dezert stuhnúť cez noc v chladničke.
Tvarohový koláč s fruktózovou diétou v domácnosti
Pre dievčatá, ktoré nasledujú obrázok, existuje nízkokalorická tvarohový koláč. Aby ste to dosiahli, potrebujete sušienky s fruktózou, nízkotučné mliečne výrobky a trochu škrobu.
zloženie:
• štyristo gramov bezmästého tvarohu;
• 150 gramov sušienok bez cukru s fruktózou;
• 350 gramov prírodného nízkotučného jogurtu;
• dve kuracie vajcia;
• pol polievkovej lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu;
• tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
• pol citróna;
• štvrť šálky jablčnej vyčírenej šťavy.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte drobky s jablkovou šťavou bez dužiny.
Vložte hmotu do formy, utesnite, položte na poličku chladničky.
Rošt pol citróna.
Porazte jogurt, tvaroh, citrón v mixéri.
Pridajte vajcia, škrob a znova porazte asi dve minúty.
Naplňte náplň do pieskovej základne a pečte pri 160 stupňov asi hodinu.
Vypnite rúru, ale koláč nevyberajte.
Keď dezert vychladne, odošlite ho do chladničky na štyri hodiny.
Pri servírovaní ozdobte džemovým sirupom, kokosovými vločkami alebo mandľovými lístkami.
Domáce čokoládový tvarohový koláč bez pečenia
Vynikajúci, lahodný čokoládový dezert s ľahkou koňakovou notou prinesie skutočné potešenie. Kto by si myslel, že výroba domáceho tvarohového koláča je taká ľahká!
zloženie:
• dvesto gramov bežných cookies;
• päťdesiat gramov masla;
• 250 gramov mascarponu;
• 150m krém s najvyšším obsahom tuku;
• tri polievkové lyžice práškového cukru;
• tyčinka z akejkoľvek čokolády;
• dve polievkové lyžice kakaového prášku bez cukru;
• dve polievkové lyžice koňaku (rum, likér).
Spôsob prípravy:
Mletie cookies.
Olej rozpustite bez varu.
Krehkú kôrku zmiešajte s maslom.
Vložte zmes do formy, umyte ju do hustej základne stranou.
Rozpustite čokoládu s tromi lyžicami smotany vo vodnom kúpeli.
Porazte mäkký syr, práškový cukor a smotanu osobitne.
Zmiešajte smotanový syr, čokoládu a koňak.
Výplň položte na vrch pieskovej základne a vyrovnajte ju silikónovou špachtľou.
Dezert vložte cez noc do chladničky.
Posypeme kakaom a podávame.
Domáce krémový vanilkový tvarohový koláč v pomalom sporáku
Zhotovenie zákusku v pomalom sporáku zaberie veľa času, ale stojí za to vyskúšať. Optimálna teplota podporovaná zariadením neumožňuje vyschnutie alebo spálenie ošetrenia.
zloženie:
• libra domáceho tuku v tvare syra;
• sto gramov krémového čerstvého masla;
• dvesto gramov bežných ukladacích cookies;
• tri kuracie vajcia;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• tri polievkové lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• lyžičku prášku do pečiva;
• tretina čajovej lyžičky soli;
• Vak s vanilínom alebo vanilkovým cukrom.
Spôsob prípravy:
Roztopte maslo.
Zmiešajte drobky s maslom.
Namažte steny misky maslom.
Rozložte základňu na viacvrstvovú misku a pritlačte ju rukami.
Oddeľte žĺtky.
Zmiešajte tvaroh, žĺtky, cukor a mixér.
Pridajte soľ, vanilín a prášok do pečiva, znova rozdrvte. Je potrebné dosiahnuť vzdušnú, jednotnú konzistenciu krému.
Beat whites do stavu pretrvávajúce vrcholy a poslať do tvarohu.
Krém zamiešajte lyžičkou (nie miešačkou!).
Na základňu nalejte smotanu.
Varte v režime pečenia presne jednu hodinu.
Po pípnutí neotvárajte veko. Prístroj prejde do režimu udržiavania teploty. Na udržanie dezertov v tomto stave potrebujete najmenej dve hodiny.
Otvorte viečko a tvarohový koláč ochladte.
Dajte na tanier, držte v chladničke a podávajte.
Tvarohový koláč z brusnicového marshmallow s mascarpone
Marshmallows bude páčiť túto tvarohový koláč. Želatínový vrch je krásny a veľmi chutný.
zloženie:
• libra mascarpone;
• štyristo gramov viacfarebných marshmallows;
• 350 gramov sušienok;
• 300 ml odstredeného mlieka;
• 130 gramov masla;
• dvesto gramov brusnicového džemu;
• citrón;
• lyžička želatíny.
Spôsob prípravy:
Rošt drvené sušienky s maslom.
Omáčky uzavrite do formy a vložte do chladničky.
Zmiešajte polovicu mascarpone a napoly marshmallows (vyberte si marshmallows rovnakej farby).
Nastavte výkon 800 W v mikrovlnnej rúre, jemný syr držte v komore presne dve minúty. Zmes napučí.
Zmes syrov premiešajte vidličkou, nalejte do polovice mlieka a znova zamiešajte.
Stlačte tri polievkové lyžice citrónovej šťavy, vstúpte do náplne.
Celý postup zopakujte pri príprave krému s marshmallows inou farbou od zvyšnej polovice ingrediencií.
Nalejte základňu tvarohového koláča, striedajúc krémy dvoch farieb. Najprv nalejte tri polievkové lyžice prvého krému do stredu, potom tri polievkové lyžice druhého atď.
Vložte koláč do chladničky na tri hodiny.
Želatínu rozpustite podľa pokynov.
Želatínovú vodu zmiešajte s brusnicovým džemom.
Nalejte koláč a vložte ho do chladu.
Keď želé stvrdne, tvarohový koláč je pripravený.
Domáci tavený tvarohový koláč
Rozpočet, ale chutná verzia tvarohového koláča s náplňou smotanového syra, je nezvyčajná a originálna. Hlavným rysom je vysokokvalitný smotanový syr. Vhodné „viola“, „príroda“ atď.
zloženie:
• tristo gramov ukladacích cookies;
• 150 gramov masla;
• 800 gramov dobrého smotanového syra;
• 220 gramov granulovaného cukru;
• 180 gramov kyslej smotany z obchodu;
• tri kuracie vajcia.
Spôsob prípravy:
Vytvorte základňu z drobčekov cookies a masla.
Dajte do formulára, pošlite do chladu.
Vložte syr do misy, pridajte cukor, premiešajte lyžičkou a potom premiešajte mixérom.
Pridajte vajíčka, znova rozdrvte.
Predstavte kyslou smotanu, šľahačku trochu vyšľahajte.
Nenamáčajte príliš dlho, aby sa neobjavili vzduchové bubliny.
Nalejte krém na studenú základňu.
Pečte v rúre najmenej jednu hodinu vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom vložte formulár s dezertom do väčšej formy naplnenej vodou.
Vypnite rúru, otvorte dvierka, ale nevyberajte pleseň.
Keď sa tvarohový koláč ochladí, položte ho na hornú policu chladničky najmenej na ďalšie štyri hodiny.
Domáci tvarohový koláč - tipy a triky
Tvarohové tvarohové koláče na vrchole často praskajú. K tomu dôjde, ak je dezert nesprávne ochladený alebo ak je povrchové napätie príliš silné. Ak chcete zachovať krásny vzhľad, musíte tvarohový koláč ochladiť v troch krokoch: najskôr s otvorenými dvierkami rúry, potom pri izbovej teplote a potom v chladničke. Ak chcete uvoľniť horné napätie, môžete tvarohový koláč starostlivo oddeliť od stien delenej formy.
Čokoládová poleva pomôže skryť popraskanú vrchnú časť.
Zložky pre plnenie by mali mať teplotu miestnosti. To platí najmä pre syry (vrátane spracovaných) a tvaroh. Komponenty sa miešajú rovnomernejšie, náplň je krásna.
